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1/6重慶市南岸區(qū)人民醫(yī)院食堂食材配送服務(wù)項(xiàng)目需求調(diào)查公告重慶和定招標(biāo)代理有限責(zé)任公司受采購(gòu)人重慶市南岸區(qū)人民醫(yī)院委托，擬對(duì)本標(biāo)的采購(gòu)開展需求調(diào)查工作，歡迎具有合格資質(zhì)且有良好信譽(yù)和售后服務(wù)能力的供應(yīng)商積極報(bào)送資料。供應(yīng)商提交的資料收集用于采購(gòu)前參考。一、采購(gòu)需求（一）項(xiàng)目概況：根據(jù)醫(yī)院需要，擬采購(gòu)重慶市南岸區(qū)人民醫(yī)院食堂食材配送服務(wù)項(xiàng)目。（二）采購(gòu)項(xiàng)目預(yù)（概）算：170萬元/年，三年預(yù)算510萬元。（三）采購(gòu)標(biāo)的匯總表序號(hào)標(biāo)的名稱計(jì)量單位數(shù)量單價(jià)（萬元/年）總價(jià)（萬元）備注1重慶市南岸區(qū)人民醫(yī)院食堂食材配送服務(wù)批1170510/合計(jì)：大寫：伍佰壹拾萬元整（￥510000000）（四）標(biāo)的概況1服務(wù)范圍：重慶市南岸區(qū)人民醫(yī)院食堂。2服務(wù)要求：（1）食品類別1類：蔬果（豆制品）類品名如下（實(shí)際配送品類及數(shù)量以采購(gòu)人通知為準(zhǔn)）：品目?jī)?nèi)容描述1類各類綠色蔬菜、瓜果等；各類水果；豆制品等。2類豬肉類、牛肉類、羊肉類等；雞類、鴨類、鵝類等家禽；禽蛋類等；魚類、蝦類、黃鱔、蛙類、貝類等；禽類、魚類凍品等。3類大米、面粉、油等；干貨調(diào)料、半成品、調(diào)味品(食鹽、味精、醬油、醋、糖等)等。品名品名品名品名品名油麥菜小蔥土豆小米椒西蘭花菜心大蔥豇豆特棍山藥花菜韭菜姜四季豆二青條西芹蓮白胡蘿卜西紅柿蒜苗冬瓜2/611蔬菜類食材主要以當(dāng)季蔬菜為主；成熟適度、保持較好的色澤和新鮮度，好清潔、無雜質(zhì)，不得有黃葉、腐爛和泥沙，無機(jī)械損傷等現(xiàn)象、去根幫和老葉；農(nóng)藥殘留限量滿足國(guó)家及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)藥殘留不得超標(biāo)。12水果類色澤鮮艷，形體完整，無腐爛、霉變、異味、蟲蛀、寄生蟲，符合GB/T8855相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。13豆制品類包括豆腐類、豆制品類，執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《非發(fā)酵豆制品》（GB/T22106-2008）。2類：肉（蛋）類、水產(chǎn)類、凍品類品名如下（實(shí)際配送品類及數(shù)量以采購(gòu)人通知為準(zhǔn)）：品名品名品名品名品名帶皮后腿肉三線肉精牛肉后腿瘦肉前夾肉牛腩里脊瘦肉精前夾肉精羊肉龍骨（尾骨脊骨）筒子骨羊排排骨正二刀肉后豬腳正纖排豬腰眉毛肉鮮雞鮮鴨鮮鵝雞蛋鴨蛋鵝蛋皮蛋鵪鶉蛋咸鴨蛋花鰱魚草魚黃鱔耗兒魚鉗魚（活）白鰱魚帶魚烏魚多寶魚鯽魚鮮魷魚發(fā)魷魚青蝦凍蝦棒棒魚巴沙魚耗兒魚雞邊腿鴨邊腿雞全翅去骨雞腳冰鮮兔牛肉丸粉絲扇貝鴨腸肥牛卷蝦仁冰鮮魷魚豬耳朵豬頭皮豬心凍扇子骨掌中寶霸王魚丸蛋餃凍黃玉米粒凍青豆千葉豆腐湯圓發(fā)糕椰奶包脆皮香蕉雞蛋餅21肉類白菜生菜紅薯老姜南瓜大蒜洋蔥蓮藕黃瓜韭黃苦瓜茄子絲瓜青椒酥梨蘋果蜜瓜香蕉西瓜圣女果豆芽豆腐千張蘑芋厚豆干3/6211豬（牛、羊等）肉質(zhì)有彈性，手指輕按，凹陷地方馬上恢復(fù)，脂肪為白色或乳白色，整體色澤光潤(rùn)，切面紅色、微微濕潤(rùn)但不粘手；具有豬（牛、羊等）肉固有氣味，無異味；無淤血、無注水，無寄生蟲。配送的鮮肉類必須在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（或宰殺店）宰殺加工，并經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場(chǎng)印章。供貨時(shí)如采購(gòu)人要求，須提供檢疫證明。22禽肉類221鮮雞肉類：眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，肌肉切而發(fā)亮。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好，指壓后凹陷立即恢復(fù)，正常氣味。無長(zhǎng)毛及毛、毛根，口腔及宰殺刀口無血污、雜質(zhì)、無紫斑瘀血，凈腔，禽腹內(nèi)無過多脂肪，腹下刀口不過長(zhǎng)，刀口整齊，重量≥085KG，鮮雞當(dāng)天殺當(dāng)天送。如采購(gòu)人要求，須進(jìn)行切塊等二次加工；供貨時(shí)如采購(gòu)人要求，提供檢疫證明。222鵝/鴨類：眼球平坦，皮膚有光澤，乳白或淡紅色，肌肉切而有光澤。