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1附件一、項(xiàng)目需求（本章中標(biāo)注“★”的條款為本項(xiàng)目的實(shí)質(zhì)性條款，投標(biāo)人不滿足的，將按照無(wú)效投標(biāo)處理。）一、項(xiàng)目概述本項(xiàng)目共1個(gè)包，采購(gòu)醫(yī)院食堂運(yùn)營(yíng)服務(wù)，由供應(yīng)商對(duì)食堂進(jìn)行管理，包括為醫(yī)院?jiǎn)T工（約600人）、病員及親屬、訪客提供膳食服務(wù)，其中職工就餐方式包括自選、點(diǎn)餐、盒飯?zhí)撞偷?。采?gòu)人提供場(chǎng)所和主要設(shè)備（見(jiàn)附表2），部分設(shè)施設(shè)備由供應(yīng)商自行購(gòu)置并歸屬其所有，服務(wù)期滿后自行收回。食堂已通水、電、氣?！锒?、商務(wù)要求：1服務(wù)年限：服務(wù)期三年。合同一年一簽，次年合同在相關(guān)經(jīng)費(fèi)落實(shí)且采購(gòu)人考核合格后續(xù)簽。如在服務(wù)期內(nèi)采購(gòu)人運(yùn)營(yíng)方式發(fā)生調(diào)整，有權(quán)終止合同，供應(yīng)商予以配合。2食堂運(yùn)營(yíng)承包價(jià)值：供應(yīng)商應(yīng)按照不低于2231萬(wàn)元/年支付承包費(fèi)用。另供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，購(gòu)置與服務(wù)相關(guān)的設(shè)施設(shè)備。3餐費(fèi)結(jié)算：根據(jù)每月用餐費(fèi)用，據(jù)實(shí)結(jié)算。4供應(yīng)商不得將此業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)包。5驗(yàn)收、交付標(biāo)準(zhǔn)和方法：嚴(yán)格按照政府采購(gòu)相關(guān)法律法規(guī)以及《財(cái)政部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)政府采購(gòu)需求和履約驗(yàn)收管理的指導(dǎo)意見(jiàn)》（財(cái)庫(kù)〔2016〕205號(hào)）、《政府采購(gòu)需求管理辦法》（財(cái)庫(kù)〔2021〕22號(hào)）文件、招標(biāo)文件的技術(shù)指標(biāo)、中標(biāo)人的投標(biāo)文件、合同約定標(biāo)準(zhǔn)及食堂質(zhì)量管理監(jiān)督月考核表進(jìn)行驗(yàn)收。6違約責(zé)任與解決爭(zhēng)議的方法：以采購(gòu)文件的技術(shù)要求和雙方合同約定為準(zhǔn)。①如因中標(biāo)人工作人員在履約過(guò)程中的疏忽、失職、過(guò)錯(cuò)等故意或者過(guò)失原因給采購(gòu)人造成損失或侵害，包括但不限于采購(gòu)人本身的財(cái)產(chǎn)損失、由此而導(dǎo)致的采購(gòu)人對(duì)任何第三方的法律責(zé)任等，中標(biāo)人對(duì)此均應(yīng)承擔(dān)全部的賠償責(zé)任。②合同履行期間，若雙方發(fā)生爭(zhēng)議，可協(xié)商或由有關(guān)部門(mén)調(diào)解解決；協(xié)商或調(diào)解不成的，應(yīng)提交采購(gòu)人住所地人民法院提起訴訟。爭(zhēng)議解決適用中華人民共和國(guó)法律。三、項(xiàng)目要求2★1、總體要求供應(yīng)商根據(jù)雙方約定的餐飲服務(wù)要求，結(jié)合食堂運(yùn)行情況，合理配備食堂工作人員，制訂日常管理、節(jié)能管理、安全責(zé)任及應(yīng)急管理等相關(guān)制度，嚴(yán)格按照制度執(zhí)行，做到節(jié)能減耗、服務(wù)優(yōu)質(zhì)，向采購(gòu)人提供安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的餐飲服務(wù)，確保供應(yīng)，準(zhǔn)時(shí)供餐，滿足采購(gòu)人相關(guān)需求。供應(yīng)商對(duì)本次項(xiàng)目自負(fù)盈虧，本項(xiàng)目服務(wù)期間食材價(jià)格波動(dòng)屬于不可預(yù)見(jiàn)因素，供應(yīng)商不得因?yàn)槭巢某杀旧蠞q降低菜品品質(zhì)，否則采購(gòu)人有權(quán)與供應(yīng)商解除合同。2用餐服務(wù)要求21病員和病員家屬：提供不高于市場(chǎng)價(jià)的個(gè)性化膳食服務(wù)，產(chǎn)生的餐費(fèi)由供應(yīng)商自行收取。22醫(yī)院內(nèi)部職工（約600人）：刷卡就餐，醫(yī)院職工個(gè)人消費(fèi)錄入系統(tǒng)刷卡結(jié)算，統(tǒng)一由單位轉(zhuǎn)賬支付?！?3菜品品種：231病員及病員家屬可提供套餐、點(diǎn)餐、外賣(mài)盒飯等多種服務(wù)方式，供餐時(shí)間、菜品、價(jià)格由供應(yīng)商自行定價(jià)，但不得高于市場(chǎng)價(jià)，且必須明碼標(biāo)價(jià)?！?32醫(yī)院職工（外派人員、外來(lái)專(zhuān)家執(zhí)行同一標(biāo)準(zhǔn)）序號(hào)餐種就餐時(shí)間菜品備注1早餐7:00-8:30至少提供以下品種供用餐人員挑選：稀飯、牛奶、豆?jié){、雞蛋、包子、饅頭、花卷、糕點(diǎn)、小菜、咸菜、面食等。自助式用餐，價(jià)格為500元/人。3序號(hào)餐種就餐時(shí)間菜品備注2午餐11:00-13:30至少提供四葷兩素（至少兩個(gè)大菜），一湯，一水果，米飯。