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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實質(zhì)性要求。采購人、代理機構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項目實際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預(yù)算金額（元）:2,837,90000采購包最高限價（元）:2,837,90000序號采購品目名稱標的名稱數(shù)量(計量單位)標的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進口產(chǎn)品是否涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產(chǎn)品1C02040000高等教育服務(wù)廣安理工學(xué)院(暫定名)教職工食堂過渡期運營項目100（項）2,837,90000餐飲業(yè)否否否否否報價要求采購包1：序號報價內(nèi)容計量單位報價單位最高限價價款形式報價說明1廣安理工學(xué)院(暫定名)教職工食堂過渡期運營項目項%不設(shè)定下浮率本項目報價為下浮率報價，單價控制限價為35元/天/人（早餐定價為8元；午餐定價為17元；晚餐定價為10元）。最終成交定價為單價控制限價×（1—供應(yīng)商所報下浮率），早、中、晚在定價基礎(chǔ)上同比例下浮?！镒ⅲ罕静少彴婕安少徹浳锏模?yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報價表唯一產(chǎn)品說明欄補充說明。本項目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：-第15頁-序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項目涉及采購進口產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進口產(chǎn)品時，供應(yīng)商不得提供進口產(chǎn)品進行響應(yīng)；涉及采購進口產(chǎn)品時，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進行響應(yīng)。本項目涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強制采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國家確定的認證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標志產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標的名稱：廣安理工學(xué)院(暫定名)教職工食堂過渡期運營項目序號符號標識技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標一、項目概述廣安理工學(xué)院（暫定名）教職工食堂位于廣安理工學(xué)院（暫定名）校內(nèi)11棟，食堂滿-第16頁-足過渡期間（入駐校園到2026年7月底）校區(qū)教職工日常就餐需求，食堂主要包括庫房、粗加工區(qū)、面點成型間、熱食區(qū)、洗碗間、就餐大廳等。二、服務(wù)內(nèi)容及要求(一)基本要求概述1采購人提供餐飲管理必需的場所、設(shè)備、設(shè)施、物品等。2由成交供應(yīng)商負責(zé)食堂管理、制定菜單、食材采購及驗收、清洗、加工、烹飪、餐具清洗、消毒、食堂設(shè)備物品管護、食堂衛(wèi)生清潔及食堂安全保障等服務(wù)。3成交供應(yīng)商為采購人提供職工（約350人）工作餐、公務(wù)接待餐及其他特殊情況下的用餐服務(wù)保障。4就餐時間：41早餐：07:20-09:00；42午餐：11:45-13:00；43晚餐：17:40-19:00；注：若需提前或延長就餐時間，采購人將提前告知成交供應(yīng)商，成交供應(yīng)商因特殊原因需要提前、推遲就餐時間的，須及時向采購人匯報并征得采購人的同意。(二)菜品要求1早餐菜品應(yīng)包括但不限于供應(yīng)2種粥、1個粗糧、2個炒素菜、2個泡菜，牛奶、豆?jié){、稀飯、包子、饅頭、花卷等（必須當(dāng)天使用當(dāng)天制作），小面、米粉、雞鴨蛋，輪流提供油條、各類糕點等。