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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購(gòu)人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購(gòu)內(nèi)容采購(gòu)包1：采購(gòu)包預(yù)算金額（元）:1,000,00000采購(gòu)包最高限價(jià)（元）:1,000,00000序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)食堂勞務(wù)外包100（批）1,000,00000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購(gòu)包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容數(shù)量（計(jì)量單位）最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說明1食堂勞務(wù)外包100（批）1,000,00000總價(jià)無(wú)★注：本采購(gòu)包涉及采購(gòu)貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說明欄補(bǔ)充說明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見第五章。本項(xiàng)目涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購(gòu)需求，也可提供國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：-第15頁(yè)-序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中政府強(qiáng)制采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無(wú)效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中優(yōu)先采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購(gòu)包1：標(biāo)的名稱：食堂勞務(wù)外包序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)（一）服務(wù)質(zhì)量1所有從業(yè)人員著裝統(tǒng)一規(guī)范，服務(wù)接待使用禮貌用語(yǔ)，微笑服務(wù)，以良好的形象接待就餐者。2遵守就餐供應(yīng)時(shí)間，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)不得提前收餐，必要時(shí)需適當(dāng)延長(zhǎng)供餐時(shí)間。3每天備有半成品菜肴作應(yīng)急使用，保證供應(yīng)不斷檔。4在員工就餐完畢離席后，服務(wù)人員應(yīng)立即做好餐桌、座椅的整理、清潔，確保用餐環(huán)境整潔。（二）菜肴質(zhì)量1原材料進(jìn)貨質(zhì)量合理控制原料進(jìn)貨量和倉(cāng)儲(chǔ)量，確保原料的新鮮度。一般情況下肉制品、水產(chǎn)品、綠葉菜、豆制品、鮮活原料當(dāng)天購(gòu)進(jìn)，當(dāng)天使用。干雜糧油調(diào)味品的剩余保質(zhì)期不低于四分之三。嚴(yán)格區(qū)分原料的種類，按類存放，防止串味，做到一餐一查，先進(jìn)先用。-第16頁(yè)-1★2原材料加工質(zhì)量廚房在加工原料過程中，按崗定位，分工負(fù)責(zé)，規(guī)范操作，把好質(zhì)量關(guān)。切配好的原料由專人負(fù)責(zé)，分類存放，確保菜肴的色澤和新鮮度。烹調(diào)按等級(jí)、技能分配相應(yīng)灶位，承擔(dān)不同種類、不同規(guī)格、不同方法、不同要求完成烹調(diào)任務(wù)。嚴(yán)格控制菜肴一次成熟總量，做到大鍋小炒，分批現(xiàn)炒，保持菜肴的色香味。（三）衛(wèi)生管理個(gè)人衛(wèi)生：工作人員不得患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作；工作人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，上崗必須穿戴整潔統(tǒng)一的工作衣帽，直接接觸食品的人員必須做到“三白”（口罩白、服裝白、帽子白）；食品操作人員不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，不得留長(zhǎng)發(fā)、留胡子，不得帶戒指、手鐲，在直接用手接觸食品前，必須洗手消毒；工作人員不得在廚房、切配間等食品加工和出售場(chǎng)所抽煙、吃零食，不得有對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品安全的行為。環(huán)境衛(wèi)生：廚房備有固定專用的殘菜容器，殘菜必須一餐一清，不得久放；食品操作場(chǎng)所和供應(yīng)場(chǎng)所有防塵、防蠅措施，有滅鼠、蠅、蟑螂的設(shè)備；餐廳、廚房保持整潔，地面、墻壁無(wú)污垢，天花板無(wú)蛛網(wǎng)，門窗明亮，空調(diào)風(fēng)口無(wú)積灰，餐桌整潔，餐廳、廚房區(qū)域內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備定期清潔，所有工作場(chǎng)所和餐廳無(wú)雜物；過道及放置餐廚垃圾桶的位置每天由專人負(fù)責(zé)清掃，保持環(huán)境整潔。