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技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實質(zhì)性要求。采購人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項目實際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預(yù)算金額（元）:480,00000采購包最高限價（元）:480,00000序號采購品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)100（項）480,00000餐飲業(yè)否否否否否報價要求采購包1：序號報價內(nèi)容數(shù)量（計量單位）最高限價價款形式報價說明1餐飲服務(wù)100（項）480,00000總價無★注：本采購包涉及采購貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報價表唯一產(chǎn)品說明欄補(bǔ)充說明。本項目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項目涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項目涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：-第15頁-序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強(qiáng)制采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標(biāo)的名稱：餐飲服務(wù)序號符號標(biāo)識技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1、人員要求11供應(yīng)商為本項目配備的食堂服務(wù)人員不少于2人，女性55歲及以下，男性60歲以下。廚師需具備中式烹調(diào)師資格證書。12供應(yīng)商對其服務(wù)人員工資標(biāo)準(zhǔn)、社保、福利等應(yīng)執(zhí)行國家和地方政府的相關(guān)法律、法規(guī)和部門規(guī)章，對其服務(wù)人員的人身安全負(fù)責(zé)，采購人對此不承擔(dān)任何的責(zé)任和義務(wù)。若供應(yīng)商拖欠服務(wù)人員工資、社保、福利等行為造成服務(wù)人員上訪、鬧訪的，采購人可不支付當(dāng)月餐飲服務(wù)費用。2、供餐要求21提供全年午餐,全年值班人員早、晚餐等其他臨時性增加用餐。22午餐就餐人員60人左右，早、晚餐就餐人員各10人左右。3、菜品要求31午餐包含：葷菜2種、時令蔬菜2種、湯1種、水果、米飯，餐標(biāo)不超過15元/人。32所有原材料必須清洗干凈才加工，加工食品必須熟透。-第16頁-1★技術(shù)要求33生、熟食品分開存放，防止食品串味。34保證食材原材料新鮮度，嚴(yán)格按照貯存要求對不同品類食材原材料分類存放。35生熟食品分開切配，不使用過期變質(zhì)、腐爛異味原材料及食品添加劑。4、工作時間要求41早餐：冬季7:30-8:00，夏季7:00-7:30。42午餐：12:00-13:00。43晚餐：17:00-18:30。5、管理要求51采購人每季度組織職工對供應(yīng)商進(jìn)行1次考核，考核在80分以下，為不合格。一年（指一個合同執(zhí)行周期，非自然年）內(nèi)如出現(xiàn)2次低于80分的視為供應(yīng)商不能滿足采購人就餐需求，采購人有權(quán)終止合同?？己藘?nèi)容詳見附件《食堂考核標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則》。52采購人有權(quán)對食堂進(jìn)行監(jiān)督管理，供應(yīng)商應(yīng)服從管理，一年出現(xiàn)2次不按要求整改的，采購人有權(quán)終止合同。53采購人負(fù)責(zé)提供相關(guān)設(shè)施設(shè)備。供應(yīng)商承擔(dān)設(shè)施設(shè)備日常維護(hù)保養(yǎng)、自行安排員工住宿、承擔(dān)食堂的食品安全、消防安全責(zé)任、燃?xì)獍踩?、?fù)責(zé)清潔衛(wèi)生管理，接受采購人的監(jiān)督。供應(yīng)商應(yīng)建立健全食堂目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)、內(nèi)部員工管理等制度，并與采購人簽訂食品安全責(zé)任書、安全生產(chǎn)責(zé)任書。如服務(wù)期限內(nèi)不能達(dá)到需求標(biāo)準(zhǔn)，采購人可無條件收回經(jīng)營權(quán)，后果由供應(yīng)商自行承擔(dān)。54涉及食堂及周邊的垃圾（含餐廚垃圾）清運、環(huán)境衛(wèi)生保潔、煙機(jī)管道清洗等均由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。廚房垃圾清運按衛(wèi)生管理要求，必須安排已在政府備案具備垃圾清運的公司承擔(dān)清運工作；煙機(jī)管道必須由有資質(zhì)專業(yè)的公司清洗，由供應(yīng)商承擔(dān)相關(guān)費用。6、委托管理期間雙方的權(quán)利和義務(wù)61采購人的權(quán)利與義務(wù)（1）采購人有權(quán)對食堂的食品安全、消防安全與服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，并有權(quán)要求供應(yīng)商按照采購人所提出之改進(jìn)方案或措施執(zhí)行。