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瀘縣一中食堂勞務(wù)外包項(xiàng)目瀘縣一中食堂勞務(wù)外包項(xiàng)目-合同包一（第合同包一（第1包）包）政府采購合同政府采購合同（服務(wù)類）（服務(wù)類）政府采購合同編號：政府采購合同編號：N5105212024000174-1履約地點(diǎn)：履約地點(diǎn)：四川省瀘縣第一中學(xué)校內(nèi)四川省瀘縣第一中學(xué)校內(nèi)簽訂地點(diǎn)：簽訂地點(diǎn)：四川省瀘縣第一中學(xué)校內(nèi)四川省瀘縣第一中學(xué)校內(nèi)簽訂時(shí)間：簽訂時(shí)間：2024年年08月月25日日采購人（甲方）：采購人（甲方）：四川省瀘縣第一中學(xué)四川省瀘縣第一中學(xué)采購人地址：采購人地址：云龍鎮(zhèn)云河路云龍鎮(zhèn)云河路778號號供應(yīng)商供應(yīng)商(乙方乙方)：：瀘縣匯興保安服務(wù)有限責(zé)任公司瀘縣匯興保安服務(wù)有限責(zé)任公司供應(yīng)商地址：供應(yīng)商地址：四川省瀘州市瀘縣玉蟾大道西段四川省瀘州市瀘縣玉蟾大道西段160號號-第1頁-單價(jià)(元)：000數(shù)量：100單位：項(xiàng)總金額(元):￥8,580,00000依據(jù)《中華人民共和國民法典》《中華人民共和國政府采購法》與項(xiàng)目行業(yè)有關(guān)的法律法規(guī)，以及瀘縣一中食堂勞務(wù)外包項(xiàng)目采購項(xiàng)目的《采購文件》，乙方的《投標(biāo)（響應(yīng)）文件》及《中標(biāo)（成交）通知書》，甲乙雙方同意簽訂本合同。具體情況及要求如下：一、標(biāo)的信息一、標(biāo)的信息品目編碼品目編碼C22040000品目名稱品目名稱餐飲服務(wù)采購標(biāo)的采購標(biāo)的瀘縣一中食堂勞務(wù)外包項(xiàng)目（三年）服務(wù)范圍服務(wù)范圍四川省瀘縣第一中學(xué)（瀘縣云龍鎮(zhèn)云河路778號）合計(jì)金額人民幣（大寫）：合計(jì)金額人民幣（大寫）：捌佰伍拾捌萬元整捌佰伍拾捌萬元整（（￥8,580,00000））二、服務(wù)要求二、服務(wù)要求（一）采購服務(wù)范圍及內(nèi)容1服務(wù)模式。采用勞務(wù)服務(wù)外包的模式。由中標(biāo)單位委派專業(yè)廚房工作人員及食堂管理人員對采購方食堂管理服務(wù)，在學(xué)校正常行課、寒暑假補(bǔ)課、國家法定節(jié)假日期間為學(xué)校師生提供就餐膳食服務(wù)。食堂用水、電、氣、設(shè)施設(shè)備、原輔材料等由采購方負(fù)責(zé)提供。勞務(wù)公司所有辦公用品、一次性口罩、帽子等由勞務(wù)公司自行采購。2食堂餐飲制作。中標(biāo)單位按餐廳餐飲品質(zhì)要求，加工售賣一日四餐（早餐、午餐、晚餐和夜餐），師生就餐人數(shù)比較穩(wěn)定，每天有學(xué)生5600人、教職工300人左右在校就餐。3食材驗(yàn)收。甲方有專人負(fù)責(zé)保管米、面、油、肉類、蔬菜和干雜等原材料。并按需求點(diǎn)交乙方委派專職工作人員驗(yàn)收，并建好臺賬。4加工售賣。乙方參照制訂的菜譜，按照甲方要求的菜品質(zhì)量以及花樣品種加工制出工作餐、標(biāo)準(zhǔn)餐、接待用餐、臨時(shí)客餐等工作任務(wù)，向?qū)W生提供特色小炒，并按各類標(biāo)準(zhǔn)售賣，服從甲方就餐時(shí)間安排。以每周為單元，根據(jù)蒸、燒、炒、煲等烹飪方式制定一日四餐學(xué)生就餐和教師就餐的菜譜，報(bào)甲方審核同意后，在食堂公告,并照菜譜制作菜品并售賣。飯菜售賣價(jià)格由學(xué)校根據(jù)市場物價(jià)行情而統(tǒng)一制定,乙方無權(quán)干涉飯菜售賣價(jià)格的確定。菜品要求和就餐時(shí)間見安排表（一）學(xué)生就餐時(shí)間及菜品安排表（菜品均可按甲方要求實(shí)時(shí)調(diào)整）序號餐次時(shí)間學(xué)生食堂菜品種類備注1早餐06:25—07:30面條、稀飯、饅頭、包子、花卷、油條、雞蛋、豆?jié){等2中餐11:40—12:40套餐不少于4樣葷菜品特色菜不少于4樣葷菜品大鍋菜不少7樣葷菜品小鍋菜不少6樣葷菜品3晚餐17:30—19:00葷菜不少于6樣菜品、素菜不少于6樣菜品、稀飯、饅頭、包子、豆?jié){、面條等-第2頁-4夜宵21:00—22:30面條、包子、饅頭、豆?jié){等（二）教師就餐時(shí)間及菜品安排表（菜品均可按甲方要求實(shí)時(shí)調(diào)整）序號餐次時(shí)間教師食堂菜品種類備注1早餐06:25—09:30面條、稀飯、小菜、饅頭、包子、花卷、雞蛋、豆?jié){等2中餐11:20—12:40三個(gè)葷菜兩個(gè)素菜等3晚餐17:20—18:30兩葷兩素、包子、饅頭、稀飯等5食堂保潔。