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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購(gòu)人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購(gòu)內(nèi)容采購(gòu)包1：采購(gòu)包預(yù)算金額（元）:1,313,60000采購(gòu)包最高限價(jià)（元）:1,313,60000序號(hào)采購(gòu)品目名稱(chēng)標(biāo)的名稱(chēng)數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)2026年職工工作餐100（項(xiàng)）1,313,60000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購(gòu)包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容數(shù)量（計(jì)量單位）最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說(shuō)明12026年職工工作餐100（項(xiàng)）1,313,60000總價(jià)無(wú)★注：本采購(gòu)包涉及采購(gòu)貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過(guò)報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說(shuō)明欄補(bǔ)充說(shuō)明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱(chēng)標(biāo)的名稱(chēng)產(chǎn)品名稱(chēng)不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見(jiàn)第五章。本項(xiàng)目涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱(chēng)標(biāo)的名稱(chēng)產(chǎn)品名稱(chēng)不涉及★注：不涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購(gòu)需求，也可提供國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：-第15頁(yè)-嚴(yán)禁復(fù)制序號(hào)采購(gòu)品目名稱(chēng)標(biāo)的名稱(chēng)產(chǎn)品名稱(chēng)不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中政府強(qiáng)制采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無(wú)效響應(yīng)處理。具體要求詳見(jiàn)第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱(chēng)標(biāo)的名稱(chēng)產(chǎn)品名稱(chēng)不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中優(yōu)先采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱(chēng)標(biāo)的名稱(chēng)產(chǎn)品名稱(chēng)不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購(gòu)包1：標(biāo)的名稱(chēng)：2026年職工工作餐序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱(chēng)技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1餐飲服務(wù)內(nèi)容（1）合同期內(nèi)職工工作餐①至少滿足采購(gòu)人早、中、晚單次用餐105人次的餐飲。用餐方式為面部識(shí)別或刷卡。②須提供早、中、晚餐服務(wù)。供應(yīng)商每周制定食譜，提供特色菜品，確保單周內(nèi)菜品不重樣，實(shí)現(xiàn)菜品多樣化。菜品以川菜系列、家常菜為主。餐廳不得以外送的形式供應(yīng)食品（含成品或半成品）。③早餐品種：中式面食類(lèi)1種，粥、面條、豆?jié){、牛奶輪流供應(yīng)（粥、牛奶須每日提供），雞蛋1種，炒素菜1種，小菜1樣，糕點(diǎn)1樣。④午餐品種：2葷2素1湯，主食1種，小菜1樣，水果1種，酸奶1瓶。⑤晚餐品種：2葷1素1湯，現(xiàn)煮面食類(lèi)1種，米飯1種，小菜1樣。⑥餐標(biāo)：三餐共45元/人（早餐8元/人，中餐27元/人，晚餐10元/人）。2人員配備要求（1）駐點(diǎn)經(jīng)理（1人）-第16頁(yè)-嚴(yán)禁復(fù)制1技術(shù)、服務(wù)要求具備大專(zhuān)學(xué)歷及以上；有5年及以上的連續(xù)類(lèi)似項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)管理工作經(jīng)驗(yàn)；能熟練操作辦公軟件，較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和現(xiàn)場(chǎng)組織協(xié)調(diào)能力，工作責(zé)任心強(qiáng)。