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第五章采購項目技術(shù)、服務(wù)、合同內(nèi)容條款及商務(wù)要求一、項目概況為內(nèi)江市東興區(qū)消防救援大隊食堂提供食材供應(yīng)及配送服務(wù)，配送地點:1、內(nèi)江市東興區(qū)新觀街483號；2、內(nèi)江市東興區(qū)田家鎮(zhèn)426省道1668號；3、內(nèi)江市東興區(qū)雙才鎮(zhèn)楠林村；4、內(nèi)江市東興區(qū)郭北鎮(zhèn)清流南路6號；5、內(nèi)江市東興區(qū)白合鎮(zhèn)幸福街與育才街交叉口西南約60米；6、內(nèi)江市東興區(qū)椑南鄉(xiāng)雙洞子四川西南再生資源產(chǎn)業(yè)園888號。標的名稱：四川省內(nèi)江市東興區(qū)消防救援大隊主副食品配送服務(wù)。二、技術(shù)要求★（一）服務(wù)內(nèi)容1、果蔬類：時令新鮮蔬菜（葉菜類、根莖類、芽苗類、果菜類、食用菌類）、當季水果等；2、肉類：生鮮禽肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉等）；水產(chǎn)類（活魚等）；水發(fā)類（水發(fā)牛筋、水發(fā)黃筍、水發(fā)海帶絲、水發(fā)玉蘭片等）；凍肉制品類（雞邊腿、雞大胸、雞胗、凍鴨、鴨翅、魚、冷凍水產(chǎn)類等）；禽蛋等；3、干雜調(diào)味品類：包括但不限于干雜、調(diào)味品、豆制品等；4、糧油類：包括但不限于大米、面粉、食用油（非轉(zhuǎn)基因類菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油等）；5、其他類別：包括但不限于廚房、食堂日用品等。（二）食材質(zhì)量標準1、果蔬類（1）葉菜類：鮮嫩，無枯黃葉，無花斑葉，無爛葉；葉莖完整無折斷，基部不老化，干爽無水；無裂口損傷，表面無泥土及其他雜物，無明顯機械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔（菜心除外），無畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花，農(nóng)藥殘留達標；（2）根莖類：個體均勻，根形完整，無畸形，無泥土，無蟲蛀和機械傷，無腐爛，無斷折斷裂，不萎蔫變軟，不發(fā)芽，不變綠，不空心，不糠心，不黑心，彈擊有實心感，無農(nóng)藥殘留。不能使用藥劑洗滌；（3）芽苗類：鮮嫩、無老葉、無花斑黃葉，根部切口新鮮，莖葉完整，無腐爛現(xiàn)象，無農(nóng)藥殘留；（4）果菜類：外觀良好，個體整齊，色澤正常，瓜肉堅實，表皮無損傷、無病斑或爛斑，無裂口，無折斷，無壓痕，無異味，不發(fā)軟皺縮；（5）菌類：色澤與其品種相適應(yīng)，氣味正常；無腐爛及蟲蛀株，無毒、無發(fā)霉，無失水枯萎，朵片完整，手輕捏不能有水滲出為宜；（6）當季水果：果形勻稱，色澤均勻，無干疤、斑點、裂口、腐爛，口感好。確保農(nóng)殘物不超標，符合要求。2、肉類（生鮮禽肉、水產(chǎn)、水發(fā)、凍肉、禽蛋）★（1）總體要求：應(yīng)符合GB2707-2016（或最新標準）的規(guī)定。配送時每批次提供檢驗檢疫證明，食品符合安全溯源管理要求。（2）生鮮禽肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉等）類：無槽頭肉和血刀肉；甲狀腺、腎上腺、病變淋巴摘除干凈；無殘留毛絨，不準帶長短毛；不帶浮毛、凝血塊、膽污、糞污及其他污染物；肌肉應(yīng)有光澤，不粘手，有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)原狀，并具有鮮肉的正常氣味，排骨類無龍骨；色澤正常，無病害，符合規(guī)格要求，達到使用標準。（3）水產(chǎn)類：魚類等新鮮程度高，保證鮮活、大小基本統(tǒng)一。要求身體表面光潔有正常粘液，無異常色澤肉質(zhì)，有彈性（有鱗魚類還應(yīng)鱗片完整或極少量脫落），眼球微凸，有光澤，不凹陷，無灰白色，魚鰓鮮紅，不烏，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，肉刺不分離，無異味。（4）水發(fā)類：顏色色澤正常，無腐敗變質(zhì)、無霉變、氣味正常、無刺激性異味，無摻假摻雜，嚴禁使用非食品添加劑、保持食材原有特性、正常加熱后不能化渣。