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沈陽市第一一一中學(xué)采購教職員工、學(xué)生餐飲服務(wù)政府采購需求調(diào)查公示編制時(shí)間：2025年4月一、項(xiàng)目基本信息1、項(xiàng)目名稱：沈陽市第一一一中學(xué)采購教職員工、學(xué)生餐飲服務(wù)2、采購人：沈陽市第一一一中學(xué)3、擬采用的政府采購方式：公開招標(biāo)4、評(píng)標(biāo)辦法：綜合評(píng)分法5、擬采用的履行期限：自合同簽訂之日起一年（以實(shí)際簽訂合同為準(zhǔn)）。6、本項(xiàng)目預(yù)算金額（最高限價(jià)）為人民幣3,769,47000元（以實(shí)際采購預(yù)算為準(zhǔn)）。二、服務(wù)需求一、項(xiàng)目基本情況沈陽市第一一一中學(xué)位于沈陽市大東區(qū)上園路45號(hào)，現(xiàn)采購專業(yè)餐飲公司為教師及學(xué)生提供餐飲服務(wù)，服務(wù)期限一年，包括教職員工早、午工作餐；學(xué)生包括午餐和晚餐。中標(biāo)單位要按照國家、省市等關(guān)于食堂管理的相關(guān)要求，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、沈陽市教育局等四部門關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)校食堂管理的通知和有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，保證平衡膳食，配餐科學(xué)，食材綠色環(huán)保，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)行用餐各項(xiàng)管理制度，切實(shí)保障師生用餐安全。學(xué)校現(xiàn)有學(xué)生約724人，教師約121人。二、人員管理1中標(biāo)供應(yīng)商需根據(jù)食堂實(shí)際運(yùn)營情況足額配置從業(yè)人員，其中至少包括食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、營養(yǎng)師、廚師、健康管理師、中式面點(diǎn)師等。從業(yè)人員須取得健康證明,經(jīng)培訓(xùn)后上崗。供應(yīng)商負(fù)責(zé)人員的招聘、錄用、培訓(xùn)和考評(píng)，并承擔(dān)聘用人員相應(yīng)費(fèi)用，包括工資、社會(huì)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)等。從業(yè)人員與學(xué)校不存在勞動(dòng)或勞務(wù)關(guān)系。2定期對(duì)食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)，每學(xué)期進(jìn)行考核。3一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，并將復(fù)印件提交學(xué)校備案，學(xué)校有權(quán)監(jiān)督檢查。4從業(yè)人員應(yīng)接受晨檢。有發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)主動(dòng)向食品安全管理人員等報(bào)告并暫停從事接觸直接入口食品的工作，待查明原因并治愈后方可復(fù)崗。5為創(chuàng)建安全校園，從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守校園人員進(jìn)出管理規(guī)定，上下班配合學(xué)校門衛(wèi)做好登記，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶無關(guān)人員進(jìn)入校內(nèi)。6食品處理區(qū)內(nèi)從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油或化妝。工作時(shí)，佩戴的飾物不應(yīng)外露。7從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，加工食品前應(yīng)進(jìn)行手部消毒。8專間和專用操作區(qū)內(nèi)的從業(yè)人員操作時(shí)應(yīng)佩戴清潔的口罩、手套、工作帽等。9學(xué)校有權(quán)對(duì)從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知食堂負(fù)責(zé)人，中標(biāo)單位要在5個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行整改。三、現(xiàn)場(chǎng)管理1學(xué)校提供滿足食堂正常運(yùn)營的基礎(chǔ)設(shè)備及配套設(shè)施，并對(duì)合理損耗或已到報(bào)廢期限的設(shè)備進(jìn)行補(bǔ)充、更換。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)部改造及相關(guān)設(shè)備設(shè)施的增添，并負(fù)責(zé)廚房設(shè)備日常維修維護(hù)保養(yǎng)，必須添置或需要更換的設(shè)備，由中標(biāo)單位提出申請(qǐng)，經(jīng)學(xué)校同意后，學(xué)?？砂才刨徺I、安裝和使用。