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項(xiàng)目需求書本項(xiàng)目所屬行業(yè)為：其他未列明行業(yè)（一）項(xiàng)目背景天津市河?xùn)|區(qū)第二幼兒園坐落于河?xùn)|區(qū)，現(xiàn)有四所園址，教學(xué)樓總建筑面積約為11338平方米，操場(chǎng)、院落總面積約為17927平方米。其中河?xùn)|二幼總園位于中山門中心西道1號(hào)，有16個(gè)教學(xué)班；平河分園位于第六大道，有8個(gè)教學(xué)班；濱河分園位于濱河家園小區(qū)，有4個(gè)教學(xué)班；金地分園位于河?xùn)|區(qū)鋼廠路3號(hào)，有6個(gè)教學(xué)班，共計(jì)34個(gè)教學(xué)班，4個(gè)幼兒食堂，約有970名幼兒，在崗教職工108人。我單位因工作需要，需申請(qǐng)編外食堂從業(yè)人員聘用服務(wù)項(xiàng)目1項(xiàng)，聘請(qǐng)?zhí)峁┓?wù)的人員為4名廚師（四所園各1人），11名幫廚（總園4人，平河園3人，濱河園2人，金地園2人），來(lái)滿足園所正常工作開展。（二）對(duì)供應(yīng)商管理要求1幼兒園服務(wù)對(duì)象均為未成年人，責(zé)任重大，安全第一，因此，食堂服務(wù)人員需具有良好的責(zé)任心，在日常工作過程中，嚴(yán)格按照國(guó)家及地方衛(wèi)生部門的要求，做到操作流程規(guī)范，食品安全衛(wèi)生。2供應(yīng)商派駐的人員均應(yīng)服從甲方要求與管理。甲方對(duì)一些重要崗位的設(shè)置、人員錄用有決定權(quán)。3供應(yīng)商的管理方案、組織架構(gòu)、人員錄用等建立的各項(xiàng)規(guī)章制度，在實(shí)施前報(bào)甲方備案。4供應(yīng)商對(duì)所錄用人員要嚴(yán)格資格審核，保證錄用人員的人品端正，無(wú)犯罪記錄，無(wú)不良信用記錄、無(wú)精神病史等，并須向甲方提供錄用人員相關(guān)資格證、上崗證、健康證，并按照相關(guān)要求定期體檢，對(duì)不符合規(guī)定及體檢不合格者不予錄用。5遇突發(fā)狀況，如停水、停電、停氣等情況，供應(yīng)商派駐人員應(yīng)協(xié)助園方做好應(yīng)急工作在處理，園方對(duì)供應(yīng)商派駐的人員有直接指揮權(quán)。6供應(yīng)商員工按各崗位要求，統(tǒng)一著裝，言行規(guī)范，要注意儀容儀表、符合幼兒園形象需要；日常所需的水、電、食材、物料、廚房設(shè)施設(shè)備等由園方負(fù)責(zé)提供。7供應(yīng)商必須遵守甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度。對(duì)品行差、能力低、不服從甲方管理的工作人員，甲方有權(quán)隨時(shí)要求供應(yīng)商另行派遣人員，如遇此類情況發(fā)生，供應(yīng)商應(yīng)在3日內(nèi)安排相關(guān)人員及時(shí)補(bǔ)崗，若供應(yīng)商無(wú)法在規(guī)定時(shí)間內(nèi)及時(shí)安排相關(guān)人員進(jìn)行補(bǔ)崗，則要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任及損失（例如負(fù)擔(dān)在崗人員包班費(fèi)、損失管理費(fèi)等，具體情況依實(shí)際發(fā)生而定）。8供應(yīng)商必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定依法用工。必須承諾保證員工工資福利的實(shí)際收入并按時(shí)發(fā)放，人員具體薪金及福利、工資核算要依據(jù)甲方提供的各類人員出勤及工作質(zhì)量考核來(lái)評(píng)定發(fā)放，既能保證員工的基本工資，又能鼓勵(lì)員工工作積極性，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。如遇請(qǐng)假、獎(jiǎng)懲、寒、暑假期間具體薪金發(fā)放由甲方與供應(yīng)商協(xié)調(diào)溝通達(dá)成共識(shí)，如供應(yīng)商不能按相關(guān)約定執(zhí)行，甲方有權(quán)拒絕或終止合同。9供應(yīng)商與所有選派到本項(xiàng)目的工作人員簽訂勞動(dòng)合同并為他們辦理各種相關(guān)保險(xiǎn)，尤其意外保險(xiǎn)。如在雙方合同執(zhí)行期間發(fā)生人身安全事故，則由供應(yīng)商承擔(dān)。由于工作人員履職不當(dāng)，給甲方造成的影響與損失，由供應(yīng)商承擔(dān)。（三）對(duì)服務(wù)人員的條件及工作要求<一>食堂服務(wù)人員崗位及任職條件序號(hào)崗位人稱人數(shù)任職條件是否接受退休人員工作時(shí)間1廚師4男女不限，男不超過60歲，女不超過55歲，身體健康無(wú)犯罪記錄，無(wú)不良信用記錄、無(wú)精神病史；具有強(qiáng)烈的責(zé)任感。具有良好的執(zhí)行能力和溝通能力，能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作。連續(xù)從事本職業(yè)工作3年及以上;熟悉各類烹調(diào)方法，能熟練掌握2種以上菜系。