（5）凍肉制品類符合食品安全標準鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品相關(guān)要求。（6）禽蛋新鮮、清潔、大小均勻、無破損、衛(wèi)生、安全。包裝應(yīng)采用符合國家衛(wèi)生標準要求的包裝材料。3、干雜調(diào)味品類調(diào)味品、干貨等食材（食品）應(yīng)為非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，產(chǎn)品符合國家質(zhì)量安全檢驗標準；產(chǎn)品為獨立包裝的，包裝完整、無滲漏、無破損，應(yīng)有SC食品安全認證或有食品生產(chǎn)編號；包裝上應(yīng)注明產(chǎn)品名稱、配料表、質(zhì)量等級、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準。4、糧油類（1）大米米粒完整、飽滿，大小均勻，無碎米、霉米；色澤潔白，有自然的光澤；具有清新的米香，無異味。采用密封包裝，以保持大米的新鮮度和防潮。包裝上應(yīng)有明確的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、生產(chǎn)廠家等信息。（2）面粉選用符合國家標準的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉等，以滿足不同面食制作的需求。顏色自然潔白，無雜質(zhì)，手感細膩，無結(jié)塊，具有正常的麥香味，無異味。同樣采用密封包裝，防止受潮和污染，標注清晰的產(chǎn)品信息。包裝上應(yīng)有明確的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、生產(chǎn)廠家等信息。（3）油選用符合國家標準的一級菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油等。油質(zhì)色澤清澈透明，無渾濁和沉淀。無異味，具有純正的油香。符合國家食用油質(zhì)量標準，酸價、過氧化值等指標合格。桶裝包裝，密封性好，容量適中，標簽上有詳細的成分、營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。5、其他類別質(zhì)量標準及要求按實際需求采購?！铮ㄈ┦称钒踩?、所配送的食材（食品）質(zhì)量應(yīng)符合國家衛(wèi)生、安全標準以及行業(yè)相關(guān)標準，為質(zhì)量合格產(chǎn)品。需求中所列產(chǎn)品標準如國家有調(diào)整的，應(yīng)以調(diào)整后的最新標準為準。2、配送食材（食品）涉及需要檢驗檢疫的必須隨貨提供同批次的有效的檢驗檢疫證明，食品符合安全溯源管理要求，配送產(chǎn)品能滿足索票索證和溯源要求。產(chǎn)品外包裝要完整無破損，標識完整規(guī)范，完善食品交接手續(xù)，在確認食品符合衛(wèi)生、安全標準后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。涉及包裝的產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明產(chǎn)品名稱、配料表、質(zhì)量等級、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準及生產(chǎn)批次。有效期的貨物應(yīng)具有不低于二分之一及以上的保質(zhì)期。3、食品生產(chǎn)（包括原料采購、加工、運輸、貯存等）應(yīng)滿足《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB14881-2013（或最新）要求、食品生產(chǎn)的特殊要求。4、供應(yīng)商對配送的食品的質(zhì)量安全負責(zé)，若因食品本身質(zhì)量問題或配送中污染、變質(zhì)造成的食品安全事故，由供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任，并賠償采購人相應(yīng)損失，且采購人有權(quán)終止本項目合同；在食品安全相關(guān)主管部門的食品安全檢查中，因供應(yīng)商配送的食品存在安全隱患，導(dǎo)致檢查不合格，造成采購人被通報或處罰的，由供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任，并賠償采購人相應(yīng)損失，且采購人有權(quán)終止本項目合同。