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1蔬菜（一）總體要求1品種包括但不限于胡蘿卜、白蘿卜、苦瓜、黃瓜、老南瓜、白菜、花菜、佛手瓜、冬瓜、茄子、豇豆、洋蔥等葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類、花菜類等。實際以當季蔬菜和采購人通知為準。2蔬菜要求干凈、優(yōu)質(zhì)、新鮮、無感觀異常。符合GB2763-2021《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》或國家最新質(zhì)量標準和安全標準；農(nóng)藥殘留不得超標。3葉菜類：鮮嫩，無枯黃葉，無花斑葉，無爛葉；葉莖完整無折斷，基部不老化，干爽無水；無裂口損傷，表面無泥土及其它雜物，無明顯機械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔（菜心除外），無畸形、異味，結球葉菜要結球適度，花葉菜應新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花，農(nóng)藥殘留不得超標。4根莖類：個體均勻，根形完整，無畸形，無泥土，無蟲蛀和機械傷，無腐爛，無斷折斷裂，不萎蔫變軟，無發(fā)芽，無變綠，無空心，無糠心，無黑心，彈擊有實心感，農(nóng)藥殘留不得超標。5芽苗類：鮮嫩、無老葉、無花斑黃葉，根部切口新鮮，莖葉完整，無腐爛現(xiàn)象，農(nóng)藥殘留不得超標?！?菌類：符合GB7096-2014；色澤與其品種相適應，氣味正常；無腐爛及蟲蛀株，無發(fā)霉，無失水枯萎，朵片完整，手輕捏不能有水滲出為宜。7包裝材料應清潔、衛(wèi)生、無污染、無異味、無有害化學物質(zhì)、內(nèi)壁光滑。內(nèi)包裝采用001～003毫米厚的塑料薄膜或塑料薄膜袋、包裝紙，包裝時應確保透氣良好。外包裝使用紙箱、塑料箱（高密度聚乙烯、聚苯乙烯）、鈣塑箱（聚乙烯和碳酸鈣）、板條箱、竹筐、柳條筐、塑料網(wǎng)、塑料袋等便于搬運，防止蔬菜的機械損傷。8須提供每批次產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測合格證明材料、產(chǎn)地準出證明材料。采購人有權拒收無相關報告或證明的蔬菜，供應商必須嚴格按磋商文件響應及采購人要求供應產(chǎn)品，否則，采購人有權拒收。如因市場流通問題確實需要變更的，應事先書面申請，并經(jīng)采購人同意后方可實施。（二）質(zhì)量要求序號品名質(zhì)量要求不達標形態(tài)1大土豆顏色淡黃或奶白，個大形正、每個4兩以上，大小整齊，表皮光滑，體硬不軟，飽滿。發(fā)芽、青斑、萎蔫、腐爛、坑眼多、有毛根、泥土、糙皮。2茄子型直長、紫色，表面光滑有光澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個體均勻。表皮有皺，壓傷、蟲蛀、爛斑、籽肉分離，太軟。3冬瓜吊瓜，皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小，有一定硬度。表皮平整光滑、無外傷腐爛。壓傷、爛斑、較軟，肉有空隙，水份少，發(fā)糠。4黃瓜顏色青綠，瓜身細短、條直均勻，瓜把小，表皮有光澤，肉脆甜、瓤小籽少。顏色黃，皮皺，有大肚或瘦尖，彎曲，有壓傷、腐爛、斷裂，肉有空隙。5苦瓜顏色淡綠色或白色、有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓤黃白，子小、味苦。腐爛、壓傷、刀傷、磨損，有蟲洞，斑點，顏色發(fā)黃、甚至發(fā)紅，瓜身軟。6韭黃大韭菜，葉肥挺，稍彎曲，色澤淡黃，香味濃郁，長20厘米以內(nèi)。有泥土，黃葉，干軟，有斷裂，腐爛。7紅皮蘿卜紅皮、大小均勻、無泥沙。有泥土，干軟，有斷裂，腐爛。