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采購需求一、采購需求表名內(nèi)容稱第一包：宜春市人民醫(yī)院營養(yǎng)食堂招標(biāo)項(xiàng)目第二包：宜春市人民醫(yī)院職工食堂招標(biāo)項(xiàng)目數(shù)量1項(xiàng)（2個(gè)包）服務(wù)期兩年（具體起止時(shí)間以簽訂合同時(shí)間為準(zhǔn)）服務(wù)地點(diǎn)宜春市人民醫(yī)院備注本項(xiàng)目共設(shè)2個(gè)包招標(biāo)，同一投標(biāo)人只可以參與一個(gè)包的投標(biāo)。二、采購服務(wù)要求（一）營養(yǎng)食堂服務(wù)要求1、項(xiàng)目簡介：宜春市人民醫(yī)院為解決醫(yī)療患者及家屬、醫(yī)院干部職工早、中、晚工作用餐需要，切實(shí)提高食堂餐飲服務(wù)質(zhì)量，采購人提供裝修的食堂經(jīng)營場所,配備相關(guān)的食堂設(shè)備設(shè)施，招聘信譽(yù)良好、業(yè)績優(yōu)良且符合條件的餐飲管理團(tuán)隊(duì)，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。要求餐飲公司法人有重大事項(xiàng)時(shí)隨時(shí)到場處理，項(xiàng)目經(jīng)理每周現(xiàn)場工作不少于5天。2、經(jīng)營理念：將最大的實(shí)惠讓利于職工和病患，確保就餐者獲得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和高品質(zhì)的就餐體驗(yàn)。3、相關(guān)費(fèi)用：免收管理費(fèi)。按月繳納水、電、天然氣費(fèi)、管道、明溝、暗溝清理和“滅四害”專項(xiàng)整治費(fèi)等相關(guān)經(jīng)營費(fèi)用。4、經(jīng)營價(jià)格：讓群眾和職工吃得好、又便宜，在同品質(zhì)的情況下，食堂所售賣的商品進(jìn)行稱重售賣，葷菜、花葷、蔬菜分別計(jì)價(jià)，售賣價(jià)格均不高于市場價(jià)（醫(yī)院周邊餐飲店）的2/3，食堂所售商品的價(jià)格應(yīng)在投標(biāo)文件中的項(xiàng)目經(jīng)營實(shí)施方案中體現(xiàn)，在經(jīng)營前將詳細(xì)的所售商品價(jià)格報(bào)醫(yī)院后勤保障科審核批準(zhǔn)后實(shí)施。所有售賣商品價(jià)格在醒目位置張貼、明碼標(biāo)價(jià)，供就餐人員選擇。（詳細(xì)的菜單品種、特色、價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量制定和標(biāo)準(zhǔn)須報(bào)醫(yī)院后勤保障科審核批準(zhǔn)）。成交供應(yīng)商每天售賣窗口早餐不少于20個(gè)品種，中、晚餐不少于20個(gè)品種（葷菜或花葷10個(gè)品種、蔬菜10個(gè)品種），且每天須推出特價(jià)菜：1元（蔬菜）二個(gè)品種，2元（花葷）二個(gè)品種，份量90-100克。如未達(dá)到要求，甲方按一次少一個(gè)品種違約補(bǔ)償500元進(jìn)行處罰。5、食品安全質(zhì)量要求51、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》和《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。食堂采購的產(chǎn)品，應(yīng)具有生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)許可證、合格證等相關(guān)產(chǎn)品合格證明材料和符合有關(guān)國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的證明材料。按國家有關(guān)部門最新頒布的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范為準(zhǔn)；實(shí)行生產(chǎn)許可證制度的，應(yīng)提供生產(chǎn)許可證證明；實(shí)行強(qiáng)制認(rèn)證的，應(yīng)提供強(qiáng)制認(rèn)證證明。52、主要食材使用的品牌規(guī)格如大米、油、面條、面粉、調(diào)味品等須指定3個(gè)以上知名品牌采購供應(yīng)（大米在明月山、狀元洲、金龍魚等高檔品牌中選，同時(shí)可使用扶貧產(chǎn)品；油在福臨門、香滿園、金龍魚、多力、魯花等高檔品牌中選；面條在陳克明、春絲、金沙河等高檔品牌中選；面粉在利生、金龍魚、金沙河等高檔品牌中選；調(diào)味品在海天、金龍魚、千禾等高檔品牌中選）。肉類、蛋、魚、家禽、新鮮蔬菜等應(yīng)在固定可靠的供應(yīng)商處采購，向供應(yīng)商索要產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和票據(jù),并在后勤保障科報(bào)備。不準(zhǔn)采購有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，禁止采購冷凍食品。53、大米必須符合GB2715-2016標(biāo)準(zhǔn)和GB1354-2018標(biāo)準(zhǔn)，具有SC食品質(zhì)量安全認(rèn)證。54、食用油必須符合GB2716-2018標(biāo)準(zhǔn)，具有SC食品質(zhì)量安全認(rèn)證。