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項(xiàng)目需求說明：本項(xiàng)目采購(gòu)方式為公開招標(biāo)，項(xiàng)目屬性為貨物，采購(gòu)標(biāo)的對(duì)應(yīng)的中小企業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn)所屬行業(yè)為工業(yè)。本章中標(biāo)注★的款項(xiàng)為實(shí)質(zhì)性要求和條件，投標(biāo)人必須對(duì)實(shí)質(zhì)性要求和條件逐條作出明確響應(yīng)，否則按無效響應(yīng)處理。一、項(xiàng)目背景：為進(jìn)一步規(guī)范食堂食品采購(gòu)工作，確保食品安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，本著公開、公平、公正的原則對(duì)食堂所需食品原料進(jìn)行采購(gòu)服務(wù)。二、項(xiàng)目概況：本項(xiàng)目采購(gòu)內(nèi)容主要是食堂食材采購(gòu)及配送服務(wù)，內(nèi)容包括但不限于提供食堂米油面、調(diào)味品、干貨、蔬菜、水果、鮮凍禽肉、鮮凍畜肉、鮮水產(chǎn)、乳制品、豆制品等類食材的供應(yīng)、配送及售后等服務(wù)。三、服務(wù)技術(shù)要求及其他：1、服務(wù)范圍：提供食堂米油面、調(diào)味品、干貨、蔬菜、水果、鮮凍禽肉、鮮凍畜肉、鮮水產(chǎn)、乳制品、豆制品等類食材的供應(yīng)、配送及售后等服務(wù)。2、服務(wù)要求：(一)食材質(zhì)量要求1食材總體質(zhì)量要求①所有食材均為非轉(zhuǎn)基因，品牌優(yōu)質(zhì)，符合國(guó)家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定以及行業(yè)主管部門發(fā)布的規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，同時(shí)保證食品新鮮，成熟度適中，形態(tài)完整，規(guī)格統(tǒng)一，不得出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)，以次充好等情況。②所有食材的來源清晰，按規(guī)定必須經(jīng)由法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)的食品，供應(yīng)商應(yīng)在交貨時(shí)向采購(gòu)人提供同批次食品檢驗(yàn)報(bào)告或合格證（如復(fù)印件應(yīng)加蓋公章）。③配送食材送達(dá)時(shí),除招標(biāo)文件另有要求外，食材剩余保質(zhì)期限不低于其原保質(zhì)期的2/3（例如：食材保質(zhì)期限為10天以內(nèi)的，送達(dá)時(shí)間不能超過生產(chǎn)日期3天；食材保質(zhì)期為6個(gè)月以內(nèi)的，送達(dá)時(shí)間不能超過生產(chǎn)日期2個(gè)月，其他同理以此類推）。④實(shí)際驗(yàn)收情況包括但不限于以上標(biāo)準(zhǔn)，招標(biāo)文件未明示的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)參照相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)慣例。2畜禽肉類、水產(chǎn)品類、冷凍食品類、熟食鹵菜類：21畜禽肉類211生豬肉：為鮮五花肉和后肘肉，一級(jí)鮮度，執(zhí)行現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（有地方部門檢疫章），肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，指壓后凹陷立即恢復(fù)，具有鮮豬肉正常氣味。212排骨：新鮮肋排，一級(jí)鮮度，肉色鮮紅自然，不滴血水，骨頭斷面上顏色自然帶血絲，無酸腐異味，肉質(zhì)柔軟有彈性。213火腿腸：正規(guī)品牌，特級(jí)，豬肉火腿腸，執(zhí)行現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。214鮮牛肉、鮮羊肉：一級(jí)鮮度，執(zhí)行現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，指壓后凹陷立即恢復(fù)，具有鮮牛肉、鮮羊肉正常的氣味。215雞、鴨：新鮮光禽、全凈膛的肉食雞、鴨。重量為單只凈重2—3斤左右，無死、無凍，無注水、泡水現(xiàn)象；眼球飽滿，皮膚有光澤，呈淡黃色；肉有彈性，放手后指壓的凹陷立即恢復(fù)；肚中無內(nèi)臟和其它異物，無味道，外表處理干凈，微干或濕潤(rùn)。22水產(chǎn)品類221鯉魚、鰱魚、草混子、鯽魚、鱸魚：新鮮、活魚（按采購(gòu)人要求宰殺），眼睛光亮透明，眼珠凸出，魚鱗光亮、整潔、緊貼魚體，魚體潔凈、挺而不軟彎度小、有彈性。222黃花魚：魚體色澤鮮亮，魚肉緊實(shí)，身體無異味，魚眼鮮亮有光澤。223活蝦：新鮮旳蝦頭尾完整，有一定旳彎曲度、蝦身較挺。蝦皮殼發(fā)亮，呈青白色。蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩。