97国产精品视频|欧美国产偷国产精品三区|在线欧美成人网站网址|亚洲在线色情日本无码视频网|高潮喷水在线日韩精品操|真真操逼视频国产免费啪啪片|超大波少妇欧美亚洲精品日韩一区|久久视频精品91午夜视频|亚洲无码成人动漫精品一区二区|中文字幕久久成人

四川技能大賽——廣元市第十屆職業(yè)技能大賽中式烹調(diào)師項(xiàng)目技術(shù)文件2025年8月目錄一、競(jìng)賽對(duì)象1二、競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)1三、競(jìng)賽內(nèi)容1四、競(jìng)賽場(chǎng)地與設(shè)施設(shè)備要求2五、競(jìng)賽方式與注意事項(xiàng)4六、競(jìng)賽成績(jī)?cè)u(píng)定（評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)）5七、參考文獻(xiàn)9八、其他9—1—一、競(jìng)賽對(duì)象在我市從事相應(yīng)技術(shù)工種且符合參賽條件的技能人員均可報(bào)名參加比賽（已獲得“四川省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆薄八拇ㄊ〖夹g(shù)能手”及以上榮譽(yù)稱號(hào)的、在近三屆省級(jí)一、二類競(jìng)賽同項(xiàng)目比賽中獲得前三名的人員、市級(jí)技能競(jìng)賽中獲得第一名的人員除外）。本次報(bào)名審核符合條件的人員。二、競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)本次競(jìng)賽以《中式烹調(diào)師》國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)（高級(jí)工）的知識(shí)和技能要求為依據(jù)，結(jié)合區(qū)域餐飲業(yè)發(fā)展實(shí)際需求，適當(dāng)增加中式菜肴加工制作有關(guān)的新知識(shí)、新技能。三、競(jìng)賽內(nèi)容（一）比賽項(xiàng)目：中式熱菜制作。（二）比賽形式：比賽為個(gè)人賽，由理論考試和技能操作兩部分組成。（三）比賽內(nèi)容及要求1理論試題將從大賽官網(wǎng)公布的題庫(kù)中抽取。2菜肴制作包括：規(guī)定菜肴和創(chuàng)意菜肴。規(guī)定菜肴由裁判長(zhǎng)在賽前說(shuō)明會(huì)時(shí)從魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、白油肉片、回鍋肉、肝腰合炒中隨機(jī)抽取其中1道；創(chuàng)意菜肴以雞、魚(yú)和豆腐食材作為主料（可選任選其一或者自由搭配），自主設(shè)計(jì)、自帶原料、自帶餐具在現(xiàn)場(chǎng)完成制作。3比賽基礎(chǔ)調(diào)料、規(guī)定菜肴原料和設(shè)備由組委會(huì)統(tǒng)一提供，—2—?jiǎng)?chuàng)意菜肴主料及特殊調(diào)料由選手自帶。雞、魚(yú)和豆腐等主料可以提前完成宰殺、去毛、去鱗，不能進(jìn)行刀工處理和預(yù)熟處理等加工。4比賽時(shí)間，規(guī)定菜肴30分鐘，創(chuàng)意菜肴60分鐘，總時(shí)長(zhǎng)90分鐘可套用，要求規(guī)定菜肴在正式開(kāi)賽后30分鐘內(nèi)完成。四、競(jìng)賽場(chǎng)地與設(shè)施設(shè)備要求（一）競(jìng)賽場(chǎng)地根據(jù)省級(jí)賽慣例，結(jié)合本次比賽作品設(shè)置制定該設(shè)備設(shè)施清單。初步設(shè)計(jì)為20個(gè)獨(dú)立工位操作間(備用1個(gè))，每個(gè)操作工位約5㎡，有通風(fēng)、排煙、上水、下水、高清監(jiān)控等設(shè)備。操作工位配置：設(shè)備名稱及型號(hào)單位單個(gè)工位數(shù)量20個(gè)工位小計(jì)備注不銹鋼雙層工作臺(tái)（長(zhǎng)寬高約180×80×80cm）臺(tái)120中式爐頭（雙眼帶湯吊長(zhǎng)寬160×80cm）臺(tái)120雙耳炒鍋(直徑45cm)口2408兩炒勺把240漏勺(直徑30cm)把120油缸(直徑30cm)個(gè)120蒸籠(中號(hào))個(gè)260每2個(gè)蒸籠帶1個(gè)蓋子砧板(直徑40cm)個(gè)120