如中標(biāo)單位主動(dòng)投資增添新設(shè)備作為提升滿意度的增值服務(wù)，則后添置的廚房設(shè)備被列為中標(biāo)單位固定資產(chǎn)；如合同期滿，雙方不再繼續(xù)合作，中標(biāo)單位有權(quán)將所有權(quán)歸中標(biāo)單位的物品和設(shè)備遷離。2日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。3中標(biāo)單位應(yīng)保持食堂區(qū)域標(biāo)識(shí)明晰，原材料、物料、工具用具及個(gè)人物品存放整齊。保持窗明幾凈，干凈整潔。4中標(biāo)單位應(yīng)建立健全管理制度（例如：崗位職責(zé)、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營許可公示等），并做好省、市、區(qū)級(jí)教育局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等有關(guān)監(jiān)管部門的例行檢查，學(xué)校有義務(wù)予以配合。5中標(biāo)單位負(fù)責(zé)繳納水費(fèi)、電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)。6服務(wù)期內(nèi)，未經(jīng)學(xué)校同意，中標(biāo)單位不得以任何形式將食堂經(jīng)營權(quán)、房屋、場(chǎng)地和設(shè)備全部或部分轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方（中標(biāo)單位自行添置的設(shè)備設(shè)施等動(dòng)產(chǎn)除外）。7學(xué)校為中標(biāo)單位經(jīng)營食堂所提供的場(chǎng)地應(yīng)符合相關(guān)消防法律法規(guī)的要求，并配置符合規(guī)范及設(shè)計(jì)的消防系統(tǒng)與器材。四、加工制作要求1學(xué)校食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。2動(dòng)物性、植物性、水產(chǎn)品等食品原料的工用具和容器應(yīng)分開使用，并有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。3用于原料、半成品、成品的工用具和容器應(yīng)分開使用，葷素、生熟應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分，并有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。24生食蔬菜和水果應(yīng)在專用區(qū)域或設(shè)施內(nèi)清洗處理，必要時(shí)進(jìn)行消毒。5未經(jīng)清潔的禽蛋使用前應(yīng)清潔外殼，必要時(shí)進(jìn)行消毒。6食堂內(nèi)不得飼養(yǎng)和宰殺禽、畜等動(dòng)物。五、供餐模式供餐時(shí)間1供餐模式教師餐：提供早餐和午餐，推薦采用自助餐模式。學(xué)生餐：提供午餐和晚餐，學(xué)校具備現(xiàn)場(chǎng)加工的基礎(chǔ)條件，中標(biāo)單位需采用保溫桶和專業(yè)配送器皿盛裝食物配送至各班級(jí)。2開餐時(shí)間教師開餐時(shí)間：早餐時(shí)間：6:30-7:40，午餐時(shí)間：11:00-12:30。學(xué)生開餐時(shí)間：午餐：11:30-12:30，晚餐時(shí)間：16:00-16:20。實(shí)際的供餐時(shí)間會(huì)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以學(xué)校安排為準(zhǔn)。若無學(xué)校通知，中標(biāo)單位不得無故自行更改供餐時(shí)間。如遇特殊情況更改供餐時(shí)間學(xué)校會(huì)及時(shí)或提前在合理時(shí)間內(nèi)與中標(biāo)單位溝通。六、供餐標(biāo)準(zhǔn)及付款方式教師餐費(fèi)：15元（早餐和午餐）/人/天，具體支付金額以實(shí)際發(fā)生量進(jìn)行結(jié)算；學(xué)生餐費(fèi)：26元（午餐和晚餐）/人/天，餐標(biāo)單價(jià)按學(xué)生實(shí)收標(biāo)準(zhǔn)確定，如遇市場(chǎng)食品食材價(jià)格波動(dòng)較大須調(diào)整餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的，雙方共同協(xié)商，結(jié)算以實(shí)際發(fā)生量進(jìn)行。餐品搭配：教職工早餐：副食提供一炒菜、一拌菜/咸菜選其一、一粥品/一湯品選其一、煮雞蛋/煎雞蛋/茶葉蛋選其一，主食一米飯/一面食選其一。教職工午餐：副食提供一葷菜、兩素菜、主食提供一米飯/一面食選其一。學(xué)生午餐：副食提供一葷菜、兩素菜、主食提供一米飯/一面食選其一。學(xué)生晚餐：副食提供一葷菜、兩素菜、主食提供一米飯/一面食選其一。注：實(shí)際的供餐食譜需根據(jù)要求進(jìn)行調(diào)整，每天按照學(xué)校帶量食譜供應(yīng)。中標(biāo)單位提供的菜品必須保證質(zhì)量，并符合法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件對(duì)于食品衛(wèi)生、安全的要求。學(xué)校有權(quán)對(duì)菜品出品進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知中標(biāo)單位負(fù)責(zé)人。中標(biāo)單位應(yīng)在5個(gè)工作日內(nèi)做出整改。