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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預(yù)算金額（元）:900,00000采購包最高限價(jià)（元）:900,00000序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)合江門街道機(jī)關(guān)食堂運(yùn)營服務(wù)100（項(xiàng)）900,00000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容計(jì)量單位報(bào)價(jià)單位最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說明1合江門街道機(jī)關(guān)食堂運(yùn)營服務(wù)項(xiàng)%10000百分比本項(xiàng)目以折扣率形式報(bào)價(jià)。在結(jié)算時(shí)以每月“固定服務(wù)費(fèi)”按折扣率折扣后的價(jià)格+每月用餐人數(shù)×對應(yīng)用餐餐數(shù)（早、午餐）ד餐標(biāo)”（早、午餐）按折扣率折扣后的價(jià)格進(jìn)行結(jié)算。★注：本采購包涉及采購貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說明欄補(bǔ)充說明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見第五章。-第15頁-本項(xiàng)目涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強(qiáng)制采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標(biāo)的名稱：合江門街道機(jī)關(guān)食堂運(yùn)營服務(wù)序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1項(xiàng)目概況（1）用餐情況：用餐人數(shù)約80人左右。（2）服務(wù)情況：早餐、午餐服務(wù)。（3）設(shè)施、設(shè)備情況:由單位提供餐廳的設(shè)計(jì)、裝潢、設(shè)施、設(shè)備。（4）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：按機(jī)關(guān)食堂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)管理。-第16頁-1★項(xiàng)目基本情況及技術(shù)要求2運(yùn)營模式（1）用餐情況:早餐、午餐。（2）用餐人數(shù):約80人左右。（3）菜單配制:每周五提前排出下周菜譜交給采購人，由采購人建議和指導(dǎo)配餐。（4）以解決職工用餐為重點(diǎn)，需保障飯菜及時(shí)供應(yīng)，著力提升飯菜品類和質(zhì)量。（5）加強(qiáng)食堂硬件設(shè)施建設(shè)，保障食物制作環(huán)境干凈衛(wèi)生；加強(qiáng)對餐飲服務(wù)人員的專業(yè)技能和禮儀培訓(xùn)，提升服務(wù)能力；豐富飯菜品類，實(shí)行營養(yǎng)配餐，保障供應(yīng)，滿足職工不同就餐需求。（6）早餐模式:自助餐模式，就餐時(shí)間7：30-8：55。提供牛奶、酸奶、雞蛋、面條、包子、饅頭、稀飯、豆?jié){、蔬菜、咸菜、水果等。（7）午餐模式:自助餐模式，用餐時(shí)間：12：05-13：30。提供三葷三素、湯、米飯、咸菜、粗糧、水果等。每周安排有雞、鴨、鵝、豬肉、牛肉、兔、魚等，根據(jù)時(shí)令季節(jié)每周更換一次。3早餐運(yùn)營方案（1）營業(yè)時(shí)間：早上8：00-8：55。（2）消費(fèi)方式：簽字或指紋。（3）用餐模式：自選自助模式，職工拿取餐廳備好的餐具，根據(jù)自己的喜好選擇可口適量的菜品，品種、數(shù)量不限。（4）在食物搭配上盡量做到豐富多樣，一周內(nèi)，每天的菜品幾乎不同樣，全力保證菜品的新鮮，品種多樣性，口味豐富。（5）由于單位工作任務(wù)重，健康早餐必不可少，早餐指導(dǎo)配餐：牛奶一杯、面條一兩、蔬菜一樣(100克)、點(diǎn)心一份、雞蛋一個(gè)、咸菜一樣。（6）餐廳每周早餐提供的菜品樣式如下：A面條類：每天供應(yīng)四種以上的面食，干面或湯面。B點(diǎn)心類：包子、饅頭、花卷、麥粑、蛋糕、煎餅，每天至少2種以上。C蛋奶類：煎蛋、蒸蛋、白雞蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋等每天1種，牛奶或酸奶(每人限一瓶)。D粥品和糖水類：小米粥、紅豆粥、綠豆粥、蔬菜粥、涼糕、銀耳湯、綠豆湯、冰糖雪梨水。