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1昆明高新區(qū)第二幼兒園食堂餐飲服務(wù)管理合同甲方（全稱）：昆明高新區(qū)第二幼兒園聯(lián)系人：聯(lián)系方式：地址：昆明市呈貢區(qū)馬金鋪街道梁峰社區(qū)乙方（全稱）：云南嘠家餐飲管理有限公司聯(lián)系人：聯(lián)系方式：地址：昆明市人民東路10號根據(jù)《中華人民共和國民法典》《中華人民共和國勞動合同法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，乙方于2025年5月16日進(jìn)行競爭性磋商成交昆明高新區(qū)第二幼兒園餐飲服務(wù)管理項目，項目編號KMZC2025-C3-00742-YNYG-0015。經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商一致，就乙方向甲方提供高新二幼食堂管理服務(wù)等事宜，達(dá)成如下協(xié)議:一、服務(wù)場地、設(shè)施、內(nèi)容1乙方在甲、乙雙方約定范圍內(nèi)為甲方提供餐飲服務(wù)，承擔(dān)相應(yīng)的服務(wù)責(zé)任，并協(xié)助甲方做好餐飲服務(wù)管理工作。2食材采購由幼兒園負(fù)責(zé)；食堂設(shè)施設(shè)備，水電燃?xì)赓M(fèi)由幼兒園支出；成交單位負(fù)責(zé)安排食堂工作人員按照幼兒營養(yǎng)帶量食譜，完成早餐、加餐、午餐、午點、晚餐的加工制作，按照要求分餐、送餐到教室，回收餐具、清洗消毒等服務(wù)工作。二、服務(wù)期限服務(wù)期限為三年，合同一年一簽。第一年服務(wù)期限：年月日至年月日。第一年服務(wù)期滿視服務(wù)滿意度調(diào)查2確定是否續(xù)簽。（注：依據(jù)磋商文件第二章第25條“其他”約定：2025年1月1日至本項目簽訂合同時間前幼兒園已實際產(chǎn)生的食堂服務(wù)費(fèi)用由中標(biāo)單位支付給原提供服務(wù)的單位或個人）。在合同執(zhí)行過程中出現(xiàn)下述兩種情況之一，服務(wù)立即終止，且采購人不再與其簽訂下一年合同，本項目終止。（1）在合同執(zhí)行過程中如出現(xiàn)合同違約、達(dá)不到采購人對成交供應(yīng)商的年終考核標(biāo)準(zhǔn)或出現(xiàn)食品安全衛(wèi)生問題或食品質(zhì)量問題或出現(xiàn)違法違規(guī)、轉(zhuǎn)租轉(zhuǎn)包或不服從管理等行為的，服務(wù)立即終止，采購人不再與其簽訂下一年合同，本項目終止。（2）在合同執(zhí)行過程中如受到采購方實際工作調(diào)整或經(jīng)營模式調(diào)整或上級行政命令或政策性因素影響導(dǎo)致不能繼續(xù)履行合同的，采購人可保留變更、終止服務(wù)合同的權(quán)利，成交人不得以任何理由向采購人提出續(xù)簽、索賠等申請。三、師生用餐時間1幼兒：早餐：8:20，加餐：9:20，午餐：11:40，午點：14:50，晚餐：16:102教職工：早餐：8:30，午餐：11:50四、人員需求及工作崗位職責(zé)（一）項目經(jīng)理1名（可兼職）職責(zé)：負(fù)責(zé)食堂的日常管理和運(yùn)營工作，制定并執(zhí)行食堂的各項規(guī)章制度，確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量；協(xié)調(diào)各團(tuán)隊之間的工作，解決突發(fā)問題；定期組織員工培訓(xùn)及考核，提升團(tuán)隊整體素質(zhì)。分管具體業(yè)務(wù)模塊（如廚師團(tuán)隊、服務(wù)團(tuán)隊等），負(fù)責(zé)日常監(jiān)督與指導(dǎo)；處理日常運(yùn)營中的具體問題，確保各項工作順利進(jìn)3行；上班時間：每周五來園一天，對廚房工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，每周培訓(xùn)一次，培訓(xùn)內(nèi)容為：食品安全管理制度、廚房工作人員工作流程、設(shè)施設(shè)備使用及維護(hù)、設(shè)施設(shè)備正確的使用方法、用電用水用氣安全要求、消防安全培訓(xùn)、食品安全演練、消防安全演練等內(nèi)容，總結(jié)一周工作情況，解決存在的問題；如果有特殊情況接到通知之內(nèi)30分鐘到達(dá)幼兒園及時處理特殊事情。