（2）廚師（2人）具有廚師證；有5年及以上的連續(xù)類(lèi)似項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)管理工作經(jīng)驗(yàn)；擅長(zhǎng)川菜、家常菜系列制作；須經(jīng)過(guò)采購(gòu)人試菜，得到采購(gòu)人同意后方可上崗；有較強(qiáng)的工作責(zé)任心。（3）輔助人員（1人）?！?其他要求（1）合理搭配膳食營(yíng)養(yǎng)，提供合同期內(nèi)工作日及加班日總計(jì)278個(gè)日歷天的每天3餐（早、中、晚餐）盤(pán)餐制就餐。（2）提供3餐所需的食材及輔料，包括米、面、油，豬肉、牛肉、羊肉、魚(yú)類(lèi)、禽蛋類(lèi)、水果蔬菜類(lèi)大宗食品原料等。（3）負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)食品衛(wèi)生管理、各類(lèi)設(shè)備設(shè)施管理及其他與伙食供應(yīng)管理及餐廳管理相關(guān)的業(yè)務(wù)。（4）負(fù)責(zé)餐廳菜肴的質(zhì)量控制，合理制定每日菜譜。（5）保障食品安全，嚴(yán)格跟蹤食品配送環(huán)節(jié)，每日菜品留樣48小時(shí)。（6）負(fù)責(zé)餐廳、廚房操作間等區(qū)域的安全管理及衛(wèi)生清掃，及時(shí)處理食堂生活垃圾。（7）負(fù)責(zé)餐廳、廚房操作間等區(qū)域的防火、防盜、燃?xì)獍踩裙ぷ?，確保無(wú)安全事故。（8）負(fù)責(zé)對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期養(yǎng)護(hù)與管理，協(xié)助采購(gòu)人進(jìn)行維修。（9）制定突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案,定期組織應(yīng)急培訓(xùn)和演習(xí)。事發(fā)時(shí)按規(guī)定途徑及時(shí)報(bào)告采購(gòu)人有關(guān)部門(mén)，并采取相應(yīng)措施。（10）每天檢查原材料質(zhì)量，如遇不合格原材料立即更換。所有菜品均由廚房制作完成，杜絕外購(gòu)成品進(jìn)入餐桌。（11）供應(yīng)商委派本項(xiàng)目人員均須持有縣級(jí)以上醫(yī)院體檢合格證明方可上崗，體檢費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)。（12）供應(yīng)商委派本項(xiàng)目人員均須接受采購(gòu)人現(xiàn)場(chǎng)管理和指導(dǎo)，同時(shí)遵守采購(gòu)人的內(nèi)部管理規(guī)范。供應(yīng)商負(fù)責(zé)自行處理合同期內(nèi)為本項(xiàng)目服務(wù)人員的勞動(dòng)糾紛。（13）供應(yīng)商承擔(dān)此項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)配置所有人員的日常薪酬、保險(xiǎn)、福利、服裝和服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的一切費(fèi)用，須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家、省、市的勞動(dòng)法律法規(guī)，確保員工的權(quán)益不受侵犯，采購(gòu)人不向供應(yīng)商員工支付任何費(fèi)用。（14）駐點(diǎn)經(jīng)理應(yīng)按照采購(gòu)人要求及時(shí)到崗，做好現(xiàn)場(chǎng)人員管理、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控以及突發(fā)情況處理，工作日須全天候安排廚師在崗。如遇特殊情況，供應(yīng)商應(yīng)及時(shí)增加或調(diào)配現(xiàn)場(chǎng)員工，確保服務(wù)質(zhì)量。（15）供應(yīng)商承擔(dān)本項(xiàng)目所有人員的安全責(zé)任，負(fù)責(zé)為員工購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)、辦理工傷鑒定、墊付及支付費(fèi)用、辦結(jié)保險(xiǎn)理賠等一切事宜，采購(gòu)人不承擔(dān)任何民事責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償。餐廳內(nèi)的工作人員屬于供應(yīng)商員工，與采購(gòu)人不存在任何雇傭、委托等勞動(dòng)關(guān)系，同時(shí)餐廳工作人員在服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)、工作期間及院內(nèi)出現(xiàn)的安全事故責(zé)任均由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。如用電、用氣等引起事故或發(fā)生意外傷亡事故，供應(yīng)商承擔(dān)其全部責(zé)任和所有的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，采購(gòu)人概不承擔(dān)任何責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償；-第17頁(yè)-嚴(yán)禁復(fù)制（16）特別說(shuō)明：①供應(yīng)商在響應(yīng)文件中提供的人員配置名單，須與合同（含續(xù)簽合同）履約期間實(shí)際駐場(chǎng)人員一致，未經(jīng)采購(gòu)人書(shū)面同意不得變更，否則視為違約；②駐點(diǎn)經(jīng)理、廚師不得隨意更換，如需要更換須經(jīng)采購(gòu)人同意或由采購(gòu)人提議更換。