55、肉類品必須具有動物檢驗(yàn)檢疫合格證明或SC食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，必須是經(jīng)國家有關(guān)部門質(zhì)檢合格商品。禁止提供非定點(diǎn)屠宰及檢驗(yàn)部門不合格未蓋章的肉類和超過保存期的食品以及病死、毒死或死因不明的禽、獸、水產(chǎn)動物及其制品。56、調(diào)味品類、雜糧類、干貨類等具有“SC”食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志；必須是在保質(zhì)期內(nèi)，且有生產(chǎn)廠家質(zhì)量安全認(rèn)證標(biāo)志，禁止提供摻假、摻雜、偽造等商品以及未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑物品。57、豆制品、半成品具有“SC”食品質(zhì)量安全認(rèn)證；符合《食品安全法》要求。58、蔬菜、水產(chǎn)品、水果類等必須保證新鮮，符合《食品安全法》要求。所供蔬菜必須抽樣檢測，禁止腐爛變質(zhì)、含有有毒有害物送入甲方食堂，盡量采用當(dāng)?shù)貢r(shí)令蔬菜，保持新鮮且沒有噴灑生長素等激素類催長藥及農(nóng)藥。59、日用品貨物按相關(guān)國家規(guī)定和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。510、食品中污染物限量應(yīng)符合GB2762-2022標(biāo)準(zhǔn)，食品中農(nóng)藥殘留量符合GB2763-2021標(biāo)準(zhǔn)。511、采購憑證要公示；食材來源要固定，合同要公示。512、按要求做好食品留樣工作。應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測需要，且不少于125g。6、經(jīng)營場所宜春市人民醫(yī)院食堂一樓(營養(yǎng)食堂)面積1184㎡和住院服務(wù)中心三樓東側(cè)售賣區(qū)面積96㎡及腸內(nèi)營養(yǎng)配置中心，面積40㎡。7、經(jīng)營方式：71、采購人將所屬宜春市人民醫(yī)院食堂經(jīng)營場地和相關(guān)設(shè)備設(shè)施提供給經(jīng)營者使用。經(jīng)營者應(yīng)以為病患人員、家屬以及醫(yī)院員工提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)為根本，以福利性、微利性、服務(wù)性為宗旨，經(jīng)營毛利潤不得高于15%（含15%，員工工資除外），保證食堂的口味、特色、品質(zhì)及安全，保障醫(yī)院日常、重點(diǎn)工作和節(jié)假日的用餐供應(yīng)，每月接受醫(yī)院定期督查考評。由經(jīng)營者包工、包料、包質(zhì)量、包安全、包服務(wù)、包降耗、包國有資產(chǎn)安全完整、包一切風(fēng)險(xiǎn)因素,經(jīng)營者獨(dú)立承擔(dān)在服務(wù)經(jīng)營期間發(fā)生的一切民事、法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。72、在經(jīng)營期間必須有采購、制作、服務(wù)、人員、安全、品質(zhì)、留驗(yàn)等相關(guān)管理制度，加強(qiáng)自我監(jiān)管和無條件接受院方監(jiān)管。73、在經(jīng)營期間需確保住院服務(wù)中心三樓東側(cè)售賣區(qū)每天早、中、晚餐有面類食品、稀飯、餛飩、餃子等售賣，保障特殊病人飲食需求。74、根據(jù)醫(yī)院的作息時(shí)間和院方的要求,組織按時(shí)開餐,定時(shí)供餐，不得提前收餐。75、營養(yǎng)食堂免費(fèi)為“三無”病人送餐，標(biāo)準(zhǔn)為二葷二素套餐。除夕為保安、物業(yè)服務(wù)人員免費(fèi)供應(yīng)中餐及晚餐。配合做好腸內(nèi)營養(yǎng)配置服務(wù)工作（詳見腸內(nèi)營養(yǎng)配置中心要求）。76、營養(yǎng)食堂在經(jīng)營期間需做好減脂餐的服務(wù)工作，參照浙江麗水減脂餐標(biāo)準(zhǔn)制作，每份售價(jià)18元以內(nèi)，營養(yǎng)食堂負(fù)責(zé)院外人群的需求進(jìn)行制作。77、白案面點(diǎn)類必須自制，禁止外購（含半成品、成品）。78、對有要求送餐到科室、病區(qū)的職工、患者及家屬（早餐9點(diǎn)之前、中餐11：30—13：00、晚餐17：00-19：00），營養(yǎng)食堂應(yīng)無條件送餐，如未送，投訴一次承擔(dān)違約賠償金300元。8、腸內(nèi)營養(yǎng)配置中心要求我院腸內(nèi)營養(yǎng)配置中心屬營養(yǎng)科管理，為規(guī)范管理，便于專科發(fā)展，納入營養(yǎng)食堂的經(jīng)營范圍，通過招標(biāo)的形式引入醫(yī)院，同時(shí)需滿足以下要求：81、經(jīng)營方需按照《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn):醫(yī)院臨床營養(yǎng)食品制備衛(wèi)生規(guī)范(征求意見稿)》、《臨床營養(yǎng)科場所、儀器設(shè)備配置基本標(biāo)準(zhǔn)及管理》、《臨床營養(yǎng)科建設(shè)與管理指南》、《醫(yī)療機(jī)構(gòu)營養(yǎng)科建設(shè)與管理指南》要求，在符合國家標(biāo)準(zhǔn)的腸內(nèi)營養(yǎng)配置中心開展服務(wù)工作，滿足臨床工作的需要。