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第三章技術、服務及其他要求（注：本章的技術、服務及其他要求中，帶“★”的要求為實質性要求。采購人、代理機構應當根據(jù)項目實際要求合理設定，并在第五章符合性審查中明確響應要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預算金額（元）:620,00000采購包最高限價（元）:620,00000序號采購品目名稱標的名稱數(shù)量(計量單位)標的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進口產(chǎn)品是否涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產(chǎn)品1餐飲服務食堂運營與食材配送采購服務100（項）620,00000餐飲業(yè)否否否否否報價要求采購包1：序號報價內(nèi)容計量單位報價單位最高限價價款形式報價說明1食堂運營項元320,00000總價無2食材配送項元300,00000固定價食材配送費30萬元為預估價，作固定報價不可更改，否則為無效報價，成交后按照（1-成交下浮率）*食材核算單價據(jù)實結算，食材配送所報下浮率在報價明細表中體現(xiàn)，按照食材單價進行下浮報價，未提供報價明細表中下浮報價的視為未下浮?！镒ⅲ罕静少彴婕安少徹浳锏?，供應商響應產(chǎn)品應當明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應通過報價表唯一產(chǎn)品說明欄補充說明。本項目涉及核心產(chǎn)品：-第14頁-采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項目涉及采購進口產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進口產(chǎn)品時，供應商不得提供進口產(chǎn)品進行響應；涉及采購進口產(chǎn)品時，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進行響應。本項目涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強制采購的產(chǎn)品，供應商應當提供由國家確定的認證機構出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，否則作無效響應處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應商提供由國家確定的認證機構出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應產(chǎn)品屬于《環(huán)境標志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應商提供由國家確定的認證機構出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標志產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術要求采購包1：標的名稱：食堂運營與食材配送采購服務序號符號標識技術要求名稱技術參數(shù)與性能指標-第15頁-1項目概況1、內(nèi)容：資陽市交通運輸局食堂運營與食材配送采購服務，按照采購人要求將食品、食材按時、按量配送至采購人指定地點，并負責安排提供工作日的早餐、中餐和晚餐。2、預算金額：62萬元/年。其中食堂運營為32萬元/年，食材配送費為30萬元/年，食材配送費為預估價，作為固定價,按照食材核算單價下浮報價。本次采購食堂運營及食材配送均為3個服務周期，一服務周期為一年，年度考核合格后，方可續(xù)簽下一服務周期的合同。3、報價：食堂運營按包干價報價，食堂運營所報價格包含社會保障繳費(失業(yè)險、養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、意外傷害險等)、法定稅金等，員工薪資不得低于政府法律法規(guī)規(guī)定的當?shù)刈畹凸べY，其總價即為履行合同的固定價格；食材配送報價為下浮比例，食材核算單價=市場均價×（1-成交供應商報價的下浮比例），市場均價參考資陽市城區(qū)內(nèi)藍海長城超市、永輝超市、劉家灣菜市場、西門菜市場的價格均價，若其中一家超市（或市場）因為特殊情況原因不能營業(yè)，則參考另外超市（或市場）的價格均價。