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大通湖區(qū)招標食品原材料相關技術規(guī)格、參數(shù)要求、質量標準和食品安全要求1食用油。所供應的食用植物油必須是在市場上正常銷售的非轉基因壓榨菜籽油，并符合(GB1536)國家標準，供貨時剩余保質期不得少于食用油保質期的2/3;嚴禁使用散裝、灌裝食用油、調(diào)和油、地溝油、轉基因食用油，原材料具備溯源要求。包裝必須符合《食品標簽通用標準》和《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》標準；每批次應向學校提供產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗報告。2大米。所供應的大米產(chǎn)品必須是儲存一年以內(nèi)的稻谷生產(chǎn)出的一級大米，必須是市場上正常銷售的一級及以上產(chǎn)品，符合(GB/T1354-2018)國家標準，供貨時剩余保質期不得少于大米保質期的2/3,嚴禁陳米進入學校；大米包裝必須符合《食品標簽通用標準》和《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》標準；每批次應向學校提供產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗報告。3蛋類。所供應的蛋類必須達到國家相關產(chǎn)品質量安全標準，配送產(chǎn)品必須保證新鮮、觀感好，原材料具備溯源要求。蛋類產(chǎn)品須提供同一批次檢驗檢疫報告。4肉類。所供應的豬肉、牛肉、必須是新鮮產(chǎn)品，不得為冷凍品，必須有檢疫部門檢驗檢疫合格證章，原材料具備溯源要求。豬肉為去頭去尾去骨去內(nèi)臟瘦帶肥的新鮮前腿肉、后腿肉、腰方肉；牛肉為去頭去尾去骨去內(nèi)臟去牛腩的新鮮前腿肉、后腿肉、腰方肉。雞肉、鴨肉必須達到國家相關產(chǎn)品質量安全標準，配送產(chǎn)品必須保證新鮮、觀感好，原材料具備溯源要求。肉類產(chǎn)品須提供同一批次檢驗檢疫報告。22質量標準：食用菜籽油1級別：一級(GB1536)國家標準2包裝：5L/桶、10L/桶或20L/桶，每桶誤差在5%以內(nèi)3產(chǎn)品原料：非轉基因油菜籽4加工工藝：壓榨5食品安全：污染物限量、添加濟使用、酸價、過氧化值、鉛、苯并(a)芘、溶劑殘留量、乙基麥芽酚符合國家標準6透明度：澄清、透明7味感：無異味，口感好GB2762-2017食品安全國家標準食品中污染物限量GB2760-2014食品安全國家標準食品添加濟使用標準GB5009229-2016食品安全國家標準食品中酸價的測定GB5009227-2016食品安全國家標準食品中過氧化值的測定GB500912-2017食品安全國家標準食品中鉛的測定GB500927-2016食品安全國家標準食品中苯并(a)芘的測定GB5009262-2016食品安全國家標準食品中溶劑殘留量的測定BJS201708食用植物油中乙基麥芽酚的測定大米(1)原料標準、成品標準均要符合國家規(guī)定標準；非轉基因一級秈米。(2)色澤、氣味、品味：正常(3)最大限度雜貨：≤025%(4)水分：≤145%(5)不完善料：≤30%(6)黃粒米：≤1%(7)碎米：≤15%符合中華人民共和國國家標準：GB/T1354-2018和食品安全國家標準：GB2761、2762等相關標準規(guī)定的要求蛋類(1)必須符合國家相關強制性規(guī)定，無毒、無害、無藥物殘留的新鮮蛋。(2)每批次鮮蛋供應時應選用無破損、大小均勻、重量相近的食品。(3)應采購新鮮蛋，為保證貨源的穩(wěn)定，須提供貨源地的供貨協(xié)議書及供貨單。(4)對有破損、沉淀、變色、變質等其它影響安全飲用的雞蛋不得配送。符合中華人民共和國國家標準：GB2763、GB31650、GB316501農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號的規(guī)定要求。豬肉1食用鮮豬肉，色澤正常，無異味、無注水、去頭去尾去骨瘦帶肥。