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項(xiàng)目說(shuō)明和采購(gòu)需求一、商務(wù)要求（實(shí)質(zhì)性條款）：1服務(wù)期：本項(xiàng)目為延續(xù)性服務(wù)項(xiàng)目，服務(wù)期限為3年，每年根據(jù)中標(biāo)單位考核服務(wù)情結(jié)果簽訂下一年合同。2服務(wù)地點(diǎn)：吳忠市人民醫(yī)院；3付款方式：按合同約定執(zhí)行；4包裝和運(yùn)輸：無(wú)；5售后服務(wù)要求：/；6保險(xiǎn)：無(wú)。二、技術(shù)要求1、標(biāo)的清單采購(gòu)金額：5430560元/年；標(biāo)的名稱(chēng)：吳忠市人民醫(yī)院2025-2028年餐廳餐飲外包服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目；數(shù)量：3；注：因政府采購(gòu)（二期）交易系統(tǒng)不支持表格格式，若采購(gòu)需求內(nèi)容顯示不明確，請(qǐng)投標(biāo)單位在“招標(biāo)文件的其他材料”附件中下載具體“項(xiàng)目說(shuō)明和采購(gòu)需求”。2、標(biāo)的詳細(xì)參數(shù)：技術(shù)要求（一）服務(wù)內(nèi)容1、餐飲供應(yīng)服務(wù)：為職工、患者、實(shí)習(xí)學(xué)生及第三方人員提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的大眾飯菜為主，主要經(jīng)營(yíng)早、中、晚三餐；滿足值班及節(jié)假日工作人員的不定時(shí)就餐需求；按照中央八項(xiàng)規(guī)定要求，滿足醫(yī)院接待用餐需求，接待用餐符合工作餐標(biāo)準(zhǔn)，餐費(fèi)由醫(yī)院支付。營(yíng)養(yǎng)餐廳具備為老年醫(yī)養(yǎng)照護(hù)中心、產(chǎn)后康復(fù)中心（月子中心）提供符合要求的營(yíng)養(yǎng)餐服務(wù)，餐費(fèi)支付具體根據(jù)醫(yī)院服務(wù)模式?jīng)Q定。2、送餐服務(wù)：包括但不限于手術(shù)室送餐服務(wù)、老年醫(yī)養(yǎng)照護(hù)中心、產(chǎn)后康復(fù)中心（月子中心）送餐服務(wù)。具體送餐服務(wù)以醫(yī)院方具體要求為準(zhǔn)。送餐標(biāo)準(zhǔn)由醫(yī)院與中標(biāo)單位溝通確定，餐費(fèi)由醫(yī)院定期支付給中標(biāo)單位。3、承擔(dān)餐廳全部管理服務(wù)。4、承擔(dān)餐廳食材采購(gòu)、驗(yàn)收、加工等管理服務(wù)。5、承擔(dān)餐廳安全、衛(wèi)生、防疫管理服務(wù)。（二）采購(gòu)項(xiàng)目預(yù)（概）算總預(yù)算：16291680元（三年），5430560元/年。（三）采購(gòu)標(biāo)的匯總表序號(hào)標(biāo)的名稱(chēng)品目分類(lèi)編碼計(jì)量單位數(shù)量是否進(jìn)口1餐飲服務(wù)C22040000年3否三、技術(shù)商務(wù)要求（一）技術(shù)要求一、項(xiàng)目概況1、醫(yī)院概況吳忠市人民醫(yī)院始建于1950年，歷經(jīng)72年的發(fā)展，現(xiàn)已成為吳忠唯一一所集醫(yī)療、教學(xué)、科研及社區(qū)醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)為一體的三級(jí)乙等綜合公立醫(yī)院，寧夏醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院。擔(dān)負(fù)著全市及周邊地區(qū)群眾的醫(yī)療救治工作，承擔(dān)寧夏醫(yī)科大學(xué)教學(xué)工作及吳忠市基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)衛(wèi)生人員培訓(xùn)工作。2017年6月，醫(yī)院整體搬遷新院區(qū)，現(xiàn)占地面積287畝，建筑面積2358萬(wàn)平方米，編制床位1200張，實(shí)際使用床位800張。設(shè)置33個(gè)臨床科室，10個(gè)醫(yī)技科室，13個(gè)行政職能科室，2個(gè)門(mén)診，1個(gè)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心，2個(gè)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站，9個(gè)臨床教研室，9個(gè)地市級(jí)質(zhì)控中心。