否法定工作時(shí)間2食堂幫廚11男女不限，男不超過60歲，女不超過55歲為宜，要求身體健康、精力充沛，具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，工是法定工作時(shí)間作態(tài)度認(rèn)真、負(fù)責(zé)、有耐心、踏實(shí)肯干，具有良好的執(zhí)行能力和溝通能力，能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作，對(duì)餐飲面點(diǎn)制作、烹飪研究有較高的工作熱情，具有相關(guān)資格證書者優(yōu)先。注：服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)對(duì)涉及甲方的所有相關(guān)信息嚴(yán)格保密，未經(jīng)甲方許可，不得將信息泄露給第三方，并與相關(guān)工作人員簽訂保密協(xié)議。若違反協(xié)議，甲方保留追究供應(yīng)商的法律責(zé)任的權(quán)利。<二>食堂服務(wù)人員工作要求、相關(guān)細(xì)則及標(biāo)準(zhǔn)1廚師（1）工作要求：主要負(fù)責(zé)幼兒三餐兩點(diǎn)的烹飪工作。（2）工作時(shí)間：全年（除法定節(jié)假日外）（3）工作細(xì)則及標(biāo)準(zhǔn)：①．按照規(guī)定的更衣程序，穿著相應(yīng)的衛(wèi)生防護(hù)著裝，如工作帽、口罩、手套、鞋套等；②．按照規(guī)定的衛(wèi)生消毒程序進(jìn)入食堂操作間；正確使用燃?xì)鈴N具等設(shè)施設(shè)備，操作規(guī)范，避免發(fā)生安全事故；③．具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰，不穿工作服出食堂，上廁所時(shí)要更衣，便后要用流動(dòng)水洗手并消毒，每天按時(shí)接受晨檢；④．嚴(yán)守廚房重地，做到隨手關(guān)門，嚴(yán)禁將食堂物品帶出，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入；⑤．嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全的要求協(xié)助園方食堂管理員把控好食品驗(yàn)收關(guān)，通過看、聞、摸，認(rèn)真檢查進(jìn)貨質(zhì)量、數(shù)量；確保食品安全，杜絕食物中毒事件發(fā)生；⑥．認(rèn)真參加食堂培訓(xùn)等例會(huì)，服從園方合理安排，在完成本職工作的前提下，能積極協(xié)助完成園內(nèi)臨時(shí)任務(wù)。⑦．熟練使用滅火器、噴淋裝置和燃?xì)鈭?bào)警器等消防器械，遇到突發(fā)狀況能夠做到快速冷靜處置，并第一時(shí)間上報(bào)園方食堂管理員，避免造成嚴(yán)重事故；⑧．按照規(guī)定的食譜準(zhǔn)時(shí)完成幼兒三餐兩點(diǎn)的制作，保證餐品安全、干凈，出餐時(shí)間不提前不推后，并根據(jù)季節(jié)、天氣，保證膳食的溫度；在符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，堅(jiān)持每周創(chuàng)新膳食，特色面食、菜品各一種。⑨．對(duì)使用后的餐廚工具進(jìn)行清洗消毒，并且放置在規(guī)定的位置。2食堂幫廚人員（1）工作要求：負(fù)責(zé)備餐及清洗消毒等工作。（2）工作時(shí)間：全年（除法定節(jié)假日外）（3）工作細(xì)則及標(biāo)準(zhǔn)：①．按照規(guī)定的更衣程序，穿著相應(yīng)的衛(wèi)生防護(hù)著裝，如工作帽、口罩、手套、鞋套等；②．按照規(guī)定的衛(wèi)生消毒程序進(jìn)入食堂操作間；正確使用燃?xì)鈴N具等設(shè)施設(shè)備，操作規(guī)范，避免發(fā)生安全事故；③．具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰，不穿工作服出食堂，上廁所時(shí)要更衣，便后要用流動(dòng)水洗手并消毒，每天按時(shí)接受晨檢；④．嚴(yán)守廚房重地，做到隨手關(guān)門，嚴(yán)禁將食堂物品帶出，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入；⑤．嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全的要求協(xié)助園方食堂管理員把控好食品驗(yàn)收關(guān)，通過看、聞、摸，認(rèn)真檢查進(jìn)貨質(zhì)量、數(shù)量；確保食品安全，杜絕食物中毒事件發(fā)生；⑥．認(rèn)真參加食堂培訓(xùn)等例會(huì)，服從園方合理安排，在完成本職工作的前提下，能積極協(xié)助完成園內(nèi)臨時(shí)任務(wù)。⑦．熟練使用滅火器、噴淋裝置和燃?xì)鈭?bào)警器等消防器械，遇到突發(fā)狀況能夠做到快速冷靜處置，并第一時(shí)間上報(bào)園方食堂管理員，避免造成嚴(yán)重事故；⑧研究并掌握膳食制作的技能，能熟練操作相關(guān)設(shè)施設(shè)備，準(zhǔn)時(shí)備好幼兒三餐兩點(diǎn)所用食材，保證食物安全、干凈，出餐時(shí)間不提前不推后，并根據(jù)季節(jié)、天氣，保證膳食的溫度。⑨做好每日餐品記錄、展示及48小時(shí)留樣工作，每周上交園方食堂管理員。⑩食堂衛(wèi)生要求及標(biāo)準(zhǔn)：