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如有建議或意見，請以書面形式并加蓋公章、注明聯(lián)系人、聯(lián)系方式，于2025年12月04日17:00之前送至我單位，逾期不受理（如郵寄，2025年12月04日17:00之后到達(dá)本單位的郵件將不再受理）。采購需求一、項目說明（一）采購人：徐州市公交和城市軌道公安局。（二）采購項目名稱：徐州市公交和城市軌道公安局食堂勞務(wù)外包服務(wù)項目。（三）采購標(biāo)的：食堂勞務(wù)外包服務(wù)項目。（四）本項目是屬于專門面向中小微企業(yè)采購的項目，提供的服務(wù)全部由符合政策要求的中小微企業(yè)承接。投標(biāo)人應(yīng)為中小微企業(yè)、監(jiān)獄企業(yè)、殘疾人福利性單位。（五）項目預(yù)算：本項目不接受超過人民幣18530萬元（采購項目預(yù)算金額）的投標(biāo)報價。投標(biāo)報價包含各種服務(wù)費、材料費、服裝費、培訓(xùn)費、人員工資、福利、人員保險費、稅金等全部費用，采購人不再支付任何額外費用。（六）服務(wù)地點：徐州市云龍區(qū)和平大道126號公交軌道公安局，徐州市鼓樓區(qū)中山北路20號九龍湖站派出所，徐州市云龍區(qū)趙武線網(wǎng)中心趙武站派出所共三個點位。（七）服務(wù)期限：徐州市公交和城市軌道公安局機(jī)關(guān)食堂22個月（2026年3月1日—2027年12月31日），地鐵派出所兩個食堂分別為24個月（2026年1月1日—2027年12月31日），自合同簽訂生效。二、保障范圍徐州市公交和城市軌道公安局機(jī)關(guān)食堂保障局機(jī)關(guān)民輔警就餐，九龍湖站派出所食堂保障九龍湖站派出所及白云山站派出所民輔警就餐，趙武站派出所食堂保障趙武站派出所及喬家湖站派出所民輔警就餐。三、服務(wù)內(nèi)容三個食堂全年無休，其中局機(jī)關(guān)食堂周六、周日、節(jié)假日值班輪休，早餐約110人份，中餐約120人份，晚餐約30人份，周六、周日、節(jié)假日早、中、晚餐約30人份；地鐵派出所每個食堂早餐約15人份，中、晚餐約100人份（其中早、中餐約15人，晚餐約10人在所內(nèi)就餐；其余均需送到地鐵站點）。三個食堂的食材、餐廳、廚房、廚房用品、餐飲耗材等均由采購人提供，中標(biāo)人負(fù)責(zé)食材加工、餐具清洗消毒服務(wù)、食堂餐廳區(qū)域的保潔、廚余垃圾清理等。機(jī)關(guān)早餐時間為8:00-8:50，午餐時間為11:30-12:30，晚餐時間為17:30-18:30。兩個地鐵所食堂所內(nèi)人員早餐時間為8:30-8:50，午餐時間為11:30-1150，晚餐時間為17:30-17:50；地鐵站點民輔警無早餐，午餐出餐時間為9:30，晚餐出餐時間為15:00。四、配送要求由于地鐵派出所工作的特殊性，除“三、服務(wù)內(nèi)容”中約定的在所內(nèi)就餐人數(shù)外，其余民輔警需要在各個地鐵站點就餐，要求采購人為站點民輔警把飯菜分裝到飯盒，并安排專人送到相應(yīng)站點，同時把空餐盒帶回食堂。站點民輔警就餐后的餐盒自行洗刷。采購人應(yīng)根據(jù)需要提供食堂到地鐵站必要的送餐推車。五、服務(wù)要求（一）食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生要求1、食品燒（炒）熟燒（炒）透，熟制后食品完整不碎及不松散。2、熱菜供餐時保持溫?zé)帷?、熱菜食品表面無風(fēng)干及水浸現(xiàn)象。4、素食食品即時烹炒并控制過多湯汁和水分。5、所供食品保證質(zhì)量，杜絕霉變、有菌食品。6、蔬菜須浸泡1小時以上再清洗加工。7、熟食加工時須與生食品分開加工，以免交叉感染。8、廚師炒完菜以后，須把下餐的菜妥善保存，預(yù)防變質(zhì)。9、合理配備數(shù)量，盡量做到不少不剩，剩菜隔夜不得供應(yīng)。10、經(jīng)常了解員工口味，征求員工用餐意見，做出營養(yǎng)與美味俱佳的菜肴。11、伙食須每餐保管樣菜，以供采購人或衛(wèi)生部門檢查。12、加強對食品加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理。