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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實質(zhì)性要求。采購人、代理機構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項目實際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預(yù)算金額（元）:2,100,00000采購包最高限價（元）:2,100,00000序號采購品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進口產(chǎn)品是否涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)職工食堂運營服務(wù)100（項）2,100,00000餐飲業(yè)否否否否否報價要求采購包1：序號報價內(nèi)容計量單位報價單位最高限價價款形式報價說明1早餐人/餐元不設(shè)定單價無2中餐人/餐元不設(shè)定單價無3晚餐人/餐元不設(shè)定單價無★注：本采購包涉及采購貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報價表唯一產(chǎn)品說明欄補充說明。本項目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項目涉及采購進口產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進口產(chǎn)品時，供應(yīng)商不得提供進口產(chǎn)品進行響應(yīng)；涉及采購進口產(chǎn)品時，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進行響應(yīng)。本項目涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：-第15頁-序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強制采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國家確定的認證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標(biāo)的名稱：職工食堂運營服務(wù)序號符號標(biāo)識技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)一、項目概況本項目為職工食堂運營服務(wù)采購項目。主要為單位職工提供普通工作餐、臨時用餐、加班餐等，并根據(jù)工作需要和采購人要求，提供臨時性會議、活動用餐等保障。單位食堂用餐方式為自助餐，每天平均用餐人數(shù)約50-90人（具體以實際就餐人數(shù)為準）。二、服務(wù)內(nèi)容及要求（一）餐標(biāo)情況早餐：供餐時間為7：30—8：55。提供牛奶、雞蛋、面條、包子、饅頭、花卷、面包、小蛋糕、稀飯、豆?jié){、油條、水餃、餛飩、抄手、蔬菜、咸菜（3-4種）、水果等。（早餐品類在每日固定提供牛奶、雞蛋、面條（三類口味）、包子、稀飯、豆?jié){、油條、小面包、水果等食材基礎(chǔ)上每日不少于13樣）。午餐：供餐時間為12：00。提供三葷三素，額外增加例湯、米飯、咸菜（3-4種-第16頁-）、粗糧、水果、酸奶等。每周安排有雞、鴨、鵝、豬肉、牛肉、兔、魚等，一周內(nèi)，每天的菜品不同樣，全力保證菜品多樣和不同口味，并根據(jù)時令季節(jié)每周更換一次，且每周提供一類特色菜。晚餐：供餐時間為18：00-19：00。提供三葷三素：雞、鴨、魚、豬肉、兔等，額外要有例湯、米飯、咸菜（3-4種）、水餃、餛飩、抄手、水果，夏天涼糕、涼面等。一周內(nèi)，每天的菜品不同樣，全力保證菜品多樣和不同口味，并根據(jù)時令季節(jié)每周更換一次，且每周提供一類特色菜。在我國傳統(tǒng)節(jié)日為工作日正常用餐時，在當(dāng)日用餐中額外提供1-2樣符合節(jié)日氛圍的菜品，比如端午節(jié)粽子、中秋節(jié)月餅、冬至羊肉湯等。（二）加班產(chǎn)生的餐費單獨據(jù)實結(jié)算。（三）食堂管理模式及服務(wù)標(biāo)準1、管理模式（1）供應(yīng)商自主經(jīng)營，自負盈虧，不得轉(zhuǎn)讓，需要負責(zé)人員的配置和管理、日常低值易耗品采購、原材料的采購、菜品的生產(chǎn)加工、食品安全和消防安全，承擔(dān)食堂經(jīng)營期間所產(chǎn)生的人員工資、保險、加班以及國家規(guī)定的其他福利等。（2）服務(wù)期內(nèi)，食堂水、電、排煙等基礎(chǔ)設(shè)施以及餐桌、餐具、廚具等現(xiàn)有設(shè)備由供應(yīng)商管理、維護并保養(yǎng)，如有損壞按原價賠償；食堂的水費、電費、氣費等因合理使用而產(chǎn)生的費用由采購人按照國家有關(guān)資費標(biāo)準繳付；服務(wù)期內(nèi)餐具、廚具的清洗、消毒由供應(yīng)商負責(zé)，餐廳、后廚、食材庫房的清潔衛(wèi)生及消毒處理、滅蟲滅蠅滅鼠由供應(yīng)商負責(zé)，服務(wù)過程中產(chǎn)生的垃圾處理費用、潲水清運費用、隔油池清掏等由供應(yīng)商承擔(dān)?！?