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采購需求一、項目概述（一）項目概述：本項目共1個包，為保障四川大學第一幼兒園、第二幼兒園、華西幼兒園食堂用餐需求，采購2025年度幼兒園食堂食材，本次采購共分1個包。（二）標的名稱及所屬行業(yè)：序號標的名稱預估金額所屬行業(yè)是否核心產(chǎn)品1面粉64萬元工業(yè)否2大米156萬元工業(yè)否3食用油117萬元工業(yè)否4冷鮮畜禽肉145萬元農(nóng)、林、牧、漁業(yè)是5魚蝦37萬元農(nóng)、林、牧、漁業(yè)否6蔬菜9516萬元農(nóng)、林、牧、漁業(yè)否7水果、堅果4056萬元農(nóng)、林、牧、漁業(yè)否8雞蛋9萬元農(nóng)、林、牧、漁業(yè)否9牛奶741萬元農(nóng)、林、牧、漁業(yè)否10調(diào)料1548萬元工業(yè)否注：上表中“所屬行業(yè)”系指“《工業(yè)和信息化部、國家統(tǒng)計局、國家發(fā)展和改革委員會、財政部關(guān)于印發(fā)中小企業(yè)劃型標準規(guī)定的通知》（工信部聯(lián)企業(yè)〔2011〕300號文件）規(guī)定的中小企業(yè)劃型標準所屬行業(yè)?！锒?、項目采購清單序號標的名稱技術(shù)指標及配置要求1面粉1、成品糧(大米、小麥粉或面粉)的食品安全指標應符合國家標準的規(guī)定，小麥粉(面粉)的質(zhì)量指標不低于GB/T1355-2021(或最新標準)的特制二等指標的技術(shù)要求。面粉原料為非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，品質(zhì)要求：優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團；無異味，用手摸取時，手心有較大的涼爽感；味道淡而微甜。需符合GB2715-2016《食品安全國家標準糧食》的規(guī)定，污染物限量、真菌毒素限量等應符合相關(guān)要求，不得使用添加劑，尤其是增白劑等違規(guī)添加劑。2大米1、成品糧(大米、小麥粉或面粉)的食品安全指標應符合國家標準的規(guī)定，大米的質(zhì)量指標不低于GB/T1354-2023(或最新標準)，執(zhí)行國標一級大米及以上標準。品質(zhì)要求：色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質(zhì)。3食用油1、食品安全指標應符合GB2716(或最新標準)的規(guī)定，其中:成品菜籽油的質(zhì)量指標不低于GB/T1536-2021(或最新標準)的二級壓榨成品菜籽油的技術(shù)要求。嚴禁配送使用循環(huán)包裝容器(周轉(zhuǎn)桶)盛裝食用油。食品中污染物限量標準應符合國家標準應符合國家標準規(guī)定或國家衛(wèi)生、食品安全最新標準，即預包裝原料必須為原公司(廠)生產(chǎn)的全新產(chǎn)品，符合國家相關(guān)規(guī)定的質(zhì)量標準、環(huán)保標準、技術(shù)參數(shù)和規(guī)格要求，并達到采購方對食材的要求，特殊食品必須符合國家有關(guān)特殊標準和規(guī)定。不得提供假冒偽劣、有毒有害食品。食用油為非轉(zhuǎn)基因食用植物油或調(diào)和油，須獨立包裝，包裝要求：產(chǎn)品外包裝袋上印有商標及QS標志、品名、等級、產(chǎn)品執(zhí)行標準、凈重量、生產(chǎn)廠名、廠家廠址、電話號碼、生產(chǎn)日期、營養(yǎng)含量表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和合格證。4冷鮮畜禽肉1總體要求：所有肉類的獸藥殘留量均須符合《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》(GB31650-2019)的要求，同時均可做到實地準確溯源；所有肉類不得檢出鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、氯霉素等物質(zhì)。2分割冷鮮豬肉類產(chǎn)品標準符合：GB99592-2008《分割鮮、凍豬瘦肉》、GB/T99591-2019《鮮、凍豬肉及副產(chǎn)品》，其它理化指標(重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留)、微生物等相關(guān)指標達到國家標準。