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采購需求說明一、項目服務(wù)要求：（一）質(zhì)量要求1成交供應(yīng)商應(yīng)按照采購人訂單的品名、重量及雙方約定的價格進行配送，食材符合國家食品安全質(zhì)量要求，并提供農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心出具的農(nóng)殘檢測報告、肉禽檢驗檢疫報告。糧油類、副食調(diào)料類、豆制品等符合國家相關(guān)標準，并擁有SC編號（或QS）食品質(zhì)量安全認證。實際配送量以采購人驗收數(shù)量為準。如因個別品種市場短缺無法采購，成交供應(yīng)商應(yīng)及時與采購人食堂相關(guān)負責(zé)人聯(lián)系進行調(diào)整更換。2成交供應(yīng)商嚴格遵守《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，確保食品質(zhì)量符合國家相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準，符合國家強制性規(guī)范要求，確保每日或每批次提供的食材經(jīng)過相關(guān)檢驗檢疫。如出現(xiàn)因食用其提供的食材導(dǎo)致食物安全事故發(fā)生，成交供應(yīng)商除承擔(dān)一切經(jīng)濟賠償外，依法承擔(dān)全部法律責(zé)任，并接受相關(guān)部門的行政處罰。3一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品問題，采購人除全部退貨外，成交供應(yīng)商承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任：（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康有害的。（2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的。（3）含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標準的。（4）無檢驗檢疫證明或者檢驗不合格的肉類及其制品。（5）摻假、摻雜、偽造、影響營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全的含有未經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑，農(nóng)藥（殘留）的。（6）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當作食品的。（7）病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品。（8）超過保質(zhì)期限的食材。（9）其他可能存在導(dǎo)致出現(xiàn)食品安全隱患的食材。4肉類、禽蛋類具有相對應(yīng)的動物檢驗檢疫證明。5所供應(yīng)的食材中水產(chǎn)、家禽類為凈菜，蔬菜類可使用率應(yīng)達90%以上。（二）食堂食材配送項目類別貨物名稱品牌要求備注糧油大米（優(yōu)質(zhì)米、絲苗米、中秈米、晚秈米、糯米等）非轉(zhuǎn)基因，外包裝完好,有SC編號（或QS標志），標明品名、廠名、重量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、執(zhí)行標準，剩余保質(zhì)期不少于三分之二,具有產(chǎn)品合格證。面粉類（上白面粉、高筋面粉、低筋面粉、面條等）食用油（花生油、調(diào)和油、菜籽油等）蔬菜葉菜類、根莖類、瓜果類、菇類等凈菜（摘揀過的），利用率90%以上）保持新鮮，符合國家相關(guān)部門頒布的國家標準及質(zhì)量要求鮮肉新鮮軟排、豬肉、牛肉、羊肉等鮮肉精品前夾、后座、五花肉、軟排、牛羊肉等家禽凈膛過的雞、鴨、鵝、鴿子等常用家禽蛋類鮮鴨蛋、鮮雞蛋等水產(chǎn)河蝦、基圍蝦等雜糧紅薯、紫芋、玉米等豆制品豆腐等保持新鮮，冷鏈運輸，符合國家相關(guān)部門頒布的國家標準及質(zhì)量要求，具有相對應(yīng)的檢驗檢疫證明，剩余保質(zhì)期不少于三分之二。水果蘋果、香蕉、橘子、草莓等常用應(yīng)季水果1．所有水果符合國家有關(guān)標準，保證新鮮、無異味、無霉爛變質(zhì)。2．所有水果保證食用安全，絕無農(nóng)藥等有害物質(zhì)的留存。*1以上所有貨物按國家食品衛(wèi)生標準要求執(zhí)行，并全程提供冷鏈運輸(相關(guān)冷鏈運輸設(shè)備或車輛，具有國家相應(yīng)主管部門認證)。（投標單位需提供承諾函，格式自擬）*2肉類、家禽、蛋類、水產(chǎn)類、奶制品必須具有相對應(yīng)的動物檢驗檢疫證明，肉類產(chǎn)品應(yīng)具有屠宰證明等相關(guān)產(chǎn)品證明，在供貨時供采購人查驗（成交供應(yīng)商需在服務(wù)期限內(nèi)隨時接受采購人對食品安全相關(guān)證明的檢查）。（投標單位需提供承諾函，格式自擬）*3所供應(yīng)食材中，水產(chǎn)、家禽類為凈菜，蔬菜類可使用率應(yīng)達90%以上,如達不到該要求則全額扣除當日全部菜金。（投標單位需提供承諾函，格式自擬）*4糧油類、副食調(diào)料等應(yīng)符合國家相關(guān)標準，并擁有SC編號（或QS）食品質(zhì)量安全認證。