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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購(gòu)人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購(gòu)內(nèi)容采購(gòu)包1：采購(gòu)包預(yù)算金額（元）:2,837,90000采購(gòu)包最高限價(jià)（元）:2,837,90000序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C02040000高等教育服務(wù)廣安理工學(xué)院(暫定名)教職工食堂過(guò)渡期運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目100（項(xiàng)）2,837,90000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購(gòu)包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容計(jì)量單位報(bào)價(jià)單位最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說(shuō)明1廣安理工學(xué)院(暫定名)教職工食堂過(guò)渡期運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目項(xiàng)%不設(shè)定下浮率本項(xiàng)目報(bào)價(jià)為下浮率報(bào)價(jià)，單價(jià)控制限價(jià)為35元/天/人（早餐定價(jià)為8元；午餐定價(jià)為17元；晚餐定價(jià)為10元）。最終成交定價(jià)為單價(jià)控制限價(jià)×（1—供應(yīng)商所報(bào)下浮率），早、中、晚在定價(jià)基礎(chǔ)上同比例下浮?！镒ⅲ罕静少?gòu)包涉及采購(gòu)貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過(guò)報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說(shuō)明欄補(bǔ)充說(shuō)明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購(gòu)包1：-第15頁(yè)-序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見(jiàn)第五章。本項(xiàng)目涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購(gòu)需求，也可提供國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中政府強(qiáng)制采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無(wú)效響應(yīng)處理。具體要求詳見(jiàn)第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中優(yōu)先采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購(gòu)包1：標(biāo)的名稱：廣安理工學(xué)院(暫定名)教職工食堂過(guò)渡期運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)一、項(xiàng)目概述廣安理工學(xué)院（暫定名）教職工食堂位于廣安理工學(xué)院（暫定名）校內(nèi)11棟，食堂滿-第16頁(yè)-足過(guò)渡期間（入駐校園到2026年7月底）校區(qū)教職工日常就餐需求，食堂主要包括庫(kù)房、粗加工區(qū)、面點(diǎn)成型間、熱食區(qū)、洗碗間、就餐大廳等。二、服務(wù)內(nèi)容及要求(一)基本要求概述1采購(gòu)人提供餐飲管理必需的場(chǎng)所、設(shè)備、設(shè)施、物品等。2由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂管理、制定菜單、食材采購(gòu)及驗(yàn)收、清洗、加工、烹飪、餐具清洗、消毒、食堂設(shè)備物品管護(hù)、食堂衛(wèi)生清潔及食堂安全保障等服務(wù)。3成交供應(yīng)商為采購(gòu)人提供職工（約350人）工作餐、公務(wù)接待餐及其他特殊情況下的用餐服務(wù)保障。4就餐時(shí)間：41早餐：07:20-09:00；42午餐：11:45-13:00；43晚餐：17:40-19:00；注：若需提前或延長(zhǎng)就餐時(shí)間，采購(gòu)人將提前告知成交供應(yīng)商，成交供應(yīng)商因特殊原因需要提前、推遲就餐時(shí)間的，須及時(shí)向采購(gòu)人匯報(bào)并征得采購(gòu)人的同意。(二)菜品要求1早餐菜品應(yīng)包括但不限于供應(yīng)2種粥、1個(gè)粗糧、2個(gè)炒素菜、2個(gè)泡菜，牛奶、豆?jié){、稀飯、包子、饅頭、花卷等（必須當(dāng)天使用當(dāng)天制作），小面、米粉、雞鴨蛋，輪流提供油條、各類(lèi)糕點(diǎn)等。2午餐21午餐每餐提供瀝水蒸飯、普通蒸飯各1種、饅頭、花卷22午餐至少滿足三葷三素一湯一泡菜一水果的配置，根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)及要求合理調(diào)劑伙食和配置菜品；（每周菜單以雞/鴨/魚(yú)、當(dāng)季時(shí)令原材料為主，排一次海鮮類(lèi)、牛肉類(lèi)、豬蹄類(lèi)等食材菜品），酸奶23菜品應(yīng)包括但不限于燒菜、蒸菜、炒菜、涼菜等類(lèi)型，菜品按清淡、微辣、較辣口味搭配，以清淡為主，每餐輪換，每周須按季節(jié)特點(diǎn)推出1～2道新菜品；24成交供應(yīng)商須在每周五前制定下周的菜單(食譜)并提交采購(gòu)人確認(rèn)。3晚餐供應(yīng)主食1種、葷菜2個(gè)、素菜2個(gè)、湯1個(gè)，供應(yīng)稀飯、面條、抄手、水餃、湯圓、饅頭等。