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招標(biāo)項目技術(shù)、服務(wù)、政府采購合同內(nèi)容條款及其他商務(wù)要求一、項目概述1項目概況：國家稅務(wù)總局鹽邊縣稅務(wù)局?jǐn)M采購食堂食材一批，本項目分為2個采購包。采購包1：肉類、蔬菜及其制品；采購包2：米、面、油、干貨調(diào)味品類。二、項目清單包號品目號采購品目名稱標(biāo)的名稱所屬行業(yè)11-1畜禽肉豬肉、雞肉、鴨肉(劍鴨)、羊肉、牛肉、兔肉、鵝肉工業(yè)1-2熟肉制品蒸煮香腸制品、熏肉制品、醬鹵燒烤肉制品工業(yè)1-3魚肉鯉魚肉、鯽魚肉、草魚肉、鰱魚肉、鳙魚肉、鯰魚肉、羅非魚肉工業(yè)1-4蔬菜小白菜、大白菜、鳳尾、芹菜、菠菜、兒菜、青油菜、紅油菜、厚皮菜、白蘿卜、胡蘿卜、西紅柿、小青椒、大青椒、甜椒、四季豆、豇豆、娃娃菜、韭黃、韭菜、折耳根、茼蒿、香菜、大蔥、小蔥、山藥、香蒜苗、碗豆尖、藕、土豆、絲瓜、黃瓜、冬瓜、油麥菜、西蘭花、花菜、冬寒菜、空心菜、紅苕尖、生菜、蘆筍、青筍、玉米、大黃姜、小黃姜、南瓜、芋兒、洋蔥、蒜苔、荷蘭豆、黃豆芽、綠豆芽、茄子農(nóng)、林、牧、漁業(yè)1-5蔬菜加工品冷凍蔬菜、暫時保藏蔬菜工業(yè)1-6食用菌平菇、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇、蟲草花、小雞菇、口蘑、球蓋菇、鹿茸菇農(nóng)、林、牧、漁業(yè)包號品目號采購品目名稱標(biāo)的名稱所屬行業(yè)干茶樹菇工業(yè)1-7豆腐及豆制品豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐腦、豆花、豆腐乳、干腐竹、干豆筋、干豆結(jié)工業(yè)1-8薯、豆、相關(guān)植物加工品紅薯加工品、馬鈴薯加工品、其他豆類植物加工品工業(yè)1-9水果蘋果、梨子、柑橘、桃、橘子農(nóng)、林、牧、漁業(yè)22-1碾磨谷物及谷物加工品大米、粳稻米、米線、餌塊工業(yè)2-2谷物細(xì)粉小麥粉、糯米粉、玉米粉、澄面粉、燕麥粉工業(yè)2-3調(diào)味品鹽、雞精、味精、醬油、醋、白糖、紅糖、豆瓣工業(yè)2-4干貨干蘑菇、干木耳、干竹筍工業(yè)2-5油菜籽油、色拉油、橄欖油、大豆油工業(yè)2-6奶制品鮮牛奶、盒裝奶、奶粉、其他奶制品工業(yè)備注：1其他未列明的畜禽肉；熟肉制品等；蔬菜；蔬菜加工品；食用菌；谷物細(xì)粉；豆腐及豆制品；薯、豆、相關(guān)植物加工品；水果；奶制品等可按結(jié)算比例據(jù)實結(jié)算。2本表僅列舉國家稅務(wù)總局鹽邊縣稅務(wù)局食堂常用鮮凍禽畜肉、蔬菜制品、調(diào)味品及水果，項目實際采購的品種和數(shù)量不限于表內(nèi)，根據(jù)實際采購需求確定?！锶?、技術(shù)要求（一）產(chǎn)品質(zhì)量要求采購包1:肉類、蔬菜及其制品；1總體要求11供貨質(zhì)量嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、行業(yè)有關(guān)規(guī)定、招標(biāo)文件質(zhì)量要求執(zhí)行，產(chǎn)品符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、動物檢驗檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)。12中標(biāo)人所供應(yīng)食材應(yīng)符合GB2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》及其他國家相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)與要求，質(zhì)量應(yīng)符合國家現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求，國家有出臺新標(biāo)準(zhǔn)、更高標(biāo)準(zhǔn)時，以新標(biāo)準(zhǔn)、更高標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，中標(biāo)人保證所供產(chǎn)品配送到指定地點(diǎn)時的數(shù)量(重量)、質(zhì)量、衛(wèi)生和安全。13全部食品、食材禁止使用含有瘦肉精、興奮劑的添加劑，中標(biāo)人應(yīng)完全尊重采購人的要求以及行業(yè)慣例和要求，確保所供應(yīng)食品中不出現(xiàn)違禁添加劑。2禽肉類、魚類產(chǎn)品質(zhì)量要求21所有配送的畜禽類產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，屠宰和加工企業(yè)符合國家食品安全、衛(wèi)生操作規(guī)范相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。熱鮮肉是當(dāng)日凌晨屠宰、清晨上市，未經(jīng)直接冷卻處理的產(chǎn)品，屠宰至開始配送時間一般不超過4個小時，運(yùn)輸環(huán)境溫度保持在0℃-4℃，濕度控制在80%-90%的熱鮮肉；冷鮮肉是對屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點(diǎn))在24小時內(nèi)降為0℃-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0℃-4℃范圍內(nèi)的冷鮮肉。