4、就餐人數(shù)：80-120人（含會議和公務接待用餐）；5、人員配置：配置中餐廚師1人、小吃廚師1人、墩子1人、洗碗工2人、服務員2人。6、服務時間：早餐：7:30至8:30午餐：12:00:至13:00晚餐18:00至19:00用餐方式：憑食堂就餐卡刷卡就餐。-第16頁-2食堂運營服務團隊及工作職責1、廚師工作職責：負責對食堂其他工作人員的工作分配與調(diào)動；調(diào)料的配置，菜與調(diào)料的比例；新鮮菜、冷凍鹵菜、肉類、冷菜的檢查驗收工作并進行分類處理；熟練掌握大鍋菜、小鍋菜與調(diào)料加油的配比及制作；爐臺安全的管理；灶臺上下衛(wèi)生的清潔；對用餐人員反饋意見進行提煉改善；負責對陳、舊菜使用意見的確定；對廚房區(qū)城及各類操作間的衛(wèi)生保潔管理；對食堂所有食材、配料的儲存和品質管理；對食堂食品安全問題負總責；配合采購人對每日配送的食材進行驗收。2、保潔洗碗工工作職責:負責碗、盤、筷清洗和消毒工作；負責對清潔完畢的碗、盤、筷進行整理、堆放；負責對食堂清潔用品的存放保管。3、小吃廚師工作職責:針對采購人的要求和需要進行小吃制作；經(jīng)常對早餐的品種進行更換和搭配；對制作食品的機械進行正規(guī)的操作；定期打掃操作間的清潔衛(wèi)生，使之保持干凈整潔。4、服務員工作職責:保持食堂室內(nèi)清潔衛(wèi)生，提高服務質量，平等待人，不徇私情；在服務過程中，應主動、熱情、禮貌、周到，堅持做到說話輕，走路輕、操作輕；搞好環(huán)境衛(wèi)生和餐具的清浩，做到墻角無蛛網(wǎng)，墻面無污漬；地面無灰塵。每次用餐后要對餐具進行一洗二刷三沖四消毒五保潔。穿戴工作服要整齊、潔凈，講究個人衛(wèi)生，并做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服，不披頭散發(fā)。清洗蔬菜、食品要徹底。各類物品擺放要分類、分架，離地、離墻。負責接待和會議用餐的接洽、服務。完成上級主管交辦的事項。如遇加班、臨時供餐等事項，應提供相關就餐服務工作。5、墩子工作職責：配合廚師完成每日的配菜工作；工作臺面的清潔和整潔。1、每周五前按照采購人提供食材清單制定下一周菜單，菜品必須按時、保溫、保質、保量供應飯菜，做到新鮮可口，花樣翻新、營養(yǎng)搭配均勻。2、根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜譜，每逢農(nóng)歷傳統(tǒng)節(jié)日制作特色點心或者食品，高溫季節(jié)制作夏季防暑降溫食品等。3、早餐制作面條、水粉、米線、雞蛋、稀飯、包子、餃子、油條、糕點、鮮牛奶、鮮榨豆?jié){、佐餐泡菜等。午餐制作兩葷兩素一湯。晚餐稀飯、面條、饅頭、包子等。4、每周三，以營養(yǎng)養(yǎng)生為標準，提供一個燒菜或燉菜。5、采購人有接待用餐、會議用餐及其他臨時用餐時，供應商需按采購人要求，及時按標準提供用餐及服務。原則上，會議餐和接待餐提前半天通知。6、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生及消防安全等法律法規(guī)規(guī)定，對廚房用具嚴格實行“一洗二清三消毒”，保證膳食的質量、衛(wèi)生和安全，自覺接受相關部門監(jiān)督檢查。7、食品安全要求：成交供應商應按照飲食行業(yè)的國家標準嚴格履行管理責任，承擔食品安全的全部責任，承擔因自身管理不善而造成的一切人身和財產(chǎn)損失，負責損害賠償。8、加強對配置的工作人員的管理，所有人員需取得健康證后方可上崗，廚師需具備從業(yè)資格證書。供應商需承擔配置的工作人員的工資、社會保障繳費(失業(yè)險、養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、意外傷害險等)、法定稅金等，員工薪資不得低于政府法律法規(guī)規(guī)定的當?shù)刈畹凸べY，社保費每年按當年政府社保部門規(guī)定的繳納標準，社保報價按2023年社保繳納標準測算，在合同執(zhí)行過程中，社保繳納基數(shù)因政策調(diào)整據(jù)實增減結算額度，因新增服務項目、政府調(diào)整最低社保標準和最低工資標準等因素造成的成本變化，由采購人據(jù)實調(diào)增。-第17頁-