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32技術要求采購包1：標的名稱：畜禽肉和水產(chǎn)類序號符號標識技術要求名稱技術參數(shù)與性能指標1★畜禽肉水產(chǎn)類★一、配送內(nèi)容1所有肉類必須是檢疫檢驗合格產(chǎn)品，符合國家或行業(yè)相應等級的現(xiàn)行檢驗檢疫標準。2分割生鮮豬肉（當天宰殺的鮮豬肉）：腿子肉或夾心肉或五花肉，新鮮（當天宰殺）、去骨帶皮，符合相關檢驗要求；每批次生鮮豬肉具備“兩證兩章”，即動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證、檢疫驗訖章和肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖章；嚴禁采購注水、注膠、病豬、死豬、凍肉、老母豬肉等病害豬肉。鮮豬肉外表無泥污，無血污，肉邊整齊，無破碎肉，無黏液滲出或很干的表皮，無點狀、蟲狀等小顆?；野咨x。膘肥嫩、色雪白，有光澤，不發(fā)黏，符合國家相關檢驗要求。3禽肉類：凍禽肉類：肉質(zhì)感官濕潤，觸摸柔軟有彈性，加工易入味，口感滑膩鮮嫩。不得配送病、死雞、鴨、兔肉。4牛羊肉類：無槽頭肉和血刀肉；甲狀腺、腎上腺、病變淋巴摘除干凈；無殘留毛絨，不準帶長短毛；不帶浮毛、凝血塊、膽污、糞污及其他污染物；肌肉應有光澤，不粘手，有彈性，指壓后凹陷立即恢復原狀，并具有鮮肉的正常氣味，排骨類無龍骨。5水產(chǎn)類：水產(chǎn)品類：須保證鮮活、大小基本統(tǒng)一。要求身體表面光潔，無異常色澤肉質(zhì)，有彈性（有鱗魚類還須鱗片完整或極少量脫落），眼球微凸，有光澤，不凹陷，無灰白色，魚鰓鮮紅，不烏，肉質(zhì)結(jié)構緊密，肉刺不分離，無異味?！锒?、配送服務要求1配送時需提前通知采購人，保障采購人食堂按時食用(使用)，做好驗收簽字。供應商不按規(guī)定配送數(shù)量送貨，采購人有權拒絕簽字。2供應商配送人員要求：體檢身體合格(須提供健康證)；素質(zhì)高、責任心強、專業(yè)崗前培訓、掛牌上崗。3供應商應充分理解并認真遵循本采購文件的要求。保證供應的貨品均為正規(guī)廠家生產(chǎn)、檢驗合格、新鮮無毒、無侵權，符合國家有關衛(wèi)生、質(zhì)量、包裝和保質(zhì)標準。4配送單位需有配送專用車輛，配送包裝必須完整清潔(無損、無污)。5采購人發(fā)現(xiàn)配送商品出現(xiàn)損壞(包括表面損壞)，或出現(xiàn)污漬、串味、受潮霉變等導致貨物質(zhì)量改變的，采購人將拒收已送達的產(chǎn)品，并要求供應商在規(guī)定時間內(nèi)重新送貨。6供應商應按采購人計劃，及時保質(zhì)保量配送，保障采購人正常運行。供應商必須按合同要求，提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的貨物，保證供貨的食品安全和運輸安全，并向采購人提供每批次的質(zhì)檢報告。供應商無條件更換運輸過程中包裝破損產(chǎn)品，所需費用由供應商承擔。7供應商需與采購人簽訂《安全責任書》，并承諾在配送運輸中要確保安全，在運輸及裝卸過程中發(fā)生的一切安全事故，包括人員、車輛事故等情況，由配送供應商負責處置，并依法承擔所有責任。8供應商必須無任何理由保存在配送車輛出庫(出發(fā))到用戶接收產(chǎn)品為止的派車記錄，采購人將不定期進行抽查。9保證在發(fā)生諸如食材貨源緊張、物價突漲時確保供應穩(wěn)定?！锶?、食品安全保障要求1配送車輛和人員進入采購人單位，必須遵守有關交通、安全、門禁等方面的要求，供應商指定的送貨人員必須穿著清潔工作服和佩戴胸卡，運輸貨品的車輛（配送凍品及肉類需冷鏈車輛）必須每天清洗，每周消毒，保持干凈、整潔、上鎖，保證食品安全，且不得用于配送有食品安全隱患的其他食材（如廚房洗滌用品、化工食材等）。配送時裝載食材的車輛和器皿必須符合采購人的要求。若相關法律法規(guī)或行業(yè)規(guī)定對配送車輛、配送人員有其他要求且該標準高于采購人對成交人所提標準的，從其要求。2供應商若提供假冒偽劣、過期、變質(zhì)食品，造成食品安全事故的，經(jīng)有關單位鑒定原因后，如確定為供應商提供的食品問題，供應商須負擔全數(shù)的醫(yī)藥費和其它相關費用，采購人將取消該供應商的供貨資格并同時承擔相應的民事及刑事法律責任。3供應商對所供產(chǎn)品的食品安全負責，建立24小時監(jiān)控體系。