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眾策咨詢競爭性磋商文件20第五章采購項目技術(shù)、服務(wù)、采購合同內(nèi)容條款及其他商務(wù)要求一、項目概述本項目共一個包，為確保稻城縣消防救援大隊食品原料的安全、及時、衛(wèi)生、新鮮，保證食材品質(zhì)，擬采購稻城縣消防救援大隊食材供應(yīng)項目（二次）供應(yīng)商，為食堂提供有保障的食品原材料。序號標(biāo)的名稱所屬行業(yè)1稻城縣消防救援大隊食材供應(yīng)項目（二次）批發(fā)業(yè)二、服務(wù)內(nèi)容及要求供應(yīng)商所配送產(chǎn)品應(yīng)達到相關(guān)食品衛(wèi)生安全規(guī)定，國家有出臺新的更高標(biāo)準(zhǔn)的，以新的更高標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，保證所配送產(chǎn)品配送到采購人時的質(zhì)量、衛(wèi)生和安全。21食品原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求（如以下標(biāo)準(zhǔn)有最新標(biāo)準(zhǔn)，以最新標(biāo)準(zhǔn)為主）（1）畜肉類：來源于國家生豬、牛、羊定點屠宰企業(yè)生鮮畜肉，無槽頭肉和血刀肉；甲狀腺、腎上腺、病變淋巴摘除干凈；無殘留毛絨，不準(zhǔn)帶長短毛；不帶浮毛、凝血塊、膽污、糞污及其他污染物。肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤；脂肪呈乳白色或粉白色。供貨時須提交屠宰場的驗收單及當(dāng)批次有效的《動物檢疫合格證》復(fù)印件（原件備查）。當(dāng)天屠宰且不能是凍肉，應(yīng)符合生豬、牛、羊溯源體系的要求，并有產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢疫（或檢測）合格證明和動物產(chǎn)品檢疫（或檢測）合格驗訖印章以及生畜定點屠宰廠肉品品質(zhì)檢驗合格證明?！镓i肉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)分別符合中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T99591-2019《鮮、凍豬肉及豬副產(chǎn)品第1部分：片豬肉》、GB/T99592-2008《分割鮮、凍豬瘦肉》。所有肉類衛(wèi)生符合鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB2707-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》。肉食品需新鮮無質(zhì)變。豬肉供應(yīng)商：為代理商的，驗收時須提供生產(chǎn)廠商的《生豬定點屠宰證》、《動物防疫條件合格證》；為生產(chǎn)廠商的，驗收時須提供《生豬定點屠宰證》、《動物防疫條件合格證》（提供承諾函并蓋供應(yīng)商單位公章，格式自擬）。眾策咨詢競爭性磋商文件21★（2）禽肉類：為當(dāng)日現(xiàn)殺，如果采購人要求配送凍貨，應(yīng)符合鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB2707-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》，且不得有冰塊，計重為除冰后的凈重，肉食品必須新鮮無變質(zhì)?！铮?）水產(chǎn)品：淡水魚驗收前必須是鮮活狀態(tài)，海魚必須是冰鮮、無味、肉質(zhì)好。配送鮮活海鮮產(chǎn)品必須配備充氣裝備。動物性水產(chǎn)品食品安全按GB2733-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動物性水產(chǎn)品》執(zhí)行。★（4）雞蛋類：蛋類預(yù)包裝，必須保證雞蛋新鮮、清潔衛(wèi)生、無破損(具有條碼和生產(chǎn)日期)，滿足國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB31650-2019和GB316501-2022，質(zhì)量符合GB2749-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品》，包裝與標(biāo)識應(yīng)符合SB/T10895-2012，★（5）蔬菜水果類：葉菜類：鮮嫩，無枯黃葉，無花斑葉，無爛葉；葉莖完整無折斷，基部不老化，干爽無水；無裂口損傷，表面無泥土及其它雜物，無農(nóng)藥殘留。根莖類：根形完整，無畸形，無泥土，無蟲蛀和機械傷，無腐爛，無斷折斷裂，不萎蔫變軟，不發(fā)芽，不變綠，不空心，不糠心，不黑心，無農(nóng)藥殘留。芽苗類：鮮嫩、無老葉、無花斑黃葉，根部切口新鮮，莖葉完整，無腐爛現(xiàn)象，無農(nóng)藥殘留。菌類：色澤與其品種相適應(yīng)，氣味正常；無腐爛及蟲蛀株，無發(fā)霉，無失水枯萎，朵片完整，手輕捏不能有水滲出為宜。蔬菜應(yīng)為新鮮蔬菜，且能夠溯源，蔬菜水果食品安全符合GB2763-2021和GB27631-2022食品中農(nóng)藥最大殘留限量，并提供檢驗合格證明。水果產(chǎn)品必須符合安全標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2021和GB27631-2022食品中農(nóng)藥最大殘留限量，色澤正常，瓜肉堅實，表皮無損傷、無病斑或爛斑，無裂口，無折斷，無壓痕，無異味，不發(fā)軟皺縮，無農(nóng)藥殘留，根據(jù)采購人要求提供應(yīng)季水果?！铮?）牛奶：無粘稠、濃厚、分層現(xiàn)象；不得有肉眼可見的機械雜質(zhì)；具備牛奶的正常氣味，不得有苦、咸、澀、臭等異味。符合國家、行業(yè)食品管理規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品，食品安全分別符合GB25190-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》、GB25190-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》第1號修改單、GB19302-2025《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》。按采購人要求標(biāo)準(zhǔn)提供和運送?！铮?）干雜類：符合國家、行業(yè)食品管理規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品。