杜絕日常用品及水、電等原材料的浪費。（二）服務(wù)質(zhì)量要求1、按規(guī)定準(zhǔn)時開餐，每餐所供食品在開餐前15分鐘布置完畢，如變更或其他情況，不能準(zhǔn)時開餐，中標(biāo)人應(yīng)提前通知采購人下屬管理部門，并留有充分時間做出補救。2、合理安排供餐人數(shù)、售飯窗口數(shù)量及分布，保持供餐器皿及時洗消保潔及供應(yīng)，不可出現(xiàn)用餐人員等候擁擠混亂現(xiàn)象。3、當(dāng)采購人及其下屬管理部門增加或減少餐費標(biāo)準(zhǔn)時，中標(biāo)人應(yīng)在采購人及其下屬管理部門指定的時間內(nèi)對飯菜做出調(diào)整，調(diào)整前必須提前制定出方案，經(jīng)采購人或其下屬管理部門審核、確認(rèn)、批準(zhǔn)后方可實施。（三）衛(wèi)生要求1、食品衛(wèi)生①生、熟、半成品分開存放，生、熟食品工具、容器分開使用，水池、水箱標(biāo)識齊全；食品加工用具使用過后及時清洗、歸位。②冷葷部必須做到“五?！保▽Ｈ恕Ｊ?、專工具、專冷藏、專消毒）；③凈料、成品、半成品的存放要離地上架；④食品防塵、防蠅、無變質(zhì)。2、環(huán)境衛(wèi)生①食堂內(nèi)部必須保持墻面、地面、灶具整潔衛(wèi)生，做到每餐后一小掃，每天一清洗，每周一大掃，經(jīng)常滅鼠、滅蠅、滅蚊。飯廳、飯道的門窗及桌椅、地面、墻面整齊清潔，洗碗無殘渣油垢，用餐后及時清掃餐桌和地面殘渣，保持用餐區(qū)的整齊干凈。②庫房物品碼放整齊，貨架分類，隔地離墻，通風(fēng)換氣，有防滅鼠措施，冰箱生熟及半成品分開，無變質(zhì)食品；③食堂溝、池暢通，地面整潔無垃圾，消滅蚊、蠅孳生地；④食堂內(nèi)部必須保持墻面、地面、灶具整潔衛(wèi)生，做到每餐后一小掃，每天一清洗，每周一大掃，經(jīng)常滅鼠、滅蠅、滅蚊。食堂內(nèi)外劃分責(zé)任區(qū)并責(zé)任到人，做到活完腳下清。每周大掃除，堅持月末衛(wèi)生日活動；⑤食堂內(nèi)無煙塵、煙頭、痰跡、油垢、雜物，無老鼠、蟑螂等蟲害。⑥工作區(qū)域保持通風(fēng)，除異味，保證食堂空氣清新。員工用餐結(jié)束后及時清理殘渣、各類餐具，保持用餐區(qū)的整齊干凈。⑦中標(biāo)人須保證食品干凈衛(wèi)生、人員健康衛(wèi)生、用餐環(huán)境干凈整潔、廚余垃圾處理及時妥當(dāng)、食堂環(huán)境保持整潔無污染等。⑧垃圾處理需按照《徐州市餐廚廢棄物管理辦法》執(zhí)行。3、個人衛(wèi)生①持證上崗（健康證）；②個人衛(wèi)生做到不染指甲、不戴首飾、如有紋身不外露，出售熟食時必須戴口罩和一次性手套；③食堂人員一律穿整潔工作服、工作鞋、工作帽，不隨地吐痰、不吸煙、不穿拖鞋，操作前后及大小便后必須洗凈雙手；④進(jìn)入工作區(qū)域必須穿著工作服、離開工作區(qū)域不得穿著工作服，不準(zhǔn)穿工作服上衛(wèi)生間。更衣柜內(nèi)只能存放個人衣物和洗漱用品。4、設(shè)備、炊具、餐具衛(wèi)生①炊事機(jī)械設(shè)備使用中生熟分開，使用后必須刷洗干凈保持清潔，做到無銹、無油漬、無腐物，定位整齊，防止污染；②炊用具使用前必須清洗，使用中生熟分開，使用后洗凈保持清潔，定位、蓋布存放，每周進(jìn)行消毒，消毒次數(shù)隨季節(jié)增減；③餐具要到達(dá)光、潔、澀、干，每餐消毒并達(dá)到檢驗標(biāo)準(zhǔn)，密閉儲存；④成品，半成品和凈料容器（盆、盤、筐）定位存放，每周消毒，消毒次數(shù)隨季節(jié)增減。⑤冰箱定期清洗、消毒，除異味。整個食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境衛(wèi)生等級必須達(dá)到衛(wèi)生監(jiān)督部門要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，甲方有權(quán)監(jiān)督，并定時檢查。（四）食品保存要求1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。2、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提