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1蔬菜（一）總體要求1品種包括但不限于胡蘿卜、白蘿卜、苦瓜、黃瓜、老南瓜、白菜、花菜、佛手瓜、冬瓜、茄子、豇豆、洋蔥等葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類、花菜類等。實(shí)際以當(dāng)季蔬菜和采購人通知為準(zhǔn)。2蔬菜要求干凈、優(yōu)質(zhì)、新鮮、無感觀異常。符合GB2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》或國家最新質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)；農(nóng)藥殘留不得超標(biāo)。3葉菜類：鮮嫩，無枯黃葉，無花斑葉，無爛葉；葉莖完整無折斷，基部不老化，干爽無水；無裂口損傷，表面無泥土及其它雜物，無明顯機(jī)械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔（菜心除外），無畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花葉菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花，農(nóng)藥殘留不得超標(biāo)。4根莖類：個體均勻，根形完整，無畸形，無泥土，無蟲蛀和機(jī)械傷，無腐爛，無斷折斷裂，不萎蔫變軟，無發(fā)芽，無變綠，無空心，無糠心，無黑心，彈擊有實(shí)心感，農(nóng)藥殘留不得超標(biāo)。5芽苗類：鮮嫩、無老葉、無花斑黃葉，根部切口新鮮，莖葉完整，無腐爛現(xiàn)象，農(nóng)藥殘留不得超標(biāo)?！?菌類：符合GB7096-2014；色澤與其品種相適應(yīng)，氣味正常；無腐爛及蟲蛀株，無發(fā)霉，無失水枯萎，朵片完整，手輕捏不能有水滲出為宜。7包裝材料應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染、無異味、無有害化學(xué)物質(zhì)、內(nèi)壁光滑。內(nèi)包裝采用001～003毫米厚的塑料薄膜或塑料薄膜袋、包裝紙，包裝時應(yīng)確保透氣良好。外包裝使用紙箱、塑料箱（高密度聚乙烯、聚苯乙烯）、鈣塑箱（聚乙烯和碳酸鈣）、板條箱、竹筐、柳條筐、塑料網(wǎng)、塑料袋等便于搬運(yùn)，防止蔬菜的機(jī)械損傷。8須提供每批次產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測合格證明材料、產(chǎn)地準(zhǔn)出證明材料。采購人有權(quán)拒收無相關(guān)報告或證明的蔬菜，供應(yīng)商必須嚴(yán)格按磋商文件響應(yīng)及采購人要求供應(yīng)產(chǎn)品，否則，采購人有權(quán)拒收。如因市場流通問題確實(shí)需要變更的，應(yīng)事先書面申請，并經(jīng)采購人同意后方可實(shí)施。（二）質(zhì)量要求序號品名質(zhì)量要求不達(dá)標(biāo)形態(tài)1大土豆顏色淡黃或奶白，個大形正、每個4兩以上，大小整齊，表皮光滑，體硬不軟，飽滿。發(fā)芽、青斑、萎蔫、腐爛、坑眼多、有毛根、泥土、糙皮。2茄子型直長、紫色，表面光滑有光澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個體均勻。表皮有皺，壓傷、蟲蛀、爛斑、籽肉分離，太軟。3冬瓜吊瓜，皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小，有一定硬度。表皮平整光滑、無外傷腐爛。壓傷、爛斑、較軟，肉有空隙，水份少，發(fā)糠。4黃瓜顏色青綠，瓜身細(xì)短、條直均勻，瓜把小，表皮有光澤，肉脆甜、瓤小籽少。顏色黃，皮皺，有大肚或瘦尖，彎曲，有壓傷、腐爛、斷裂，肉有空隙。5苦瓜顏色淡綠色或白色、有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓤黃白，子小、味苦。腐爛、壓傷、刀傷、磨損，有蟲洞，斑點(diǎn)，顏色發(fā)黃、甚至發(fā)紅，瓜身軟。6韭黃大韭菜，葉肥挺，稍彎曲，色澤淡黃，香味濃郁，長20厘米以內(nèi)。有泥土，黃葉，干軟，有斷裂，腐爛。7紅皮蘿卜紅皮、大小均勻、無泥沙。