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一、基本情況1湖南國防工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院二食堂坐落在東校區(qū)，已于2024年12月完成了竣工驗收與結(jié)算，學?，F(xiàn)有學生6000余人，共計建筑面積436767㎡，預計新增餐位1264個；為提升學生食堂服務質(zhì)量，規(guī)范后勤管理，保障食品安全和師生健康，現(xiàn)面向社會公開招標具有餐飲管理、餐飲服務資質(zhì)的餐飲公司，承包學校食堂勞務及管理工作。本次食堂的運營招標按照勞務服務公開招標，但按照基本大伙和特色窗口兩個部分分開進行財務核算管理。2服務期限：1+1年，即第一年合同履行9個月后，采購人在20個工作日內(nèi)根據(jù)前三季度考核結(jié)果對投標人進行評估，經(jīng)評估合格可續(xù)簽一年，否則投標人一年服務期限期滿終止，投標人應在合同解除或終止前七個工作日內(nèi)撤離全部人員、設備，并與采購人完成交接。3服務范圍：除二樓自助餐網(wǎng)點外的一樓二樓所有自營區(qū)域，提供學校全體師生的保障性用餐需求和特色化用餐需求。4服務時間：根據(jù)學校教育、教學時間安排營業(yè)時間。（1）基本大伙：夏季早上從6:00開始供餐，冬季早上從6:30開始供餐，夜間營業(yè)時間適當延長至21:30；基本大伙寒、暑假為值班營業(yè)時間，特殊情況營業(yè)時間服從學校統(tǒng)一安排。（2）特色窗口：早上從7：00開始，夜間營業(yè)時間適當延長至22:00，無特殊情況寒、暑假為非營業(yè)時間，假期值班營業(yè)時間服從學校統(tǒng)一調(diào)配。5履約保證金：簽訂合同前投標人向?qū)W校提交20萬元的履約保證金（食品安全質(zhì)保金），合同生效條件為雙方簽字蓋章及投標人支付約定履約保證金，待合同到期后（無投訴、仲裁、訴訟及其他經(jīng)濟法律糾紛等問題）投標人提交申請后10個工作日內(nèi)無息退還，在合同履行期間，采購人有權(quán)直接從保證金中扣除投標人應支付的違約金、賠償金等，投標人應在十個工作日內(nèi)補足保證金，投標人未按時補足的，采購人有權(quán)在給投標人的應付款中直接抵扣用于補足保證金。6、投標人應根據(jù)項目要求和現(xiàn)場情況，詳細列明項目所需的費用，應包括完成合同范圍的全部工作內(nèi)容所發(fā)生的人員工資、社保、工傷待遇、經(jīng)濟賠償金（補償金）、福利、管理、財務、培訓、稅費等所有費用，如一旦中標，在項目實施中出現(xiàn)任何遺漏，均由餐飲公司免費提供，學校不再支付任何費用。7、投標人按年勞務占比率25%—28%進行報價，保留小數(shù)點后兩位，超出或低于均屬無效報價。勞務費=營業(yè)額*勞務占比率，經(jīng)評委會一致認定滿足招標文件要求且投標價格為有效價格的基礎(chǔ)上采用最低報價為評標基準價;最終結(jié)算比例以餐飲公司實際報價為核算標準。8、基本大火用餐菜品入口率（食材成本/實際餐費）不低于50%；特色餐飲區(qū)域的用餐菜品入口率（食材成本/實際餐費）不低于45%。嚴格遵守自營食堂保本經(jīng)營微利原則（食堂整體利潤率不超過5%），確保真正讓學生受益。9、學校每年對各檔口菜品價格實行審核定價。