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項目需求一、項目基本情況（一）功能目標為西南分公司七個空、地食堂（雙流區(qū)域辦公區(qū)食堂、運行區(qū)食堂、飛行職工食堂、呼叫中心食堂、飛行公寓餐廳，天府基地空勤、地勤食堂）的廚房設備設施提供全面維修與保養(yǎng)服務。服務內(nèi)容包括但不限于日常保養(yǎng)、故障排查、零部件更換及維修后測試等，確保各類廚房設備穩(wěn)定運行，保障食堂生產(chǎn)需求。（二）納入維保范圍的設備情況根據(jù)當前食堂各類設備配備情況，梳理納入維保服務的設備清單，主要涉及與食堂運轉(zhuǎn)密切相關(guān)的設備，共1425項（雙流區(qū)域1014項、天府區(qū)域411項），詳細清單見附件，應涵蓋但不限于附件所列內(nèi)容,實際維保范圍以供應商現(xiàn)場踏勘確認的品牌、型號、數(shù)量為準。二、項目預算本項目限價為不含稅4644萬元/年。三、項目需求要點（一）供應商資質(zhì)要求1供應商應具備合法的廚房設備、設施維修資質(zhì)，并在人員、設備、資金等方面具備相應履約能力。2供應商需組織專門維保團隊、安排專門維保人員進行維保，維保人員須具備維修相應設備要求的資質(zhì)、專業(yè)技術(shù)能力（包括不限于水、電維修，燃氣和制冷等設備維修）及相應資質(zhì)材料，并充分了解設備結(jié)構(gòu)、原理、工作方式，準確判斷設備需保養(yǎng)內(nèi)容或故障點，針對性進行維修或保養(yǎng)。3供應商應提供包括但不限于以下資質(zhì)材料：（1）供應商必須具有獨立承擔民事責任的能力，具備合法有效的營業(yè)執(zhí)照；（2）供應商應具備承接該項目所需要的專業(yè)技術(shù)及行業(yè)資質(zhì)證明，提供建筑企業(yè)資質(zhì)證書（資質(zhì)類別與等級為：燃氣燃燒器具安裝、維修資質(zhì)）或同等資質(zhì)證書；（3）供應商維保人員應具有滿足法規(guī)要求的有效資質(zhì)證書（至少包含：電工作業(yè)、焊接與熱切割、高處作業(yè)、制冷與空調(diào)作業(yè)類型的特種作業(yè)操作證、燃氣行業(yè)《職業(yè)技能崗位證書》）。（二）服務內(nèi)容及標準1巡檢及日常保養(yǎng)服務供應商應制定設備定期巡檢、保養(yǎng)計劃及實施方案，每季度至少開展一次全面巡檢和保養(yǎng)，對分公司7個食堂的廚房設備運行情況進行檢查、保養(yǎng)并形成巡檢及保養(yǎng)記錄。對經(jīng)檢查或食堂反饋需要保養(yǎng)的設備應在24小時內(nèi)開展相應服務，保養(yǎng)內(nèi)容包括但不限于清潔、緊固、檢查、潤滑等保養(yǎng)措施，避免設備因缺乏日常保養(yǎng)導致故障或損壞。具體每季度供應商需開展的保養(yǎng)措施及保養(yǎng)標準舉例如下表所示，供應商應制定更加詳細、符合產(chǎn)品需要、滿足產(chǎn)品使用說明書（如有）的保養(yǎng)計劃。設備類別核心設備示例季度保養(yǎng)項目（核心摘要）保養(yǎng)標準與要求一、洗滌設備商用洗碗機、三星水池1深度除垢：使用專業(yè)除垢劑對洗碗機內(nèi)部水路、加熱管、噴淋臂進行循環(huán)清洗。2性能檢測：檢查洗滌泵、排水泵工作狀態(tài)，測試各檔位運行是否正常，檢測最終漂洗水溫（應≥82℃）。3密封性檢查：檢查門封膠條是否老化、開裂，確保密封良好無漏水。4下水系統(tǒng)檢查：檢查三星水池下水管道是否通暢，提籃是否完好。1設備內(nèi)部無可見水垢，加熱效率明顯提升。2設備運行無異響，各功能正常，水溫達標。3門封膠條潔凈、有彈性，關(guān)門后無縫隙。4下水迅速，無堵塞、無滲漏。二、調(diào)理設備和面機、絞肉機、工作臺、凈水機1傳動系統(tǒng)保養(yǎng)：對和面機、絞肉機的齒輪、軸承等傳動部位加注食品級潤滑油。