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項目采購需求1項目概述11項目背景為保障國家稅務(wù)總局綿陽市安州區(qū)稅務(wù)局食堂規(guī)范正常運行，通過公開招標(biāo)的方式選擇資質(zhì)優(yōu)良、管理完善、貨品新鮮并具有專業(yè)技術(shù)能力的供應(yīng)商進(jìn)行貨物供應(yīng)、配送及售后服務(wù)。項目總預(yù)算140萬元，按照鮮凍禽畜肉類和主副食鮮蔬等其他類分成2包，其中鮮凍禽畜肉類包預(yù)算65萬元，主副食鮮蔬等其他類包預(yù)算75萬元，服務(wù)期自合同簽訂日起12個月內(nèi)按采購人要求提供食材或者預(yù)算用完為止，采購的食材按實際采購量結(jié)算，總金額不超過采購預(yù)算金額。12項目內(nèi)容01包：畜禽肉；熟肉制品等。02包：蔬菜；蔬菜加工品；食用菌；谷物細(xì)粉；豆腐及豆制品；薯、豆、相關(guān)植物加工品等。2項目需求★21總體要求1供貨質(zhì)量嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、行業(yè)有關(guān)規(guī)定、招標(biāo)文件質(zhì)量要求執(zhí)行，產(chǎn)品符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，動物檢驗檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)。2供應(yīng)商所供應(yīng)食材應(yīng)符合GB2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》、GB2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)》及其他國家相關(guān)強制性標(biāo)準(zhǔn)與要求，質(zhì)量應(yīng)符合國家現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求，國家有出臺新標(biāo)準(zhǔn)、更高標(biāo)準(zhǔn)時，以新標(biāo)準(zhǔn)、更高標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，供應(yīng)商保證所供產(chǎn)品配送到指定地點時的數(shù)量(重量)、質(zhì)量、衛(wèi)生和安全。3本項目全部食品、食材禁止使用含有瘦肉精、興奮劑的食品和添加劑，投標(biāo)人應(yīng)完全尊重采購人的要求以及行業(yè)慣例和要求，確保所供應(yīng)食品中不出現(xiàn)含上述類似違禁添加劑?！?2采購產(chǎn)品一覽表01包：序號產(chǎn)品類別標(biāo)的名稱所屬行業(yè)1畜禽肉（核心產(chǎn)品）豬肉、雞肉、鴨肉、羊肉、牛肉、兔肉、鵝肉、鴿子肉及相關(guān)制品、禽畜雜碎工業(yè)2熟肉制品蒸煮香腸制品、熏肉制品、醬鹵燒烤肉制品工業(yè)3水產(chǎn)及副產(chǎn)品鯽魚、花鰱、草魚、黔魚、鱔魚、蛙、泥鰍、蝦蟹、貝類、海藻海帶農(nóng)、林、牧、漁業(yè)02包：序號產(chǎn)品類別標(biāo)的名稱所屬行業(yè)1蔬菜（核心產(chǎn)品）小白菜、大白菜、鳳尾、芹菜、菠菜、兒菜、青油菜、紅油菜、厚皮菜、白蘿卜、胡蘿卜、西紅柿、小青椒、大青椒、甜椒、四季豆、豇豆、娃娃菜、韭黃、韭菜、折耳根、茼蒿、香菜、大蔥、小蔥、山藥、香蒜苗、碗豆尖、藕、土豆、絲瓜、黃瓜、冬瓜、油麥菜、西蘭花、花菜、冬寒菜、空心菜、紅苕尖、生菜、蘆筍、青筍、玉米、大黃姜、小黃姜、南瓜、芋兒、洋蔥、蒜苔、荷蘭豆、黃豆芽、綠豆芽、茄子農(nóng)、林、牧、漁業(yè)2水果蘋果、梨、桃、棗、葡萄、香蕉、核桃、板栗、柑、桔、柚、西瓜、哈密瓜、李子、石榴、火龍果、枇杷、菠蘿、香瓜、芒果、獼猴桃、柿子、桂圓、荔枝農(nóng)、林、牧、漁業(yè)3蔬菜加工品冷凍蔬菜、暫時保藏蔬菜工業(yè)4食用菌平菇、杏鮑菇、金針菇、黑雞樅菌、牛肝菌、羊肚菌、茶樹菇、蟲草花、小雞菇、口蘑、竹蓀、姬松茸、球蓋菇、鹿茸菇農(nóng)、林、牧、漁業(yè)5谷物細(xì)粉小麥粉、糯米粉、玉米粉、澄面粉、燕麥粉工業(yè)6豆腐及豆制品豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐腦、豆花、干腐竹、干豆筋、干豆結(jié)工業(yè)7薯、豆、相關(guān)植物加工品紅薯加工品、馬鈴薯加工品、其他豆類植物加工品工業(yè)8乳制品牛奶和酸奶制品工業(yè)9糧油制品大米、面粉、面條、燕麥、蕎麥、藜麥、紅豆、莜麥、黑豆、菜籽油、玉米油、芝麻油、花生油、橄欖油工業(yè)10干雜副食花椒、胡椒、茴香、桂皮、八角、干辣椒、陳皮、桂葉等香料；小米、燕麥、薏仁、芝麻、綠豆、黃豆、淀粉、粉條等干雜；醬油、醋、黃豆醬、辣椒醬、耗油、料酒、味精雞精、豆豉等調(diào)味料工業(yè)11禽蛋雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋、鵝蛋工業(yè)★23采購產(chǎn)品詳細(xì)清單及技術(shù)指標(biāo)01包產(chǎn)品清單及指標(biāo)：序號指標(biāo)名稱指標(biāo)內(nèi)容1畜禽肉類產(chǎn)品質(zhì)量要求所有配送的畜禽類產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，屠宰和加工企業(yè)符合國家食品安全、衛(wèi)生操作規(guī)范相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。