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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購(gòu)人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購(gòu)內(nèi)容采購(gòu)包1：采購(gòu)包預(yù)算金額（元）:1,168,00000采購(gòu)包最高限價(jià)（元）:1,168,00000序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)機(jī)關(guān)食堂用餐100（項(xiàng)）1,168,00000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購(gòu)包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容數(shù)量（計(jì)量單位）最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說(shuō)明1機(jī)關(guān)食堂用餐100（項(xiàng)）1,168,00000總價(jià)無(wú)★注：本采購(gòu)包涉及采購(gòu)貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過(guò)報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說(shuō)明欄補(bǔ)充說(shuō)明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見(jiàn)第五章。本項(xiàng)目涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購(gòu)需求，也可提供國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中政府強(qiáng)制采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無(wú)效響應(yīng)處理。具體要求詳見(jiàn)第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中優(yōu)先采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購(gòu)包1：標(biāo)的名稱：機(jī)關(guān)食堂用餐序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1★技術(shù)要求（一）服務(wù)范圍1、項(xiàng)目概況：①本單位干部職工用餐人數(shù)約120人。②用餐時(shí)間：國(guó)家法定工作日（250天）。③早餐供應(yīng)時(shí)間：08:00—09:00；午餐供餐時(shí)間：12:00—13:00。2、服務(wù)保障內(nèi)容及要求①早餐：粥類品種應(yīng)不少于1種（如：白米粥、素菜粥、南瓜粥等），面點(diǎn)品種應(yīng)不少于2種（如：包子、饅頭、花卷、油條、糕點(diǎn)等），面食品種應(yīng)不少于2種（如：面條、抄手、餃子、米粉等），小菜品種應(yīng)不少于2種（如：清炒素菜、咸菜、涼拌小菜、油酥花生米等），牛奶或酸奶1份，雞蛋1個(gè)，以上可根據(jù)實(shí)際需求做調(diào)整。②午餐：主食：米飯；菜：2葷1素，至少1個(gè)大主菜；湯：2個(gè)湯類；水果：時(shí)令水果種類不少于2種。每周食譜應(yīng)提前報(bào)局辦公室審定。③臨時(shí)餐：負(fù)責(zé)臨時(shí)加餐、會(huì)議接待、加班等情況的用餐保障。④扶貧采購(gòu)任務(wù)：完成區(qū)水務(wù)局承擔(dān)的年度扶貧采購(gòu)計(jì)劃任務(wù)。（約27萬(wàn)元）⑤服務(wù)保障人員：相關(guān)服務(wù)保障人員不少于5人，其中1名管理人員，1名廚師。服務(wù)保障人員負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)食堂整體的正常運(yùn)行，具體負(fù)責(zé)用餐的烹飪，后勤保潔等工作。⑥相關(guān)費(fèi)用說(shuō)明：服務(wù)保障費(fèi)：由報(bào)價(jià)人根據(jù)本項(xiàng)目本地市場(chǎng)食材物價(jià)水平、勞動(dòng)用工政策和勞動(dòng)力市場(chǎng)情況等實(shí)際因素自行測(cè)算，報(bào)出年度價(jià)格。既要考慮該服務(wù)保障的實(shí)際情況，又要考慮經(jīng)濟(jì)適用，報(bào)價(jià)合理。（二）食堂管理、安全責(zé)任1、采購(gòu)人對(duì)供應(yīng)商服務(wù)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施監(jiān)督。2、供應(yīng)商對(duì)食堂的日常運(yùn)行做好管理工作；負(fù)責(zé)食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全工作；負(fù)責(zé)食堂資產(chǎn)的管理和維修、維護(hù)，并做好食堂日常統(tǒng)計(jì)工作。對(duì)就餐區(qū)、工作區(qū)進(jìn)行保潔，保持干凈整潔，符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）相關(guān)規(guī)定。供應(yīng)商應(yīng)負(fù)責(zé)服務(wù)團(tuán)隊(duì)所有人員相關(guān)經(jīng)費(fèi)和服務(wù)所需原材料、水、電、氣費(fèi)（采購(gòu)人負(fù)責(zé)水、電、氣三通及水費(fèi)、電費(fèi)、氣費(fèi)）。供應(yīng)商負(fù)責(zé)廚具維護(hù)、維修費(fèi)用（包含在本次投標(biāo)報(bào)價(jià)中，采購(gòu)人不另行付費(fèi)），負(fù)責(zé)食堂產(chǎn)生的油污處置及排放管網(wǎng)清理。3、供應(yīng)商在提供服務(wù)過(guò)程中，應(yīng)承擔(dān)安全生產(chǎn)責(zé)任。（三）服務(wù)要求1、按本項(xiàng)目規(guī)定的服務(wù)要求配備食堂工作人員，并滿足采購(gòu)人服務(wù)需求。2、根據(jù)雙方約定的餐標(biāo)，切實(shí)履行“質(zhì)價(jià)相符”的原則。