224帶魚：帶魚冰衣符合國(guó)家規(guī)定的范圍內(nèi)，魚體解凍后凈含量允差按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，且?guī)~感官指標(biāo)要符合正常的色澤。225冰凍蝦：應(yīng)選擇體型完整，外殼透明光亮，體表呈青白色或青綠色，頭節(jié)與軀體緊連，肉體硬實(shí)而有韌性，須足無損，體表無污穢黏附，無異常氣味旳生蝦為好。226蝦仁：凍蝦仁旳外包裝完整、清潔，肉質(zhì)清潔、完整，呈淡青色或乳白色。227凍海魚類：鰭平直緊貼魚體，鱗片上覆有凍結(jié)旳黏液層，天然色澤鮮明而不渾濁。眼球不突出，透明反復(fù)冰凍旳魚鱗呈暗色，解凍后，有光澤，有一層清潔透明旳黏液、鱗片完整、不易脫落，具有海水魚或淡水魚固有氣味，眼球飽滿凸出角膜透明，腮鮮紅，清晰。腹部堅(jiān)實(shí)、無脹氣、裂現(xiàn)象、肛孔白色凹陷。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，有彈性，骨肉不分離。23冷凍食品類：無冰衣，解凍后與鮮禽特征相同；外觀滋潤(rùn)，呈乳白或微黃色；基本無血脈、風(fēng)干現(xiàn)象，無白、黃綠、紫斑，無腐臭氣味；分割部件應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)，外包裝完好，商標(biāo)規(guī)格、產(chǎn)品說明清晰完整。24熟食類：必須使用封閉車廂，不得敞運(yùn)，車廂內(nèi)必須清潔、衛(wèi)生。制作材料必須保證其新鮮、衛(wèi)生、符合該類食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，成品及半成品要有足夠的有效保質(zhì)期。來貨必須使用食品袋密封包裝。所有非投標(biāo)人自己調(diào)配的調(diào)味料，包括鹽、糖、醬油、醋等，必須為預(yù)包裝食品。25鹵菜類：制作材料必須保證其新鮮、衛(wèi)生、符合該類食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，成品及半成品要有足夠的有效保質(zhì)期。必須使用封閉車廂，不得敞運(yùn)，車廂內(nèi)必須清潔、衛(wèi)生。來貨必須使用食品袋密封包裝。生、熟食品必須使用專門的容器分開盛裝，生食品不得放在熟食品上面，非食品不得放在食品上面。所有非供應(yīng)商自己調(diào)配的調(diào)味料，包括鹽、糖、醬油、醋等，必須為預(yù)包裝食品。3蔬菜類、蛋類、水果類、種子類食材、豆制品類、乳制品類：31蔬菜類：311大白菜、包菜、菠菜、茼蒿、大蔥：新鮮整潔，大小適中，成熟度適中，無爛芯爛根爛葉。312土豆：新鮮度好，大小均勻無斑點(diǎn)、無霉點(diǎn)、無芽點(diǎn)。313洋蔥：色澤新鮮，球莖堅(jiān)實(shí)而不軟，大小均勻。314茭瓜、豆角、蒜薹：要色度新鮮，果實(shí)堅(jiān)實(shí)不軟，大小均勻，嫩而不老，表面光滑，無鼓包和凹陷。315西紅柿：要色澤新鮮，自然成熟，果實(shí)堅(jiān)實(shí)不軟，大小均勻。316黃瓜：要瓜頭頂花帶刺，直而不軟。317冬瓜：要黑色大個(gè)，無腐爛變質(zhì)、無傷疤、表皮光滑，色澤新鮮。318長(zhǎng)茄子：要當(dāng)天采摘、色度新鮮，無空心、色澤鮮亮、表皮光滑無疤痕。319大蒜：外表無水分、無霉點(diǎn)、無芽點(diǎn)。3110青椒：感官指標(biāo)要達(dá)到色澤鮮艷，擁有各自品種典型顏色，要當(dāng)天采摘、色度新鮮，無空心、色澤鮮亮、表皮光滑無疤痕、成熟度適中，個(gè)頭大小一致，無爛果、無異味、無病蟲害和明顯機(jī)械傷。3111筍瓜、山芋、南瓜：感官指標(biāo)要達(dá)到形態(tài)、色澤一致，瓜果均勻且大小適中，擁有各自品種典型形狀；無疤點(diǎn)，無斷裂，無畸形瓜、病蟲瓜、爛瓜，瓜身不帶泥土，無明顯機(jī)械傷。3112白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜：感官指標(biāo)要達(dá)到皮細(xì)光滑色澤良好，大小均勻，肉質(zhì)鮮嫩致密；新鮮無畸形、裂痕、糠心、病蟲害斑和明顯機(jī)械傷，不帶泥沙，不帶莖葉、須根。3113香菜、青菜、油麥菜、芹菜：感官指標(biāo)要達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩、形態(tài)好，色澤正常；頸基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機(jī)械傷和病蟲害；無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽薹（菜心除外）；結(jié)球的蔬菜應(yīng)結(jié)球緊實(shí)。3114蒜黃：蒜黃去根和老葉，無病蟲害斑，無泥土，無雜質(zhì)，無明顯機(jī)械傷。3115藕：感官指標(biāo)要達(dá)到個(gè)頭為該品種中等以上大小且大小一致，具有該品種典型形狀；肉質(zhì)鮮嫩，成熟度適中，無機(jī)械傷，無干癟，無腐爛霉變。3116萵苣：感官指標(biāo)要達(dá)到個(gè)頭為該品種中等以上大小且大小一致，色澤均勻，不帶莖葉、須根，無泥沙，無機(jī)械傷和病蟲害斑，無腐爛、干癟。3117姜：感官指標(biāo)要達(dá)到個(gè)頭為該品種中等以上大小且大小一致，色澤均勻，不帶莖葉、須根，無泥沙，無機(jī)械傷和病蟲害斑，無腐爛、干癟；外皮不能變綠，直徑不小于80毫米，生姜為干姜或鮮姜；3118香菇、蘑菇：感官指標(biāo)要達(dá)到菇形正常、規(guī)整、飽滿，具有該品種