各檔口每年8月份須將菜品定價交由學校管理部門進行審核，確保食堂同質(zhì)量菜品售價低于周邊地區(qū)及湘潭同類型高校價格水平，同時加強日常價格監(jiān)督，讓食堂監(jiān)督管理成員參與食堂飯菜售價的日常巡查，一旦發(fā)現(xiàn)飯菜價格過高（同品類高于周餐飲（包括湘潭地區(qū)同類型高校食堂）平均價格5%）現(xiàn)象，立即進行整改處理。二、服務內(nèi)容1一樓基本大伙采取自選模式：堅持“服務至上，保本微利”的經(jīng)營服務原則，嚴格執(zhí)行學校制定的學生食堂飯菜質(zhì)量、價格、分量等標準。食堂大眾餐飲公示菜譜總量不少于80個，中、晚餐所供菜品不得少于30—40個。提供的飯菜必須明碼標價、保障分量，合理搭配飯菜結(jié)構(gòu)，低中高檔次飯菜比例約為2:5:3，食堂飯菜售賣價格不高于湘潭市同類型學校，并明顯低于學校周邊同類餐飲價格。并提供免費湯的供應，其中2元以下低價菜不得少于3個，最高菜價不得超過6元，單份菜品份量不得少于150克。早餐包點售價不得高于學生食堂現(xiàn)有售價，重量不得低于現(xiàn)有品種要求。二樓特色美食以風味檔口為主。風味美食檔口產(chǎn)品不得與一樓經(jīng)營區(qū)域的產(chǎn)生重疊，風味美食檔口同類型產(chǎn)品原則上不得超過2家，不得進行惡意競爭。食堂主要為本校師生提供餐飲服務，節(jié)假日或各類考試、接待來賓，食堂應根據(jù)學校要求提供必需的服務，接受校方的監(jiān)督與指導。法定休息日、節(jié)假日、寒暑假期間食堂應安排人員值班，做好學生用餐保障工作，履行好食堂供餐保障義務。2餐飲公司應按學校要求制作主副食品、糕點、包點、粉面、小吃、半成品菜等豐富多樣的品種供食堂自制食品。3餐飲公司應根據(jù)季節(jié)不同提供適時菜品，定期推出特色菜或新菜，按學校經(jīng)濟目標要求核算并幫助學校控制好用餐成本。4餐飲公司應負責好食堂食材采購計劃的申報、物料領(lǐng)用及保管，配合學校驗收食材，負責食堂所有菜式加工、制作和打餐、送餐以及包廂供餐等食堂服務工作。5學校提供的廚房、餐廳等用餐場所及用具，餐飲公司在服務期內(nèi)應妥善使用并保管好，如有遺失、人為損壞，餐飲公司負責賠償（屬自然損耗、學校職工損壞、來賓損壞等情況，餐飲公司應在第二天內(nèi)對上述損壞物品如實申報學校審批）。6學校食堂衛(wèi)生清潔需覆蓋后廚操作區(qū)（含粗加工、烹飪、備餐、清洗消毒區(qū)）、就餐區(qū)、倉儲區(qū)、公共輔助區(qū)及各類設備設施，遵循“日常+每周+每月”清潔頻率，嚴格執(zhí)行分區(qū)分工具清潔、熱力或化學消毒（含氯消毒液250-500mg/L）、生熟分開等標準，清潔人員持健康證上崗并做好記錄，通過定期檢查確保無殘渣油污、無交叉污染，保障師生飲食安全。第三節(jié)商務要求三、財務管理及相關(guān)項目費用要求（一）食堂投入及資產(chǎn)要求1、食堂基礎(chǔ)設施裝修改造及大型設施設備由學校投入，費用由學校承擔，餐飲公司在進場前可對設施設備向?qū)W校遞交補充申購，但需注明補購因由。所有設施設備的日常保管、使用均有餐飲公司負責。個性化裝修改造及小型廚具（單品單價200元以下）由餐飲公司負責。2設備日常維護：所有設備餐飲公司負責日常保養(yǎng)和管理，并留存相關(guān)維護記錄，大型設施設備、消防設施設備以及器材的維修更換相關(guān)費用由學校承擔（人為故意損壞的由餐飲公司按照原價賠