2色澤：肌肉有光澤，色澤均勻，脂肪乳白色。3外表：無泥污、無血污、放血狀況良好，肉邊整齊、無破碎肉、無粘液滲出或很干的表皮，無點狀、塊狀等小顆?；野咨纳x。4氣味：具有其固有的正常氣味、無臭味、臘味等異味。5彈性：指壓后有彈性，能迅速恢復正常。6粘度：外表濕潤，不粘手。7豬肉均為鮮肉，不帶骨頭，不得配送冷凍豬肉產(chǎn)品，也不得配送凍改鮮(解凍肉)的豬須符合食品安全國家標準：GB2707、GB2702、GB31650和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部令告第250號的規(guī)定要求肉產(chǎn)品。8不得配送病、死豬肉、殘剩肉、老母豬肉、瘦肉精超標的豬肉，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，取消其供貨資格，并承擔由此造成的一切后果，如構成違法，將依法追求其法律責任。提供產(chǎn)品時必須具有《動物檢驗檢疫證明》《肉品品質檢驗合格證》。牛肉①食用鮮牛肉，色澤正常，無異味、無注水②牛肉主要為腿子肉和排沙，所有牛肉產(chǎn)品中的脂肪、牛筋必須全部去除干凈。提供產(chǎn)品時必須出具有《動物檢驗檢疫證明》。禽肉(雞、鴨等)1食用鮮禽肉，肉質緊密，富有彈性，皮無斑點，有光澤，無異味等。2嚴禁供應冷凍、注水、注膠、病和死的雞、鴨以及雞鴨內(nèi)臟。3不得送活禽，應脫毛去內(nèi)臟后整只配送。4所供禽肉類產(chǎn)品不得以次充好，不得將病死、殘剩等不合格品摻雜其中，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，取消其供貨資格，并承擔由此造成的一切后果，如構成違法，將依法追求其法律責任。提供產(chǎn)品時必須出具有《動物檢驗檢疫證明》。蔬菜類蔬菜質量標準：農(nóng)藥殘留：嚴格控制農(nóng)藥殘留量，所有配送蔬菜必須符合國家食品安全相關標準，提供農(nóng)藥殘留檢測報告，確保無高毒、高殘留農(nóng)藥。新鮮度：蔬菜應保證新鮮，無黃葉、無腐爛、無病蟲害、無異味。葉菜類蔬菜葉片應挺括、色澤鮮亮，根莖類蔬菜應表皮光滑、無損傷。營養(yǎng)成分：配送的蔬菜種類應豐富多樣，確保富含各類維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，以滿足師生日常營養(yǎng)需求。外觀形態(tài)：蔬菜的大小、形狀應均勻，符合該品種的正常形態(tài)，無明顯畸形。衛(wèi)生安全要求：加工處理：在配送前，蔬菜需進行必要的清洗、整理等初級加工，去除泥土、雜質和不可食用部分，保證蔬菜干凈衛(wèi)生。加工過程應在符合衛(wèi)生標準的場所進行，操作人員需持有健康證。包裝規(guī)范：采用符合食品安全標準的包裝材料，對蔬菜進行分類包裝，防止交叉污染。包裝上應注明蔬菜的名稱、產(chǎn)地、采摘日期、配送日期等信息。運輸條件：配備專業(yè)的冷藏、保鮮運輸車輛，確保蔬菜在運輸過程中的溫度、濕度等條件適宜，防止蔬菜變質。運輸車輛應定期進行清洗、消毒，保持車內(nèi)清潔衛(wèi)生。溯源體系：建立完善的蔬菜追溯體系，一旦出現(xiàn)食品安全問題，能夠快速準確地追溯到蔬菜的產(chǎn)地、種植戶、采摘時間、運輸路徑等信息。配送服務要求：配送時間：按照學校食堂指定的時間準時配送，確保蔬菜的新鮮度和食堂的正常運轉。一般來說，配送時間應盡量避開學校師生的用餐高峰期。配送數(shù)量：嚴格按照學校食堂的訂單數(shù)量進行配送，確保數(shù)量準確。如有特殊情況需要調(diào)整數(shù)量，應提前與學校食堂溝通協(xié)商。應急處理：制定完善的應急預案，如遇惡劣天氣、交通管制等突發(fā)情況，能夠及時采取有效的應對措施，確保蔬菜的正常配送。售后服務：建立良好的售后服務機制，及時處理學校食堂提出的問題和投訴。對于不符合質量要求的蔬菜，應無條件退換，并承擔相應的損失。資質與證件要求：經(jīng)營資質：配送商應具備合法的經(jīng)營資質，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關證件。