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招標需求（僅供參考，以招標文件為準）一、項目信息項目名稱：宿州學院教育園區(qū)校區(qū)第一、第三食堂餐飲服務委托經(jīng)營服務。特別要求：為保證食堂菜品供應質(zhì)量、食堂飯菜供應價格公正，防止餐飲企業(yè)經(jīng)營壟斷，避免出現(xiàn)因同一家餐飲企業(yè)承擔多個食堂而導致服務履約質(zhì)量下降的情況出現(xiàn)，不接受本項目服務期開始后（2025年2月10日后）仍在招標人學校經(jīng)營學生食堂的餐飲企業(yè)投標，否則投標無效，請投標人自行確認是否符合條件，并在投標文件中提供承諾函，未提供或不滿足上述條件的投標無效。二、項目相關(guān)要求1教育園區(qū)校區(qū)第一食堂總建筑面積約7200㎡、第三食堂總建筑面積約2800㎡；2教育園區(qū)校區(qū)第一食堂可滿足約5000人就餐服務，第三食堂可滿足約3000人就餐服務；3本項目共分3個標段第1標段：宿州學院教育園區(qū)校區(qū)第三食堂，餐廳及后堂建筑面積約2800平方米，用于教育園區(qū)校區(qū)在校生就餐。第2標段：宿州學院教育園區(qū)校區(qū)第一食堂一樓和三樓，其中一樓餐廳及后堂建筑面積約2800平方米，三樓餐廳及后堂建筑面積約1600平方米，用于教育園區(qū)校區(qū)在校生就餐。第3標段：宿州學院教育園區(qū)校區(qū)第一食堂二樓，餐廳及后堂建筑面積約2800平方米，用于教育園區(qū)校區(qū)在校生就餐。（1）多標段項目評審順序約定：評標時按“第1標段→第2標段→第3標段”的順序評審。（2）被推薦為第一中標候選人的標段個數(shù)已達到最多允許中標的標段個數(shù)的投標人，在后續(xù)標段不再被推薦為中標候選人，但仍參與評審。評標結(jié)束后如有某標段的第一中標候選人發(fā)生變化的情況，不影響其他標段排序。4現(xiàn)有資產(chǎn)情況（詳見附件）5按照“零租賃”的要求，免收企業(yè)經(jīng)營管理費。經(jīng)營方須自覺接受校方日常監(jiān)管，落實學校獎優(yōu)罰劣監(jiān)督機制；6采用“校園一卡通”售賣；7學校按宿州市供水、供電、供氣部門公布價格標準和實際使用量向經(jīng)營方收取水、電、氣、污水處理費等相關(guān)費用（不提供發(fā)票）；8學校配置基本設備。學?；驹O備配置見附表。經(jīng)營方經(jīng)營期間自行添置的設備、器具歸經(jīng)營方所有。經(jīng)營方因滿足其經(jīng)營，對學生食堂進行土建改造、下水管網(wǎng)、水電、排油煙、售賣隔斷裝修裝飾需按照國家和省、廳有關(guān)規(guī)定實施，合同終止后應無條件免費移交校方。如經(jīng)營方逾期仍有財物存放經(jīng)營場所，將視為主動放棄，校方有權(quán)單方面對遺留財物予以處理；9中標人要嚴格按照《高等學校學生食堂伙食結(jié)構(gòu)及成本核算指導意見》（中高學后伙〔2012〕2號）文件要求，將基本大伙（保障性伙食）的間接成本控制在25-35％，風味小吃的間接成本控制在35-45％；10中標人必須為本項目投保《公眾責任險》或者《場地責任險》。三、服務需求1、托管經(jīng)營期限（1）宿州學院教育園區(qū)校區(qū)第一、第三食堂餐飲服務委托經(jīng)營項目的中標人對食堂及設備委托經(jīng)營期限約為3年5個月，采用“1+1+1+N”模式，合同一年一簽，經(jīng)學?？己撕细窈罂梢岳m(xù)簽下一期合同，以2028年7月20日為截止日期，具體時間以合同為準；（2）主要經(jīng)營基本大伙（含套餐）、特色風味小吃、現(xiàn)場制作飲品。在托管經(jīng)營期限內(nèi)，經(jīng)營方必須獨立經(jīng)營。嚴禁將食堂以任何形式轉(zhuǎn)包和分包，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，校方除立即解除合同外，并沒收全部履約保證金；（3）宿州學院教育園區(qū)校區(qū)第一、第三食堂餐飲服務委托經(jīng)營項目的中標人，在經(jīng)營食堂第一個學期結(jié)束后，由招標人依據(jù)《宿州學院食堂監(jiān)督管理辦法（修訂）》（院后勤〔2024〕3號），組織學校相關(guān)部門及學生代表對其進行年度綜合考核，綜合考核得分不低于80分的方可繼續(xù)執(zhí)行合同，否則合同予以終止；（4）招標人每年依據(jù)《宿州學院食堂監(jiān)督管理辦法（修訂）》（院后勤〔2024〕3號）對經(jīng)營方進行考核?？