（2）采購人保證交付供應(yīng)商的有關(guān)設(shè)施符合國家有關(guān)安全、環(huán)保及消防要求，并依法辦理餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營許可證等手續(xù)，供應(yīng)商接手后，應(yīng)繼續(xù)確保有關(guān)設(shè)施符合國家有關(guān)安全、排污、環(huán)保及消防要求。（3）采購人有權(quán)對食堂庫房進(jìn)行監(jiān)督管理和督促。62供應(yīng)商的權(quán)利和義務(wù)（1）供應(yīng)商必須嚴(yán)格遵守并執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國傳染病防治法》《中華人民共和國消防法》等有關(guān)食品衛(wèi)生、消防安全方面的法律、法規(guī)及采購人的相關(guān)規(guī)定、要求。（2）供應(yīng)商負(fù)責(zé)配合采購人辦理承接食堂服務(wù)所必須的申報手續(xù)，包括消防、環(huán)保、排污及餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營許可證等。（3）供應(yīng)商提供的食品必須符合國家食品衛(wèi)生的要求，菜品配備應(yīng)符合營養(yǎng)均衡相關(guān)要求，餐標(biāo)應(yīng)符合采購人的要求。-第17頁-（4）供應(yīng)商須正確使用采購人提供的廚房設(shè)備和器具，嚴(yán)禁野蠻違規(guī)操作，愛護(hù)廚具、餐具等物品。（5）菜品制作所需食材原材料由供應(yīng)商提供并承擔(dān)相關(guān)費用，供應(yīng)商應(yīng)在有資質(zhì)的供貨商處，進(jìn)購肉禽蛋、米、面、油、及干雜類等食材原材料，并收集索證索票建立食品安全臺賬。（6）供應(yīng)商所使用的食材原材料必須新鮮且適合食用；食材原材料洗切、加工必須符合有關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；烹飪好的食物必須注意保溫并嚴(yán)防蟲蠅；每餐所剩飯菜不得再次供應(yīng)給就餐人員食用。（7）供應(yīng)商應(yīng)配備蔬菜農(nóng)殘檢測設(shè)備，負(fù)責(zé)對購進(jìn)的蔬菜、水果進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，保證達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（8）供應(yīng)商負(fù)責(zé)對每餐食物進(jìn)行留樣48小時以上，每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。（9）供應(yīng)商必須確保食堂周圍衛(wèi)生規(guī)范，每餐打掃，每周一次大掃除，隨時保持廚房、儲存室、餐廳等區(qū)域衛(wèi)生整潔，所有物品器具整潔干凈、擺放有序。（10）供應(yīng)商必須每餐后對食堂所有飯碗、餐盤等餐具進(jìn)行高溫消毒。（11）供應(yīng)商必須做好廚房、儲存室、餐廳等區(qū)域防水、防溢、防毒、防滑、防鼠、防蚊、防蒼蠅、防蟑螂等防范工作。（12）供應(yīng)商應(yīng)定期（至少每月一次）清理庫房、冰箱冰柜，確保無過期變質(zhì)食品。（13）供應(yīng)商應(yīng)按照衛(wèi)生管理、安全管理等相關(guān)管理制度定期開展自查，對存在的問題建立臺賬并整改。（14）供應(yīng)商對涉及消防、燃?xì)?、用電等相關(guān)安全設(shè)施設(shè)備的使用，應(yīng)依照相應(yīng)規(guī)范進(jìn)行操作。如造成事故及損失由供應(yīng)商承擔(dān)所有賠償費用及全部法律責(zé)責(zé)任，并終止合同，扣除履約保證金10000元（第三方故意加害行為導(dǎo)致的情形除外）。（15）供應(yīng)商要要求員工養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣；在工作場所不得整理頭發(fā)、摳鼻剔牙、咳嗽吐痰，不得直接用手接觸熟食，在操作前后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。（16）供應(yīng)商需要求員工不得在食堂內(nèi)懸掛衣服、鞋子、褲子、襪子等其它與工作無關(guān)的物品。（17）供應(yīng)商的員工必須持有效健康證上崗；佩戴工作帽、口罩，著裝統(tǒng)一，不得帶首飾，不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙，員工不得在工作前及工作時飲酒。（提供承諾函并加蓋供應(yīng)商公章，承諾成交后簽訂合同前向采購人提供所有食堂服務(wù)人員的健康證）（18）供應(yīng)商及員工應(yīng)遵守采購人適用于食堂管理及其它方面的管理規(guī)定。（19）供應(yīng)商應(yīng)對派出的員工進(jìn)行出勤考核，因各種原因不能出勤時應(yīng)派出替補(bǔ)人員，不得因人員不足而延誤食堂的正常運營。（20）供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂內(nèi)的設(shè)施設(shè)備維護(hù)、維修。項目執(zhí)行期間，食堂的安全責(zé)任(含員工安全、就餐人員安全、食品衛(wèi)生安全、消防安全等)由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。提供的服務(wù)內(nèi)容符合現(xiàn)行國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者其他標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范。（21）供應(yīng)商應(yīng)規(guī)范日常工作相關(guān)管理制度，建立工作臺賬，包括從業(yè)人員晨午-第18頁-