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如有建議或意見，請以書面形式并加蓋公章、注明聯(lián)系人、聯(lián)系方式，于2025年3月24日17:00之前送至我單位，逾期不受理（如郵寄，2025年3月24日17：00之后到達本單位的郵件將不再受理）。項目要求（采購需求）一、采購標的1、項目名稱：云龍區(qū)漢風街道辦事處食堂服務保障項目；2、本項目不接受超過997萬元/年，1994萬元/兩年（采購項目預算金額）的投標報價，報價包含但不限于項目完成所需服務、餐食費用、食堂服務人員費用、烹調(diào)餐食燃氣費、水電費、疏通下水道費用、清潔油煙機費用及后期維修費用、餐飲公司利潤、稅金、運費、保險等。采購人不再支付報價以外的任何費用。3、服務期限：自合同簽訂之日起2年；二、服務要求（一）服務內(nèi)容漢風街道職工餐廳：中標人于每周五將下周的菜譜提供給采購人，經(jīng)雙方會商確認后，中標人根據(jù)預算的采購人就餐人數(shù)數(shù)量，負責合理采購原料并進行菜品加工。中標人要確保早餐花式品種不少于8種，午餐菜肴品種不得少于6種（大葷2種、小葷2種、素菜2種），其中：特色菜肴品種不少于2種、基本菜肴品種不少于3種。★基本菜肴價格不高于大葷5-6元、小葷3-4元、素菜1-2元；★特色菜肴（含小吃、鹵菜等特色品種）價格根據(jù)成本自行定價，實行微利潤銷售。漢風街道職工共計200人，周一至周五工作餐的保障早、中、晚餐共計約300份，周六、周日職工加班餐費另計；由中標人負責購買、加工食材、服務等。（本次統(tǒng)計用餐人數(shù)僅為約數(shù)，以實際用餐人數(shù)為準）早餐時間為7:30一8:40，午餐時間為：11:40一13:00，晚餐時間為17:30一18:30。工作餐時間根據(jù)采購人需求時間確定。采購人負責提供上述業(yè)務開業(yè)運轉(zhuǎn)必須的場地，廚房烹飪設備及餐具餐桌椅供中標人使用。采購人承擔水、電、燃氣能耗費用，中標人必須按采購人要求做好耗能控制節(jié)約工作。餐飲運轉(zhuǎn)所需勞保用品（工服、工鞋）、低值易耗品（餐巾紙、洗滌劑、一次性口罩、手套、抹布、拖把等衛(wèi)生工具），由中標人負責購買。（二）基本要求：1、多項的供餐服務，各種菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐；2、準時、保質(zhì)保量的開餐；3、廚務人員的人力安排及薪資、福利等管理；4、隨時接受采購方相關部門的監(jiān)督和改善建議。（三）伙食標準菜譜1、早餐：各種粥類、豆?jié){、牛奶等；面食類饅頭、花卷、包子等，特色咸菜或小菜。2、中餐、晚餐（適當以不同菜式花色進行調(diào)節(jié)）①大葷：魚、肉②小葷：肉炒或蛋炒③素菜：蔬菜或豆制品素炒④湯類；⑤特色拌菜。3、特色客餐：根據(jù)采購方要求烹制。4、工作要求（1）菜系：徐州本地菜系為主（2）每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。整個加工過程由主廚統(tǒng)一分工，調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜根據(jù)季節(jié)要注意保熱、保潔。（3）就餐期間食堂內(nèi)部事務統(tǒng)一由主廚師進行協(xié)調(diào)。如有飯菜不足情況，要及時采取措施，確保供應。（4）餐后應組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗和消毒，并分類放在固定位置。對廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行適當處理。（5）每周要對廚具、餐具進行全面清洗、消毒，達到衛(wèi)生標準要求，做好廚房、餐廳及周邊環(huán)境衛(wèi)生工作。（6）食堂人員需持有餐飲業(yè)健康證、廚師證亮證操作，并公示于餐廳內(nèi)。（7）對餐廳各項管理制度及服務標準公示，并張貼在餐廳明顯位置。（8）服務人員主動做好引導及清理工作。（9）食品衛(wèi)生合格率達100%。（四）人員配置及要求：1、人員基本配置：