有泥土，干軟，有斷裂，腐爛。8老姜(洗)顏色淡黃，表皮完整，姜體脆硬，肥大有姜味。爛斑、干硬、碰傷、毛根、泥土多。9洋蔥(紅皮)鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚，完整無損，抱合緊密，球莖干度適中，有一定硬度。腐爛、干枯、過軟、裂開、發(fā)芽、發(fā)烏、有泥土。10香蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長15-30厘米。有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過多。11大蔥蔥葉為管狀、淺綠色，蔥白長、緊實(shí)、挺直，無根、長約50厘米。分蔥、花皮、枯萎、霉葉、黃葉，有泥土、蔥白松空、彎曲。12蒜苔顏色深綠、梗細(xì)滑、有光澤、挺直、鮮嫩、指甲掐之易斷。顏色黃綠，梗粗，表面有皺紋。老掐之不斷，梗尖干黃。13蒜苗葉翠綠、薄嫩、挺直，蒜莖潔白，水份充足，外表無水。有黃葉、干尖、爛梢，有根、泥土。14蒜米白色，無霉?fàn)€、無瘢痕。發(fā)芽、爛瓣，癟瓣、蟲孔。15番茄顏色大紅、粉紅或黃色、光澤亮艷，個大圓整，大小規(guī)整，飽滿有彈性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中帶酸。腐爛、壓傷、過軟或過硬，表皮有斑點(diǎn)或畸形果。腐爛、壓傷、過軟或過硬，表皮有斑點(diǎn)或畸形果。16青椒(薄皮)個大、直長、薄皮，顏色碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等有辣味。腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、凹陷，有泥土。17甜椒顏色紅艷，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度及彈性，無腐爛、干尖、皺紋、斷裂、干軟、泥土，長度不低于8厘米，寬不低于3厘米，表面無蟲眼。個小、腐爛、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、壓傷劃痕。18藕表皮顏色白中帶黃，藕節(jié)肥大，無叉，水分充足，肉潔白脆嫩，藕節(jié)3-4節(jié)。有外傷、斷裂、腐爛、有褐色斑，干萎顏色發(fā)黃。19花菜中號，花蕾顏色潔白或乳白、功密緊實(shí)不散，球形完整、表面濕潤，花梗乳白或淡綠，緊湊，外葉綠色且少，主莖短，斷面潔白?；ɡ侔l(fā)黃，有黑斑及污點(diǎn)，粗且松，表面發(fā)干，壓傷，刀傷，蟲害，主莖長變色。20西芹葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥嫩，無腐爛變質(zhì)。有黃葉、梗傷，水秀，腐爛，斷裂，枯萎。21蓮花白外葉淡綠色，內(nèi)葉淡黃色，葉肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心堅實(shí)緊密，根部斷面潔白完整。包心松散有黃葉、蟲蛀，萎蔫、雨淋水浸。22青筍(去皮)綠心、中號(尾部4公分)、略長、無黃白。有泥土，干軟，有斷裂，腐爛。23青筍尖無壓傷、裂紋、水銹斑、空心、黃葉、毛根、泥土。有泥土，黃葉，腐爛。24嫩豌豆新鮮、清秀。有泥土，黃葉，腐爛。25大白菜外葉淡綠色、奶黃色、幫白內(nèi)葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大，完整，包心堅實(shí)緊密，根部斷面潔白完整?？招?、亂心、壓傷、凍傷、蟲蛀、雨淋、水浸、裂縫、老幫黃葉、外葉萎蔫，包心松，有泥土。26西蘭花花蕾顏色深綠、緊實(shí)不散，球形完整、表面有白霜，花梗深綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖短?；ɡ儆袪€斑，污點(diǎn)、粗且松，表面發(fā)干，壓傷、刀傷、主莖長。27香菇中號，菌蓋顏色褐色、有光澤、菌耀為淡米色或乳白色，菌身完整無損，不濕，菌蓋大、有彈性、柄短小，香味濃、重量輕。腐爛、破損、潮濕、粘手，菌身不完整，顏色暗淡，發(fā)黑，味淡或異味。28豇豆大小均勻、挺直、細(xì)長、脆嫩、有光澤、折斷為實(shí)心、無空心、無蟲洞，顏色為淺綠色?？招摹⑾x洞多、壓傷、腐壞。29胡蘿卜(廣胡)顏色紅色可橘黃色，表面光滑、條直勻稱，粗壯、硬實(shí)不軟、肉質(zhì)甜脆、中心柱細(xì)小。