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興園街道2026年度食堂菜品、輔料等配送服務(wù)采購需求服務(wù)要求本項(xiàng)目為上饒經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)興園街道辦事處食堂菜品、輔料等配送服務(wù)項(xiàng)目，總體需求：所投服務(wù)及產(chǎn)品必須符合國家規(guī)定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范。(一)價(jià)格和采購數(shù)量的議定1、定價(jià)原則：采購商品單項(xiàng)價(jià)格以上饒市農(nóng)貿(mào)市場價(jià)格為基礎(chǔ)，結(jié)合投標(biāo)人的投標(biāo)折扣進(jìn)行定價(jià)。投標(biāo)報(bào)價(jià)應(yīng)考慮投標(biāo)人自身所有成本、利潤、運(yùn)輸、裝卸、各類勞保、保險(xiǎn)及稅費(fèi)等一切費(fèi)用。2、實(shí)際結(jié)算時(shí)的采購數(shù)量，以食堂每日書面通知供貨數(shù)量為準(zhǔn)。(二)配送程序：1、單批次供貨周期為一天，采購人當(dāng)日下午15：30前將次日所需采購物資提供給中標(biāo)人，用于向中標(biāo)人下達(dá)采購任務(wù)。2、中標(biāo)人在采購人下達(dá)采購任務(wù)后，必須在規(guī)定的時(shí)間，即每天上午7:00之前將采購清單內(nèi)的貨物送達(dá)至采購人指定地點(diǎn)，由采購人當(dāng)場過稱驗(yàn)收貨物質(zhì)量和數(shù)量，雙方完成訂單交接后共同在主、副食品采購單上簽字。3、雙方可根據(jù)蔬菜生產(chǎn)季節(jié)、天氣、市場價(jià)格等情況協(xié)商調(diào)整每天采購計(jì)劃中的品種和數(shù)量，中標(biāo)人必須能保證提供豐富的品種供采購人選擇。4、貨物清單(送貨單)要求：每次供應(yīng)時(shí)向上饒經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)興園街道辦事處提供加蓋公章的貨物清單(送貨單)。5、采購人臨時(shí)增加所需原材料品種，將提前3小時(shí)通知中標(biāo)人，中標(biāo)人有義務(wù)在最短的時(shí)間內(nèi)配送到位。(三)質(zhì)量要求：1、西紅柿：著色均勻果實(shí)飽滿，圓正、不破裂、無臍腐病、無壓痕、農(nóng)藥殘留符合國家標(biāo)準(zhǔn)；2、小蔥：外觀良好、干凈、個(gè)頭均勻、無開裂、無折斷；3、蘑菇：體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑。手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開后菌傘隨即蓬松如故。色澤黃褐，菌柄短而粗壯，遠(yuǎn)聞?dòng)邢銡?，無焦片、雨淋片、無霉蛀和碎屑；4、平菇：體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑。手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開后菌傘隨即蓬松如故。色澤黃褐，菌柄短而粗壯，遠(yuǎn)聞?dòng)邢銡?，無焦片、雨淋片、無霉蛀和碎屑；5、杏鮑菇、金針菇：菌傘肥厚，蓋面平滑。手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開后菌傘隨即蓬松如故。色澤黃褐，菌柄短而粗壯，遠(yuǎn)聞?dòng)邢銡?，無焦片、雨淋片、無霉蛀和碎屑；6、四季豆:無蟲蛀、手捏無干枯空洞、鮮嫩、手折易斷、色澤鮮明、無損傷、無發(fā)軟皺縮、農(nóng)藥殘留符合國家標(biāo)準(zhǔn)；7、大山藥：大小均勻、表皮緊硬不開裂，不空心、不糠心、不黑心、彈擊有實(shí)心感：干凈清潔、無泥沙、根形完整、無畸形、無細(xì)小根、無害蟲、無腐爛、無斷折斷、農(nóng)藥殘留符合國家標(biāo)準(zhǔn)；8、蓮藕：表皮顏色白中帶黃，成熟度適中，無腐爛、異味，無明顯機(jī)械外傷，藕節(jié)完整，無泥沙和雜質(zhì)；9、黃瓜：外觀良好、表皮不損傷、個(gè)體整齊、色澤正常、瓜肉堅(jiān)實(shí)、無裂口、無折斷、瓜條上無病斑事爛斑；10、土豆(大)：個(gè)體均勻、無泥土、無蟲駐和機(jī)械傷、不萎蔫變軟、不發(fā)芽、不變綠、農(nóng)藥殘留符合國家標(biāo)準(zhǔn)；11、青椒：果實(shí)成熟、表面光滑、有光澤、無腐爛、無異味、結(jié)蒂部新鮮不發(fā)黑、個(gè)體均勻、不發(fā)軟皺縮、農(nóng)藥殘留符合國家標(biāo)準(zhǔn);12、薄皮椒：果實(shí)成熟、表面光滑、有光澤、無腐爛、無異味、結(jié)蒂部新鮮不發(fā)黑、個(gè)體均勻、不發(fā)軟皺縮、農(nóng)藥殘留符合國家標(biāo)準(zhǔn)；13、小米椒(小)：果實(shí)成熟、表面光滑、有光澤、無腐爛、無異味、結(jié)蒂部新鮮不發(fā)黑、個(gè)體均勻、不發(fā)軟皺縮、農(nóng)藥殘留符合國家標(biāo)準(zhǔn)；14、長豆角：無蟲蛀、手捏無干枯空洞、鮮嫩、手折易斷、色澤鮮明、無損傷、無發(fā)軟皺縮、農(nóng)藥殘留符合國家標(biāo)準(zhǔn);15、蒜苔：青綠、株棵完整無折斷、無干枯、無黃葉、無爛葉、無泥土、農(nóng)藥殘留符合國家標(biāo)準(zhǔn)；16、大蒜：青綠、株棵完整無折斷、無干枯、無黃葉、無爛葉、無泥土、農(nóng)藥殘留符合國家標(biāo)準(zhǔn)；17、生姜：生姜表皮光滑金黃色、泛亮；無癩皮狀褶皺，無暗褐色或帶黑線情形，無朵狀拉絲；18、水果玉米：外觀良好、表皮不損傷、個(gè)體整齊、色澤正常、瓜肉堅(jiān)實(shí)、無裂口、無折斷、瓜條上無病斑事爛斑；(松仁玉米粒)色澤正常，無泥沙雜質(zhì)，無不良?xì)馕丁?紫玉米棒)單個(gè)完整玉米。外觀良好、表皮不損傷、個(gè)體整齊；19、基圍蝦：外觀整齊，符合衛(wèi)生許可標(biāo)準(zhǔn)；20、五花肉、瘦肉、剁刀肉：符合國家鮮、凍片豬肉標(biāo)準(zhǔn)GB99591-2001，祛除全部內(nèi)臟、護(hù)心油、橫膈膜和橫隔膜肌、脊椎大血管、生殖器官、修凈應(yīng)檢部位的非傳染病引起的明顯異常淋巴結(jié)。摘除甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)。沿脊椎中線縱向鋸(劈)成兩分體，應(yīng)均勻整齊。割凈奶頭，修凈色素沉著物，不帶黃汁。臀部和鼠蹊部的黑皮、皺皮和肛門括約肌，以及肉體上的傷痕、暗傷、膿皰、皮癬、濕疹、痂皮、皮膚結(jié)節(jié)、密集紅斑和表皮傷斑均應(yīng)修凈。每片豬肉允許表皮修割面積不超過四分之一，內(nèi)傷修割面積不超過150平方厘米。去凈殘留毛絨，不準(zhǔn)帶長短毛，每片肉上的密集斷毛根(包括絨毛、新生短毛)不超過64平方厘米，零星分散斷毛根集中相加面積不超過80平方厘米。不帶浮毛、凝血塊、膽污、糞污及其他污染物。不允許有燙生、燙老、機(jī)損、全身青皮。肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤；脂肪呈乳白色或粉白色。指壓后的凹陷立即恢復(fù)。外表微干或微濕潤，不粘手。具有鮮豬肉正常氣味。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于液面，具有香味。揮發(fā)性鹽基氮≤20mg/100g。汞(以汞計(jì))≤005mg/kg。水分≤77%。脂肪層厚度(cm)：10－25。1)原料要求：生豬應(yīng)來自非疫區(qū)，并持有產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫證明；非公、母種豬、晚閹豬、病死豬加工的鮮豬肉。2)合格證件要求：嚴(yán)格實(shí)行肉品品質(zhì)檢驗(yàn)“一豬一證一章”制度，每次供應(yīng)的鮮片豬肉必須向上饒市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局提供《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》和《動(dòng)物檢疫合格證》。3)豬酮體印章要求：每次供應(yīng)的每片鮮豬酮體上必須蓋有《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格》驗(yàn)訖印章和《動(dòng)物檢驗(yàn)合格》驗(yàn)訖印章。4)貨物清單(送貨單)要求：每次供應(yīng)時(shí)向上饒市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局提供加蓋公章的貨物清單(送貨單)。5)生產(chǎn)(供應(yīng))企業(yè)的資質(zhì)證明要求：首次供應(yīng)時(shí)應(yīng)提供具有與本項(xiàng)目采購貨物相應(yīng)的經(jīng)營許可；具有有效的《營業(yè)執(zhí)照》、《動(dòng)物防疫條件合格證》、《定點(diǎn)屠宰證》或《三合一證書》等證照加蓋公章的復(fù)印件。6)運(yùn)輸要求：應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的封閉式冷藏車或保溫車。21、龍骨、排骨：外形完整、無變質(zhì)異味、有光澤、略有彈性、組織結(jié)實(shí)、不帶排骨頭、無淋巴、無太多板油；22、前豬腳、后豬腳：肌肉有光澤、色紅均勻、脂肪潔白、無霉點(diǎn)、有堅(jiān)實(shí)感、外表及切面微濕潤、粘手、無異味、品質(zhì)新鮮，去蹄殼，無毛；23、新鮮雞、鴨：無特殊要求均為無病害家禽、家畜新鮮肉，肉質(zhì)緊密，富有彈性，瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)黏，無異味；24、牛肉：肌肉紅色均勻、有光澤、脂肪白色或微黃、肌肉外表微干或有風(fēng)干膜、粘手、肌肉結(jié)構(gòu)緊密、有堅(jiān)實(shí)感、肌纖維韌性強(qiáng)。25、半成品牛肉：肌肉紅色均勻、有光澤、脂肪白色或微黃、肌肉外表微干或有風(fēng)干膜、粘手、肌肉結(jié)構(gòu)緊密、有堅(jiān)實(shí)感、肌纖維韌性強(qiáng)。