（投標單位需提供承諾函，格式自擬）（三）質(zhì)量要求1成交供應(yīng)商應(yīng)按照采購人訂單的品名、重量及雙方約定的價格進行配送，食材必須符合國家食品安全質(zhì)量要求，并提供農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心出具的農(nóng)殘檢測報告、肉禽檢驗檢疫報告。糧油類、副食調(diào)料類、豆制品等應(yīng)符合國家相關(guān)標準，并擁有SC編號（或QS）食品質(zhì)量安全認證。實際配送量以采購人驗收數(shù)量為準。如因個別品種市場短缺無法采購，成交供應(yīng)商應(yīng)及時與采購人食堂相關(guān)負責(zé)人聯(lián)系進行調(diào)整更換。2成交供應(yīng)商應(yīng)嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》相關(guān)規(guī)定，確保食品質(zhì)量符合國家相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準，符合國家強制性規(guī)范要求，所供產(chǎn)品質(zhì)量為同類產(chǎn)品中一類以上產(chǎn)品，必須確保每日或每批次提供的食材經(jīng)過相關(guān)檢驗檢疫。如出現(xiàn)因食用其提供的食材導(dǎo)致食物安全事故發(fā)生，成交供應(yīng)商除承擔(dān)一切經(jīng)濟賠償外，還接依法承擔(dān)全部法律責(zé)任，并接受相關(guān)部門的行政處罰。3一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品問題，采購人除全部退貨外，并扣除當月所有供應(yīng)原料的貨款，成交供應(yīng)商承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任：（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康有害的。（2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的。（3）含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標準的。（4）無定點屠宰證明、無衛(wèi)生檢驗檢疫或者檢驗不合格的肉類及其制品。（5）摻假、摻雜、偽造、影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的含有未經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑，農(nóng)藥（殘留）的。（6）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品。（7）病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品。（8）超過保質(zhì)期限的食材。（9）其他可能存在導(dǎo)致出現(xiàn)食品安全隱患的食材。4肉類、禽蛋類必須具有相對應(yīng)的動物檢驗檢疫證明，肉類產(chǎn)品應(yīng)具有屠宰證明等相關(guān)產(chǎn)品證明。5所供應(yīng)的食材中水產(chǎn)、家禽類為凈菜，蔬菜類可使用率應(yīng)達90%以上。（四）原材料常規(guī)要求1新鮮度：水量：充足，無萎蔫、皺皮。色澤：正常，無變色，光澤、色亮鮮艷。硬度：葉菜挺立，瓜菜飽滿、結(jié)實、無空心、根菜略硬。2機械傷：相同新鮮條件下無外力造成的傷害。如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等。3病蟲害：無蟲害、蟲嗑、無殘蟲卵。4形狀：枝葉豐滿、大小適中，曲線諧調(diào)。5成熟度：適中，未過熟、腐爛。6污染：無污染、無殘留農(nóng)藥、無運輸造成的污染。7有包裝蔬菜：應(yīng)完整干凈。8葉菜類：挺實，全味正，顏色好，無黃葉、腐爛葉與多泥根，水分充足，無萎蔫、不成熟現(xiàn)象。9瓜菜類：個大、成熟、新鮮、外皮無斑點，有新鮮綠身，無軟化、變質(zhì)現(xiàn)象。10根菜類：挺實，無軟化、腐爛、帶泥過多，色澤正常，形狀正常，無生芽現(xiàn)象。11果菜類：無腐爛，色澤鮮艷光亮，成熟度正常，個大。12肉類：121須是政府相關(guān)部門指定統(tǒng)一定點屠宰的豬肉及宰殺的家禽；122須經(jīng)獸醫(yī)檢驗部門檢驗合格并蓋章；123肉類價格不得高于市場價格。13水產(chǎn)類：131成交供應(yīng)商提供的水產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合國家海洋漁業(yè)部門的有關(guān)要求；132水產(chǎn)品價格不得高于市場價格。14預(yù)包裝食品類：141不得含有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；142不得含有有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染的食品；143不得摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的食品；144不得超過保質(zhì)期限的食品，且包裝標簽符合國家相關(guān)部門頒布的國家標準及質(zhì)量要求。15蔬菜類：