4午餐運(yùn)營方案（1）營業(yè)時(shí)間：中午12：05-13：30。（2）營業(yè)地點(diǎn)：職工食堂。（3）消費(fèi)方式：簽字或指紋。（4）用餐模式：自助餐模式，職工拿取餐廳備好的餐具，根據(jù)自己的喜好選擇適量可口的菜品，品種、數(shù)量不限。（5）餐廳午餐提供的菜品樣式如下：A肉食類：三種葷菜，品種有豬牛羊、雞鴨魚等，做飯有：涼拌菜、紅燒菜、鹵菜、蒸菜、炒菜等烹飪手法，兼顧麻辣味、家常味、酸甜味等。B蔬菜：三種菜品，品種有瓜果類、根莖類、葉花類、果實(shí)類，做法有：干煸、清炒-第17頁-、涼拌、熗炒等烹飪手法，口味豐富，色彩鮮艷，搭配合理。C米飯及其他：選用優(yōu)質(zhì)珍珠米、長粒香米；咸菜：水豆豉、跳水泡菜；湯：大骨湯、菜湯。（6）午餐指導(dǎo)配菜案例：涼拌白肉、清蒸魚、干煸四季豆、涼拌空心菜、紫菜蛋花湯、珍珠米飯、咸菜。（7）員工用完餐后把餐具放入指定位置，有秩序離開餐廳。（8）一周內(nèi)，每天的菜品盡量不同樣，全力保證菜品的新鮮，多樣性，口味豐富。（9）派餐設(shè)計(jì)應(yīng)以“方便、快捷、減少就餐人員排隊(duì)等候時(shí)間”為原則，最大限度縮短就餐人員的排隊(duì)時(shí)間，對售罄產(chǎn)品及時(shí)供應(yīng)。5食堂運(yùn)營管理模式根據(jù)采購人實(shí)際概況，減少食堂運(yùn)營管理工作的繁瑣、復(fù)雜以及人員勞資等多方面的問題，餐費(fèi)采取“由成交供應(yīng)商獨(dú)立承包制，經(jīng)營管理自負(fù)盈虧”的承包模式。6采購人職責(zé)（1）采購人負(fù)責(zé)提出服務(wù)要求和標(biāo)準(zhǔn)，具體方案措施和監(jiān)督檢查等。（2）職工食堂不對外經(jīng)營，只為采購人職工和采購人接待提供服務(wù)。（3）餐廳人員根據(jù)采購人的意見和建議及時(shí)對餐點(diǎn)進(jìn)行安排、制作。（4）采購人負(fù)責(zé)提供經(jīng)營場所的設(shè)施、設(shè)備給供應(yīng)商使用。（5）采購人免費(fèi)提供場地。（6）水、電、氣等費(fèi)用由采購人承擔(dān)。7供應(yīng)商職責(zé)（1）供應(yīng)商獨(dú)立承包職工食堂經(jīng)營管理，財(cái)務(wù)自負(fù)盈虧，自行負(fù)責(zé)餐廳的物資采購、食品加工、人員財(cái)產(chǎn)安全等工作。（2）擬定工作人員配置：由于工作的特殊性，為更好地提供餐飲服務(wù)，食堂人員配置應(yīng)為：共4人，其中廚師2名、后勤2名。人員相關(guān)服務(wù)費(fèi)及勞務(wù)費(fèi)由供應(yīng)商承擔(dān)。（若因食堂用餐人數(shù)變動(dòng)需增設(shè)人員，則增設(shè)相關(guān)人員工資按實(shí)結(jié)算）。所有人員須持健康證上崗，其聘用人員在工作期間的工傷、工資、福利、保險(xiǎn)、意外事故等，由供應(yīng)商承擔(dān)一切費(fèi)用。如因特殊原因需更換本項(xiàng)目人員，必須報(bào)采購人同意后方可更換，未經(jīng)允許不得更換。（3）供應(yīng)商負(fù)責(zé)管理和維護(hù)好采購人交給供應(yīng)商的財(cái)產(chǎn)物資安全。（4）負(fù)責(zé)按照單位的規(guī)定餐標(biāo)和時(shí)間開餐，進(jìn)行菜肴加工，提供就餐過程服務(wù)，維持餐廳的正常運(yùn)營，保障餐廳的質(zhì)量衛(wèi)生安全，接受采購人的監(jiān)督和指導(dǎo)，保證就餐人員基本滿意率達(dá)80%以上(就餐滿意度分為不滿意、基本滿意、滿意三種)。（5）供應(yīng)商對餐廳物資的設(shè)備使用、保養(yǎng)和損壞，按原價(jià)賠償。（6）供應(yīng)商嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生安全法》等要求進(jìn)行操作，若發(fā)生食物中毒傳染病傳播等責(zé)任事故，采購人有權(quán)單方面解除合同。供應(yīng)商對采購的食品安全負(fù)責(zé)，確保所有食材采購?fù)緩娇伤菰?，并接受采購人監(jiān)督。8報(bào)價(jià)要求：本次項(xiàng)目以折扣率形式進(jìn)行報(bào)價(jià)。9合同結(jié)算方式：本次項(xiàng)目按照固定服務(wù)費(fèi)用（按“每月固定服務(wù)費(fèi)用”按成交折扣率進(jìn)行折扣）及餐費(fèi)（“餐費(fèi)每月按實(shí)際就餐人數(shù)、總就餐次數(shù)與折扣后餐標(biāo)價(jià)格的乘積”）與采購人按實(shí)進(jìn)行結(jié)算。（供應(yīng)商須在投標(biāo)文件中單獨(dú)進(jìn)行承諾，未提供承-第18頁-