4根據(jù)季節(jié)變化和教職工需求，提供小炒菜窗口，并適時(shí)推出特色菜品和各種風(fēng)味美食。5菜肴質(zhì)量管理51嚴(yán)禁使用過(guò)期、發(fā)黃、腐爛變質(zhì)的食材制作菜肴。52保證食材衛(wèi)生操作，嚴(yán)禁使用未經(jīng)過(guò)消毒處理或清洗干凈的食材。53對(duì)每道菜認(rèn)真烹制，做到咸淡適宜，色味具備，飯菜溫?zé)峥煽凇?4變換菜品，菜肴、花色、品種要常更換、常更新，做到每月推出新菜，一周內(nèi)不出現(xiàn)2次及以上完全相同品種菜肴的情況。若采購(gòu)人對(duì)菜品提出相應(yīng)要求的，成交供應(yīng)商須全力配合滿足。根據(jù)季節(jié)變換調(diào)整食材，最大限度使用時(shí)令蔬菜及水果，盡量-第17頁(yè)-少用或不用反季節(jié)蔬菜。55保證營(yíng)養(yǎng)，食用油和調(diào)味料使用要適量，菜品齊全，做到菜品葷素搭配合理、科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)。56堅(jiān)持做好每日留樣管理制度，每份菜品留樣不低于125克，留樣時(shí)間≥48小時(shí)。57食品應(yīng)燒熟煮透，熟制品在10℃到60℃之間的溫度存放時(shí)間應(yīng)小于2小時(shí)。(三)食材質(zhì)量要求1米（非轉(zhuǎn)基因食材）11一級(jí)粳大米，必須符合GB/T1354最新標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)要求；12背溝無(wú)皮，或有皮不成線，米胚和米面皮層去凈的占90%以上；具有正常的色，香味，無(wú)結(jié)塊、無(wú)受潮、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害；13規(guī)格：市面通用規(guī)格。須獨(dú)立包裝，包裝袋應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包裝袋無(wú)破損。包裝袋上注明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)及國(guó)家生產(chǎn)許可信息標(biāo)識(shí)，不得散裝；14送達(dá)時(shí)產(chǎn)品有效保質(zhì)期不低于90天。2小麥面粉（非轉(zhuǎn)基因食材）21一等小麥面粉，符合GB/T1355最新標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)要求；22面粉色澤呈乳白色或淡黃色，不發(fā)暗，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)粗粒感，流散性好，不結(jié)塊，有自然的麥香味；23規(guī)格：市面通用規(guī)格。包裝袋符合國(guó)家食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包裝袋不破損。包裝袋上標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容及國(guó)家生產(chǎn)許可信息標(biāo)識(shí)，不得散裝等；24送達(dá)時(shí)產(chǎn)品有效保質(zhì)期不低于90天。3菜籽油（非轉(zhuǎn)基因食材）31菜籽油，二級(jí)或二級(jí)以上物理壓榨天然菜籽油，符合GB/T1536最新標(biāo)準(zhǔn)要求和國(guó)家衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)要求；32顏色清澈，透明度高，無(wú)沉淀物，無(wú)分層現(xiàn)象；33規(guī)格：市面通用規(guī)格。須獨(dú)立包裝，包裝符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。外觀的色澤、透明度、氣味滋味等無(wú)異常；包裝上有注冊(cè)商標(biāo)及國(guó)家生產(chǎn)許可信息標(biāo)識(shí)，有檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并注明質(zhì)量等級(jí)、生產(chǎn)工藝、原料產(chǎn)地；34送達(dá)時(shí)產(chǎn)品有效保質(zhì)期不低于180天。4肉品類(lèi)41鮮片生豬肉，必須來(lái)源于合規(guī)屠宰場(chǎng)；42動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)檢驗(yàn)檢疫合格，嚴(yán)禁注水、注其他物質(zhì)、?。ㄋ溃┴i肉、老母豬肉。肉質(zhì)緊密，富有彈性；皮薄膘肥，皮無(wú)斑點(diǎn)；脂肪呈白色或乳白色，有光澤；瘦肉呈紅色或粉紅色，有光澤，不發(fā)粘；肉無(wú)異味、臭味；淋巴結(jié)的大小正常，橫切面顏色呈淡黃色或偏灰色。保證隨時(shí)實(shí)物抽檢動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫、肉質(zhì)品質(zhì)等合格；43供貨時(shí)相關(guān)證書(shū)齊全完備，所配送豬肉必須具備農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)的“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”（B證）、“檢疫合格驗(yàn)訖印章”，屠宰企業(yè)出具的“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證”“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章”和《動(dòng)物防疫條件合格證》，非洲豬瘟核酸檢測(cè)陰性報(bào)告。44禽肉符合GB16869最新標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)禁注水、注其他物質(zhì)；45瘦肉呈紅色或粉紅色，有光澤，不發(fā)粘；肉無(wú)異味、臭味；淋巴結(jié)的大小正常。-第18頁(yè)-