2全面檢查：檢查皮帶松緊度，檢查所有緊固件（螺絲、螺母）是否松動。3電路安全檢查：檢查電源線、開關(guān)是否老化，測試急停開關(guān)是否有效。4臺面保養(yǎng)：檢查不銹鋼工作臺焊點、邊角是否開裂或銹蝕，并進行拋光養(yǎng)護。5水質(zhì)檢測：對軟水機、凈水機、飲水機等用水設備的出水水質(zhì)進行檢測，必要時更換濾芯等耗材，確保用水安全。1運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，噪音降低，無干磨現(xiàn)象。2設備無晃動，所有部件連接牢固。3電線無裸露、開裂，保護裝置功能正常。4臺面光潔，無銹斑，結(jié)構(gòu)穩(wěn)固。5出水流速正常、水質(zhì)符合設備定位。三、烹調(diào)設備燃氣炒灶、蒸柜、炸爐、烤箱1氣路安全檢查：使用泡沫劑對所有燃氣閥門、管道接口進行漏氣檢測。2火排/燃燒器保養(yǎng)：徹底清理燃燒器上的積碳和油垢，疏通所有火孔，確保火焰呈藍色、均勻。3水路保養(yǎng)（蒸柜）：對蒸柜水箱和水路系統(tǒng)進行專業(yè)除垢，檢查進水閥和泄壓閥。4加熱元件檢查：檢查炸爐、烤箱的加熱管是否變形、積碳嚴重，清理油垢和食物殘渣。5溫度校準：使用溫度計檢測烤箱、炸爐的溫控器顯示是否準確。1絕對無燃氣泄漏，這是安全紅線。2火焰燃燒充分，無紅火、黃火或回火現(xiàn)象。3蒸騰效率高，無異響，水路暢通。4加熱均勻，無異常過熱，能耗降低。5顯示溫度與實際溫度誤差在±10℃以內(nèi)。四、制冷設備冷藏柜、冷凍柜、冰箱1冷凝器清潔：徹底清除冷凝器翅片上的灰塵、毛絮（位于設備背部或底部），確保散熱良好。2門封檢查：檢查門封條密封性，清潔門封條，必要時用溫水擦拭以防老化。3化霜系統(tǒng)檢查：檢查蒸發(fā)器結(jié)霜情1冷凝器潔凈，無灰塵堵塞，散熱效率高。2門封嚴密，無變形，用紙張測試應不易抽出。3蒸發(fā)器結(jié)霜均勻，無厚冰層，化霜徹底。設備類別核心設備示例季度保養(yǎng)項目（核心摘要）保養(yǎng)標準與要求況，測試自動化霜功能是否正常。4性能檢測：開機運行30分鐘后，觸摸回氣管應有涼感，冷凝器應發(fā)熱。4壓縮機工作時間間隔正常，制冷達到設定溫度。2維修服務（1）維修使用的零配件質(zhì)量應與原設備相匹配，材質(zhì)、型號、規(guī)格、精度等指標與原設備相符合，零配件優(yōu)先使用節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品（具有國家確定的認證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品、環(huán)境標志產(chǎn)品認證證書），供應商應保證使用符合質(zhì)量標準要求的零配件，因所維修零配件的質(zhì)量原因造成設備故障加劇或損壞的，由供應商負責更換和維修，并承擔相應的賠償責任和經(jīng)濟損失。（2）拆修零部件要依據(jù)設備特性進行，避免損傷設備主體及設備部件，維修時遵循適當?shù)木S修次序，按照行業(yè)規(guī)范及標準操作，保證維修作業(yè)精確度，維修后確保設備運行正常，同時還原設備外觀及設備間環(huán)境衛(wèi)生。通用設備應在24小時內(nèi)修復，超出24小時的需向甲方申報，得到許可后應在4個自然日內(nèi)修復。（3）應在接到報修電話后7*24小時應急響應，2小時內(nèi)指派足夠的人員到達現(xiàn)場進行維修；對于食堂提出的維修需求，供應商不能以任何理由推諉、拒絕，節(jié)假日期間也需正常進行，如影響到食堂的正常運轉(zhuǎn)，應承擔相應的經(jīng)濟賠償責任。3其他相關(guān)服務標準（1）因食堂生產(chǎn)需要合同期內(nèi)新增需要維保的廚房相關(guān)設備也應納入供應商維保范圍（數(shù)量不超過現(xiàn)有設備數(shù)量的5%）。