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)餐后碗盤器皿以及各種用具清洗消毒，保證后廚區(qū)、就餐區(qū)、工作區(qū)等的保潔服務(wù)，保證就餐區(qū)的清潔度和舒適度，工作區(qū)按要求做好衛(wèi)生工作（如：樓梯、衛(wèi)生間等）。加工后廢棄物、學(xué)生就餐后剩菜剩飯等，按要求回收到采購方指定地點(diǎn)，餐廚垃圾由采購方與回收公司簽合同處置。6食堂管理。乙方必須按照“瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化食堂管理”和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的要求，對食堂的日常生產(chǎn)、人員做好管理工作；負(fù)責(zé)食品質(zhì)量、消防安全、防疫衛(wèi)生等安全工作；制定食堂的管理流程及應(yīng)急預(yù)案；配合招標(biāo)人進(jìn)行食堂物資、設(shè)備管理，并做好食堂各項(xiàng)登記、統(tǒng)計(jì)等工作。7食品安全。中標(biāo)單位要遵守上級文件規(guī)定，如《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》（省政府337號令）、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（2018年國家市場監(jiān)管總局12號公告）、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（教育、市場、衛(wèi)健三部委45號）文件要求執(zhí)行，按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)范執(zhí)行，保證食品安全。若勞務(wù)公司不按規(guī)范操作或?qū)е率称钒踩鹿室袚?dān)相應(yīng)責(zé)任并處以罰金。參照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條勞務(wù)公司違反規(guī)定情形之一的，處5千元以上5萬元以下罰款，因勞務(wù)公司導(dǎo)致的食品安全事故視情節(jié)輕重處以罰金10萬元以上。8經(jīng)營盈虧指標(biāo)的成本核算。甲方只有一個(gè)學(xué)生食堂和一個(gè)教師食堂，分別進(jìn)行成本核算。9項(xiàng)目需要：（1）投標(biāo)人必須具備管理員、廚師等食堂工作人員不少于77人（上級文件有規(guī)定的除外），人員配備只能增加，不得低于77人，其中含教職工工作人員10人。人員年齡必須符合國家法定用工年齡，要求女性55歲以內(nèi)，男性60歲以內(nèi)，年齡以身份證為準(zhǔn)，按期進(jìn)行體檢，并持有身體健康證、食品安全培訓(xùn)合格證，具體人員配置見《人員配置表》。（2）投標(biāo)人擬投入本項(xiàng)目的人員均無犯罪記錄。（3）招標(biāo)項(xiàng)目按月一次性包干費(fèi)用，乙方管理員、廚師等團(tuán)隊(duì)人員社?！拔咫U(xiǎn)（養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)、生育保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)）”“一金（住房公積金）”由乙方根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定購買。（4）乙方管理員、廚師等團(tuán)隊(duì)人員生病住院，傷亡等所發(fā)生的費(fèi)用由乙方自行承擔(dān)。（5）餐飲服務(wù)勞務(wù)就一中食堂現(xiàn)狀布局及現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施，嚴(yán)格按上級相關(guān)政策規(guī)定和學(xué)校要求認(rèn)真組織，安全開展就餐服務(wù)，不得以要求學(xué)校改造食堂或添加設(shè)備設(shè)施等任何理由作為借口，以達(dá)到降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量或達(dá)到減少人員配置的目的，如果是學(xué)校需要改造，乙方將無條件服從和配合。（6）食堂每天24小時(shí)必須有人值守夜班，包括節(jié)假日，寒暑假等學(xué)生不上課期間都要有人值班。（二）采購服務(wù)要求1人員配置（1）食堂管理員、廚師等團(tuán)隊(duì)必須配備工作人員參見下表，履行合同期間，如有新的政策規(guī)定要求增加人員時(shí)必須按照配置要求增加人員。