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1采購(gòu)需求一、項(xiàng)目概述本項(xiàng)目共1個(gè)包，國(guó)家稅務(wù)總局巴中市稅務(wù)局因工作需要，同時(shí)結(jié)合機(jī)關(guān)辦公區(qū)、思民巷辦公區(qū)各崗位工作實(shí)際情況，需采購(gòu)一家餐飲服務(wù)供應(yīng)商提供2025年度餐飲服務(wù)。主要工作內(nèi)容包括：負(fù)責(zé)食堂菜品加工制作和食品安全管理，廚房、大小餐廳的清潔衛(wèi)生及就餐服務(wù)。二、標(biāo)的名稱及崗位配置（一）標(biāo)的名稱及所屬行業(yè)序號(hào)標(biāo)的名稱單位所屬行業(yè)1國(guó)家稅務(wù)總局巴中市稅務(wù)局2025年度市局機(jī)關(guān)餐飲服務(wù)1項(xiàng)商務(wù)服務(wù)業(yè)（二）崗位配置序號(hào)崗位類別人數(shù)說明1主廚2人餐飲服務(wù)人員共15人，其中機(jī)關(guān)辦公區(qū)8人，思民巷辦公區(qū)7人。2助廚2人3墩子2人4白案2人5勤雜人員7人三、服務(wù)要求（一）服務(wù)對(duì)象：包括市局機(jī)關(guān)和市局派出機(jī)構(gòu)在編干部職工，按照規(guī)定可以在食堂就餐的其他人員。（二）服務(wù)時(shí)間：國(guó)家法定工作日早、中、晚餐(節(jié)假日前一天晚餐不提供就餐服務(wù))，因工作需要，巴中市稅務(wù)局要求提供就餐服務(wù)的除外。（三）服務(wù)內(nèi)容：1負(fù)責(zé)食堂主副食品的加工制作和就餐打卡的管理工作。2負(fù)責(zé)食堂就餐區(qū)、廚房、庫(kù)房和客餐房間的日常管理、清潔衛(wèi)生工作。3負(fù)責(zé)就餐人員所需要的各項(xiàng)服務(wù)工作。4負(fù)責(zé)公務(wù)接待用餐(桌餐)的菜品加工制作和各項(xiàng)服務(wù)性工作。。（四）費(fèi)用分割21場(chǎng)地、設(shè)備、用具、餐具、食材、水、電、燃?xì)庖约叭粘Ｎ锖?、定期清潔、廚雜用品等（如保鮮膜、酒精、垃圾袋、洗滌靈等）由采購(gòu)人提供。2餐飲服務(wù)費(fèi)包括：人工成本費(fèi)、管理成本費(fèi)、企業(yè)利潤(rùn)及稅金。本采購(gòu)項(xiàng)目報(bào)價(jià)方式為綜合報(bào)價(jià)，供應(yīng)商報(bào)價(jià)包括工作期間日常性餐飲服務(wù)，日常性加班餐、臨時(shí)性用餐，會(huì)議、培訓(xùn)、接待、各種活動(dòng)用餐等。3餐飲服務(wù)費(fèi)結(jié)算周期為按月結(jié)算，結(jié)算時(shí)提供發(fā)票。四、其他要求（一）在服務(wù)期內(nèi)，成交供應(yīng)商未經(jīng)采購(gòu)人同意不得自行停業(yè)，如遇不可抗力因素等原因不能正常提供服務(wù)，雙方協(xié)商一致在不影響采購(gòu)人就餐的情況下中止服務(wù)或終止合同，否則由成交供應(yīng)商承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失與相關(guān)責(zé)任。（二）成交供應(yīng)商不得利用采購(gòu)人提供的設(shè)備設(shè)施、服務(wù)場(chǎng)地、食材等從事對(duì)外經(jīng)營(yíng)，不得經(jīng)營(yíng)采購(gòu)人或相關(guān)部門許可以外的服務(wù)項(xiàng)目。（三）食堂操作間、庫(kù)房、就餐區(qū)、餐具清洗區(qū)等區(qū)域必須接受采購(gòu)人的全程監(jiān)控。