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大通湖區(qū)招標(biāo)食品原材料相關(guān)技術(shù)規(guī)格、參數(shù)要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求1食用油。所供應(yīng)的食用植物油必須是在市場上正常銷售的非轉(zhuǎn)基因壓榨菜籽油，并符合(GB1536)國家標(biāo)準(zhǔn)，供貨時剩余保質(zhì)期不得少于食用油保質(zhì)期的2/3;嚴禁使用散裝、灌裝食用油、調(diào)和油、地溝油、轉(zhuǎn)基因食用油，原材料具備溯源要求。包裝必須符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》和《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》標(biāo)準(zhǔn)；每批次應(yīng)向?qū)W校提供產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告。2大米。所供應(yīng)的大米產(chǎn)品必須是儲存一年以內(nèi)的稻谷生產(chǎn)出的一級大米，必須是市場上正常銷售的一級及以上產(chǎn)品，符合(GB/T1354-2018)國家標(biāo)準(zhǔn)，供貨時剩余保質(zhì)期不得少于大米保質(zhì)期的2/3,嚴禁陳米進入學(xué)校；大米包裝必須符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》和《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》標(biāo)準(zhǔn)；每批次應(yīng)向?qū)W校提供產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告。3蛋類。所供應(yīng)的蛋類必須達到國家相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，配送產(chǎn)品必須保證新鮮、觀感好，原材料具備溯源要求。蛋類產(chǎn)品須提供同一批次檢驗檢疫報告。4肉類。所供應(yīng)的豬肉、牛肉、必須是新鮮產(chǎn)品，不得為冷凍品，必須有檢疫部門檢驗檢疫合格證章，原材料具備溯源要求。豬肉為去頭去尾去骨去內(nèi)臟瘦帶肥的新鮮前腿肉、后腿肉、腰方肉；牛肉為去頭去尾去骨去內(nèi)臟去牛腩的新鮮前腿肉、后腿肉、腰方肉。雞肉、鴨肉必須達到國家相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，配送產(chǎn)品必須保證新鮮、觀感好，原材料具備溯源要求。肉類產(chǎn)品須提供同一批次檢驗檢疫報告。22質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：食用菜籽油1級別：一級(GB1536)國家標(biāo)準(zhǔn)2包裝：5L/桶、10L/桶或20L/桶，每桶誤差在5%以內(nèi)3產(chǎn)品原料：非轉(zhuǎn)基因油菜籽4加工工藝：壓榨5食品安全：污染物限量、添加濟使用、酸價、過氧化值、鉛、苯并(a)芘、溶劑殘留量、乙基麥芽酚符合國家標(biāo)準(zhǔn)6透明度：澄清、透明7味感：無異味，口感好GB2762-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加濟使用標(biāo)準(zhǔn)GB5009229-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價的測定GB5009227-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定GB500912-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB500927-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯并(a)芘的測定GB5009262-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中溶劑殘留量的測定BJS201708食用植物油中乙基麥芽酚的測定大米(1)原料標(biāo)準(zhǔn)、成品標(biāo)準(zhǔn)均要符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；非轉(zhuǎn)基因一級秈米。(2)色澤、氣味、品味：正常(3)最大限度雜貨：≤025%(4)水分：≤145%(5)不完善料：≤30%(6)黃粒米：≤1%(7)碎米：≤15%符合中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)：GB/T1354-2018和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)：GB2761、2762等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求蛋類(1)必須符合國家相關(guān)強制性規(guī)定，無毒、無害、無藥物殘留的新鮮蛋。(2)每批次鮮蛋供應(yīng)時應(yīng)選用無破損、大小均勻、重量相近的食品。(3)應(yīng)采購新鮮蛋，為保證貨源的穩(wěn)定，須提供貨源地的供貨協(xié)議書及供貨單。