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第四章項(xiàng)目說(shuō)明和采購(gòu)需求一、商務(wù)部分：1、采購(gòu)標(biāo)的交付（實(shí)施）的時(shí)間（期限）：本項(xiàng)目為延續(xù)性服務(wù)，服務(wù)期限2年，自合同簽訂之日起至服務(wù)結(jié)束（一年服務(wù)期滿(mǎn)，考核合格后，續(xù)簽下一年合同）。2、保險(xiǎn)：與本次服務(wù)相關(guān)的人員工資、社保、人員培訓(xùn)等支出全部由承包公司自行負(fù)責(zé)承擔(dān)（承包公司應(yīng)與雇傭的相關(guān)人員簽訂勞動(dòng)合同，雇傭的相關(guān)人員須持健康證上崗，并為其繳納養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)保險(xiǎn)并承擔(dān)因勞動(dòng)糾紛及發(fā)生人身傷亡等產(chǎn)生的各項(xiàng)費(fèi)用，中衛(wèi)市公安局不負(fù)責(zé)承擔(dān)相關(guān)責(zé)任及費(fèi)用）。3、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范：服務(wù)內(nèi)容須符合國(guó)家及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范。4、采購(gòu)標(biāo)的交付地點(diǎn)（范圍）：甲方指定地點(diǎn)。5、付款條件（進(jìn)度和方式）：（1）按月支付，每月經(jīng)甲方考核后，乙方按考核結(jié)果向甲方出具符合稅務(wù)和財(cái)務(wù)要求的同等金額的增值稅發(fā)票（允許并鼓勵(lì)乙方提供電子發(fā)票），甲方向乙方支付當(dāng)月服務(wù)費(fèi)。當(dāng)月服務(wù)費(fèi)=中標(biāo)總價(jià)/12個(gè)月。（2）考核標(biāo)準(zhǔn)：每月由市公安局警務(wù)保障部牽頭考核一次，扣分在5分之內(nèi)，扣除當(dāng)月承包費(fèi)500元；扣分在5分到10分，扣除當(dāng)月承包費(fèi)用1000元；扣分后考核成績(jī)低于90分高于70分，扣除當(dāng)月承包費(fèi)用3000元，對(duì)管理人員進(jìn)行警告，并限期進(jìn)行整改；核成績(jī)低于70分，扣除當(dāng)月承包費(fèi)5000元，并與承包方談話(huà)；連續(xù)三次考核成績(jī)低于70分，解除服務(wù)合同；（3）在服務(wù)期內(nèi)因操作不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故和重大安全事故的，采購(gòu)方有權(quán)直接終止合同。6、售后服務(wù)：（1）乙方有完善的服務(wù)體系，有能力提供持續(xù)的服務(wù)。（2）乙方應(yīng)針對(duì)本項(xiàng)目制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，定期對(duì)服務(wù)人員組織實(shí)施嚴(yán)格的管理教育和相應(yīng)的職業(yè)培訓(xùn)，包括上崗培訓(xùn)、日常培訓(xùn)、禮儀培訓(xùn)等，確保每位員工做到培訓(xùn)合格后上崗。7、交付標(biāo)準(zhǔn)和方法（驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)）：（1）乙方為甲方提供的服務(wù)質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以及本項(xiàng)目招標(biāo)文件、投標(biāo)文件中的技術(shù)規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、響應(yīng)和承諾。如無(wú)國(guó)家技術(shù)質(zhì)量規(guī)范、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，甲方與乙方有約定標(biāo)準(zhǔn)的，遵從約定標(biāo)準(zhǔn)。