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第三章采購需求采購項目技術(shù)規(guī)格、參數(shù)及要求說明：1為落實政府采購政策需滿足的要求（1）本競爭性談判采購文件所稱中小企業(yè)是符合《政府采購促進中小企業(yè)發(fā)展管理辦法》（財庫〔2020〕46號）的規(guī)定。2“實質(zhì)性要求”是指采購需求中帶“▲”的條款或者不能負偏離的條款或者已經(jīng)指明不滿足按響應文件按無效處理的條款。3供應商應根據(jù)自身實際情況如實響應采購文件，不得僅將采購文件內(nèi)容簡單復制粘貼作為競標響應，還應當提供相關(guān)證明材料，否則將視為無效技術(shù)支持資料。4供應商必須自行為其競標產(chǎn)品侵犯他人的知識產(chǎn)權(quán)或者專利成果的行為承擔相應法律責任。采購預算：86500000元核心產(chǎn)品：無序號標的的名稱數(shù)量及單位所屬行業(yè)技術(shù)要求1百色市中醫(yī)醫(yī)院食堂和小賣部服務社會化采購項目1項商務服務業(yè)一、項目概括：本項目實行經(jīng)營、收益權(quán)與服務運行管理權(quán)分離的方式。經(jīng)營和收益權(quán)屬于采購人，由采購人向成交人指派任務。具體服務、運行管理由成交人負責，實行項目經(jīng)理負責制，項目經(jīng)理由成交人派人擔任并報采購人同意。成交人負責服務運行、團隊招聘組建、人員配置、勞動工資、社保（包括養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、工傷保險、失業(yè)保險等）、福利等工作。二、項目內(nèi)容：1負責廚房、就餐區(qū)、食堂庫房、小賣部的運行和管理，負責住院病人及其家屬、醫(yī)院職工訂餐送餐工作，確保服務質(zhì)量。2成交人服務中所需要的必備耗材的采購，由成交人編制計劃、預算和采購清單，經(jīng)采購人審核同意后由采購人負責采購，費用由采購人負責，確保成交人管理服務的順利進行。成交人必須做好各種耗材的領(lǐng)取、使用記錄，每月匯總后向采購人報備。所有物資的使用和消耗，如出現(xiàn)人為或不正常損壞或損耗，由成交人負責照價賠償。3成交人在服務工作中要注意節(jié)能降耗，如發(fā)現(xiàn)公共設施設備出現(xiàn)故障，要根據(jù)實際情況及時處理，并向采購人報告。4成交人必須接受采購人的具體業(yè)務主管部門的任務安排、工作監(jiān)督與指導。三、人員要求和崗位配置：（一）人員要求1成交人必須根據(jù)采購人服務管理項目的內(nèi)容和要求，科學合理配置管理和服務人員。2成交人須對管理和服務人員進行考勤管理、每月上報人員流動及考勤情況。采購人有權(quán)調(diào)閱考勤數(shù)據(jù)，成交人須如實提供。3成交人配置的管理和服務人員必須遵守憲法和法律，無違法犯罪記錄。4成交人配置的管理和服務人員必須具有有效的健康證明。5所有管理和服務人員要求政治上可靠，身體素質(zhì)好，無不良行為記錄。管理人員具有良好的職業(yè)操守、綜合素質(zhì)、管理能力和專業(yè)技能，6成交人配置的管理與服務人員在服務過程中須保持良好的精神狀態(tài)；表情自然、親切；舉止大方、有禮；用語文明、規(guī)范；提供主動、熱情、周到、及時的服務。7成交人配置的管理與服務人員在服務過程中必須嚴格執(zhí)行相應崗位的服務標準，并以此作為考評內(nèi)容的一部分。8成交人配置的管理與服務人員須按規(guī)定統(tǒng)一著裝，服裝整齊清潔，儀容儀表整潔端莊，行為舉止規(guī)范得體。9成交人配置的管理與服務人員應及時、認真做好工作日記、交接班、接待數(shù)據(jù)、消耗數(shù)據(jù)等記錄工作，做到字跡清晰、數(shù)據(jù)準確。10成交人配置的管理人員的請假需向采購人報備。11派駐人員與入職標準要符合崗位設置要求，人員安排必須充分滿足各崗位和工作量的需要。（二）崗位配置成交人要根據(jù)實際合理設置崗位，配置強有力的管理人員和服務人員。