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第四章項(xiàng)目說(shuō)明和采購(gòu)需求一、技術(shù)要求：1、參數(shù)要求水果：水果、瓜果類必須新鮮、果形完整，結(jié)實(shí)，無(wú)開裂、壓傷。肉禽類：雞肉，杜絕注水禽類；須符合GB2707-2016標(biāo)準(zhǔn)且全部帶檢驗(yàn)檢疫報(bào)告。體表色澤潔白，肉質(zhì)緊密，角膜有彈性，不粘手，指壓不留陷窩。具有該禽類所固有的氣味，無(wú)其他異味。腔內(nèi)無(wú)雜物，新鮮產(chǎn)白條雞肉符合定點(diǎn)屠宰、加工。牛肉，符合GB/T17238-2022標(biāo)準(zhǔn)。必須為去骨、去油精選瘦黃牛肉（非奶牛肉）；呈均勻的鮮紅色或深紅色，有光澤；瘦肉切面紋理清晰、肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密、肌纖維韌性強(qiáng)，肉質(zhì)柔軟光滑均勻，有彈性；具有牛肉固有的氣味，無(wú)異味。加熱后肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，具有牛肉湯固有的香味和鮮味。粘度：肉外表微干或微濕潤(rùn)，指壓后的凹陷立即恢復(fù)，不沾手；肉不帶皮，無(wú)內(nèi)臟或成塊的脂肪（嚴(yán)禁冷凍肉，病死牛肉、注水、注膠牛肉），不得帶傷斑、血污、血淤、碎骨、病變組織、淋巴結(jié)、膿包、浮毛或其他雜質(zhì)；牛肉脂肪含量≤5%，符合定點(diǎn)屠宰、加工。羊肉，符合GB/T9961-2021標(biāo)準(zhǔn)。肌肉有光澤，色澤鮮紅或深紅；脂肪呈乳白色或黃色；外表微干有風(fēng)干膜，不粘手；具有鮮羊肉正常氣味；羊肉含水量檢測(cè)低于78%；符合定點(diǎn)屠宰、加工。大肉，符合GB/T99593-2019標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)有衛(wèi)生檢疫部門加蓋的衛(wèi)生檢疫合格印章，不得預(yù)冷帶冰；感官正常，表皮無(wú)病狀，肌肉無(wú)積血，肉質(zhì)色澤光潤(rùn)有彈性，應(yīng)當(dāng)衛(wèi)生干凈，不得沾染毛發(fā)污血或其它污染物，氣味正常。雞蛋：須符合GB2749-2015《蛋與蛋制品》、GB2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》等國(guó)家最新標(biāo)準(zhǔn)要求，按需求等級(jí)配送必須保證新鮮，且符合食品衛(wèi)生安全要求。55-65克/枚，每斤數(shù)量7-9枚，個(gè)頭均勻。新鮮無(wú)公害鮮雞蛋，雞蛋新鮮完整、不破損、不變質(zhì)，保持鮮雞蛋表面清潔，不沾附泥污等物，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量高。生產(chǎn)日期15日內(nèi)，雞蛋打開后蛋黃凸起、蛋黃輪廓明顯完整、有韌性，蛋白澄清、透明稀稠分明。無(wú)異味，無(wú)污點(diǎn)、臭味、搖擺無(wú)震蕩聲音。牛奶：以生牛乳為原料，經(jīng)高溫滅菌處理，無(wú)添加劑。能量：≥250KJ/100ml，脂肪：≥35克/100ml，蛋白質(zhì)：≥30克/100ml，鈣：≥100mg/100ml，碳水化合物：≥45g/100ml，供貨期距保質(zhì)期：≥3個(gè)月(常溫)；規(guī)格包括但不限于250ml*10瓶、195ml*24瓶、227ml*16瓶、243ml*24瓶。蔬菜、調(diào)料：蔬菜，農(nóng)藥殘留不得超過(guò)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；不得提供腐爛變質(zhì)、黃葉、爛葉及帶泥巴的蔬菜；蔬菜外表不得人為噴灑水分和有過(guò)多的蟲孔；不得提供過(guò)長(zhǎng)的菜頭和菜根。調(diào)料，預(yù)包裝產(chǎn)品，標(biāo)簽標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分或者配料表，生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，保質(zhì)期，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，貯存條件，SC標(biāo)志等。所有調(diào)料必須符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，糖、味精、醬油、醋、豆制品、生粉等必須具有食品生產(chǎn)許可證。貨品重量若有標(biāo)準(zhǔn)件按標(biāo)準(zhǔn)件抽樣稱重，并按抽樣重量計(jì)算，沒有標(biāo)準(zhǔn)件按實(shí)際過(guò)磅重量計(jì)算。2、清單明細(xì)水果類小番茄新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。蘋果新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。香蕉新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。紅心火龍果新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。香瓜新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。毛桃新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。油桃新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。西瓜新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。南國(guó)梨新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。青棗新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。葡萄新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。蘆柑新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。沃柑新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。桔子新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。砂糖桔新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。紅提新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。橙子新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。人參果新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。柚子新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。哈密瓜新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。丑橘新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。蔬菜、調(diào)料西紅柿新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。尖椒新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。茄子新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。大蒜新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。蒜苔新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)?；ú诵迈r、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。生姜新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。胡蘿卜新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。蘿卜新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。豆腐新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。蒜苗新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。大蔥新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。蔥頭新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。土豆新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)干葉，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。西蘭花新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)干葉，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。大白菜新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)干葉，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。青蘿卜新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)干葉，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。茭瓜新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)干葉，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。芹菜新鮮、無(wú)腐爛、經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。黃瓜新鮮、無(wú)腐爛，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。油麥菜新鮮、無(wú)腐爛，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。