2午餐21午餐每餐提供瀝水蒸飯、普通蒸飯各1種、饅頭、花卷22午餐至少滿足三葷三素一湯一泡菜一水果的配置，根據(jù)季節(jié)特點及要求合理調(diào)劑伙食和配置菜品；（每周菜單以雞/鴨/魚、當(dāng)季時令原材料為主，排一次海鮮類、牛肉類、豬蹄類等食材菜品），酸奶23菜品應(yīng)包括但不限于燒菜、蒸菜、炒菜、涼菜等類型，菜品按清淡、微辣、較辣口味搭配，以清淡為主，每餐輪換，每周須按季節(jié)特點推出1～2道新菜品；24成交供應(yīng)商須在每周五前制定下周的菜單(食譜)并提交采購人確認。3晚餐供應(yīng)主食1種、葷菜2個、素菜2個、湯1個，供應(yīng)稀飯、面條、抄手、水餃、湯圓、饅頭等。4根據(jù)季節(jié)變化和教職工需求，提供小炒菜窗口，并適時推出特色菜品和各種風(fēng)味美食。5菜肴質(zhì)量管理51嚴禁使用過期、發(fā)黃、腐爛變質(zhì)的食材制作菜肴。52保證食材衛(wèi)生操作，嚴禁使用未經(jīng)過消毒處理或清洗干凈的食材。53對每道菜認真烹制，做到咸淡適宜，色味具備，飯菜溫?zé)峥煽凇?4變換菜品，菜肴、花色、品種要常更換、常更新，做到每月推出新菜，一周內(nèi)不出現(xiàn)2次及以上完全相同品種菜肴的情況。若采購人對菜品提出相應(yīng)要求的，成交供應(yīng)商須全力配合滿足。根據(jù)季節(jié)變換調(diào)整食材，最大限度使用時令蔬菜及水果，盡量-第17頁-少用或不用反季節(jié)蔬菜。55保證營養(yǎng)，食用油和調(diào)味料使用要適量，菜品齊全，做到菜品葷素搭配合理、科學(xué)、營養(yǎng)。56堅持做好每日留樣管理制度，每份菜品留樣不低于125克，留樣時間≥48小時。57食品應(yīng)燒熟煮透，熟制品在10℃到60℃之間的溫度存放時間應(yīng)小于2小時。(三)食材質(zhì)量要求1米（非轉(zhuǎn)基因食材）11一級粳大米，必須符合GB/T1354最新標準和國家衛(wèi)生、安全標準要求；12背溝無皮，或有皮不成線，米胚和米面皮層去凈的占90%以上；具有正常的色，香味，無結(jié)塊、無受潮、無霉變、無蟲害；13規(guī)格：市面通用規(guī)格。須獨立包裝，包裝袋應(yīng)當(dāng)符合國家食品相關(guān)標準，包裝袋無破損。包裝袋上注明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號及國家生產(chǎn)許可信息標識，不得散裝；14送達時產(chǎn)品有效保質(zhì)期不低于90天。2小麥面粉（非轉(zhuǎn)基因食材）21一等小麥面粉，符合GB/T1355最新標準和國家衛(wèi)生、安全標準要求；22面粉色澤呈乳白色或淡黃色，不發(fā)暗，無雜質(zhì)，無粗粒感，流散性好，不結(jié)塊，有自然的麥香味；23規(guī)格：市面通用規(guī)格。包裝袋符合國家食品相關(guān)標準，包裝袋不破損。包裝袋上標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號、特殊標注內(nèi)容及國家生產(chǎn)許可信息標識，不得散裝等；24送達時產(chǎn)品有效保質(zhì)期不低于90天。3菜籽油（非轉(zhuǎn)基因食材）31菜籽油，二級或二級以上物理壓榨天然菜籽油，符合GB/T1536最新標準要求和國家衛(wèi)生、安全標準要求；32顏色清澈，透明度高，無沉淀物，無分層現(xiàn)象；33規(guī)格：市面通用規(guī)格。須獨立包裝，包裝符合國家標準。外觀的色澤、透明度、氣味滋味等無異常；包裝上有注冊商標及國家生產(chǎn)許可信息標識，有檢驗合格證、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并注明質(zhì)量等級、生產(chǎn)工藝、原料產(chǎn)地；34送達時產(chǎn)品有效保質(zhì)期不低于180天。4肉品類41鮮片生豬肉，必須來源于合規(guī)屠宰場；42動物衛(wèi)生監(jiān)督部門檢驗檢疫合格，嚴禁注水、注其他物質(zhì)、?。ㄋ溃┴i肉、老母豬肉。肉質(zhì)緊密，富有彈性；皮薄膘肥，皮無斑點；脂肪呈白色或乳白色，有光澤；瘦肉呈紅色或粉紅色，有光澤，不發(fā)粘；肉無異味、臭味；淋巴結(jié)的大小正常，橫切面顏色呈淡黃色或偏灰色。保證隨時實物抽檢動物檢驗檢疫、肉質(zhì)品質(zhì)等合格；43供貨時相關(guān)證書齊全完備，所配送豬肉必須具備農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的“動物產(chǎn)品檢疫合格證明”（B證）、“檢疫合格驗訖印章”，屠宰企業(yè)出具的“肉品品質(zhì)檢驗合格證”“肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖章”和《動物防疫條件合格證》，非洲豬瘟核酸檢測陰性報告。44禽肉符合GB16869最新標準要求，嚴禁注水、注其他物質(zhì)；45瘦肉呈紅色或粉紅色，有光澤，不發(fā)粘；肉無異味、臭味；淋巴結(jié)的大小正常。-第18頁-