26、鹵牛肉：使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的醬油鹵制，無異味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕叮?7、羊肉：肌肉色鮮艷、有光澤、脂肪白色、肌肉外表微干或有風(fēng)干膜、粘手、肌肉結(jié)構(gòu)緊密、有堅(jiān)實(shí)感、肌纖維韌性強(qiáng)。28、貝類：顆粒完整、大小均勻。食之肉質(zhì)細(xì)膩，咸味輕，鮮味強(qiáng)，回味微甜，具有本品特有腥香。29、雞蛋：新鮮完整、無破損、不變質(zhì)、雞蛋表面清潔、無泥污等雜物；30、雞邊腿：大小均勻、無碎雜、無黃衣、無淤血斑、有光澤、肉質(zhì)淡紅、無異味；31、鴨翅根：大小均勻、無碎雜、無黃衣、無淤血斑、有光澤、肉質(zhì)淡紅、無異味；32、凍大黃魚：無嘴爛及其它外表損傷，魚鱗完整有光澤，不易脫落，眼隔膜有光澤、透明，眼球突出；腹部堅(jiān)實(shí)不膨脹，肛門內(nèi)部潔凈無異常，大小均勻；33、雞爪(大)：白色或灰白色無黃衣趾殼，外形完整，無斷骨，腳墊上無黑斑或黃斑，無血污、血水；34、凍帶魚：無嘴爛及其它外表損傷，魚鱗完整有光澤，不易脫落，眼隔膜有光澤、透明，眼球突出；腹部堅(jiān)實(shí)不膨脹，肛門內(nèi)部潔凈無異常，大小均勻；35、雞中翅：大小均勻、無碎雜、無黃衣、無淤血斑、有光澤、肉質(zhì)淡紅、無異味；36、鴨邊腿：大小均勻、無碎雜、無黃衣、無淤血斑、有光澤、肉質(zhì)淡紅、無異味；37、雞翅尖：大小均勻、無碎雜、無黃衣、無淤血斑、有光澤、肉質(zhì)淡紅、無異味；38、豆皮：使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的成品油炸制，具有豆皮特有的味，無豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕叮?9、豆皮結(jié)：使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的成品油炸制，具有豆皮特有的香味，無豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕叮?0、老豆腐：呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤；塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)具有豆腐特有的香味，無豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕叮?1、嫩豆腐：呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤；塊形完整，軟-硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)具有豆腐特有的香味，無豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕叮?2、大豆泡：使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的成品油炸制，具有豆皮特有的香味，無豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕叮?3、三角豆泡：使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的成品油炸制，具有豆皮特有的香味，無豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕叮?4、小豆泡：使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的成品油炸制，具有豆皮特有的香味，無豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕叮?5、雞蛋干：使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的成品油炸制，具有雞蛋特有的香味，無腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕叮?6、香干：使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的成品油炸制，具有香干特有的香味，無腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕叮?7、香蕉：大小均勻、表皮緊硬不開裂、不空心、不糠心、不黑心、彈擊有實(shí)心感：干凈清潔、無泥沙、根形完整、無畸形，無細(xì)小根、無害蟲、無腐爛、無折斷、農(nóng)藥殘留符合國家標(biāo)準(zhǔn)；48、桔子：大小均勻、表皮緊硬不開裂、不空心、不糠心、不黑心、彈擊有實(shí)心感：干凈清潔、無泥沙、無畸形、無害蟲、無腐爛、農(nóng)藥殘留符合國家標(biāo)準(zhǔn)；49、富士蘋果80、冰糖心80：大小均勻、表皮緊硬不開裂、不空心、不糠心、不黑心、彈擊有實(shí)心感：干凈清潔、無泥沙、無畸形，無害蟲、無腐爛、農(nóng)藥殘