油菜新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)干葉，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。韭菜新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)干葉，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。香菜新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)干葉，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。菠菜新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)干葉，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。茼蒿新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)干葉，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。蓮花菜新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)干葉，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。豆干新鮮、無(wú)腐爛、經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。五香豆腐新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。山藥新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。南瓜新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。豆角新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。青筍新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。金針菇新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。甘藍(lán)新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。圓生菜新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。紫薯新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，經(jīng)抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。調(diào)料小蘇打符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸氫鈉》（GB18862-2015）中的各項(xiàng)指標(biāo)要求，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，03千克/袋。食用堿面符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸鈉》（GB18861-2015）中的各項(xiàng)指標(biāo)要求，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，03千克/袋。食鹽精致食用鹽，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)，符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽》（GB/T5461-2016）指標(biāo)要求，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，04千克/袋。食醋符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)釀造食醋》（GB18187-2000）中的各項(xiàng)指標(biāo)要求，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，25L/桶。符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食醋》（GB18187-2000）中的各項(xiàng)指標(biāo)要求，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，5L/桶。豆瓣醬以大豆或蠶豆為主要原料，符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料》（GB31644-2018）中的各項(xiàng)指標(biāo)要求，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，1kg/瓶紅糖符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食糖》（GB13104-2014）指標(biāo)要求，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，500g/袋。白糖符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食糖》（GB13104-2014）指標(biāo)要求，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，500g/袋。醪糟500g/瓶，以糯米為原料，有SC標(biāo)志。發(fā)酵粉符合GB/T208861-2021要求，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，500g/袋，100g/袋兩種。生抽醬油精選生抽，符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)釀造醬油》（GB/T18186-2000）中的各項(xiàng)指標(biāo)要求，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，1750ml/瓶。精選老抽，符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)釀造醬油》（GB/T18186-2000）中的各項(xiàng)指標(biāo)要求，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，500ml/瓶。老抽醬油符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)釀造醬油》（GB/T18186-2000）中的各項(xiàng)指標(biāo)要求，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，1750ml/瓶。符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)釀造醬油》（GB/T18186-2000）中的各項(xiàng)指標(biāo)要求，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，500ml/瓶。味極鮮醬油符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)釀造醬油》（GB/T18186-2000）中的各項(xiàng)指標(biāo)要求，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，380ml/瓶。符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)釀造醬油》（GB/T18186-2000）中的各項(xiàng)指標(biāo)要求，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，750ml/瓶。芝麻油以芝麻為原料加工制取的食用植物油，符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)芝麻油》（GB/T8233-2018）中的各項(xiàng)指標(biāo)要求，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，450g/瓶。雞精符合《國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)雞精調(diào)味料》（SB/T10371-2003）中的各項(xiàng)指標(biāo)要求，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，200g/袋。味精符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)味精》（GB2720-2015）中的各項(xiàng)指標(biāo)要求，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，200g/袋。十三香原料與配料：大料、干姜、小茴香、桂皮、陳皮、花椒等，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，45克/盒。麻辣鮮符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料》（GB31644-2018）中的各項(xiàng)指標(biāo)要求，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，120克/袋。大盤雞料150克/袋，產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分或者配料表，生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，保質(zhì)期，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，貯存條件，SC標(biāo)志等。麻辣燙料150克/袋，產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分或者配料表，生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，保質(zhì)期，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，貯存條件，SC標(biāo)志等。枸杞新鮮一級(jí)，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)正常，有保質(zhì)期，500克/袋?；ń烦矢稍餇睿哂性摲N香料植物所特有的色、香、味，沒有不純正的氣味和味道，無(wú)發(fā)霉味或其他異味，有保質(zhì)期，