8老姜(洗)顏色淡黃，表皮完整，姜體脆硬，肥大有姜味。爛斑、干硬、碰傷、毛根、泥土多。9洋蔥(紅皮)鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚，完整無損，抱合緊密，球莖干度適中，有一定硬度。腐爛、干枯、過軟、裂開、發(fā)芽、發(fā)烏、有泥土。10香蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長15-30厘米。有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過多。11大蔥蔥葉為管狀、淺綠色，蔥白長、緊實、挺直，無根、長約50厘米。分蔥、花皮、枯萎、霉葉、黃葉，有泥土、蔥白松空、彎曲。12蒜苔顏色深綠、梗細滑、有光澤、挺直、鮮嫩、指甲掐之易斷。顏色黃綠，梗粗，表面有皺紋。老掐之不斷，梗尖干黃。13蒜苗葉翠綠、薄嫩、挺直，蒜莖潔白，水份充足，外表無水。有黃葉、干尖、爛梢，有根、泥土。14蒜米白色，無霉爛、無瘢痕。發(fā)芽、爛瓣，癟瓣、蟲孔。15番茄顏色大紅、粉紅或黃色、光澤亮艷，個大圓整，大小規(guī)整，飽滿有彈性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中帶酸。腐爛、壓傷、過軟或過硬，表皮有斑點或畸形果。腐爛、壓傷、過軟或過硬，表皮有斑點或畸形果。16青椒(薄皮)個大、直長、薄皮，顏色碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等有辣味。腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、凹陷，有泥土。17甜椒顏色紅艷，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度及彈性，無腐爛、干尖、皺紋、斷裂、干軟、泥土，長度不低于8厘米，寬不低于3厘米，表面無蟲眼。個小、腐爛、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、壓傷劃痕。18藕表皮顏色白中帶黃，藕節(jié)肥大，無叉，水分充足，肉潔白脆嫩，藕節(jié)3-4節(jié)。有外傷、斷裂、腐爛、有褐色斑，干萎顏色發(fā)黃。19花菜中號，花蕾顏色潔白或乳白、功密緊實不散，球形完整、表面濕潤，花梗乳白或淡綠，緊湊，外葉綠色且少，主莖短，斷面潔白?；ɡ侔l(fā)黃，有黑斑及污點，粗且松，表面發(fā)干，壓傷，刀傷，蟲害，主莖長變色。20西芹葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥嫩，無腐爛變質(zhì)。有黃葉、梗傷，水秀，腐爛，斷裂，枯萎。21蓮花白外葉淡綠色，內(nèi)葉淡黃色，葉肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心堅實緊密，根部斷面潔白完整。包心松散有黃葉、蟲蛀，萎蔫、雨淋水浸。22青筍(去皮)綠心、中號(尾部4公分)、略長、無黃白。有泥土，干軟，有斷裂，腐爛。23青筍尖無壓傷、裂紋、水銹斑、空心、黃葉、毛根、泥土。有泥土，黃葉，腐爛。24嫩豌豆新鮮、清秀。有泥土，黃葉，腐爛。25大白菜外葉淡綠色、奶黃色、幫白內(nèi)葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大，完整，包心堅實緊密，根部斷面潔白完整。空心、亂心、壓傷、凍傷、蟲蛀、雨淋、水浸、裂縫、老幫黃葉、外葉萎蔫，包心松，有泥土。26西蘭花花蕾顏色深綠、緊實不散，球形完整、表面有白霜，花梗深綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖短?；ɡ儆袪€斑，污點、粗且松，表面發(fā)干，壓傷、刀傷、主莖長。