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采購需求1項目說明11本章內(nèi)容是根據(jù)采購項目的實際需求制定的。12本項目共分為1個包進(jìn)行招標(biāo)。供應(yīng)商所報價格應(yīng)為含稅全包價，包含提供相關(guān)服務(wù)的所有費用，合同存續(xù)期間采購人不額外支付任何費用。2服務(wù)要求21技術(shù)要求211需求一覽表及質(zhì)量要求序號內(nèi)容質(zhì)量要求1蔬菜、水果：葉菜、根莖類、花菜類、瓜果、菌類等產(chǎn)品必須選用無公害種植品種，農(nóng)藥殘留符合國家GB2763-2021、GB27631-2022標(biāo)準(zhǔn)。水果需保證無蟲、無雜質(zhì)，果面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一、不得過熟或欠熟。2豆制品：豆腐類、豆泡類等豆制品須保證食材干凈、不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工。需符合GB/T500951-2003非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法。3肉類：畜肉類、禽肉類及其調(diào)理肉制品等符合GB2707-2016鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。4水產(chǎn)類：魚類、蝦類、貝類等符合GB/T18108-2019鮮海水魚一級標(biāo)準(zhǔn)、GB/T27638-2011活魚運輸技術(shù)規(guī)范、DB37/T1547-2010淡水魚運輸技術(shù)規(guī)程等國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。GB/T30889-2014凍蝦標(biāo)準(zhǔn)。解凍后蝦體呈鮮蝦自然色澤、蝦體不應(yīng)有干耗、變色現(xiàn)象，帶殼蝦的甲殼有光澤；蝦體完整，帶殼蝦甲殼不脫落；具有蝦固有滋氣味，無異味；肉質(zhì)緊密有彈性；蝦體清潔、未混入任何外來雜質(zhì)。其他海鮮需符合GB10132-2005魚糜制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB10133-2005水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB10138-2005鹽漬魚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB10144-2005動物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。5干貨、調(diào)味品：木耳、八角、花椒、食用鹽、醬油等必須是預(yù)包裝產(chǎn)品且在保質(zhì)期內(nèi)，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）之要求，產(chǎn)品具有食品生產(chǎn)許可證。調(diào)味品需符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)醬油》(GB2717-2018)、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食醋》(GB2719—2018)、GB2713-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)淀粉制品、GB2721-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽、GB2718-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)釀造醬、GB2720-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)味精、SB/T10371-2003雞精調(diào)味料、GB/T317-2018白砂糖、GB/T1445-2018綿白糖等國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。6蛋類符合GB2749-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品標(biāo)準(zhǔn)，破損率低于3%。需定期提供動物檢疫合格證明。7副食品：罐頭食品、方便面、火腿腸、乳制品等符合GB7718-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則等標(biāo)準(zhǔn)。8速凍食品：半成品油條、速凍餛飩、速凍水餃、速凍湯圓等符合GB19295-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品、GBT23786-2009速凍餃子、GBT23500-2009元宵、SBT10635-2011速凍春卷、SBT10412-2007速凍面米食品等國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。9成品生熟制品：醬、腌菜等符合GB10136-2005腌制生食動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB2718-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)釀造醬、GB7096-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品、GB2714-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)醬腌菜等國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。投標(biāo)人投標(biāo)時需提供上述表格里九大類產(chǎn)品中的每大類產(chǎn)品里面1-2種產(chǎn)品2025年1月1日以來的檢測合格報告彩色掃描件。投標(biāo)人投標(biāo)時須提供豬肉產(chǎn)品和雞肉產(chǎn)品的有效期內(nèi)的動物防疫條件合格證彩色掃描件。212采購標(biāo)準(zhǔn)：食品質(zhì)量符合國家規(guī)定的食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對于沒有國家標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中國家有強制性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，還應(yīng)符合國家強制性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，確保配送的貨物安全、衛(wèi)生。配送時每批次必須提供配送物品的檢測報告。所有食材的來源必須清晰，確保配送原料可追溯、票證齊全，手續(xù)完備。