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國家稅務(wù)總局啟東市稅務(wù)局食堂食材采購及配送項目（二次）采購需求一、項目總體概況（一）項目基本情況國家稅務(wù)總局啟東市稅務(wù)局食堂食材采購及配送項目（二次），采購預(yù)算2596萬元，采購及配送糧油類、肉類、水產(chǎn)品類、冷制品類、家禽雞蛋類、豆制品、蔬菜水果類、調(diào)味品、奶制品、南北貨等食材及配送。（國家指定采購扶貧物資除外）采購食材按實際采購量進行結(jié)算，總結(jié)算金額不超過采購預(yù)算。（二）項目內(nèi)容項目實施時間：自合同簽訂生效之日起1年。項目交貨地點：國家稅務(wù)總局啟東市稅務(wù)局機關(guān)食堂：啟東市匯龍鎮(zhèn)牡丹江路915號；國家稅務(wù)總局惠萍稅務(wù)分局食堂：啟東市興惠大廈4樓；國家稅務(wù)總局寅陽稅務(wù)分局食堂：啟東市和合街139號；國家稅務(wù)總局南陽稅務(wù)分局食堂：啟東市紅星路紅星世紀苑南側(cè)約40米；國家稅務(wù)總局呂四稅務(wù)分局食堂：啟東市呂四港鎮(zhèn)鶴城北路580號；國家稅務(wù)總局王鮑稅務(wù)分局食堂：啟東市G345金城建材市場東側(cè)約160米；國家稅務(wù)總局北新稅務(wù)分局食堂：啟東市華石南路66號。如果服務(wù)地址或服務(wù)對象有變動，由采購人確認。二、采購食材質(zhì)量要求所供食材要求均為非轉(zhuǎn)基因。必須符合國家飲食衛(wèi)生標準、國家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定以及行業(yè)主管部門發(fā)布的規(guī)定、標準、規(guī)范，同時保證食品新鮮，不得出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)，以次充好等情況。所有食材來源必須可追溯證明（質(zhì)檢隨貨）。食材包裝標簽應(yīng)符合《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》(GB7718)要求，包括食材名稱、配料表、凈含量、規(guī)格、生產(chǎn)者(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等內(nèi)容，標簽上附有產(chǎn)地、食品安全等溯源信息。食材包裝應(yīng)完好無破漏，無腐敗霉變或影響使用的情況，不存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合理危險。對實行食品質(zhì)量（SC）安全市場準入制的食品，須在驗收時提供SC認證的相關(guān)證明資料。其中相關(guān)執(zhí)行標準：1大米、面粉類：必須符合相關(guān)國家標準，并擁有食品生產(chǎn)許可（SC）認證和相應(yīng)的檢測報告；（1）大米質(zhì)量標準符合GB/T1354-2018中關(guān)于一級米的標準，加工精度為精碾，小碎米含量≤10%，不完善?！?0%，帶殼稗粒≤3粒/公斤，帶谷粒≤4粒/公斤。（2）面粉（含面粉配料）質(zhì)量標準通用面粉達GB/T1355-2021國家標準。高筋面粉達GB/T8607-1988國家標準，質(zhì)量等級一級；低筋面粉達GB8608-1988標準，質(zhì)量等級一級。色澤正常，干爽無異味。（3）面條米線質(zhì)量要求不含非食品用化學物質(zhì)、無雜質(zhì)。以小麥、大米為原料的面條、米線顏色呈白色、乳白色、奶黃色，色亮,不發(fā)灰、發(fā)暗。表面結(jié)構(gòu)細密、光滑。軟硬適中，爽口不粘牙，口感光滑，具有糧食清香，無異味。2食用油：包括但不限于菜籽油、葵花籽油、大豆油、花生油等，標簽標識需符合GB/T1536、GB/T10464、GB/T1535和GB/T1534等國家標準；應(yīng)為非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品；具有產(chǎn)品合格證，有SC標志，標明品名、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級及加工工藝（即用浸出法生產(chǎn)，還是用壓榨法生產(chǎn)）；正常植物油色澤、透明度、氣味，無焦臭、酸敗及其他異味；剩余保存期不少于保質(zhì)期的三分之二。3肉類：符合國家標準GB2707，肉類應(yīng)附檢測報告；（1）鮮豬肉通用質(zhì)量要求鮮豬肉應(yīng)為宰殺時間在24小時之內(nèi)的冷鮮肉，精修，瘦肉部分顏色呈鮮紅色、紅色或者粉紅，脂肪顏色為白色，肉質(zhì)緊密富有彈性，無異味，無淋巴結(jié)、淋巴肉。主要部位肉符合GB/T9959相關(guān)規(guī)定，均要求一級品。①五花肉質(zhì)量要求一級五花肉，肥膘厚度≤20cm，肥瘦相間，肉質(zhì)細膩，三面見花。