采購(gòu)人有權(quán)要求更換供應(yīng)商委派的廚師。若更換后的廚師水平仍達(dá)不到采購(gòu)人要求，采購(gòu)人有權(quán)自行委派，另行委派人員費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)。③如食材達(dá)不到采購(gòu)人要求，采購(gòu)人有權(quán)按照餐標(biāo)45元/人·天標(biāo)準(zhǔn)的60%（27元/人·天）自行采購(gòu)食材，食材費(fèi)用從本項(xiàng)目服務(wù)費(fèi)用中支出。（7）成交供應(yīng)商協(xié)助采購(gòu)人完成每年扶貧產(chǎn)品采購(gòu)任務(wù)等。4服務(wù)內(nèi)容及相關(guān)要求★（1）供應(yīng)商須嚴(yán)格遵守食品安全符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）等國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)；★（2）供應(yīng)商對(duì)食物原材料采購(gòu)須符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》相關(guān)要求及相關(guān)規(guī)定；★（3）供應(yīng)商應(yīng)在采購(gòu)人監(jiān)督下統(tǒng)一采購(gòu)、配送大宗物資如米、面、油、肉類(lèi)、主要副食品和調(diào)味料等原料，并建立檔案，物資供應(yīng)商須具備相關(guān)資質(zhì)?！铮?）大宗物品、調(diào)味料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)附件一：大宗物品、調(diào)味料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)）；★（5）供應(yīng)商須嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)人的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從采購(gòu)人的監(jiān)管，制定配套的內(nèi)部管理制度，嚴(yán)禁出現(xiàn)任何破壞采購(gòu)人工作秩序的行為，供應(yīng)商在合同期內(nèi)若不能?chē)?yán)格執(zhí)行合同，未通過(guò)考核或采購(gòu)人會(huì)議的決定，采購(gòu)人有權(quán)單方面終止合同，由此產(chǎn)生的后果由供應(yīng)商負(fù)責(zé)；★（6）供應(yīng)商負(fù)責(zé)餐廳的飲食安全衛(wèi)生，簽訂合同時(shí)須與采購(gòu)人簽訂飲食安全衛(wèi)生責(zé)任書(shū)。采購(gòu)人嚴(yán)格執(zhí)行事故責(zé)任追究制度，如在服務(wù)期內(nèi)發(fā)生食物中毒等重大責(zé)任事故，損害就餐人員身體健康，影響采購(gòu)人聲譽(yù)，供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失，采購(gòu)人有權(quán)無(wú)條件終止合同；★（7）供應(yīng)商須在采購(gòu)人規(guī)定的時(shí)間內(nèi)自行辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證，采購(gòu)人可為其提供相關(guān)資料；★（8）供應(yīng)商定期或不定期無(wú)條件接受各級(jí)政府部門(mén)、武侯區(qū)食藥監(jiān)局等各級(jí)主管部門(mén)、采購(gòu)人組織的各項(xiàng)檢查、測(cè)評(píng)等活動(dòng)，并根據(jù)檢查、測(cè)評(píng)意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)。供應(yīng)商必須守法經(jīng)營(yíng)，積極配合采購(gòu)人工作，接受對(duì)原材料進(jìn)購(gòu)、生產(chǎn)流程、衛(wèi)生消毒、供應(yīng)價(jià)格、服務(wù)規(guī)范等的全方位監(jiān)控；★（9）供應(yīng)商須保持每天菜品連續(xù)供應(yīng)，不得出現(xiàn)斷檔情況。用餐時(shí)間由采購(gòu)人確定，就餐期間應(yīng)保證餐廳環(huán)境整潔。每周工作餐菜品須經(jīng)采購(gòu)人審核后方可按菜單供應(yīng)，供應(yīng)菜品質(zhì)量、口味須保證不低于本地區(qū)中等規(guī)模及以上口碑優(yōu)良的餐廳水平，由采購(gòu)人或采購(gòu)人相關(guān)工作人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查（認(rèn)定權(quán)及解釋權(quán)均完全歸采購(gòu)人所有），不符要求的須立即更換，因?qū)徍瞬煌ㄟ^(guò)或菜品質(zhì)量、口味不被認(rèn)可而導(dǎo)致供應(yīng)菜品種類(lèi)不足的供應(yīng)商應(yīng)立即更換；（10）職工餐各餐配置標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)附件二：各餐配置標(biāo)準(zhǔn)）；-第18頁(yè)-嚴(yán)禁復(fù)制