（四）成交供應(yīng)商必須按照采購(gòu)人要求完成設(shè)備調(diào)試等工作，還須按照采購(gòu)人要求至少提前1個(gè)工作日安排食堂從業(yè)人員全部到位，確保采購(gòu)人職工的正常就餐。（五）成交供應(yīng)商須嚴(yán)格按照采購(gòu)人的要求為就餐人員提供各項(xiàng)菜品。五、服務(wù)過程要求（一）在服務(wù)期內(nèi)，成交供應(yīng)商須無條件接受采購(gòu)人對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行測(cè)評(píng)和考核，并依據(jù)測(cè)評(píng)及結(jié)果進(jìn)行獎(jiǎng)懲。（二）在食堂內(nèi)的從業(yè)人員與采購(gòu)人不存在任何雇傭、委托等勞動(dòng)關(guān)系。（三）食堂所有的從業(yè)人員必須服從采購(gòu)人及相關(guān)部門的監(jiān)督管理，如有不服從監(jiān)督管理人員，采購(gòu)人有權(quán)要求成交供應(yīng)商對(duì)該從業(yè)人員進(jìn)行勸退。（四）食堂現(xiàn)有設(shè)備由采購(gòu)人與成交供應(yīng)商辦理移交清單后交付成交供應(yīng)商管理、使用。在服務(wù)期滿后，雙方再次清查、核對(duì)后歸還采購(gòu)人。如有設(shè)施設(shè)備損壞、其他物品遺失等情況，非正常耗損的設(shè)施設(shè)備由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)進(jìn)行維護(hù)、維修后方可移交采購(gòu)人，或者經(jīng)采購(gòu)人同意后進(jìn)行合理的折舊賠償，遺失的其他物品須按照移交清單補(bǔ)齊全新的物品后方可移交采購(gòu)人。（五）成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂的食品衛(wèi)生安全工作，所有操作規(guī)程(存儲(chǔ)、加工、留3樣等)必須按照國(guó)家及省市有關(guān)部門的規(guī)定執(zhí)行。所有食品必須現(xiàn)場(chǎng)制作，不得將在其他場(chǎng)所進(jìn)行加工的食品配送到采購(gòu)人食堂。（六）成交供應(yīng)商須負(fù)責(zé)食堂范圍及周邊環(huán)境衛(wèi)生的清理工作。食堂產(chǎn)生的剩菜、剩飯(泔水)按國(guó)家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行分類、油脂分離處理?！铮ㄆ撸┏山还?yīng)商必須自行做好安全、防盜、防火和食品衛(wèi)生等工作，如發(fā)生失竊、火災(zāi)、食物中毒，飲食糾紛，拖欠員工工資，觸犯治安管理及法律行為或其他安全責(zé)任事故等所造成的一切后果(包括行政，法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償?shù)?均由成交供應(yīng)商承擔(dān)，概與采購(gòu)人無關(guān)。(提供承諾函并加蓋供應(yīng)商單位鮮章，格式自擬。)（八）成交供應(yīng)商在完成采購(gòu)人職工日常餐飲服務(wù)保障的同時(shí)，還須無條件服從采購(gòu)人其他安排，包括需要按照采購(gòu)人要求完成各項(xiàng)重大活動(dòng)、應(yīng)急任務(wù)的保障工作。六、服務(wù)人員要求（一）根據(jù)兩個(gè)辦公區(qū)食堂各崗位需要，供應(yīng)商應(yīng)為本項(xiàng)目至少配備相關(guān)工作人員15名。其中，其中機(jī)關(guān)辦公區(qū)8人，思民巷辦公區(qū)7人。餐飲服務(wù)人員構(gòu)成中：主廚2人、助廚2人、墩子2人、白案2人、勤雜人員7人。采購(gòu)人有權(quán)對(duì)供應(yīng)商擬聘用的相關(guān)人員進(jìn)行審查，采購(gòu)人審查不合格的，供應(yīng)商不得自行聘用。