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1大場鎮(zhèn)綜合行政執(zhí)法隊餐飲服務委托管理合同合同統(tǒng)一編號：11NMB2F341012025801合同各方：甲方：上海市寶山區(qū)大場鎮(zhèn)綜合行政執(zhí)法隊乙方：上海媽媽工坊餐飲品牌管理有限公司地址：滬太路1338號地址：上海市寶山區(qū)淞濱路500號3幢一樓A區(qū)郵政編碼：郵政編碼：200940電話：66691318電話：*傳真：傳真：聯(lián)系人：管邑聯(lián)系人：李靜為方便大場鎮(zhèn)綜合行政執(zhí)法隊職工就餐，經(jīng)招標程序，由評標委員會評審推薦，乙方被確定為中標人，在甲方的食堂進行承包經(jīng)營管理?，F(xiàn)就食堂承包經(jīng)營具體事項約定如下：一、服務期限：服務期自年月日至年月日止，時限2025年10月1日至2026年9月30日。1201360。四、工作餐供應時間21、早餐06:30～08:002、中餐11：00～12:303、晚餐：17：00～18：00。五、人員要求（一）人員配置要求1、乙方應根據(jù)甲方食堂服務特點和要求，合理配備所需員工，并分配各工種、各崗位服務人數(shù)、安排班次。員工在上崗期間須穿著統(tǒng)一的制服（包括工作帽、圍裙、手套、口罩、工作鞋（或鞋套）等）。2、應在所配員工中指定一名負責人，承擔餐廳日常管理、聯(lián)系、溝通、協(xié)調、解決食堂服務過程中發(fā)生的問題等各項工作。3、保持員工隊伍穩(wěn)定，調整管理人員及員工應征得甲方同意。（二）團隊資質要求1、按國家規(guī)定，持證上崗。2、乙方應按表述的服務項目、時間、區(qū)域等要求，合理配置員工，其中中高級以上烹飪人員應具備技術等級證書。3、乙方需有類似食堂餐飲服務承包相應業(yè)績、經(jīng)歷，在同行業(yè)中有較好的社會評價。（三）人員行為規(guī)范要求1、現(xiàn)場管理與服務人員應符合入職審核的相關規(guī)定，均應通過政治審核，無刑事犯罪記錄。2、餐飲服務管理、崗位、范圍、內容、標準應根據(jù)餐飲服務規(guī)范和行業(yè)管理條例所需規(guī)定執(zhí)行，提高管理服務水平。33、人員均需取得《健康證》，并每年按時體檢，體檢結果不滿足從事餐飲行業(yè)條件的，乙方應當及時更換相應人員。（四）人員日常管理要求1、建立完善一整套規(guī)章制度（員工手冊、操作規(guī)章制度）。2、建立完善的培訓體系，確保員工隊伍整體業(yè)務能力和技術水平的提高。3、乙方應根據(jù)《勞動法》對其員工進行自行管理，承擔員工的一切管理責任，包括合同簽訂、勞動糾紛、工傷事故處理及其他糾紛并承擔費用。六、服務要求（一）膳食管理要求1、每周制訂公布食譜，認真聽取用餐人員意見建議。2、合理搭配菜肴，不斷改進菜肴質量，以適合大多數(shù)就餐者的口味。3、乙方應根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》的規(guī)定要求來執(zhí)行，管理甲方提供的運營場所、安全提供優(yōu)質菜肴。4、每周公布菜譜，菜肴每周重復率為0，每月重復率低于30%。（二）食品衛(wèi)生及質量要求1、食品和原材料：鮮貨驗收時，應索取“三證”，即衛(wèi)生許可證、檢驗合格證、獸醫(yī)檢疫合格證明。蔬菜索取“農藥殘留檢驗報告”，豆制品需索取送貨單。2、菜肴質量：掌握菜品生熟度、色澤、口味，保證菜肴質量；按要求擺放樣菜，菜量要符合標準；確保菜肴溫度。3、食品存放時間：根據(jù)衛(wèi)生要求進行管理；食品存放要求，如：蔬菜、水產品不隔頓，葷菜不過夜。44、食品留樣制度：每餐供應的餐食須留樣，留樣食品重量不低于200克，留樣時間為48小時。5、杜絕食品衛(wèi)生事故，如發(fā)生食物中毒等重大事件將由乙方全權負責。（三）食堂管理要求和衛(wèi)生要求1、廚房區(qū)域：廚房區(qū)域（倉庫、爐灶、冷菜間、切配區(qū)域、點心間、洗碗間、餐廳等）環(huán)境整潔，油煙機罩面、管道無油膩，地溝暢通，地面無油膩。標識清晰完備。室外過道地面無油膩。2、餐廳區(qū)域：餐廳設施完好，地面整潔干燥，桌椅清潔，搬放整齊；餐廳墻面、玻璃、門、窗等清潔、明亮、無積灰、無污漬；服務通道整潔，明檔環(huán)境整潔，設備清潔完好。餐具需做好消毒工作，保證清潔干燥、無破損。3、餐廚垃圾及廢棄食用油脂：在指定區(qū)域設置密封容器收集餐廚垃圾，每餐結束后垃圾桶出清，垃圾桶內外清晰干凈。4、能源使用：合理安排使用餐廳能源，不得浪費水、電、煤氣資源。無人時保持最低照明。5、安全警示：清潔打掃時或地面濕滑時，于醒目位置設置安全警示標志，必要時采用鋪設防滑地毯等安全措施。6、安全防護：配備并合規(guī)使用清潔設備、清潔工具和清潔劑。7、員工衛(wèi)生安全：現(xiàn)場服務人員必須持有上海市衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證明，并在有效期內。8、員工儀容儀表：現(xiàn)場服務人員必須統(tǒng)一著裝，工服干凈整潔，佩戴胸牌，不在公共區(qū)域大聲喧嘩。不留長發(fā)、長指甲，長胡須，不戴戒指、手鏈飾品、不涂指甲油。