②豬前腿肉質(zhì)量要求去皮，新鮮有光澤，肉質(zhì)緊實有彈性。③豬后腿肉質(zhì)量要求去皮，表面濕潤有光澤，肉質(zhì)緊實有彈性，無過多脂肪。④豬里脊質(zhì)量要求新鮮色淡，紅有光澤，紋理清晰，無刀傷，脂肪修理干凈。⑤豬排質(zhì)量要求本包采購的豬排特指肋排和仔排。要求肋排無尾骨和頸骨，紋理清晰，邊緣整齊；仔排無龍骨和軟骨，粗細均勻。⑥筒子骨質(zhì)量要求色澤鮮亮紅潤，帶肉不肥。⑦豬臟器及副產(chǎn)品質(zhì)量要求心肝、腰子類：品質(zhì)新鮮，外形完整，無異味、無病變，顏色正常。肚：品質(zhì)新鮮，外形完整，無潰瘍面及其他病變現(xiàn)象，無內(nèi)容物，無邊油。大腸、肥腸類：品質(zhì)新鮮，無明顯破損，無病變組織，無腸頭細毛，無內(nèi)容物，去凈粘膜。舌：不帶根，品質(zhì)新鮮，外形完整，無病變，無異物，附肉少，無血污、泥污。耳：不帶根，品質(zhì)新鮮，外形完整，無潰爛、病斑，無破損。蹄爪類：本包采購的豬蹄特指豬前爪，要求品質(zhì)新鮮，去蹄殼，刮除粗毛、細毛及趾間黑垢，無松香殘留。蹄筋類：品質(zhì)新鮮，無色透明，表面光亮，無油脂、無精肉、無充血現(xiàn)象，順直、干燥。豬尾：品質(zhì)新鮮，去毛潔凈，不帶毛根或絨毛。（2）鮮牛肉通用質(zhì)量要求精修牛肉，顏色呈正常鮮紅狀，脂肪微黃，表面有光澤有正常油脂分泌，肉質(zhì)緊密，觸摸略感粘稠，按壓有彈性，無發(fā)酸發(fā)臭氣味，無腐壞變色現(xiàn)象，擠壓無水溢出。①牛里脊肉質(zhì)量要求精修牛里脊，長條狀，肉質(zhì)非常細嫩。②牛腩質(zhì)量要求精修牛腩肉，牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉、油花的肉塊。③牛腱子質(zhì)量要求肉質(zhì)緊密富有彈性，肌肉纖維分明，富有光澤，表面無粘液。④牛排骨（切塊）質(zhì)量要求形狀規(guī)整，大小一致，骨肉連接緊密，肉質(zhì)飽滿，無明顯缺損或變形。（3）鮮羊肉質(zhì)量要求精修羊肉，肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白。外表觸摸不粘手，彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù)。具有鮮羊肉正常氣味，無泥污，無血污，肉邊整齊，無碎肉，碎骨，按標準部位分割，羊腿肉肥瘦相間，背部膘頭厚度適中，無多余脂肪及血管。（4）凍畜肉質(zhì)量要求色澤：顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立顯示鮮紅色。脂肪豬、羊為白色，牛為淡黃色。肌腱為白色，石灰色。外表：無雜質(zhì)，無肌肉風干現(xiàn)象，無白、黃、綠斑、紫斑，無污血，無過多冰衣、白霜。氣味：化凍時，有肉的正常味，略潮，沒有熟肉味。包裝：按標準部位分割，外包裝無破損，有生產(chǎn)日期。4水產(chǎn)類：必須符合國家標準鮮、凍動物性水產(chǎn)品（GB2733-2015）。河鮮類體態(tài)勻稱，游動活潑，體色鮮明，體表光滑，眼睛亮麗，鱗片鰭條完好，為確保食材新鮮度，乙方應(yīng)到甲方食堂現(xiàn)場加工處理，如不能現(xiàn)場宰殺，可在甲方驗收人員確認新鮮度并允許后將河鮮加工好送達乙方食堂；在非禁捕期間提供的海鮮必須體色鮮明，體表光滑，眼睛亮麗，鱗片鰭條完好，在禁捕期內(nèi)的冰鮮類水產(chǎn)品，必須體態(tài)勻稱，體色鮮明，體表光滑，鰭條完好。5冷凍品：所有冷凍品須有相關(guān)檢驗、檢疫及相關(guān)合格證明。凍禽產(chǎn)品應(yīng)符合《鮮、凍禽產(chǎn)品》國家標準（GB16869－2005）、其他凍品應(yīng)符合《SB/T10379-2012速凍調(diào)制食品》等相應(yīng)國家行業(yè)標準。包裝規(guī)格統(tǒng)一，完好無破損。有明確保質(zhì)期，在送達招標人要求地點時保質(zhì)期剩余時間應(yīng)在三分之二以上。禽類肌肉有光澤，紅色或暗紅色，脂肪白色。畜類體表光澤、肌肉堅實。所有冷凍食品均不得為二次化冰食品。6家禽類：必須為活殺，宰殺時間在12小時之內(nèi)，眼球無干縮凹陷或晶體狀渾濁現(xiàn)象；外表具有其固有表皮顏色；肌肉切面有光澤，無綠、紫等異常顏色；無殘羽（尤其在脖、翅等處無較長細毛）、無破損、無殘缺，新切面不發(fā)粘；具有其固有氣味、無異味；有彈性，指壓后凹陷、能恢復(fù)。7蛋類保證新鮮，且符合《食品安全法》要求，能提供養(yǎng)殖基地有效證件。配送蛋類應(yīng)為品牌有保證的保潔蛋，一級品雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋，包裝完好，蛋殼清潔完整，呈規(guī)則卵圓形，具有蛋殼固有的色澤，表面無肉眼可見污物，蛋白濃稠、蛋黃圓潤。8豆制品及其半成品：種類包括但不限于：豆腐、千張、香干、大油豆腐、小油豆