外表稍濕潤(rùn)，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)。鴨、鵝固有的正常氣味。無長(zhǎng)毛及絨毛、毛根，口腔及宰殺刀口無血污雜質(zhì)、無紫斑瘀血，凈膛，腹內(nèi)無過多脂肪，腹下刀口不過長(zhǎng)，刀口齊整，鮮鴨重量≥2KG。如采購(gòu)人要求，須進(jìn)行切塊等二次加工；供貨時(shí)如采購(gòu)人要求，提供檢疫證明。223禽蛋類：符合GB2749-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-蛋與蛋制品；外殼完整、潔凈，將鮮蛋打開之后，蛋殼內(nèi)部應(yīng)為純白蛋，不能有斑點(diǎn)或污濁，卵白透明，卵黃膜不破裂，卵黃卵白分明，不能有血管形成，不能有腐敗等異臭味。光照試驗(yàn)：右手持蛋，左手遮蓋光線透視，新鮮蛋整個(gè)呈微紅色，陳蛋有暗影，腐蛋暗影更多或不透明。振蕩試驗(yàn)：將蛋握在手中，使其搖動(dòng)，新鮮蛋無啞板聲，內(nèi)容物無流動(dòng)感，無活動(dòng)聲；陳舊蛋由于水分蒸發(fā)，內(nèi)容物縮小，有振蕩聲。23水產(chǎn)類231魚類：游水生猛，對(duì)外界刺激敏感，無翻肚；無嘴爛及其它外表?yè)p傷。魚鱗完整有光澤，不易脫落，眼隔膜有光澤、透明，眼球突出；腹部堅(jiān)實(shí)不膨脹，肛門內(nèi)部潔凈無異常紅尾。大小均勻。如采購(gòu)人要求，須進(jìn)行切塊等二次加工。232蝦類：游水快，對(duì)外界刺激敏感；頭尾完整，有一定彎曲度；蝦眼突起，蝦身較挺，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)；蝦殼發(fā)亮、發(fā)硬，呈青綠色或青白色。233蛙類：大小均勻，沒有傷痕，沒有異味，表皮光滑，有較強(qiáng)的跳動(dòng)活力。234黃鱔：體色正常，體態(tài)完整，在水中頭朝上直立，撈離水后，掙扎有力，身上黏度較多，個(gè)體較大。4/6235貝類：肉質(zhì)新鮮，無臭味，兩貝殼相碰發(fā)出實(shí)響，且響聲均勻，在靜水中會(huì)伸出觸角；表面清潔完整，無寄生物，外觀完美，有光澤。24凍品類冷凍類食材應(yīng)選購(gòu)無雜質(zhì)、異味，標(biāo)有廠名、地址、電話、保存期且包裝完好的產(chǎn)品，生產(chǎn)廠家和QS標(biāo)識(shí)齊全明晰，符合國(guó)家及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，符合GB16869-2005相關(guān)檢查標(biāo)準(zhǔn)。供貨時(shí)提供的凍品不能有以下情況：變軟、食品表面或包裝袋內(nèi)附有許多霜、復(fù)凍食品、已過保質(zhì)期限，否則按退貨處理。送貨日至保質(zhì)期到期日的天數(shù)必須大于保質(zhì)期天數(shù)的三分之二。3類：米面油類、干副調(diào)料（含干貨）品名如下（實(shí)際配送品類及數(shù)量以采購(gòu)人通知為準(zhǔn)）：品名品名品名品名品名大米色拉油麻油調(diào)和油菜籽油綠豆紅豆黃豆玉米糯米白豆蠔油八寶米湯圓粉面粉鮮醬油花椒油玉米粒小麥粉黃糖紅棗醪糟香辣醬龍口粉絲海椒枸杞干香菇調(diào)料豆腐乳花椒藥膳干茶樹菇鹵料豆瓣胡椒面蒸肉粉安多夫紫菜甜面醬白芝麻湯料芝麻醬方竹筍干海帶酵母干銀耳玉米淀粉31米面油類311大米為優(yōu)質(zhì)粳米，包裝上必須注明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、最佳食用期、規(guī)格、生產(chǎn)地等相關(guān)內(nèi)容，外觀應(yīng)顆粒飽滿，完整，大小均勻，無蟲害及霉變，無雜質(zhì)，無陳米、酸敗及其它異味，口感好。提供大米檢驗(yàn)報(bào)告,符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。312面粉為優(yōu)質(zhì)特制一等（精制級(jí)）小麥粉，包裝上必須注明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、規(guī)格、生產(chǎn)地等相關(guān)內(nèi)容。提供面粉檢驗(yàn)報(bào)告，應(yīng)符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。313食用油為非轉(zhuǎn)基因菜籽油，包裝上必須注明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、規(guī)格、生產(chǎn)地址等相關(guān)內(nèi)容，產(chǎn)品應(yīng)色澤清亮，無焦臭、酸敗及其他異味狀態(tài)，無正常視力可見的異物雜質(zhì)、殘?jiān)?，符合?guó)家食用植物油相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，供貨時(shí)提供相應(yīng)批次食用油的檢