（2）乙方應(yīng)按照招標(biāo)文件要求和投標(biāo)文件成承諾，按期完成約定的所有服務(wù)事項(xiàng)及內(nèi)容。（3）乙方應(yīng)組織人員配合甲方驗(yàn)收，及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，直至通過(guò)驗(yàn)收并出具最終驗(yàn)收?qǐng)?bào)告。（4）乙方應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成服務(wù)，并按照甲方要求整理全套項(xiàng)目文檔資料，完成項(xiàng)目文檔匯總和裝訂。所整理提交的項(xiàng)目資料的種類(lèi)及內(nèi)容必須滿(mǎn)足項(xiàng)目審計(jì)、驗(yàn)收的要求和標(biāo)準(zhǔn)。（5）按照《財(cái)政部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)政府采購(gòu)需求和履約驗(yàn)收管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》（財(cái)庫(kù)〔2016〕205號(hào)）的相關(guān)要求，依法組織履約驗(yàn)收。8、培訓(xùn)：乙方應(yīng)針對(duì)本項(xiàng)目制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，定期對(duì)服務(wù)人員組織實(shí)施嚴(yán)格的管理教育和相應(yīng)的職業(yè)培訓(xùn)，包括上崗培訓(xùn)、日常培訓(xùn)、禮儀培訓(xùn)等，確保每位員工做到培訓(xùn)合格后上崗。二、技術(shù)部分1、標(biāo)的清單(服務(wù)類(lèi)）序號(hào)：1；標(biāo)的名稱(chēng)：餐飲服務(wù)；服務(wù)內(nèi)容：主要包括中衛(wèi)市公安局餐廳、沙坡頭區(qū)分局餐廳、看守所民警餐廳、看守所在押人員餐廳、拘留所民警餐廳、拘留所拘留人員餐廳、旅游分局7個(gè)餐廳的外包，各單位、部門(mén)自行采購(gòu)食材、耗材和正常的維修維護(hù)。承包公司負(fù)責(zé)食材加工、菜品質(zhì)量、食品安全、衛(wèi)生服務(wù)、公務(wù)接待等服務(wù)工作，具體內(nèi)容詳見(jiàn)項(xiàng)目說(shuō)明及采購(gòu)需求。2、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及要求：（1）項(xiàng)目概況中衛(wèi)市公安局機(jī)關(guān)餐廳（包含中衛(wèi)市公安局餐廳、沙坡頭區(qū)分局餐廳、看守所民警餐廳、看守所在押人員餐廳、拘留所民警餐廳、拘留所拘留人員餐廳、旅游分局等7個(gè)餐廳）實(shí)行勞務(wù)外包，各單位自行負(fù)責(zé)采購(gòu)食材、耗品和正常的維修維護(hù)，承包公司主要負(fù)責(zé)食材加工、菜品質(zhì)量、食品安全、衛(wèi)生服務(wù)、公務(wù)接待等服務(wù)工作。為確保服務(wù)質(zhì)量，需通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)確定一家餐飲管理服務(wù)公司，以勞務(wù)外包方式承擔(dān)中衛(wèi)市公安局餐廳、沙坡頭區(qū)分局餐廳、看守所民警餐廳、看守所在押人員餐廳、拘留所民警餐廳、拘留所拘留人員餐廳、旅游分局等7個(gè)餐廳的外包服務(wù)。中衛(wèi)市公安局機(jī)關(guān)餐廳餐具、用具系中衛(wèi)市公安局投資購(gòu)置的有形資產(chǎn)，承包公司無(wú)權(quán)抵押、轉(zhuǎn)讓、出租、出售。餐廳環(huán)保、稅費(fèi)、衛(wèi)生防疫等各項(xiàng)費(fèi)用和相關(guān)人員的工資、社保、人員培訓(xùn)等支出全部由承包公司負(fù)責(zé)承擔(dān)（承包公司應(yīng)與雇傭的相關(guān)人員簽訂勞動(dòng)合同，雇傭的相關(guān)人員須持健康證上崗，并為其繳納養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)保險(xiǎn)并承擔(dān)因勞動(dòng)糾紛及發(fā)生人身傷亡等產(chǎn)生的各項(xiàng)費(fèi)用，中衛(wèi)市公安局不負(fù)責(zé)承擔(dān)相關(guān)責(zé)任及費(fèi)用），水費(fèi)、電費(fèi)、天然氣費(fèi)用、采暖費(fèi)等由中衛(wèi)市公安局承擔(dān)。