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采購需求一、項目背景為了加強我校食堂的規(guī)范化管理，進一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，確保師生的飲食衛(wèi)生安全。根據(jù)上級主管部門規(guī)定和“公開、公平、公正”的原則及《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂委托經(jīng)營管理規(guī)范》（DB46/T619—2023）法規(guī)要求，經(jīng)學(xué)校研究并報教育局、財政局同意，擬對校內(nèi)師生食堂向社會公開招標(biāo)。二、項目概括（一）招標(biāo)單位：儋州市西培中學(xué)，師生用餐人數(shù)約190-200人以內(nèi)。（二）經(jīng)營地點：儋州市西培中學(xué)校內(nèi)。（三）經(jīng)營范圍：校內(nèi)師生食堂托管經(jīng)營權(quán)，包含文化用品、日常生活用品、預(yù)包裝食品、水果、糕點、飲料、飯菜及小吃等。三、服務(wù)期限合同簽訂生效之日起五年。四、委托經(jīng)營管理的基本要求（一）食堂運營采用公開招標(biāo)方式，將學(xué)生食堂和餐廳委托給具有餐飲經(jīng)營資質(zhì)、守法經(jīng)營的餐飲企業(yè)經(jīng)營管理，并采用零租金合同制委托經(jīng)營模式。（二）學(xué)校食堂以經(jīng)營學(xué)生基本伙食為主的質(zhì)優(yōu)價廉的大眾飯菜、特色風(fēng)味小吃、自制飲品、日常生活用品、預(yù)包裝食品（含冷藏冷凍），給師生提供早中晚夜餐服務(wù)，根據(jù)師生需求可在滿足食品經(jīng)營許可范圍情況下增設(shè)師生便利店。（三）學(xué)校為經(jīng)營者提供食堂餐飲所需的場地各設(shè)施、設(shè)備（含水電、消防、空調(diào)、監(jiān)控和燃氣等設(shè)備），根據(jù)省教育廳文件要求，學(xué)校不得收取經(jīng)營者承包金，但經(jīng)營期間所消耗的水電費、燃氣費、垃圾清運費均由經(jīng)營者自行負責(zé)。經(jīng)營期間設(shè)施設(shè)備的損壞均由經(jīng)營者維修，維修費用由經(jīng)營者負責(zé)。（四）食堂要保證開飯時的分餐窗口充足，就餐必須刷卡消費，不得收取現(xiàn)金（如有停電等特殊情況除外，但需經(jīng)學(xué)校同意方可實施）。刷卡系統(tǒng)由經(jīng)營管理方承擔(dān)。（五）經(jīng)營者必須根據(jù)學(xué)校規(guī)定的時段經(jīng)營，不得擾亂學(xué)校正常的教學(xué)教育秩序。（六）經(jīng)營者保證采購、制作、銷售的食品質(zhì)量要求符合國家衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)，保證一日三餐正點、飯菜量足、質(zhì)優(yōu)、樣多、價優(yōu)，能適應(yīng)不同經(jīng)濟狀況和口味的師生就餐。（七）為確保經(jīng)營者的采購渠道規(guī)范化，保證食品安全和質(zhì)量，食堂所需食材必須來源于具備相應(yīng)資質(zhì)的供應(yīng)商，并且滿足所有必要的索證要求。（八）經(jīng)營者要完善管理制度，對食堂食品衛(wèi)生安全負責(zé)，無條件接受市場監(jiān)督管理局和教育行政主管部門的檢查和督導(dǎo)。且按食品衛(wèi)生部門要求實行食品檢測，所需器材涉及費用自理。（九）中標(biāo)人必須在本項目合同簽訂之日起10個工作日內(nèi)向采購人繳納保證金5萬元作為確保中標(biāo)人工作到位和高質(zhì)量服務(wù)的擔(dān)保。（十）投標(biāo)人必須制定食堂經(jīng)營方案，其方案內(nèi)容主要包括以下幾點：食堂經(jīng)營方案、食品安全管理控制方案、餐飲管理規(guī)章制度、人員管理方案、保障安全生產(chǎn)的各類應(yīng)急預(yù)案。