（此項供應(yīng)商還應(yīng)單獨提供承諾函原件，格式自擬）5、產(chǎn)品發(fā)生質(zhì)量安全事件時，供應(yīng)商負責(zé)人必須立即趕到現(xiàn)場妥善處理，負責(zé)做好入院就醫(yī)事項，做好安撫工作，并承擔(dān)所產(chǎn)生的一切費用；因質(zhì)量問題造成身體傷害及經(jīng)濟損失時，由供應(yīng)商負責(zé)賠償。（四）配送服務(wù)要求1、配送方式：供應(yīng)商按照采購人前一天提供的配送清單，在規(guī)定時間內(nèi)將清單貨物送至采購人指定地點；臨時所需的配送需求，供應(yīng)商在2小時內(nèi)完成采購配送；配送物資種類、單稱和數(shù)量應(yīng)符合采購人訂單要求，確保食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全、可靠。2、配送車輛要求：至少為本項目配置1輛普通運輸車輛和1輛具有冷藏功能的運輸車，在響應(yīng)文件中提供相關(guān)證明材料，配送車輛內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)平整、便于清潔，冷凍（冷藏）食品的運輸車輛應(yīng)有溫度控制設(shè)備，符合相關(guān)衛(wèi)生要求；配送車輛應(yīng)做到每日清洗、消毒并做好消毒記錄?！?、人員要求：供應(yīng)商需確定專人負責(zé)配送，（項目服務(wù)開始前應(yīng)當向采購人提供加蓋了供應(yīng)商公章的配送人員名單），且該配送人員不得隨意變更，如人員需要變更的，應(yīng)當向采購人提供加蓋了供應(yīng)商公章的變更配送人員名單，經(jīng)采購人同意后方可更換，配送人員需持有有效健康證，并書面承諾擬派本項目配送人員三年內(nèi)無犯罪、吸毒史。其他人員的福利待遇、培訓(xùn)、體檢、喪傷殘疾病、工作以及休息期間一切安全問題等所有費用均由供應(yīng)商自行承擔(dān)。（此項供應(yīng)商還應(yīng)單獨提供承諾函原件，格式自擬）4、人員數(shù)量：擬投入本項目的配送人員數(shù)量須按采購需求要求配備，以保證每日食材配送及時性。5、品種數(shù)量要求：供應(yīng)商應(yīng)保證配送食材品種、數(shù)量的準確性，每次配送以采購人下單品種及數(shù)量為準。所有食材的重量以凈重為準，不得包含包裝材料的重量。若采購清單上有部分貨物因為季節(jié)或其他特殊原因無法提供，供應(yīng)商提交情況說明經(jīng)采購人同意后方可調(diào)換其他品種。嚴禁少量配送、超量配送、延時配送或者配送產(chǎn)品質(zhì)量不達標，否則采購人有權(quán)全部退回。6、供應(yīng)商應(yīng)做好運輸過程中的食品安全保障工作。運輸中要防止雨淋日曬及交叉污染，確保配送的食材優(yōu)質(zhì)、安全、可靠，確保運輸安全。若采購人發(fā)現(xiàn)配送的產(chǎn)品存在包裝破損或變質(zhì)，將及時通知供應(yīng)商進行處理并做好記錄，供應(yīng)商無償更換相同品種相同數(shù)量的食材。7、若采購人發(fā)現(xiàn)配送的產(chǎn)品存在質(zhì)量問題的，采購人拒收后供應(yīng)商應(yīng)在1小時內(nèi)配送質(zhì)量合格的食品到達收貨現(xiàn)場；8、供應(yīng)商按規(guī)定送到采購人指定的庫房，并按存放要求堆放整齊；9、建立出入庫臺賬：供應(yīng)商對所供產(chǎn)品的食品安全負責(zé)，建立24小時監(jiān)控體系，所有配送產(chǎn)品在配送前，由供應(yīng)商自行查驗產(chǎn)品的有效期、包裝等，針對肉類產(chǎn)品留樣保存48小時，其他產(chǎn)品留樣保存一周。（五）配送服務(wù)監(jiān)督考核考核項目考核內(nèi)容考核分值考核標準得分送貨服務(wù)1設(shè)立項目配送小組為采購人提供配送服務(wù)。2配送車輛達標。5分1人員在未報備情況下，發(fā)生變更，出現(xiàn)一次扣1分。2采購人有權(quán)隨機抽查配送人員健康證，出現(xiàn)一次過期或沒有扣2分。3配送車輛不達標出現(xiàn)1次扣1分。按照采購人要求時間將原材料配送到指定地點。12分未按時送達指定地點的，半小時內(nèi)出現(xiàn)一次扣2分，超過半小時的出現(xiàn)一次扣3分。貨物價格在送貨單上載明配送時3分未載明時間或未按照市場價報價