派駐團隊總?cè)藬?shù)（包括項目經(jīng)理）不少于14人，考慮到人員流動因素，成交人須在24小時內(nèi)及時補充。采購人如有重大接待或會議等活動時，成交人必須從公司（單位）增加相應的專業(yè)人員為采購人提供無償服務，以滿足活動期間的服務需求，確保采購人活動順利開展。本項目各崗位配置人數(shù)供參考：崗位名稱人數(shù)任職條件和相關(guān)要求備注主廚11具有中級以上廚師證；2懂得成本控制、營養(yǎng)搭配、食品安全等，經(jīng)過營養(yǎng)搭配的專業(yè)技術(shù)培訓，有三年以上廚師長管理經(jīng)驗，具備勝任該崗位的工作能力；3工作認真負責，具備良好的服務意識，持有有效健康證；4熟悉營養(yǎng)搭配，能根據(jù)采購人特點制定合理菜單。副廚21具有廚師證；2有三年以上副廚工作經(jīng)驗，工作認真負責，具備良好的服務意識，持有有效健康證；3熟悉營養(yǎng)搭配，具備勝任該崗位的工作能力。服務員91初中及以上學歷；250歲以下，且符合法定最低用工年齡；3身體健康，工作認真負責，具備良好的服務意識，持有有效健康證。收銀員21中專及以上會計相關(guān)專業(yè)；2身體健康，持有有效健康證；3熟悉基本電腦操作；4有一年以上收銀員工作經(jīng)驗；5工作認真負責，具備良好的服務意識。項目經(jīng)理可從以上人員中指派并書面報采購人同意，主要職責為：一、日常運營與現(xiàn)場管理1負責食堂、小賣部全天候運營管理，制定并執(zhí)行人員排班計劃，確保各時段服務人員充足、職責明確。2維持經(jīng)營場所環(huán)境整潔、秩序井然，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生清潔標準及檢查制度，包括但不限于地面、桌椅、設備、餐具的清潔與消毒。3監(jiān)督設施設備日常維護與報修，確保正常運行；負責低值易耗品管理，合理控制物料使用。4組織開餐、補貨、收銀等環(huán)節(jié)順暢進行，提高服務效率，減少人員排隊等待時間。二、對接協(xié)調(diào)與投訴處理1作為采購人與服務商之間的第一聯(lián)絡人，及時傳達并落實采購人指派的工作任務，定期匯報運營情況。2建立常態(tài)化溝通機制，定期參加醫(yī)院總務科組織的協(xié)調(diào)會議，提交運營報告并提出改進建議。3及時響應并妥善處理醫(yī)護人員、患者及家屬的意見與投訴，建立投訴記錄與閉環(huán)反饋機制，24小時內(nèi)響應并解決問題。4配合采購人開展?jié)M意度調(diào)查，并根據(jù)反饋持續(xù)優(yōu)化服務。三、成本控制與經(jīng)營目標達成1負責編制并執(zhí)行食堂、小賣部月度成本預算，嚴格控制食材、商品、人力及能耗成本。2優(yōu)化采購流程，建立合格供應商評估機制，確保物資質(zhì)量與價格合理；實行庫存精細化管理，降低損耗、杜絕浪費。3努力完成采購人制定的營業(yè)目標，定期分析經(jīng)營數(shù)據(jù)，提出促銷或調(diào)整建議，提升營業(yè)額與服務效益。四、食品安全與衛(wèi)生管理1嚴格執(zhí)行《食品安全法》及醫(yī)院相關(guān)衛(wèi)生制度，落實從采購、儲存、加工到銷售的全鏈條食品安全管控。2組織從業(yè)人員定期健康檢查與食品安全培訓，推行“明廚亮灶”，主動接受監(jiān)督。3建立健全食品留樣、餐具消毒、蟲害防控等臺賬記錄，確?？勺匪?、可核查。4配合市場監(jiān)管部門及采購人內(nèi)部檢查，對發(fā)現(xiàn)問題立即整改。五、團隊管理與培訓考核1負責派駐人員的日常管理、崗位培訓與績效考核，營造積極服務氛圍。2制定并執(zhí)行服務規(guī)范與禮儀標準，提升員工服務意識與專業(yè)水平。3定期組織消防、應急演練和安全教育，確保全體員工掌握基本安全技能。六、應急處理與風險防控1制定突發(fā)事件應急預案（如停電、停水、食物中毒、火災等），并組織演練。2遇突發(fā)事件第一時間向采購人報告，并啟動應急流程，確保人員安全與業(yè)務有序。3關(guān)注輿情與公共衛(wèi)生動態(tài)，提前做好風險防范與溝通準備。服務范圍及要求標準包含但不僅限于上述內(nèi)容。