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采購需求一、采購清單序號采購標(biāo)的名稱數(shù)量單位所屬行業(yè)預(yù)算金額（萬元）最高限價(jià)（萬元）1丹江口市機(jī)關(guān)干部食堂餐飲外包服務(wù)1項(xiàng)餐飲業(yè)203203二、項(xiàng)目概述本次采購是為城區(qū)左右岸機(jī)關(guān)干部職工食堂提供食堂勞務(wù)外包和食堂管理服務(wù)，3處就餐點(diǎn)分別位于左岸丹江口國際大酒店宴會廳、右岸政法委食堂和原右岸機(jī)關(guān)食堂，供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)采購文件所提出的技術(shù)和服務(wù)要求，對采購人的食堂進(jìn)行全面管理及服務(wù)，包含餐飲制作、食譜內(nèi)容規(guī)劃、菜肴質(zhì)量管理、食品衛(wèi)生管理、食材組織管理、餐廳維護(hù)、應(yīng)急保障、節(jié)能降耗等食堂經(jīng)營服務(wù)。三、執(zhí)行的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范滿足《中華人民共和國食品安全法》及其他有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者其他標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范中的相關(guān)規(guī)定。四、技術(shù)要求（一）管理機(jī)構(gòu)與人力資源配置要求1、供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)本項(xiàng)目的具體情況，科學(xué)合理配置管理人員和服務(wù)人員。2、管理與服務(wù)人員在服務(wù)過程中應(yīng)保持良好的精神狀態(tài)；表情自然、親切；舉止大方、有禮；用語文明、規(guī)范；提供主動、熱情、周到、及時(shí)的服務(wù)。3、管理與服務(wù)人員應(yīng)按規(guī)定統(tǒng)一著裝，服裝整齊清潔，儀表儀容整潔端莊，行為規(guī)范，舉止得體。4、管理與服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)、認(rèn)真做好工作日志、交接班、賬冊等記錄工作，做到字跡清晰、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。（二）管理服務(wù)的總體要求1、服務(wù)食堂管理的維護(hù)保養(yǎng)工作，應(yīng)保持房屋建筑的完好和設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。2、服務(wù)食堂管理須從實(shí)際出發(fā)，充分考慮制定合適、有效的節(jié)約能源方案，并付諸實(shí)施。3、廚房衛(wèi)生，一餐一打掃，一周一大掃，保持廚柜衛(wèi)生，餐具整潔，定期滅殺四害，進(jìn)行全面消殺，環(huán)境符合采購人及衛(wèi)生管理部門的要求。4、食品衛(wèi)生安全達(dá)到相關(guān)部門規(guī)定的要求及標(biāo)準(zhǔn)，接受采購人和上級衛(wèi)生管理部門的管理和監(jiān)督。（三）食堂服務(wù)范圍成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)委派管理團(tuán)隊(duì)和服務(wù)人員，對采購人的食堂進(jìn)行全面管理，包含：1、自選工作餐。每工作日提供早、中、晚三餐，周一至周五根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行制定和調(diào)整食譜。用餐實(shí)行刷卡消費(fèi)。2、食材配送與管理。成交供應(yīng)商在原材料采購中，要保證從正規(guī)渠道購進(jìn)，并經(jīng)過有關(guān)食品檢驗(yàn)檢疫部門的正規(guī)檢驗(yàn)合格，必須嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)法規(guī)。其中，米、面、油、肉制品的采購必須實(shí)行定點(diǎn)采購，并應(yīng)提供定點(diǎn)采購的采購點(diǎn)的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證等。蔬菜類材料采購必須從正規(guī)市場購入并符合國家有關(guān)食品安全方面的規(guī)定。各種主食材料（米面等）、輔料、調(diào)味品及衛(wèi)生消毒用品、消耗品等必須從正規(guī)廠商或商場購入，并提供產(chǎn)品的品牌和采購點(diǎn)的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證等材料交采購人備案并抽查監(jiān)督，保證質(zhì)量、杜絕使用三無產(chǎn)品、假冒偽劣、過期產(chǎn)品。確保不得使用“三無”食品、垃圾食品，不得使用轉(zhuǎn)基因等有爭議的食品。3、生產(chǎn)安全。成交供應(yīng)商必須制定完整的安全生產(chǎn)制度和規(guī)范操作，確保安全無事故。加強(qiáng)食堂各類設(shè)施設(shè)備管理，保證設(shè)備安全正常運(yùn)轉(zhuǎn)；加強(qiáng)食堂用電、用火、用水、用氣及財(cái)產(chǎn)安全管理，防煙防火防盜；成交供應(yīng)商需加強(qiáng)食堂設(shè)備的日常檢查、維修和保養(yǎng)管理，并規(guī)范使用，不得惡意損壞（如人為操作損壞，由成交供應(yīng)商承擔(dān)設(shè)備維修及購置費(fèi)用），發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與采購人溝通，確保無設(shè)備帶病運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象。