①生鮮肉、凍肉、水產(chǎn)品：1）所供貨物應(yīng)保持較好的外觀和質(zhì)量等級，符合國家食品部門的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證無異味、無霉?fàn)€變質(zhì)，每批鮮肉必須是來源于正規(guī)肉屠宰場，每次交貨時提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫）檢驗格證明（隨車同行）：《產(chǎn)品合格證》、《衛(wèi)生檢疫報告》。2）新鮮肉確保每日新鮮，為正規(guī)屠宰場宰殺的新鮮肉。每批鮮肉是指定肉聯(lián)廠發(fā)出的鮮肉并提供動物檢疫合格證復(fù)印件（原件備查）,并注明保鮮期。3）所有貨物規(guī)格符合采購人提交的日采購計劃中明確的具體需求。4）冷凍禽類食品解凍后凈重量不少于90%，冷凍肉類食品解凍后凈重量不少于92%，冷凍水產(chǎn)類食品解凍后凈重量不少于82%，解凍時間為4小時以內(nèi)（室溫20℃)。送貨時，所有冷凍食品要求清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關(guān)參數(shù)。②蔬菜、水果（無公害及以上標(biāo)準(zhǔn)）：1）中標(biāo)人每天的供應(yīng)按采購人提出的品種要求和計劃數(shù)量進(jìn)行供應(yīng)。由于季節(jié)問題，若出現(xiàn)品種不能滿足采購人需求的情況，可向采購人申請調(diào)換同類別品種；2）色澤：各種果蔬應(yīng)具有本品種固有的顏色，大多數(shù)有發(fā)亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度；3）氣味：多數(shù)果蔬具有自有的芳香、清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，可憑嗅覺識別不同品種的質(zhì)量，不允許有腐爛變質(zhì)的亞硝酸鹽味和其他異常氣味；4）口感：因品種不同而各異，多數(shù)果蔬滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風(fēng)味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常；5）形態(tài)：應(yīng)盡量避免由于客觀因素而造成的各種非正常、不新鮮的果蔬，例如萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害侵蝕等引起的形態(tài)異常等。③副食品、調(diào)料、乳制品、飲料：1）中標(biāo)人所提供產(chǎn)品質(zhì)量必須要符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，不得有摻假、變質(zhì)、變味、過期等現(xiàn)象出現(xiàn)，嚴(yán)禁偽劣、假冒、無證不合格物品進(jìn)入倉庫。2）中標(biāo)人所提供產(chǎn)品必須價格合理，應(yīng)按照投標(biāo)報價的優(yōu)惠率供給，否則采購人有權(quán)拒收。3）所提供的點心類食品均應(yīng)為已制成品，可直接食用（面、粉類除外）。不得使用非食用物質(zhì)、塑化劑及反式脂肪酸，所使用的食品添加劑不得超過國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證所提供的食品必須是當(dāng)天當(dāng)批次加工制作而成，不能出現(xiàn)有過期、變質(zhì)等情況。4）所有食品、飲料及乳制品的來源必須清晰，嚴(yán)禁使用無品牌非正規(guī)產(chǎn)品。5）調(diào)料類產(chǎn)品以采購方所提品牌需求購買，不得提供偽劣產(chǎn)品。④干貨、豆制品：1）干貨制品的質(zhì)量基本標(biāo)準(zhǔn)要求符合國家相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，干爽、無霉?fàn)€、整齊、均勻、完整，無蟲蛀、無雜質(zhì)，保持應(yīng)有的色澤。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保證營養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質(zhì)期長。從加工、包裝、運輸、貯存到銷售全部符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。尤其是二氧化硫殘留量、總砷含量不超過國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；木耳類的水分含量不能超過國家標(biāo)準(zhǔn)要求，采購人可根據(jù)實際情況對需要的干貨制品進(jìn)行品質(zhì)抽檢，對質(zhì)量未達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的干貨制品采購人有權(quán)拒絕接受。2）豆制品類：需符合豆制品食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，豆制品必須是正規(guī)安全的廠家生產(chǎn)，因豆制品類保質(zhì)期短，盡量保證供應(yīng)當(dāng)天或前一天生產(chǎn)的豆制品。⑤蛋類1）蛋類必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)，蛋殼清潔完整，色澤正常，大小均勻、無破損、裂紋、霉斑，沒有霉味、酸味、臭味等不良?xì)馕?；打開后蛋白澄清透明、稀稠分明，無異味。以上食品若采購人有其他實際需求的，按照所采購的物品大類，根據(jù)采購人需求，提供相應(yīng)的貨物，無需另行簽訂補充協(xié)議，且應(yīng)符合采購文件要求的價格和質(zhì)量標(biāo)等所有標(biāo)準(zhǔn)，以及履行投標(biāo)人在投標(biāo)文件中的承諾（承諾格式自擬）。213價格審核:副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、水果等日常價格核定以不高于同類產(chǎn)品同品牌同質(zhì)量的即墨區(qū)本地大型商超的銷售價格，其他特殊情況，雙方協(xié)商解決。投標(biāo)人在上述價格基礎(chǔ)上提報優(yōu)惠率。214服務(wù)要求：2141投標(biāo)人應(yīng)及時、準(zhǔn)確保障所需物資，保持24小時通訊暢通。食堂食材配送實行隔日配送制，周六、日及節(jié)假日另行安排，務(wù)必于約定時間將食材送至指定地點。2142采購人如因特殊情況需加送食材時，投標(biāo)人務(wù)必按需準(zhǔn)時送達(dá)，不得推諉延誤。2143投標(biāo)人應(yīng)詳細(xì)計劃安排配送工作，防止誤點錯送，針對惡劣天氣等不可抗力因素應(yīng)建立完善的應(yīng)急保障措施以確保物資準(zhǔn)時供應(yīng)。2144如因春節(jié)市場休市等因素短期內(nèi)無法保障每天配送時，投標(biāo)人需提前告知采購人，并病句采購人的需求，雙方臨時商定配送時間及方式。