熱鮮肉是當(dāng)日凌晨屠宰、清晨上市，未經(jīng)直接冷卻處理的產(chǎn)品，屠宰至開始配送時間一般不超過4個小時，運輸環(huán)境溫度保持在0℃-4℃，濕度控制在80%-90%的熱鮮肉；冷鮮肉是對屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點)在24小時內(nèi)降為0～4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0～4℃范圍內(nèi)的冷鮮肉。熱鮮肉肌體鮮紅、色澤明亮、肉質(zhì)緊密，保留原有風(fēng)味，富含較高營養(yǎng)價值，熱鮮肉在當(dāng)日加工食用；冷鮮肉感官濕潤，觸摸柔軟有彈性，加工易入味，口感滑膩鮮嫩，在-2～5℃溫度下可保存七天。豬肉：豬肉必須是去頭、蹄、肚雜的鮮豬肉，新鮮無異味，不得有病豬、死豬、公母種豬肉。應(yīng)具并有有效的動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的動物檢疫(或檢測)合格證明和加蓋的動物產(chǎn)品檢疫(或檢測)合格驗訖印章，以及生豬定點屠宰場加蓋的肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章、出具的肉品品質(zhì)檢驗合格證。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合：GB/T99592-2008《分割鮮、凍豬瘦肉》或GB/T99591-2019《鮮、凍豬肉及豬副產(chǎn)品》、GB31650-2019和GB316501-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》要求，且肉食品需新鮮無質(zhì)變。牛、羊、兔、禽等其它家畜、家禽應(yīng)來源于正規(guī)供應(yīng)渠道的新鮮產(chǎn)品，有當(dāng)日動物產(chǎn)品檢疫(或檢測)合格證明或出縣境動物產(chǎn)品檢疫(或檢測)合格證明，雞、鴨、鵝、兔必須是去毛、去腸肚的整只。2熟肉制品質(zhì)量要求所有熟肉制品應(yīng)使用新鮮食材制作，并符合GB29921-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》、GB31607-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)散裝即食食品中致病菌限量》要求。防腐劑類檢測、工業(yè)染料檢測、氯霉素檢測、動物源性成分檢測均應(yīng)符合國家最新有關(guān)強制性標(biāo)準(zhǔn)。熟肉制品是指以鮮畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、腌制、調(diào)味、成型、熟化和包裝等工藝制成的肉類加工食品。3水產(chǎn)及副產(chǎn)品質(zhì)量要求鮮凍水產(chǎn)品符合現(xiàn)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動物性水產(chǎn)品》（GB2733-2015），水產(chǎn)制品符合現(xiàn)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動物性水產(chǎn)制品》（GB10136-2015）的要求，水產(chǎn)類食材應(yīng)有相關(guān)合格證；水產(chǎn)品鮮品要求個體完整、體表衛(wèi)生潔凈且無傷痕，如魚產(chǎn)品眼球飽滿、腮絲清晰鮮紅、粘液透明有光澤等；鱔魚類等只能活宰現(xiàn)吃的水產(chǎn)類為活體，眼球透明,鰓鮮紅,魚體飽滿有彈性,無離骨脫刺現(xiàn)象,肛門無異物流出。02包產(chǎn)品清單及指標(biāo)：序號指標(biāo)名稱指標(biāo)內(nèi)容1蔬菜、水果、蔬菜加工品質(zhì)量要求1蔬菜、水果類產(chǎn)品農(nóng)藥殘留符合GB2763-2021和GB27631-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)殘最大殘留限量》要求，配送時提供具有農(nóng)藥、殺蟲劑等殘留檢測合格的報告。蔬菜產(chǎn)品必須新鮮，保證無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質(zhì)，當(dāng)日供應(yīng)，原菜須保證菜面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、不得過熟或欠熟；凈菜須保證菜面完全干凈、無泥土、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊，并按相關(guān)規(guī)定配送前采樣送檢。2水果產(chǎn)品必須保證果型勻稱，色澤均勻，無干疤、斑點、裂口、腐爛，口感好，并按采購人送貨前提出的具體要求供貨。3蔬菜加工品①指經(jīng)過快速冷凍處理，以保持其原有營養(yǎng)成分和新鮮度的蔬菜。②原料要求：應(yīng)使用新鮮、無病蟲害、無變質(zhì)的蔬菜作為原料，并確保原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。③清洗消毒：原料應(yīng)經(jīng)過充分的清洗和消毒處理，以去除表面的污垢、農(nóng)藥殘留和微生物。④快速冷凍：采用快速冷凍技術(shù)，使蔬菜在短時間內(nèi)達(dá)到-18℃