4、合同期滿，成交供應(yīng)商應(yīng)將食堂所屬的設(shè)施設(shè)備無條件移交給采購人，并保證移交的設(shè)施設(shè)備狀態(tài)良好。未經(jīng)采購人許可，成交供應(yīng)商不得擅自對食堂基建部分進(jìn)行改造或移作其他用途。5、餐具回收及清洗。食堂服務(wù)人員負(fù)責(zé)把用完餐后的餐具進(jìn)行回收并加以清洗和消毒。采購人食堂管理部門將對餐具不定期送檢，不合格造成的一切后果由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)。6、環(huán)境衛(wèi)生。食堂服務(wù)人員負(fù)責(zé)食堂內(nèi)部區(qū)域內(nèi)的所有衛(wèi)生，并按防疫要求，每日組織清洗消毒。7、安全管理。成交供應(yīng)商必須嚴(yán)格遵守國家食品衛(wèi)生和餐飲場所管理的各項(xiàng)法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范，加強(qiáng)食堂食品、原料各個(gè)環(huán)節(jié)的管理和防毒工作，安排專人負(fù)責(zé)食品留樣、記錄工作，堅(jiān)決杜絕食品安全事故，確保飲食安全。因食品安全問題造成的一切后果由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)。（四）食堂管理有關(guān)說明1、如果發(fā)生以下情況，采購人有權(quán)單方面另外通過其他方式引進(jìn)臨時(shí)補(bǔ)充餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)；直至職工滿意度達(dá)標(biāo)后解除。滿意度調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)后期由采購人根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際情況制定。①不定期由采購人組織職工代表進(jìn)行滿意度調(diào)查，高于或等于70分滿意度人數(shù)比例低于80％。②由于服務(wù)不到位原因，發(fā)生較大影響的連續(xù)投訴（1個(gè)月3次及以上）。③成交供應(yīng)商的服務(wù)能力、質(zhì)量和水平達(dá)不到采購人服務(wù)要求、一次考核為“不合格”的。2、如果發(fā)生以下情況，采購人有權(quán)單方面終止合同：①發(fā)生有一定負(fù)面影響的食品安全事故。②由于管理不到位原因，發(fā)生重大責(zé)任事故、人身傷害事故、大額失竊事故等。③成交供應(yīng)商的服務(wù)能力、質(zhì)量和水平達(dá)不到采購人服務(wù)要求、連續(xù)兩次考核為“不合格”的。五、商務(wù)要求（一）本次招標(biāo)項(xiàng)目的范圍為食堂就餐工作人員提供工作日早、中、晚三餐及相關(guān)的管理服務(wù)工作，具體人數(shù)以實(shí)際用餐情況為準(zhǔn)。（二）服務(wù)管理的形式1、食堂管理采用使用權(quán)與運(yùn)行保障管理權(quán)分離方式。使用權(quán)屬采購人，由采購人向成交供應(yīng)商下達(dá)服務(wù)保障任務(wù)，運(yùn)行保障管理由成交供應(yīng)商全權(quán)負(fù)責(zé)，管理、服務(wù)團(tuán)隊(duì)的組建由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)，其員工的人事、勞資、社保等所有關(guān)系隸屬于成交供應(yīng)商。2、成交供應(yīng)商未經(jīng)采購人書面批準(zhǔn)，不得利用采購人任何資產(chǎn)進(jìn)行對外任何經(jīng)營性活動。（三）報(bào)價(jià)要求：本項(xiàng)目的報(bào)價(jià)應(yīng)包含服務(wù)人員報(bào)酬及社會保險(xiǎn)費(fèi)用、管理費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、利潤、稅費(fèi)、風(fēng)險(xiǎn)及其他相關(guān)費(fèi)用等全部費(fèi)用；供應(yīng)商對報(bào)價(jià)的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)，任何漏報(bào)、錯(cuò)報(bào)等風(fēng)險(xiǎn)均由其自身承擔(dān)，采購人不承擔(dān)項(xiàng)目報(bào)價(jià)金額外的任何費(fèi)用。（四）服務(wù)期限本項(xiàng)目服務(wù)期限為1年，期滿考核合格可續(xù)簽；期滿考評不合格，采購人終止合同。注：任何一方非采購文件或合同約定原因提出解約，必須提前1個(gè)月書面告知，否則按違約處理并作出相應(yīng)賠償。（五）付款方式合同簽訂時(shí)按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行并另行約定。（六）其他商務(wù)要求1、食堂在經(jīng)營過程中，新增固定資產(chǎn)、餐具以及其他用品由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)。①成交供應(yīng)商采購設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合食堂一切相關(guān)管理要求，采購清單必須經(jīng)采購人審批同意。②成交供應(yīng)商可以投入固定資產(chǎn)，屬成交供應(yīng)商所有。③所有設(shè)施設(shè)備如為人為損壞，則由成交供應(yīng)商按照原價(jià)賠償。