產(chǎn)品均須有SC編碼、生產(chǎn)日期、質(zhì)量合格證、生產(chǎn)廠家，符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。符合國眾策咨詢競爭性磋商文件22家與行業(yè)相應(yīng)等級的檢驗標(biāo)準(zhǔn)。保質(zhì)期符合國家或行業(yè)規(guī)定，食品安全符合GB2761-2017標(biāo)準(zhǔn)?！铮?）糧油類：大米為一級優(yōu)質(zhì)珍珠米（非轉(zhuǎn)基因，袋裝）及以上標(biāo)準(zhǔn)，顆粒均勻，整齊無雜質(zhì)，無霉變等，須符合GB2715-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食》、GB/T1354-2018等規(guī)定或國家衛(wèi)生、食品安全最新標(biāo)準(zhǔn)；面粉達到標(biāo)準(zhǔn)粉要求，符合GB2715-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食》、GB/T1355-2021等規(guī)定或國家衛(wèi)生、食品安全最新標(biāo)準(zhǔn)，面粉色澤呈乳白色或淡黃色，不發(fā)暗，無雜質(zhì)，無粗粒感，流散性好，不結(jié)塊，有自然的麥香味。食用油為非轉(zhuǎn)基因物理壓榨菜籽油等并定型包裝，無異味，透明度好，無渾濁無沉淀和懸浮物，須符合GB/T1536-2021《菜籽油》、GB2716-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》等規(guī)定或國家衛(wèi)生、食品安全最新標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品中酸價指標(biāo)、過氧化值指標(biāo)、溶劑殘留指標(biāo)、營養(yǎng)強化劑等相關(guān)指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量和安全。其他糧油類產(chǎn)品須符合國家或者行業(yè)規(guī)定，如符合GB/T1535-2017《大豆油》、SN/T1204-2016《植物及其加工產(chǎn)品中轉(zhuǎn)基因成分實時熒光PCR定性檢驗方法》等。食品應(yīng)具有SC標(biāo)記。食品原料的食品安全指標(biāo)應(yīng)符合相應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。糧油類安全均須符合GB2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》、GB2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB2763-2021和GB27631-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》等規(guī)定或國家最新標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)最新標(biāo)準(zhǔn)、地方最新標(biāo)準(zhǔn)及最新相關(guān)規(guī)范的要求。22配送要求（1）必須具備滿足本項目配送需要的倉儲、交通運輸?shù)仍O(shè)施設(shè)備，確保食品原料的安全儲存和安全運輸。（2）配送時間：服務(wù)期內(nèi)每日9時前將當(dāng)日所需副食品配送至指定位置，做好驗收交接登記確認(rèn)，并根據(jù)采購人提供的次日采購計劃進行物資籌措。如遇特殊情況，供應(yīng)商應(yīng)在接到采購人食材清單三小時內(nèi)運送到指定的地點?！铮?）食品要求：所有食品均應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》的要求及國家及當(dāng)?shù)刈钚滦l(wèi)生、食品部門頒發(fā)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（提供承諾函并蓋供應(yīng)商單位公章，格式自擬）?！铮?）配送車輛：配備自有或租賃的冷鏈運輸車一輛，車輛內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)平整、便于清潔，運輸配送冷凍、冷藏食品的車輛應(yīng)有溫度控制設(shè)備，符合相關(guān)衛(wèi)生要求。所有車輛應(yīng)做到每日清洗、消毒并做好消毒記錄（提供承諾函并蓋供應(yīng)商單位公章，格式自眾策咨詢競爭性磋商文件23擬）。（5）每月定價二至三次，以甘孜藏族自治州發(fā)展和改革委員會官方網(wǎng)站定期公布的各類產(chǎn)品平均參考價確定；官方網(wǎng)站中未列產(chǎn)品參考價，由成交供應(yīng)商派出調(diào)查人員與采購人相關(guān)人員在距離采購人最近的一所大型農(nóng)貿(mào)市場和一所大型超市進行詢價后共同商定，取詢價當(dāng)天兩個市場價格平均值作為本月定價，詢價次日起執(zhí)行該價格?！?3包裝標(biāo)準(zhǔn)及運輸方式、費用負擔(dān)（1）提供的貨物必須采用國家（行業(yè)）規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)包裝，預(yù)包裝產(chǎn)品符合GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》。（2）供應(yīng)商需承諾在配送運輸中要確保安全，在履行合同過程中發(fā)生的一切安全事故，包括人員、車輛事故等情況，由供應(yīng)商自行處置，并依法承擔(dān)所有責(zé)任（提供承諾函并蓋供應(yīng)商單位公章，格式自擬）。24違約責(zé)任及考核機制考核表序號考核指標(biāo)分值考核要求評分標(biāo)準(zhǔn)得分1安全保障20（1）配送用具干凈衛(wèi)生，定期清洗消毒，有記錄。（2）配送車輛使用專用車輛，肉類及蔬菜水果等食材使用冷鏈車配送，定期清洗消毒，有記錄。（3）配送人員佩戴好口罩、帽子、手套等。如有違反，發(fā)現(xiàn)一次或經(jīng)舉報（核實后）扣3分。2食材質(zhì)量60（1）畜肉類每次配送均須提供檢驗檢疫合格證。（2）配送食材清單上的食材收貨單位、種類、數(shù)量、價格等信息準(zhǔn)確無誤。（3）有保質(zhì)期食材三分之二以上保質(zhì)期可用。（4）食材品質(zhì)、規(guī)格大小、感官要求、包裝標(biāo)識、品種等符合要求。如有違反，發(fā)現(xiàn)一次或經(jīng)舉報（核實后）扣4分。