(2)服務(wù)內(nèi)容及要求1)服務(wù)內(nèi)容確定一家餐飲管理服務(wù)公司，以勞務(wù)外包方式承擔(dān)中衛(wèi)市公安局餐廳、沙坡頭區(qū)分局餐廳、看守所民警餐廳、看守所在押人員餐廳、拘留所民警餐廳、拘留所拘留人員餐廳、旅游分局等7個(gè)餐廳的外包服務(wù)，主要負(fù)責(zé)食材加工、菜品質(zhì)量、食品安全、衛(wèi)生服務(wù)、公務(wù)接待等工作，具體內(nèi)容如下：①按時(shí)提供一日三餐，保證飯菜足量、優(yōu)質(zhì)，做到菜品豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡、葷素合理，能適應(yīng)不同口味的人員就餐。②根據(jù)需要，為處理應(yīng)急事務(wù)等特殊任務(wù)人員提供工作餐；做好各級(jí)公務(wù)接待用餐服務(wù)（按照餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，做好桌餐服務(wù)工作），不超出接待用餐標(biāo)準(zhǔn)。③負(fù)責(zé)清洗用餐人員餐具并做好消毒工作，做好餐廳及操作間衛(wèi)生保潔，每周做一次全面清潔。④監(jiān)督用餐人員刷卡；與餐廳管理員、餐廳監(jiān)督人員共同驗(yàn)收入庫(kù)食材，并簽字確認(rèn)。⑤制訂食譜并根據(jù)需要隨時(shí)調(diào)整，做到每周不重樣。⑥為豐富警營(yíng)文化生活，服務(wù)公司應(yīng)在端午、中秋、重陽(yáng)、冬至、臘八、春節(jié)、元宵等傳統(tǒng)節(jié)日提供多元化的飲食文化活動(dòng)。⑦完成餐廳管理員安排的其他任務(wù)。2)用餐時(shí)間、品種、餐廳人員及崗位職責(zé)①用餐時(shí)間早餐（7:30--8:30）中餐（11:50--12:40）晚餐（夏季18:20--19:30，冬季17:50-19:00）②品種早餐：包子、花卷、餅子、油條、稀飯、豆?jié){、小菜、雞蛋、粗糧等。午餐：二葷二素、米飯、湯。晚餐：面食、炒米飯、餅子、包子、饅頭、花卷、涼菜2種等。★③餐廳人員及崗位職責(zé)要求：工作地點(diǎn)崗位人數(shù)崗位職責(zé)市局餐廳大廚1給分局餐廳配大廚，保障180余人的就餐、應(yīng)急突然任務(wù)及接待。廚師1按照菜品質(zhì)量要求做好食材切配、腌制等各項(xiàng)精加工準(zhǔn)備工作及開(kāi)餐后的菜品補(bǔ)充工作。保障150余人的就餐及應(yīng)急處突任務(wù)。配菜1按照菜品質(zhì)量要求做好食材切配、腌制等各項(xiàng)精加工準(zhǔn)備工作及開(kāi)餐后的菜品補(bǔ)充工作。面點(diǎn)1每天早餐提供包子、花卷、餅子、油條、稀飯、豆?jié){、小菜、雞蛋、粗糧等。消洗員3按照領(lǐng)班和工作操作要求，做好洗消、餐具回收、就餐過(guò)程中保潔、餐廳衛(wèi)生保潔。保證所有衛(wèi)生得到安全保障?？词厮窬蛷d廚師1以家常菜為主，按照菜品質(zhì)量要求做好食材切配、腌制等各項(xiàng)精加工準(zhǔn)備工作及開(kāi)餐后的菜品補(bǔ)充工作。面點(diǎn)1每天早餐提供包子、花卷、餅子、油條、稀飯、豆?jié){、小菜、雞蛋、粗糧等。幫廚1按照菜品質(zhì)量要求做好食材切配、腌制等各項(xiàng)精加工準(zhǔn)備工作及開(kāi)餐后的菜品補(bǔ)充工作?？词厮谘喝藛T餐廳幫廚6按照菜品質(zhì)量要求做好食材切配、腌制等各項(xiàng)精加工準(zhǔn)備工作及開(kāi)餐后的菜品補(bǔ)充工作。保障在押人員300人的用餐。拘留所民警餐廳廚師1以家常菜為主，按照菜品質(zhì)量要求做好食材切配、腌制等各項(xiàng)精加工準(zhǔn)備工作及開(kāi)餐后的菜品補(bǔ)充工作。面點(diǎn)1每天早餐提供包子、花卷、餅子、油條、稀飯、豆?jié){、小菜、雞蛋、粗糧等。拘留所拘留幫廚2按照菜品質(zhì)量要求做好食材切配、腌制等各項(xiàng)精加工準(zhǔn)備工作