食品衛(wèi)生：食品操作生熟分開、盛器分開、人員分開、工具分開、存放場(chǎng)所分開；所有食品應(yīng)分類、分架存放，做到隔墻離地、防潮、防四害、防異物；餐具消毒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐具不得投入使用，已消毒的餐具存放專用保潔柜，柜內(nèi)定期清洗消毒，保持整潔，工具、用具、盛器保持無(wú)油污、無(wú)異味、無(wú)水漬；洗滌水池，專池專用。分設(shè)餐具、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類水池；每天提供的所有食物、菜肴均需留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125g，并落實(shí)專人負(fù)責(zé)。加工衛(wèi)生：原材料盛放冰箱必須做到生制品、半成品、熟制品專柜專放，定期沖洗冰箱，存放原材料必須做到先進(jìn)先出；嚴(yán)格按照食品安全要求加工烹制菜肴，不得重復(fù)使用老油；蔬菜水果必須做到“一擇二洗三泡四清五沖六瀝七裝”的操作過程，防止農(nóng)藥殘留；必須按照浸泡→帕洗→機(jī)洗→清洗→沖洗→消毒→保潔→擦拭“八步驟”清洗餐具。每項(xiàng)加工工序操作前，必須檢查原料、調(diào)味品、湯料是否變質(zhì)、是否完好；每餐供應(yīng)結(jié)束后，立即對(duì)灶面、鍋、勺、鏟、操作臺(tái)、排煙罩、地面、水池等進(jìn)行清理沖洗，做到一餐一清。（四）設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和節(jié)約使用能耗1分類建立廚房餐廳設(shè)備設(shè)施臺(tái)賬制度，專人負(fù)責(zé)保管和保養(yǎng)。2對(duì)因不負(fù)責(zé)或違規(guī)使用造成設(shè)備設(shè)施損壞的實(shí)行維修費(fèi)用由個(gè)人承擔(dān)。3指派專人定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修。4由專人負(fù)責(zé)管理水、電、氣的節(jié)能工作，并建立相關(guān)的制度。餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)人員安排及經(jīng)費(fèi)預(yù)算（商務(wù)要求）-第17頁(yè)-1投標(biāo)人崗位人員配備可適當(dāng)調(diào)整，總數(shù)不得低于17人，其中包括項(xiàng)目經(jīng)理、健康管理師及廚師等工作人員。2在雙方確定人員配備后，不得隨意更換。確因特殊情況更換，新員工未到崗，老員工不得離開，增減人員必須經(jīng)采購(gòu)方同意。采購(gòu)方每月將抽查人數(shù)，以雙方共同確認(rèn)的人員計(jì)勞務(wù)工資。33服務(wù)要求331服務(wù)內(nèi)容要求采購(gòu)包1：序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)服務(wù)要求名稱服務(wù)要求內(nèi)容無(wú)332商務(wù)要求采購(gòu)包1：序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)商務(wù)要求名稱商務(wù)要求內(nèi)容1★服務(wù)期限自合同簽訂之日起365日2★服務(wù)地點(diǎn)自貿(mào)區(qū)管委會(huì)3★驗(yàn)收、交付標(biāo)準(zhǔn)和方法1、嚴(yán)格按照政府采購(gòu)相關(guān)法律法規(guī)以及《財(cái)政部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)政府采購(gòu)需求和履約驗(yàn)收管理的指導(dǎo)意見》（財(cái)庫(kù)（2016）205號(hào)）的要求進(jìn)行驗(yàn)收。由采購(gòu)人負(fù)責(zé)組織實(shí)施。2、采購(gòu)人將根據(jù)項(xiàng)目特點(diǎn)制定驗(yàn)收方案，成立驗(yàn)收小組，按照采購(gòu)合同的約定對(duì)供應(yīng)商履約情況進(jìn)行驗(yàn)收，對(duì)每一項(xiàng)技術(shù)、服務(wù)、安全標(biāo)準(zhǔn)的履約情況進(jìn)行確認(rèn)。驗(yàn)收結(jié)果將與采購(gòu)合同約定的資金支付及履約保證金返還條件掛鉤。3、驗(yàn)收結(jié)果合格的，成交人憑驗(yàn)收?qǐng)?bào)告到采購(gòu)人處辦理履約保證金的退付手續(xù)；驗(yàn)收結(jié)果不合格的，履約保證金將不予退還，也將不予支付采購(gòu)資金，還可能會(huì)報(bào)告本項(xiàng)目同級(jí)財(cái)政部門按照政府采購(gòu)法律法規(guī)等有關(guān)規(guī)定給予行政處罰或者以失信行為記入誠(chéng)信檔案。4★支付方式一次付清5★付款進(jìn)度安排1、根據(jù)合同，按實(shí)支付，每三月付款一次，達(dá)到付款條件起30日內(nèi)，據(jù)實(shí)情況說明為根據(jù)合同，按實(shí)支付，每三月付款一次，達(dá)到付款條件起30日內(nèi)，支付合同金額的25%，分四次付清。6★違約責(zé)任與解決爭(zhēng)議的方法按合同34其他要求采購(gòu)包1：1、本項(xiàng)目為食堂外包服務(wù)，供應(yīng)商需為本項(xiàng)配備相應(yīng)的服務(wù)人員、并具有相關(guān)履約經(jīng)驗(yàn)及履約能力；2、需供應(yīng)商提供針對(duì)本項(xiàng)的現(xiàn)場(chǎng)管理方案：服務(wù)質(zhì)量的管理方案、安全管理、員工管理、能耗管理、衛(wèi)生控制管理、菜品質(zhì)量的管理；3、需供應(yīng)商提供針對(duì)本項(xiàng)的應(yīng)急保障預(yù)案：食品衛(wèi)生安全事件預(yù)案、突然斷水、斷電、停氣的應(yīng)急預(yù)案、自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案、出現(xiàn)-第18頁(yè)-