、食材采購要求所有產(chǎn)品須符合國家的相關(guān)標(biāo)準與要求，國家有出臺新的更高標(biāo)準的，以新的更高標(biāo)準為準。不得提供轉(zhuǎn)基因食品或利用轉(zhuǎn)基因食品原料加工的成品。編制每日進出庫登記表，大宗新鮮食材入庫時還需提供進庫前1-3天的質(zhì)檢報告。保質(zhì)期要求：預(yù)包裝食品及有保質(zhì)期的非預(yù)包裝食品，使用時剩余保質(zhì)期不低于三分之一。無保質(zhì)期的非預(yù)包裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，保證新鮮、色澤正常、無霉變、無腐爛變質(zhì)、無污染，可食用。產(chǎn)品質(zhì)量一般性要求：植物性產(chǎn)品符合GB2761-2017《食品安全國家標(biāo)準食品中真菌毒素限量》、GB2762-2022食品安全國家標(biāo)準食品中污染物限量（含第1號修改單）、GB2763-2021《食品安全國家標(biāo)準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》及GB27631-2022。動物性產(chǎn)品符合GB2762-2022食品安全國家標(biāo)準食品中污染物限量（含第1號修改單）、GB31650-2019《食品安全國家標(biāo)準食品中獸藥最大殘留限量》及GB316501-2022。當(dāng)天所用肉類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食材，須當(dāng)日配送。（1）大米：質(zhì)量必須符合GB2715-2016《食品安全國家標(biāo)準糧食》和GB/T1354-2018《大米》，選擇一級粳米或秈米，且為非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，并符合GB7718-2011《食品安全國家標(biāo)準預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》。-第17頁-（2）食油類：花生油、大豆油、調(diào)和油等油類質(zhì)量必須符合GB2716-2018《食品安全國家標(biāo)準植物油》。食用油的包裝、運輸和儲存必須符合保質(zhì)、保量、運輸安全和分類、分等儲存要求，嚴防污染，其中包裝應(yīng)符合GB7718-2011《食品安全國家標(biāo)準預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》。（3）干貨、調(diào)料干貨：要求色澤正常、干燥有韌性，無破碎片、蟲蛀、霉壞和泥土雜質(zhì)。調(diào)料：符合相關(guān)種類的食品安全標(biāo)準和質(zhì)量標(biāo)準，滿足預(yù)包裝食品標(biāo)簽要求。符合國家食品安全標(biāo)準。包裝標(biāo)準：全部按標(biāo)準規(guī)格包裝。（4）河粉、米粉、面河粉、米粉：預(yù)包裝產(chǎn)品具有“SC”編碼。符合國家、行業(yè)食品管理規(guī)定及標(biāo)準的合格產(chǎn)品。面：干面具有“SC”編碼。無霉變、無斑點、無腐爛變質(zhì)，無異味。符合國家、行業(yè)食品管理規(guī)定及標(biāo)準的合格產(chǎn)品。產(chǎn)品均須有食品生產(chǎn)許可證號、生產(chǎn)日期、質(zhì)量合格證、生產(chǎn)廠家，符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。符合國家與行業(yè)相應(yīng)等級的檢驗標(biāo)準。保質(zhì)期符合國家或行業(yè)規(guī)定。（5）蔬菜：符合GB2763-2021、GB27631-2022及最新標(biāo)準要求。保持較好的色澤和新鮮度，利用率達到95%。蔬菜應(yīng)無損傷、腐爛現(xiàn)象，無寄生蟲或已受蟲害現(xiàn)象，禁止采購超過保質(zhì)期限的食品（詳見《蔬菜感官質(zhì)量要求》）。每批貨物均需提供主要蔬菜品種的《農(nóng)藥殘留物檢測報告》，配送的蔬菜需具有追蹤溯源標(biāo)識或記錄記載，并可實現(xiàn)追蹤溯源；蔬菜來源應(yīng)當(dāng)于受到地方政府部門監(jiān)管的自有基地、商品菜基地或蔬菜專業(yè)流通市場。蔬菜包裝要求：容器(框、箱、袋)要求清潔、干燥、牢固、透氣，無污染、無異味、無霉變現(xiàn)象。蔬菜感官質(zhì)量要求類別包含品種質(zhì)量要求葉菜類白菜類、甘藍類和綠葉菜類的各種蔬菜肉質(zhì)鮮嫩，形態(tài)好，色澤正常；莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機械傷和病蟲害傷；無燒心、焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽薹(菜心除外)；結(jié)球的葉菜應(yīng)結(jié)球緊實；菠菜和本地芹菜可帶根?；ㄒ?、青花菜屬于同一品種，形狀正常，肉質(zhì)致密、新鮮，不帶葉柄，莖基部平，無腐爛、病蟲害、機械傷；花椰菜花球潔白，無毛花，青花菜無托葉，可帶主莖，花球青綠色，無紫花、無枯蕾現(xiàn)象。茄果類番茄、茄子、甜椒、辣椒等。色鮮，果實圓整、光潔，成熟度適中，整齊，無爛果、異味、病蟲害和明顯機械損傷。-第18頁-