所有配送產(chǎn)品在配送前，須自行查驗。4生鮮禽肉等鮮貨需提供自查的當批次配送的農(nóng)殘、肉殘等檢測報告，所有產(chǎn)品須進行入庫登記備案，在出庫前再次檢查；豬肉、牛肉、羊肉等其它家畜白條肉供應時應具備當日《動物檢疫合格證明》和《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》。生鮮禽肉(應是當日生產(chǎn))供應時應具備當日的《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》和《《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》，外地生鮮禽肉應具備其所在地農(nóng)業(yè)部門的檢疫合格證明或檢疫驗訖標識，生鮮禽肉類必須保證新鮮，應符合食品安全溯源管理要求。四、配送食材定價要求：1、詢價定價范圍:指食堂所需的禽、肉類等?！?、市場基準價確認。①列入內(nèi)江市發(fā)展和改革委員會發(fā)布的“主副食品價格行情”的食品、食材:以最新一期發(fā)布的各種食品、食材的價格，作為當月對應食品、食材的市場基準價。②未列入內(nèi)江市發(fā)展和改革委員會發(fā)布的“主副食品價格行情”的食品、食材:每月由供應商提供市場基準價清單(加蓋公章)作為結(jié)依據(jù)，采購人有權與供應商組成市場詢價小組對供應商提供的市場基準價清單進行核實。市場詢價小組將對內(nèi)江城區(qū)內(nèi)不少于3家農(nóng)貿(mào)市場或大型超市的食品、食材價格進行2次詢價。如2次詢價價格與供應商提供的市場基準價清單不符的，由此所造成的損失由供應商承擔，采購人有權終止合同?！?、供應商承諾每年向采購人配送的食材經(jīng)費總額的10%，用于在扶貧832平臺采購農(nóng)副產(chǎn)品。（此項供應商還應單獨提供承諾函原件，否則，作無效投標處理，格式自擬）★五、考核制度要求1配送服務期內(nèi)，為了及時了解配送供應商履行合同的情況，采購人對配送供應商采取日常抽查和月考評相結(jié)合的方式進行考核，在合作過程中，考核標準如有調(diào)整，雙方協(xié)商同意后，可簽訂補充合同，對綜合考核標準進行修改調(diào)整。2考核方式:21日常考評1根據(jù)各項服務日常檢查和處罰標準對日常食堂食材配送過程中的產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品價格、服務質(zhì)量、合同執(zhí)行情況、承諾兌現(xiàn)等方面進行綜合評議進行的考核。22月度考評月考核作為支付當月配送服務費和安排后期配送范圍的主要依據(jù)，由采購人將日常檢查扣分結(jié)果進行匯總，按考核扣分檔次支付當月食材費。23每月考核得分≥90分的支付考核當月全部費用，80≤考核得分<90分的按考核當月費用的90%結(jié)算支付，70≤考核得分<80分的按考核當月費用的80%結(jié)算支付，60分考核得分<70分的按考核當月費用的70%結(jié)算支付，低于60分的考核當月服務費全部扣除。3退出機制。在合同期內(nèi)，發(fā)生下述情況之一的，則采購人有權認為供應商在實際配送中無法滿足對于食品原材料的安全要求，可單方面終止合同另行采購，由此而引起的經(jīng)濟損失由供應商獨自承擔。①因配送產(chǎn)品質(zhì)量問題造成的食品安全事故。。市場監(jiān)管局或采購人抽檢不合格兩次及以上的。③不及時或不按要求產(chǎn)品進行配送影響正常就餐累計2次的。④累計3個月考核低于90分。4考核辦法41合同執(zhí)行期間，采購人每月不定時對食品及原材料質(zhì)量、價格及配送等各服務環(huán)節(jié)進行綜合考評，并根據(jù)考核結(jié)果決定是否繼續(xù)履行合同。42每月考核得分≥90分的支付考核當月全部費用，80≤考核得分<90分的按考核當月費用的90%結(jié)算支付，70≤考核得分<80分的按考核當月費用的80%結(jié)算支付，60分考核得分<70分的按考核當月費用的70%結(jié)算支付，低于60分的考核當月服務費全部扣除。43考核的最終解釋權歸采購人所有。44食材配送服務考核細則考核項目考核內(nèi)容考核分值考核標準得分送貨服務設立供貨團隊人員為食堂提供配送服務4分人員不固定，出現(xiàn)一次扣1分按照采購人要求按時將原材料配送到指定4分未按時送達指定地點的，出現(xiàn)一次扣1分