表皮爭縮，刀傷、開裂、體軟、褐斑，肉質(zhì)薄、發(fā)糠、泥土多。30老南瓜顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃緊密、粉甜，表面硬實(shí)。斑疤、破裂、蟲洞、料斑、軟爛、畸形。31白蘿卜顏色潔白光亮，表面光滑、細(xì)膩，形體完整、份量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆、味甜適中?？沸摹⒒ㄐ?、灰心、斷裂、壓傷、蟲洞、毛根、糙皮、泥土多，表面有黃斑或褐斑。32山藥呈原柱形，條均挺直，光滑圓潤，兩頭平齊，內(nèi)外均勻?yàn)榘咨?。質(zhì)堅實(shí)，粉性足。味淡。長15cm以上，直徑23cm以上。有裂痕、空心、炸頭、雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。長不足15cm以上，直徑不足23cm以上33杏鮑菇菇形完整、周正、無殘缺、菌柄無明顯殘缺、彎曲。無霉?fàn)€、蟲蛀34絲瓜皮顏色翠綠、薄嫩、有白霜，條直均勻、細(xì)長挺直，易斷無彈性，肉潔白軟嫩、子小。顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、不均，傷疤、爛斑、黃斑，較軟有彈性，肉松軟或空。（三）配送要求1成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)將所供蔬菜運(yùn)輸配送至采購人的食堂庫房。成交供應(yīng)商應(yīng)建立統(tǒng)一配送網(wǎng)絡(luò)，設(shè)立專用倉儲設(shè)備。2成交供應(yīng)商須告知采購人倉庫地址，采購人將隨機(jī)到倉庫抽查儲存食材是否符合國家儲存標(biāo)準(zhǔn)，未達(dá)標(biāo)按要求進(jìn)行整改，整改后仍未達(dá)標(biāo)者，采購人將有權(quán)終止采購合同。3成交供應(yīng)商從合同約定時間開始，指派專人、專車，按照采購人要求的品種、數(shù)量、質(zhì)量，將采購的蔬菜送到指定地點(diǎn)并擺放整齊。每次配送的數(shù)量按采購人要求執(zhí)行。4供應(yīng)商在配送過程中要做好配送蔬菜的保鮮、保質(zhì)措施，同時不得噴灑有毒有害物質(zhì)進(jìn)行保鮮或保質(zhì)。應(yīng)避免日曬、雨淋。禁止與有毒、有害、有異味的蔬菜混裝運(yùn)輸。若采購人發(fā)現(xiàn)配送的蔬菜存在包裝破損或變質(zhì)，將及時通知供應(yīng)商進(jìn)行處理并做好記錄，供應(yīng)商需無償更換相同品種相同數(shù)量的蔬菜。5配送、搬運(yùn)、調(diào)換、存放、回收過程中產(chǎn)生的費(fèi)用由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)承擔(dān)。6裝卸要求：送貨車輛應(yīng)保持清潔，蔬菜堆放科學(xué)合理，避免造成蔬菜的交叉污染；如對溫度有要求的蔬菜應(yīng)確定相應(yīng)的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。7供應(yīng)商對所供產(chǎn)品的蔬菜安全負(fù)責(zé)，建立24小時監(jiān)控體系。所有配送蔬菜在配送前，必須由供應(yīng)商自行查驗(yàn)蔬菜的有效期、包裝等，并留樣保存一周，并建立出入庫臺賬。8責(zé)任追究制度的要求。采購人將定期或不定期地深入食堂和配送服務(wù)單位進(jìn)行督查。對配送服務(wù)單位提供不合格蔬菜或不按要求配送造成責(zé)任事故的將追究其違約責(zé)任。9其他要求：供應(yīng)商投入本項目的服務(wù)人員需具有健康證明。10貨物溯源要求：蔬菜供應(yīng)鏈必須明確，所有蔬菜的來源必須清晰，來源應(yīng)當(dāng)是自有基地或受地方政府部門監(jiān)管的流通市場。（四）配送數(shù)量及損耗補(bǔ)償成交供應(yīng)商按照采購人實(shí)際需求數(shù)量和時間將蔬菜送到學(xué)校，確保每學(xué)期結(jié)束時，學(xué)校蔬菜應(yīng)為零庫存。同時，根據(jù)采購人要求送貨到指定的庫房按存放要求進(jìn)行堆放。實(shí)際所需蔬菜必須由專用車輛配送，禁止與有毒、有害、有異味的物品混裝運(yùn)輸。