27香菇中號，菌蓋顏色褐色、有光澤、菌耀為淡米色或乳白色，菌身完整無損，不濕，菌蓋大、有彈性、柄短小，香味濃、重量輕。腐爛、破損、潮濕、粘手，菌身不完整，顏色暗淡，發(fā)黑，味淡或異味。28豇豆大小均勻、挺直、細長、脆嫩、有光澤、折斷為實心、無空心、無蟲洞，顏色為淺綠色。空心、蟲洞多、壓傷、腐壞。29胡蘿卜(廣胡)顏色紅色可橘黃色，表面光滑、條直勻稱，粗壯、硬實不軟、肉質(zhì)甜脆、中心柱細小。表皮爭縮，刀傷、開裂、體軟、褐斑，肉質(zhì)薄、發(fā)糠、泥土多。30老南瓜顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃緊密、粉甜，表面硬實。斑疤、破裂、蟲洞、料斑、軟爛、畸形。31白蘿卜顏色潔白光亮，表面光滑、細膩，形體完整、份量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆、味甜適中?？沸?、花心、灰心、斷裂、壓傷、蟲洞、毛根、糙皮、泥土多，表面有黃斑或褐斑。32山藥呈原柱形，條均挺直，光滑圓潤，兩頭平齊，內(nèi)外均勻為白色。質(zhì)堅實，粉性足。味淡。長15cm以上，直徑23cm以上。有裂痕、空心、炸頭、雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。長不足15cm以上，直徑不足23cm以上33杏鮑菇菇形完整、周正、無殘缺、菌柄無明顯殘缺、彎曲。無霉爛、蟲蛀34絲瓜皮顏色翠綠、薄嫩、有白霜，條直均勻、細長挺直，易斷無彈性，肉潔白軟嫩、子小。顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、不均，傷疤、爛斑、黃斑，較軟有彈性，肉松軟或空。（三）配送要求1成交供應商負責將所供蔬菜運輸配送至采購人的食堂庫房。成交供應商應建立統(tǒng)一配送網(wǎng)絡，設立專用倉儲設備。2成交供應商須告知采購人倉庫地址，采購人將隨機到倉庫抽查儲存食材是否符合國家儲存標準，未達標按要求進行整改，整改后仍未達標者，采購人將有權終止采購合同。3成交供應商從合同約定時間開始，指派專人、專車，按照采購人要求的品種、數(shù)量、質(zhì)量，將采購的蔬菜送到指定地點并擺放整齊。每次配送的數(shù)量按采購人要求執(zhí)行。4供應商在配送過程中要做好配送蔬菜的保鮮、保質(zhì)措施，同時不得噴灑有毒有害物質(zhì)進行保鮮或保質(zhì)。應避免日曬、雨淋。禁止與有毒、有害、有異味的蔬菜混裝運輸。若采購人發(fā)現(xiàn)配送的蔬菜存在包裝破損或變質(zhì)，將及時通知供應商進行處理并做好記錄，供應商需無償更換相同品種相同數(shù)量的蔬菜。5配送、搬運、調(diào)換、存放、回收過程中產(chǎn)生的費用由成交供應商負責承擔。6裝卸要求：送貨車輛應保持清潔，蔬菜堆放科學合理，避免造成蔬菜的交叉污染；如對溫度有要求的蔬菜應確定相應的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。7供應商對所供產(chǎn)品的蔬菜安全負責，建立24小時監(jiān)控體系。所有配送蔬菜在配送前，必須由供應商自行查驗蔬菜的有效期、包裝等，并留樣保存一周，并建立出入庫臺賬。8責任追究制度的要求。采購人將定期或不定期地深入食堂和配送服務單位進行督查。對配送服務單位提供不合格蔬菜或不按要求配送造成責任事故的將追究其違約責任。9其他要求：供應商投入本項目的服務人員需具有健康證明。10貨物溯源要求：蔬菜供應鏈必須明確，所有蔬菜的來源必須清晰，來源應當是自有基地或受地方政府部門監(jiān)管的流通市場。（四）配送數(shù)量及損耗補償成交供應商按照采購人實際需求數(shù)量和時間將蔬菜送到學校，確保每學期結束時，學校蔬菜應為零庫存。同時，根據(jù)采購人要求送貨到指定的庫房按存放要求進行堆放。實際所需蔬菜必須由專用車輛配送，禁止與有毒、有害、有異味的物品混裝運輸。