2、工作、學(xué)習(xí)及第三方服務(wù)人員概況現(xiàn)有職工1284人（具體以醫(yī)院人力資源部公布最新職工數(shù)量為準(zhǔn)），每年寧夏醫(yī)科大學(xué)及吳忠市民族技術(shù)學(xué)院來(lái)我院實(shí)習(xí)、見(jiàn)習(xí)學(xué)生人數(shù)約400人左右，第三方服務(wù)人員約450人左右。3、餐廳現(xiàn)狀及概況目前醫(yī)院餐廳位于住院樓負(fù)一層，分為職工民族餐廳、患者民族餐廳、普通餐廳及營(yíng)養(yǎng)餐廳。總建筑面積1356㎡，其中：就餐區(qū)（含售賣(mài)窗口）3間，面積分別約為200㎡、面積約300㎡、面積約65㎡；廚房4間，面積分別約47㎡、52㎡、33㎡（營(yíng)養(yǎng)餐廚房）、65㎡（普通餐廳廚房）；配菜及加工間共3間，面積約60㎡；庫(kù)房4間，面積約50㎡；餐具清洗機(jī)存放間2間，面積約30㎡；辦公室2間，面積約15㎡。2017年職工餐廳職工民族餐廳安裝配備了基本的餐廚設(shè)備設(shè)施，如全自動(dòng)燃?xì)庹麸埞?、海鮮蒸柜、電餅鐺、壓面機(jī)、和面機(jī)、地膛灶、立體冷藏柜（保鮮柜）、自動(dòng)控溫售飯臺(tái)（保溫湯池）、電煲仔爐、電磁爐、電蒸面鍋、電湯鍋、雙開(kāi)門(mén)消毒柜、各類(lèi)冰柜、面案、工作臺(tái)、各類(lèi)貨架、電熱水器等；2025年普通餐廳配備了基本餐廚設(shè)備設(shè)施，如地湯爐、四眼電陶爐、恒溫車(chē)、高壓鍋、加厚湯桶、保潔柜、留樣柜、各類(lèi)冰柜、自動(dòng)電蒸飯柜、面案、工作臺(tái)、各類(lèi)貨架等。天然氣、水、電、通風(fēng)、監(jiān)控、排煙設(shè)施齊全。二、服務(wù)地點(diǎn)吳忠市利通區(qū)新民路143號(hào)吳忠市人民醫(yī)院新院區(qū)內(nèi)三、服務(wù)內(nèi)容6、餐飲供應(yīng)服務(wù)：為職工、患者、實(shí)習(xí)學(xué)生及第三方人員提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的大眾飯菜為主，主要經(jīng)營(yíng)早、中、晚三餐；滿足值班及節(jié)假日工作人員的不定時(shí)就餐需求；按照中央八項(xiàng)規(guī)定要求，滿足醫(yī)院接待用餐需求，接待用餐符合工作餐標(biāo)準(zhǔn)，餐費(fèi)由醫(yī)院支付。營(yíng)養(yǎng)餐廳具備為老年醫(yī)養(yǎng)照護(hù)中心、產(chǎn)后康復(fù)中心（月子中心）提供符合要求的營(yíng)養(yǎng)餐服務(wù)，餐費(fèi)支付具體根據(jù)醫(yī)院服務(wù)模式?jīng)Q定。7、送餐服務(wù)：包括但不限于手術(shù)室送餐服務(wù)、老年醫(yī)養(yǎng)照護(hù)中心、產(chǎn)后康復(fù)中心（月子中心）送餐服務(wù)。具體送餐服務(wù)以醫(yī)院方具體要求為準(zhǔn)。送餐標(biāo)準(zhǔn)由醫(yī)院與中標(biāo)單位溝通確定，餐費(fèi)由醫(yī)院定期支付給中標(biāo)單位。8、承擔(dān)餐廳全部管理服務(wù)。9、承擔(dān)餐廳食材采購(gòu)、驗(yàn)收、加工等管理服務(wù)。10、承擔(dān)餐廳安全、衛(wèi)生、防疫管理服務(wù)。四、人員要求（一）人員配置：為保證服務(wù)質(zhì)量，中標(biāo)方簽訂合同后，須一次性派駐餐廳充足、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，保證滿足合同范圍內(nèi)醫(yī)院職工、病人及家屬就餐的服務(wù)區(qū)域與服務(wù)需求的用工。餐廳應(yīng)主要崗位人員應(yīng)滿足如下要求：★(1)餐廳經(jīng)理（兼任食品安全總監(jiān)）：具有食品安全管理員證書(shū)，3年以上餐飲管理工作經(jīng)驗(yàn)，具備良好的溝通能力和協(xié)調(diào)能力。（2）餐廳副經(jīng)理（兼前廳經(jīng)理）：具備3年以上前廳服務(wù)管理工作經(jīng)驗(yàn)；★（3）廚師長(zhǎng)（兼任食品安全管理員）：具有食品安全管理員證書(shū)，具備貳級(jí)及以上（含貳級(jí)）廚師職稱(chēng)。有大型餐廳工作資歷，5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力；（4）廚師：具備熟練工作經(jīng)驗(yàn)且從事廚師崗位工作5年以上；（5）廚工：有較強(qiáng)工作責(zé)任心，負(fù)責(zé)清潔各類(lèi)餐具、餐廳及包間內(nèi)外清潔衛(wèi)生等；（6）所有人員需持有效《健康證》上崗；廚師持有廚師證上崗，并上墻公示；（7）所有服務(wù)人員在上崗前必須經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、消防安全和操作規(guī)程等培訓(xùn)，使每個(gè)上崗員工熟知食品衛(wèi)生、安全規(guī)則、消防知識(shí)等。（二）服務(wù)人員工作職責(zé)要求