要求：具備豐富的餐飲管理經(jīng)驗，熟悉食品安全法規(guī)，有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力和決策能力。具備較強(qiáng)的執(zhí)行力和團(tuán)隊協(xié)作精神。（二）廚師：2名1主廚或者廚師長（1名）職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)廚房的全面管理工作，包括菜品研發(fā)、烹飪技術(shù)指導(dǎo)、成本控制及廚房衛(wèi)生管理等；根據(jù)季節(jié)變化和師生口味需求，定期調(diào)整菜單；監(jiān)督食材的采購與使用，確保食材新鮮、安全；培訓(xùn)并指導(dǎo)其他廚師提升烹飪技能。（2）了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點，根據(jù)個人專長，合理安排技術(shù)崗位；抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作，持續(xù)提高廚師技術(shù)水平。并負(fù)責(zé)組織技術(shù)交流和業(yè)務(wù)競賽。（3）負(fù)責(zé)菜肴的質(zhì)量管理及成本控制。（4）組織廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃。（5）熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應(yīng)情況，與采購員保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時，質(zhì)量良好，需親自與采購員協(xié)商做好貨源的采購工作，同4時親自驗收檢查，把好質(zhì)量關(guān)。落實貨源購進(jìn)的驗收和儲存；負(fù)責(zé)申領(lǐng)物料用品。（6）安排廚房人員的工作調(diào)配，并負(fù)責(zé)考勤。（7）嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》抓好廚房衛(wèi)生工作；每日抽查下屬的個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生及廚房的環(huán)境衛(wèi)生。（8）對下屬進(jìn)行考核評估。（9）嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生。要求：具備高級烹飪技能，熟悉各類菜品的制作流程，有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力和團(tuán)隊協(xié)作能力。2廚師（1名）職責(zé)：（1）在主廚或廚師長的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)具體菜品的烹飪工作；遵守廚房衛(wèi)生規(guī)范，確保菜品衛(wèi)生、美味；參與食材的預(yù)處理工作，如清洗、切配等；協(xié)助主廚進(jìn)行菜品研發(fā)與試制。（2）嚴(yán)格按照菜單烹制菜肴，嚴(yán)格操作程序，把好質(zhì)量關(guān)。（3）開餐前徹底清洗炒鍋、手勺、笊籬、抹布等用品，檢查調(diào)味罐內(nèi)的調(diào)料是否變質(zhì)。淀粉要經(jīng)常換水。油缽要每日過濾一次，新油、老油要分開存放及時使用；醬油、醋、料酒等調(diào)味罐不可一次投放過多，常用常添，以防變質(zhì)及揮發(fā)。精鹽、食糖、味精等要注意防潮，防污染，開餐結(jié)束后調(diào)味容器都應(yīng)加蓋。（4）食品原料在符合菜肴烹調(diào)要求的前提下，要充分燒透煮透，防止外熟里生，達(dá)不到殺滅細(xì)菌的目的。（5）切配和烹調(diào)要實行雙盤制。配菜應(yīng)使用專用配菜盤、碗，當(dāng)原料下鍋后應(yīng)當(dāng)及時撤掉，換用消毒后的盤、碗盛裝烹調(diào)成熟后的菜肴。