熱鮮肉肌體鮮紅、色澤明亮、肉質(zhì)緊密，保留原有風(fēng)味，熱鮮肉在當(dāng)日加工食用；冷鮮肉感官濕潤，觸摸柔軟有彈性，加工易入味，口感滑膩鮮嫩，在-2～5℃溫度下可保存七天。22豬肉質(zhì)量要求：豬肉必須是去頭、蹄、肚雜的鮮豬肉，新鮮無異味，不得有病豬、死豬、公母種豬肉。應(yīng)具有有效的動物檢疫(或檢測)合格證明并加蓋動物產(chǎn)品檢疫(或檢測)合格驗訖印章，以及生豬定點(diǎn)屠宰場加蓋的肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章、出具的肉品品質(zhì)檢驗合格證。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合：GB/T99592-2008《分割鮮、凍豬瘦肉》或GB/T99591-2019《鮮、凍豬肉及豬副產(chǎn)品第1部分：片豬肉》。23符合GB31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》和GB316501-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中41種獸藥最大殘留限量》要求，且肉食品需新鮮無質(zhì)變。24牛、羊、兔、禽其它家畜、家禽應(yīng)來源于正規(guī)供應(yīng)渠道的新鮮產(chǎn)品，有當(dāng)日動物產(chǎn)品檢疫(或檢測)合格證明或出縣境動物產(chǎn)品檢疫(或檢測)合格證明，雞、鴨、鵝、兔必須是去毛、去腸肚的整只。26鮮凍水產(chǎn)品、水產(chǎn)制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合現(xiàn)行GB2733-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動物性水產(chǎn)品》，水產(chǎn)制品符合現(xiàn)行GB10136-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動物性水產(chǎn)制品》的要求、水產(chǎn)品及制品均須符合GB31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》、GB316501-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中41種獸藥最大殘留限量》；水產(chǎn)品鮮品要求個體完整、體表衛(wèi)生潔凈且無傷痕，如魚產(chǎn)品眼球飽滿、腮絲清晰鮮紅、粘液透明有光澤；冷凍水產(chǎn)品應(yīng)保持新鮮，外觀完整無破損、無變形、無腐爛、無異色、無異味、無雜質(zhì)現(xiàn)象，冰衣無明顯融化，解凍后無軟化、無汁液滲出。水產(chǎn)干制品符合動物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)清潔整齊，無異物、無霉變和變質(zhì)現(xiàn)象，包裝完整、無滲漏現(xiàn)象。食材應(yīng)按品類分筐、分色區(qū)冷鏈分配送，每一品類固定顏色配送。應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，做到每日清洗、消毒并做好消毒記錄。符合GB/T36192-2018《活水產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范》。3熟肉制品質(zhì)量要求31所有熟肉制品應(yīng)使用新鮮食材制作，并符合GB29921-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》、GB31607-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)散裝即食食品中致病菌限量》要求。防腐劑類檢測、工業(yè)染料檢測、氯霉素檢測、動物源性成分檢測均應(yīng)符合國家最新有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。32熟肉制品是指以鮮畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、腌制、調(diào)味、成型、熟化和包裝工藝制成的肉類加工食品。4蔬菜、蔬菜加工品質(zhì)量要求41蔬菜類產(chǎn)品農(nóng)藥殘留符合GB2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和GB27631-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》要求，配送時提供具有農(nóng)藥、殺蟲劑殘留檢測合格的報告。42蔬菜產(chǎn)品必須新鮮，保證無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質(zhì)，當(dāng)日供應(yīng)，原菜須保證菜面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、不得過熟或欠熟；凈菜須保證菜面完全干凈、無泥土、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊，并按相關(guān)規(guī)定配送前采樣送檢。43蔬菜加工品