3鮮禽肉、兔肉類31產(chǎn)品標準符合：GB16869-2005《鮮、凍禽產(chǎn)品》、GB2710-1996《鮮(凍)禽肉衛(wèi)生標準》、GB2707-2016《食品安全國家標準鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品》；GB2707-2016《食品安全國家標準鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品》；其它理化指標(重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留)、微生物等相關(guān)指標達到國家標準；32鮮禽肉、兔肉類產(chǎn)品的失水率小于等于6%符合國家標準，其它理化指標(重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留)、微生物等相關(guān)指標達到國家標準。4牛羊肉類41產(chǎn)品標準符合：GB2707-2016《食品安全國家標準鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品》；GB/T9961-2008《鮮、凍胴體肉》、GB/T17238-2008《鮮、凍分割牛肉》；42牛羊肉類產(chǎn)品其它理化指標(重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留)、微生物等相關(guān)指標達到國家標準。5魚蝦1、水產(chǎn)品的海、淡水魚類(草魚、鰱魚、鯽魚、鯉魚等)海水藻類(海帶、紫菜等)的食品安全指標應分別符合國家標準的規(guī)定。體表黏液透明、色有光澤，氣味正常；魚鰓緊閉，色澤鮮紅或粉紅，眼角膜光亮、透明，眼球突出；腹部發(fā)白，不膨脹；魚鱗完整，閃光滑潤，脫落；手持魚體頭尾下垂，不彎曲，肌肉有彈性，不易壓出凹陷且能迅速復平；肌肉呈現(xiàn)正常顏色。為當日鮮殺。2、需符合GB2733《鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準》等相關(guān)國家標準，污染物、致病菌限量等應符合GB2762、GB29921等標準規(guī)定，確保無農(nóng)藥殘留超標、無有害微生物污染等問題。蝦應鮮活、有活力，肢體完整，體表清潔，無發(fā)黑、發(fā)紅、異味等變質(zhì)現(xiàn)象。殼色光亮，肉質(zhì)有彈性，眼球飽滿突出，蝦腸無發(fā)黑等情況。必須是經(jīng)過檢驗檢疫合格的產(chǎn)品，供應商需能提供相應的檢驗檢疫證明，確保蝦來源正規(guī)、安全可追溯。6蔬菜1、不允許提供反季節(jié)蔬菜。蔬菜類必須保證無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質(zhì)，須當日采摘，當日供應，原菜須保證菜面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、不得過熟或欠熟;凈菜須保證菜面完全干凈、無泥土、按統(tǒng)一標準加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進行熟加工。并按相關(guān)規(guī)定配送前采祥送檢，提供具有農(nóng)藥、殺蟲劑等殘留檢測合格的報告。農(nóng)藥殘留符合《食品安全國家標準農(nóng)殘最大殘留限量》要求。7水果、堅果1、水果類必須保證果型勻稱，色澤均勻，無干疤、斑點、裂口、腐爛，口感好，農(nóng)藥殘留符合《食品安全國家標準農(nóng)殘最大殘留限量》要求。2、應符合GB19300《食品安全國家標準堅果與籽類食品》的規(guī)定。該標準適用于生干和熟制的堅果與籽類食品，規(guī)定了原料要求，污染物限量應符合GB2762的規(guī)定，真菌毒素限量應符合GB2761的規(guī)定，生干堅果與籽類食品農(nóng)藥殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。致病菌限量應符合GB29921的規(guī)定，熟制堅果與籽類食品及直接食用的生干堅果與籽類食品還需符合相應的微生物限量要求，食品添加劑的使用應符合GB2760的規(guī)定。包裝應完好，標簽需清晰標明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、成分等信息。8雞蛋1、鮮蛋的食品安全指標應符合GB2749(或最新標準)的規(guī)定，感官指標不低于國家有關(guān)食品質(zhì)量標準的二級指標要求，應保證新鮮；散裝生鮮禽蛋應有動物產(chǎn)品檢疫(或檢測)合格證明或出縣境動物產(chǎn)品檢疫(或檢測)合格證明，外地生鮮禽蛋應有其所在地農(nóng)業(yè)部門的檢疫(或檢測)合格證明或檢疫(或檢測)驗訖標識。保證新鮮、清潔、無破損；外殼堅固完整，色澤自然有光澤；包裝應采用符合國家衛(wèi)生標準要求的包裝材料。9牛奶1、乳制品(僅限發(fā)酵乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳)的食品安全指標應分別符合GB19302、GB19645、GB25190、CB25191、T/DAC004、T/DAC005(或最新標準)的規(guī)定。色澤:呈均勻一致的乳白色，或微黃色。氣味：具有牛乳固有的滋味和氣味，無異味。組織狀態(tài)：均勻的液體，無凝塊，無粘稠現(xiàn)象。調(diào)味奶以不低于80%的生牛乳為原料生