己艘栽露瓤己说姆绞竭M行，年度考核得分為月度考核得分的平均值。年度考核得分不低于80分的方可繼續(xù)執(zhí)行協(xié)議，否則協(xié)議予以終止；（5）在托管期限內(nèi)，經(jīng)營方投標文件中指定的擬任項目經(jīng)理、食品安全總監(jiān)、面點師、廚師長、食品安全管理員等崗位未經(jīng)招標人同意不得調(diào)換。確需調(diào)換的，需從履約保證金中扣除10000元/人，由學校對中標人擬調(diào)換的人員進行考核，審定同意后方能調(diào)換。2、經(jīng)營履約保證金（1）飲食安全事關(guān)學生的健康和校園的穩(wěn)定。經(jīng)營履約保證金是經(jīng)營方在履行相關(guān)合同責任時的保證。經(jīng)營方必須按學校要求，在簽訂托管經(jīng)營合同前，向?qū)W校繳納履約保證金。3個標段的經(jīng)營方各繳納履約保證金150萬元；（2）在食堂經(jīng)營過程中出現(xiàn)安全、衛(wèi)生等重大問題時，中標人須及時處理并支付相關(guān)費用。若不能及時處理或支付相關(guān)費用，學校有權(quán)用履約保證金先行支付相關(guān)費用；（3）在合同終止時，經(jīng)營方必須保證食堂內(nèi)學校投資的設施設備完好無損。在已完全承擔全部經(jīng)濟與法律責任（如經(jīng)濟、勞工、合約糾紛、賠償責任等）并妥善處理后，學校將全額返還履約保證金。3、安全衛(wèi)生管理經(jīng)營方為學校食堂衛(wèi)生、防火、防盜、防食物中毒等安全第一責任人，對相應工作負有直接的組織和管理義務。（1）經(jīng)營方必須自行做好安全、防盜、防火和食品衛(wèi)生等工作，如發(fā)生失竊、火災、食物中毒等事故，造成的一切損失均由經(jīng)營方自行負責；（2）嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》《宿州學院食堂監(jiān)督管理辦法（修訂）》（院后勤〔2024〕3號）（見招標文件附件）和其他國家、省、市相關(guān)文件和管理制度，所有員工都要經(jīng)過培訓、體檢、辦理健康證才能上崗。嚴格執(zhí)行清潔消毒規(guī)定，有防鼠、滅蠅、防蟲、防毒等措施。辦理食品經(jīng)營許可證的年檢手續(xù)，接受衛(wèi)生、市場監(jiān)管部門的檢查。其體檢、檢查和年檢等費用自理；（3）嚴格控制各種食品的進貨渠道，規(guī)范食品及原料采購管理制度，所有原料供應必須證照齊全，建立索票索證制度；（4）負責落實食堂托管范圍內(nèi)及學校指定區(qū)域的衛(wèi)生工作，建立和健全一整套生產(chǎn)管理、衛(wèi)生管理和安全管理制度；（5）經(jīng)營方必須接受學校和上級組織的監(jiān)督與管理，自覺接受對財務管理、食品采購、生產(chǎn)流程、衛(wèi)生消毒、供應價格、服務規(guī)范等方面的全方位監(jiān)控。4、用工管理由經(jīng)營方自行招聘和管理員工，依法用工，用工責任和風險由經(jīng)營方自負。學校有權(quán)對食堂用工情況進行監(jiān)督和檢查。（1）經(jīng)營方要科學合理地配備餐飲操作和餐廳服務人員；（2）經(jīng)營方依法依規(guī)用工，在員工招聘、工資發(fā)放、保險福利等方面必須符合相關(guān)法律法規(guī)，并報學校登記備案；（3）經(jīng)營方要對食堂員工的思想道德、業(yè)務素質(zhì)、安全健康等進行全面管理，所有人員應規(guī)范服務操作程序，做到文明用語、禮貌服務；（4）經(jīng)營方自行承擔所聘員工勞動合同的簽訂、勞務糾紛的處理等相關(guān)經(jīng)濟和法律責任，由經(jīng)營方造成的經(jīng)濟和法律問題，與學校無關(guān)。5、具體人員配備要求項目經(jīng)理具體要求：其擬派遣的項目經(jīng)理能滿足以下的資質(zhì)要求：（1）掌握計算機操作，已為投標單位正式員工；（2）具有3年及以上的高校食堂管理經(jīng)歷；（3）男性年齡在55周歲及以下，女性年齡在45周歲及以下；（4）符合從事餐飲的健康要求。食品安全總監(jiān)具體要求：（1）須為投標單位正式員工；（2）具有高中及以上學歷；（3）具有3年及以上食堂管理經(jīng)歷；（4）男性年齡不超過50周歲，女性年齡不超過45周歲；（5）身體健康，符合餐飲從業(yè)要求。