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附件1政府采購(gòu)項(xiàng)目采購(gòu)需求項(xiàng)目名稱：煙臺(tái)黃渤海新區(qū)（煙臺(tái)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)）大數(shù)據(jù)中心機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂服務(wù)項(xiàng)目采購(gòu)單位：煙臺(tái)黃渤海新區(qū)（煙臺(tái)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)）大數(shù)據(jù)中心編制單位：煙臺(tái)黃渤海新區(qū)（煙臺(tái)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)）大數(shù)據(jù)中心編制時(shí)間：2025年10月編制說(shuō)明一、采購(gòu)單位可以自行組織編制采購(gòu)需求，也可以委托招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)或者其他第三方機(jī)構(gòu)編制。二、編制的采購(gòu)需求應(yīng)當(dāng)符合《財(cái)政部關(guān)于印發(fā)政府采購(gòu)需求管理辦法的通知》（財(cái)庫(kù)〔2021〕22號(hào)）要求及政府采購(gòu)的相關(guān)規(guī)定。三、斜體字部分屬于提醒內(nèi)容，編制時(shí)應(yīng)刪除。四、對(duì)不適用的內(nèi)容應(yīng)刪除，并調(diào)整相應(yīng)序號(hào)。一、需求調(diào)查情況本項(xiàng)目不屬于《政府采購(gòu)需求管理辦法》第十一條規(guī)定的情形。二、需求清單（一）項(xiàng)目概況煙臺(tái)黃渤海新區(qū)（煙臺(tái)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)）大數(shù)據(jù)中心機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂服務(wù)項(xiàng)目（二）采購(gòu)項(xiàng)目預(yù)（概）算總預(yù)算：700萬(wàn)元（三）采購(gòu)標(biāo)的匯總表包號(hào)序號(hào)標(biāo)的名稱品目分類編碼計(jì)量單位數(shù)量是否進(jìn)口11煙臺(tái)黃渤海新區(qū)（煙臺(tái)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)）大數(shù)據(jù)中心機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂服務(wù)項(xiàng)目C22040000宗1否（四）技術(shù)商務(wù)要求一、技術(shù)要求：（一）項(xiàng)目概況1、本項(xiàng)目為煙臺(tái)黃渤海新區(qū)（煙臺(tái)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)）大數(shù)據(jù)中心機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂服務(wù)，共1個(gè)包；為駐行政中心及區(qū)內(nèi)未自設(shè)食堂的機(jī)關(guān)事業(yè)單位工作人員提供公務(wù)接待活動(dòng)和工作餐等服務(wù)保障，建筑面積約8840㎡。2、廚房已通水、電；并配有灶臺(tái)、抽煙系統(tǒng)、蒸飯柜、消毒柜、保潔柜等配套設(shè)備，有獨(dú)立倉(cāng)庫(kù)、操作空間寬敞。（二）人員要求：共計(jì)一個(gè)食堂，食堂配備總?cè)藛T應(yīng)不少于85人，人員需求如下：1、廚房崗位①?gòu)N師長(zhǎng)（1名）崗位職責(zé)：全面負(fù)責(zé)后廚飯菜出品質(zhì)量、成本控制、菜單設(shè)計(jì)及標(biāo)準(zhǔn)化工藝落地；依據(jù)營(yíng)養(yǎng)膳食指南與客戶需求，制定周、月菜單并核算成本；與采購(gòu)、庫(kù)管對(duì)接每日申購(gòu)及庫(kù)存周轉(zhuǎn)。任職要求：（1）年齡55周歲以下，中專及以上學(xué)歷，烹飪、食品相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；（2）10年以上廚師長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)；（3）具備廚房成本核算與標(biāo)準(zhǔn)化管理能力；（4）身體健康，具有健康證，無(wú)傳染病及職業(yè)禁忌。②副廚師長(zhǎng)（3名）崗位職責(zé)：協(xié)助廚師長(zhǎng)完成后廚日常管理，廚師長(zhǎng)不在崗時(shí)代理其職責(zé)；分管熱菜或面點(diǎn)模塊，確保出品速度、質(zhì)量、安全；檢查食材到貨質(zhì)量及儲(chǔ)存規(guī)范，監(jiān)督每日盤點(diǎn)。任職要求：（1）年齡58周歲以下，中專及以上學(xué)歷；（2）10年以上廚師經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上副廚師長(zhǎng)崗位經(jīng)歷；（3）身體健康，具有健康證，持有中級(jí)以上廚師證。③灶廚師領(lǐng)班（1名）崗位職責(zé)：開餐前完成高湯、醬汁、預(yù)制半成品檢查；餐中現(xiàn)場(chǎng)把控火候、口味、裝盤速度與順序。