（二）服務(wù)人員必須具有有效的《健康證》（健康體檢費(fèi)用由成交供應(yīng)商自行承擔(dān)），成交供應(yīng)商為所有人員配發(fā)上崗證，相關(guān)人員必須持證上崗。（三）服務(wù)人員管理1所有服務(wù)人員應(yīng)統(tǒng)一著裝(項(xiàng)目主管除外)，配戴餐用帽子，發(fā)腳不外露并保持干凈整潔。2從業(yè)人員不得做有損采購(gòu)人單位形象的事，不得影響采購(gòu)人職工的正常工作、生活秩序，并自覺遵守采購(gòu)人的監(jiān)督、管理。七、項(xiàng)目要求供應(yīng)商根據(jù)比選文件第三章33綜合評(píng)分明細(xì)表評(píng)分細(xì)則：總體服務(wù)方案、機(jī)構(gòu)及管理制度、各崗位服務(wù)方案自行擬定。1、服務(wù)方案（1）食品安全保障方案根據(jù)供應(yīng)商提供的食品安全保障方案進(jìn)行綜合評(píng)審，方案包括以下內(nèi)容：4①具有健全的組織機(jī)構(gòu)；②食品安全管理措施；③食品存貯管理方案等。（2）餐飲供應(yīng)方案根據(jù)供應(yīng)商提供的餐飲供應(yīng)方案進(jìn)行綜合評(píng)審，方案包括以下內(nèi)容：①菜式品種搭配設(shè)計(jì)；②菜式營(yíng)養(yǎng)搭配與科學(xué)搭配分析；③每日食材的用量方案等。2、服務(wù)團(tuán)隊(duì)根據(jù)供應(yīng)商提供的服務(wù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行綜合評(píng)審，方案包括以下內(nèi)容：①人員配備及職能分工；②人員管理制度；③考核辦法；④員工短缺方案。3、應(yīng)急方案根據(jù)供應(yīng)商提供的應(yīng)急方案進(jìn)行綜合評(píng)審，方案包括以下內(nèi)容：①突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案；②應(yīng)急加班供餐、臨時(shí)會(huì)議餐等；③停水、停電、停氣；④食品安全事故；⑤燃?xì)庑孤?、水管爆裂等?、管理制度根據(jù)供應(yīng)商提供的管理制度進(jìn)行綜合評(píng)審，方案包括以下內(nèi)容：①人事管理制度；②服務(wù)質(zhì)量管理制度；③設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理制度；④衛(wèi)生清潔管理制度；⑤督查檢查制度；⑥應(yīng)急管理制度等。★八、商務(wù)要求（一）服務(wù)期限：2024年11月1日至2025年10月31日止。（二）付款方式：以簽訂的采購(gòu)服務(wù)合同為準(zhǔn)。（三）服務(wù)地點(diǎn)：國(guó)家稅務(wù)總局巴中市稅務(wù)局（江北大道中段67號(hào)）、思民巷辦公區(qū)機(jī)關(guān)食堂（江北大道中段126號(hào)）。（四）成交供應(yīng)商必須保證服務(wù)人員的穩(wěn)定，保持服務(wù)崗位不出現(xiàn)用人空缺。（五）驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：采購(gòu)人與成交供應(yīng)商根據(jù)采購(gòu)相關(guān)規(guī)定、采購(gòu)文件的服務(wù)要求和技術(shù)指標(biāo)、成交供應(yīng)商的響應(yīng)文件及承諾以及合同約定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。注：采購(gòu)需求中標(biāo)注“★”號(hào)的條款為本次采購(gòu)項(xiàng)目的實(shí)質(zhì)性要求，供應(yīng)商應(yīng)全部滿足。