①基礎(chǔ)套餐：兩葷兩素(含湯、米飯、時(shí)令水果)，1500元；②標(biāo)準(zhǔn)套餐：四葷兩素(含湯、米飯、時(shí)令水果)，2500元；③精品套餐：四葷兩素(定制菜品，含湯、米飯、時(shí)令水果、酸奶/飲品、小吃)，4000元；④定制點(diǎn)餐：可提供小炒、小火鍋、干鍋、減脂餐等個(gè)性化、多樣化的膳食服務(wù)，價(jià)格不得高于市場(chǎng)價(jià)格，明碼標(biāo)價(jià)。3晚餐17:00-19:00至少提供四葷兩素（至少兩個(gè)大菜），一湯，米飯，面食等?！?4任何情況下，供應(yīng)商不得停餐、推諉臨時(shí)安排的工作餐。供應(yīng)商須嚴(yán)格按照采購(gòu)人的開(kāi)餐時(shí)間開(kāi)餐，不得無(wú)故拖延開(kāi)餐時(shí)間，其他時(shí)間若有供餐需求，按醫(yī)院的要求提供。25因特殊情況需要采取盒飯配送制或其他供餐方式，則供應(yīng)商須配合醫(yī)院的要求。26供應(yīng)商應(yīng)提供每周食譜報(bào)采購(gòu)人審核，每周菜品須經(jīng)采購(gòu)人審核后方可供應(yīng)，因?qū)徍瞬煌ㄟ^(guò)的菜品須立即更換，食譜規(guī)格不得低于規(guī)定的數(shù)量，并于每周五在食堂醒目位置公布下一周菜譜，以便職工和病員及家屬了解，早、中、晚餐必須自制且花色品種多樣，大菜要求半月內(nèi)不重樣，注重新菜交流，每月創(chuàng)新。27供應(yīng)商應(yīng)按采購(gòu)人的要求為特殊人群（如糖尿病人）提供特需膳食服務(wù)，膳食食譜由采購(gòu)人提供。28供應(yīng)商應(yīng)為病區(qū)提供訂餐、送餐和餐具回收服務(wù)。供應(yīng)商提供的餐盤(pán)、碗筷等一般餐具必須高溫消毒后才能使用；提供的一次性餐具須符合《一次性可降解餐飲具通用技術(shù)要求》（GB/T180063-2020），收取費(fèi)用不能高于供應(yīng)商購(gòu)置成本。29傳統(tǒng)民俗節(jié)日當(dāng)日（或之前）根據(jù)采購(gòu)人要求提供民俗食品。43智慧化食堂管理31支持手機(jī)點(diǎn)餐、訂餐（如：微信小程序）；支持醫(yī)院職工用餐刷卡支付；鼓勵(lì)提供更多方式的信息化點(diǎn)餐、支付方式。食堂手機(jī)點(diǎn)餐、訂餐、員工餐刷卡識(shí)別、支付等信息化軟硬件由成交供應(yīng)商自行提供。32智能結(jié)算系統(tǒng)：支持醫(yī)院職工用餐刷卡支付，自助查詢(xún)個(gè)人充值、消費(fèi)記錄、并實(shí)現(xiàn)第三方自動(dòng)充值；支付患者及家屬通過(guò)微信、支付寶線上支付。供應(yīng)商需向采購(gòu)人提供結(jié)算系統(tǒng)后臺(tái)賬號(hào)密碼，并每月導(dǎo)出結(jié)算系統(tǒng)數(shù)據(jù)交采購(gòu)人備份核查。33食堂配備的就餐管理信息系統(tǒng)需支持醫(yī)院現(xiàn)有職工工作牌的識(shí)別與交互功能，兼容當(dāng)前工作牌所采用的技術(shù)形式（NFC近場(chǎng)通信），無(wú)需職工額外更換或補(bǔ)辦工作牌，確保職工憑現(xiàn)有工作牌即可完成就餐相關(guān)操作。4經(jīng)營(yíng)管理要求★41供應(yīng)商承諾成交后在承包食堂所在地取得與承包內(nèi)容相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)許可證。（提供承諾函予以佐證，承諾函格式自擬）★42供應(yīng)商須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）、《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》GB/T27306-2008?！?3食材要求431總體要求：供應(yīng)商采購(gòu)的食材必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，原料進(jìn)出庫(kù)必須驗(yàn)收登記，建立進(jìn)銷(xiāo)存臺(tái)賬、食材檢測(cè)報(bào)告臺(tái)賬，建立食材檔案確保能溯證溯源，隨時(shí)接受采購(gòu)人檢查，禁止采購(gòu)使用以下食材：有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、變味、霉變、生蟲(chóng)、污穢不清、混有異物或感官異常的食材或食品；無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證的肉類(lèi)；超過(guò)保質(zhì)期限以及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；無(wú)衛(wèi)生許可證生產(chǎn)的食品；未經(jīng)國(guó)家允許食用的野生動(dòng)物。432食品原料及輔料要求4321大米、面粉：大米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不低于GB/T1354-2018，面粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不低于GB1355-2021(如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂或變更，按最新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行)。4322食用油:食用油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不低于GB2716-2018，三級(jí)及以上菜籽油、大豆油、花生油、玉米油，非轉(zhuǎn)基因，須獨(dú)立包裝，包裝上須帶有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及國(guó)家生產(chǎn)許可信息標(biāo)識(shí)，嚴(yán)禁配送時(shí)使用循環(huán)包裝容器(周轉(zhuǎn)桶)盛裝食用油。