食堂崗位人員配置表崗位地點(diǎn)崗位人數(shù)備注學(xué)生食堂項(xiàng)目經(jīng)理1全面負(fù)責(zé)食堂的勞務(wù)工作-第3頁-項(xiàng)目主管（含1名營養(yǎng)師）3履行食品安全員職責(zé)、食品留樣、資料收集歸檔、人事管理、瀘州市校園食品安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)填寫等廚師兼班長4負(fù)責(zé)所在班的具體管理工作廚師6主要負(fù)責(zé)烹飪工作飯班4主要負(fù)責(zé)蒸煮米飯白案班（含1名專職白案師傅）7主要負(fù)責(zé)包子、饅頭、花卷、油條等的加工制作面班5主要負(fù)責(zé)每天4餐的煮面工作普工33主要負(fù)責(zé)食品加工區(qū)的相關(guān)工作專職保潔員4主要負(fù)責(zé)食堂非食品加工區(qū)的衛(wèi)生保潔工作（不得參與飯菜售賣工作）小計(jì)67教師食堂主管1負(fù)責(zé)教育食堂的具體管理工作煮面師傅1主要負(fù)責(zé)煮面工作廚師2主要負(fù)責(zé)烹飪工作普工6按照主管分工開展工作小計(jì)10/合計(jì)77（2）鐘點(diǎn)工不屬于上述配置人員之列,即聘請的鐘點(diǎn)工不能算作77人的配置人數(shù)之內(nèi)。（3）在雙方確定人員配備后，不得隨意更換。確因特殊情況更換，新員工未到崗，老員工不得離開，增減人員必須經(jīng)甲方同意。甲方每月將抽查人數(shù)。因特殊情況學(xué)生人數(shù)變動，甲方有權(quán)調(diào)整勞務(wù)人員配置數(shù)量。如果抽查時(shí)發(fā)現(xiàn)勞務(wù)人數(shù)不足77人時(shí)，將扣減當(dāng)月勞務(wù)費(fèi)，實(shí)際扣減當(dāng)月勞務(wù)費(fèi)=當(dāng)月考核金額÷77人×不足人數(shù)。當(dāng)月平均就餐師生人數(shù)不足5300人時(shí)，人員配置按相應(yīng)比例進(jìn)行考核。（4）人員配置數(shù)是根據(jù)食堂布局和三餐供餐效率等要求而定，不是根據(jù)營業(yè)額的多少而設(shè)定配置人員數(shù)。同時(shí)結(jié)合師生實(shí)際就餐人數(shù)，按《中小學(xué)食堂管理服務(wù)規(guī)范》（T/JYHQ-0017-2024)進(jìn)行人員配備。（5）營養(yǎng)師、廚師、面點(diǎn)師必須持有相應(yīng)證書，人證相符。（6）所有食堂員工，一日三餐隨學(xué)生餐就餐，但不得開“小灶”加菜加餐，如有違者，則按每餐500的標(biāo)準(zhǔn)處罰違約金，在當(dāng)月勞務(wù)費(fèi)中扣除。每人每月按13200（6*22天=13200）元的伙食費(fèi)交甲方，即每月繳納伙食費(fèi)13200元*77人=1016400元，在當(dāng)月勞務(wù)費(fèi)中扣除。每年1月、2月、6月、7月、8月由于服務(wù)師生未達(dá)到5300人，伙食費(fèi)扣除按實(shí)際從業(yè)人數(shù)計(jì)算。2食品安全(1)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，依照國家法律法規(guī)保證食品安全。(2)簽訂食品安全承諾責(zé)任書。(3)嚴(yán)把食品加工、制作、烹制、出品關(guān)，做到生熟、葷素分開加工，分開存放，并有明顯標(biāo)志。(4)加工制作食品必須保證安全，若因加工制作環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題（食藥監(jiān)管局鑒定為依據(jù)），造成食物中毒發(fā)生，所造成的經(jīng)濟(jì)損失或法律責(zé)任全部由乙方承擔(dān)。(5)使用食品添加劑必須是國家規(guī)定使用目錄品種，達(dá)到國家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并不得超劑量使用。(6)按文件要求做到專人負(fù)責(zé)每餐食品留樣，每樣不少于125克，保留48小時(shí)后無問題銷毀，并做好記錄，記錄應(yīng)具備留樣時(shí)間、品名、數(shù)量、留樣人、啟封人、銷毀時(shí)間。3菜品質(zhì)量（1）加工制作食品應(yīng)達(dá)到色、香、味、型、器、養(yǎng)應(yīng)有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。即：色正，保持原料固有屬性、特點(diǎn)，有良好的感觀；香濃，氣味芳香，醇正可口；味美，酸、甜、辣、麻、咸、鮮，復(fù)合味醇正鮮明；型好，粗細(xì)均勻，厚薄適度，大小一致，長短整齊，形態(tài)美觀，講究藝術(shù)；器凈，干凈無損，盛器得體，菜器合理，具有美感；養(yǎng)身，原汁原味，保證營養(yǎng)，綠色環(huán)保，具有很好的營養(yǎng)和養(yǎng)身價(jià)值。-第4頁-