(4)對有破損、沉淀、變色、變質(zhì)等其它影響安全飲用的雞蛋不得配送。符合中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)：GB2763、GB31650、GB316501農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號的規(guī)定要求。豬肉1食用鮮豬肉，色澤正常，無異味、無注水、去頭去尾去骨瘦帶肥。2色澤：肌肉有光澤，色澤均勻，脂肪乳白色。3外表：無泥污、無血污、放血狀況良好，肉邊整齊、無破碎肉、無粘液滲出或很干的表皮，無點狀、塊狀等小顆?；野咨纳x。4氣味：具有其固有的正常氣味、無臭味、臘味等異味。5彈性：指壓后有彈性，能迅速恢復(fù)正常。6粘度：外表濕潤，不粘手。7豬肉均為鮮肉，不帶骨頭，不得配送冷凍豬肉產(chǎn)品，也不得配送凍改鮮(解凍肉)的豬須符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)：GB2707、GB2702、GB31650和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部令告第250號的規(guī)定要求肉產(chǎn)品。8不得配送病、死豬肉、殘剩肉、老母豬肉、瘦肉精超標(biāo)的豬肉，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，取消其供貨資格，并承擔(dān)由此造成的一切后果，如構(gòu)成違法，將依法追求其法律責(zé)任。提供產(chǎn)品時必須具有《動物檢驗檢疫證明》《肉品品質(zhì)檢驗合格證》。牛肉①食用鮮牛肉，色澤正常，無異味、無注水②牛肉主要為腿子肉和排沙，所有牛肉產(chǎn)品中的脂肪、牛筋必須全部去除干凈。提供產(chǎn)品時必須出具有《動物檢驗檢疫證明》。禽肉(雞、鴨等)1食用鮮禽肉，肉質(zhì)緊密，富有彈性，皮無斑點，有光澤，無異味等。2嚴禁供應(yīng)冷凍、注水、注膠、病和死的雞、鴨以及雞鴨內(nèi)臟。3不得送活禽，應(yīng)脫毛去內(nèi)臟后整只配送。4所供禽肉類產(chǎn)品不得以次充好，不得將病死、殘剩等不合格品摻雜其中，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，取消其供貨資格，并承擔(dān)由此造成的一切后果，如構(gòu)成違法，將依法追求其法律責(zé)任。提供產(chǎn)品時必須出具有《動物檢驗檢疫證明》。蔬菜類蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：農(nóng)藥殘留：嚴格控制農(nóng)藥殘留量，所有配送蔬菜必須符合國家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，提供農(nóng)藥殘留檢測報告，確保無高毒、高殘留農(nóng)藥。新鮮度：蔬菜應(yīng)保證新鮮，無黃葉、無腐爛、無病蟲害、無異味。葉菜類蔬菜葉片應(yīng)挺括、色澤鮮亮，根莖類蔬菜應(yīng)表皮光滑、無損傷。營養(yǎng)成分：配送的蔬菜種類應(yīng)豐富多樣，確保富含各類維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，以滿足師生日常營養(yǎng)需求。外觀形態(tài)：蔬菜的大小、形狀應(yīng)均勻，符合該品種的正常形態(tài)，無明顯畸形。衛(wèi)生安全要求：加工處理：在配送前，蔬菜需進行必要的清洗、整理等初級加工，去除泥土、雜質(zhì)和不可食用部分，保證蔬菜干凈衛(wèi)生。加工過程應(yīng)在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的場所進行，操作人員需持有健康證。包裝規(guī)范：采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，對蔬菜進行分類包裝，防止交叉污染。包裝上應(yīng)注明蔬菜的名稱、產(chǎn)地、采摘日期、配送日期等信息。運輸條件：配備專業(yè)的冷藏、保鮮運輸車輛，確保蔬菜在運輸過程中的溫度、濕度等條件適宜，防止蔬菜變質(zhì)。運輸車輛應(yīng)定期進行清洗、消毒，保持車內(nèi)清潔衛(wèi)生。溯源體系：建立完善的蔬菜追溯體系，一旦出現(xiàn)食品安全問題，能夠快速準(zhǔn)確地追溯到蔬菜的產(chǎn)地、種植戶、采摘時間、運輸路徑等信息。配送服務(wù)要求：配送時間：按照學(xué)校食堂指定的時間準(zhǔn)時配送，確保蔬菜的新鮮度和食堂的正常運轉(zhuǎn)。一般來說，配送時間應(yīng)盡量避開學(xué)校師生的用餐高峰期。配送數(shù)量：嚴格按照學(xué)校食堂的訂單數(shù)量進行配送，確保數(shù)量準(zhǔn)確。如有特殊情況需要調(diào)整數(shù)量，應(yīng)提前與學(xué)校食堂溝通協(xié)商。應(yīng)急處理：制定完善的應(yīng)急預(yù)案，如遇惡劣天氣、交通管制等突發(fā)情況，能夠及時采取有效的應(yīng)對措施，確保蔬菜的正常配送。售后服務(wù)：建立良好的售后服務(wù)機制，及時處理學(xué)校食堂提出的問題和投訴。對于不符合質(zhì)量要求的蔬菜，應(yīng)無條件退換，并承擔(dān)相應(yīng)的損失。資質(zhì)與證件要求：經(jīng)營資質(zhì)：配送商應(yīng)具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。