3、根據(jù)食堂的運(yùn)行情況制定節(jié)能管理措施，降低食堂能耗成本。4、服務(wù)質(zhì)量：完善質(zhì)量保障措施，確保職工和臨時(shí)加餐、會(huì)議接待、加班等情況的就餐質(zhì)量；保證飯菜的質(zhì)量不變。5、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：實(shí)行安全生產(chǎn)責(zé)任制。供應(yīng)商服務(wù)嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定和采購(gòu)人的要求執(zhí)行，實(shí)行原料出入庫(kù)登記制度；堅(jiān)持餐具每餐消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一沖、二洗、三消毒、四保潔制度；堅(jiān)持衛(wèi)生檢查和食品留樣制度，做好記錄。嚴(yán)格組織購(gòu)買、加工、生產(chǎn)，確保食品安全；做好食品衛(wèi)生、消毒工作；杜絕不合格的食品流入食堂。為防止交叉感染，所有餐具每餐后消毒并規(guī)范存放；在食物加工過(guò)程中嚴(yán)格將生食、熟食所使用的餐具分開(kāi)；供餐完畢后，將所有的食物放入保鮮盒或加保鮮膜后放入冰柜中。做到保持清潔，無(wú)垃圾污物。保持炊具、灶具清潔衛(wèi)生。定期（每月不少于1次）進(jìn)行防“四害”處置。食堂倉(cāng)庫(kù)要專庫(kù)專用。原料分類存放，食品生熟分開(kāi)保管，并有四防（防蠅、防塵、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。每天提供的所有食物、菜肴均需留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125g，并安排專人負(fù)責(zé)。6、安全要求：供應(yīng)商應(yīng)按國(guó)家規(guī)定為員工購(gòu)買相關(guān)保險(xiǎn)，供應(yīng)商應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、消防安全和操作規(guī)程培訓(xùn)后，方能上崗。每天負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備和水、電、氣安全檢查，并做好記錄。在每天供餐結(jié)束后應(yīng)關(guān)閉水、電、氣。供應(yīng)商每季度負(fù)責(zé)對(duì)抽油煙系統(tǒng)進(jìn)行清洗，費(fèi)用由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。供應(yīng)商投入的食堂員工應(yīng)根據(jù)采購(gòu)人要求參加消防安全生產(chǎn)培訓(xùn)，并參與各類安全應(yīng)急演練。7、供應(yīng)商應(yīng)遵守采購(gòu)人的規(guī)章制度。供應(yīng)商應(yīng)做好內(nèi)部人員管理工作，主動(dòng)接受相關(guān)職能部門監(jiān)督。8、供應(yīng)商應(yīng)愛(ài)護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)格按規(guī)操作，不得損壞、丟失，做到存放整齊，定期（每月不少于1次）維護(hù)保養(yǎng)。嚴(yán)禁違規(guī)操作。9、服務(wù)過(guò)程中所需/所使用的食材要求91、配餐所需食材基本要求（若以下引用標(biāo)準(zhǔn)，在項(xiàng)目采購(gòu)和實(shí)施過(guò)程中有新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，按新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）：（1）蔬菜類：保證無(wú)黃葉、無(wú)枯死葉、無(wú)蟲、無(wú)雜質(zhì)，當(dāng)日采摘，當(dāng)日供應(yīng)，原菜保證菜面干凈、無(wú)明顯泥土、碼放整齊、無(wú)破損、不得過(guò)熟或欠熟；凈菜保證菜面完全干凈、無(wú)泥土、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊，并按相關(guān)規(guī)定配送前采樣送檢，配送時(shí)提供具有農(nóng)藥、殺蟲劑等殘留檢測(cè)合格的報(bào)告。農(nóng)藥殘留符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763–2021）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB27631-2022）要求。（2）肉類：符合GB2707-2016、GB2762-2022等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所供肉類不得檢出國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室《“瘦肉精”專項(xiàng)整治方案》（食安辦〔2011〕14號(hào)）規(guī)定的“瘦肉精”品質(zhì)目錄。配送的生鮮肉類、生鮮禽類為當(dāng)日生產(chǎn)的冷鮮肉，保證肉質(zhì)新鮮，及時(shí)配送。應(yīng)符合GB/T99591-2019鮮、凍片豬肉、GB16869-2005鮮、凍禽產(chǎn)品等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)強(qiáng)制性規(guī)定。鮮豬肉（應(yīng)是當(dāng)日生產(chǎn)）供應(yīng)時(shí)有產(chǎn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具當(dāng)日的《動(dòng)物檢疫合格證明》和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格驗(yàn)訖印章以及生豬定點(diǎn)屠宰廠肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章。牛肉、羊肉等其他家畜白條肉供應(yīng)時(shí)提供當(dāng)日《動(dòng)物檢疫合格證明》或《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》。A生鮮豬肉（牛肉、羊肉等）類：無(wú)槽頭肉和血刀肉；甲狀腺、腎上腺、病變淋巴摘除干凈；無(wú)殘留毛絨，不準(zhǔn)帶長(zhǎng)短毛；