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采購需求（服務(wù)類）采購項目名稱：食堂勞務(wù)2024采購項目編號：N5105042024000073瀘州市龍馬潭區(qū)人民醫(yī)院四川國際招標(biāo)有限責(zé)任公司共同編制2024年10月12日一采購內(nèi)容采購包1：采購包預(yù)算金額（元）:410,00000采購包最高限價（元）:410,00000序號采購品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1餐飲服務(wù)食堂勞務(wù)100（項）400,00000餐飲業(yè)否否否否否2餐飲服務(wù)桌席補(bǔ)助20000（桌）10,00000餐飲業(yè)否否否否否報價要求采購包1：序號報價內(nèi)容數(shù)量單價最高限價價款形式報價說明1食堂勞務(wù)100（項）400,000（元）400,00000總價無2桌席補(bǔ)助20000（張）50（元）10,00000總價本項按固定價10000元（單價50元/桌）進(jìn)行統(tǒng)一報價二技術(shù)要求采購包1：標(biāo)的名稱：食堂勞務(wù)序號符號標(biāo)識技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1★（一）職責(zé)及服務(wù)范圍1、負(fù)責(zé)本項目食堂（龍馬潭區(qū)人民醫(yī)院職工食堂）的日常管理：包括食品加工、就餐現(xiàn)場管理、食堂人事管理、食堂衛(wèi)生環(huán)境管理、食品原材料倉儲管理、安全生產(chǎn)管理、食品留樣管理等服務(wù)工作。服務(wù)范圍：為員工、病員（產(chǎn)婦、特殊病員）及親屬、體檢中心、外來客人提供用餐。職工自助用餐（特殊情況需配送），早餐含面、包子、饅頭、雞蛋、豆?jié){、稀飯等；中餐為兩葷兩素一湯一水果；晚餐為一葷一素一湯。（二）服務(wù)人員配置大堂經(jīng)理1名（具有管理經(jīng)驗，具有獨立項目管理運(yùn)營能力、現(xiàn)場管理能力，男女不限），廚師:1名，面點師:1名，墩子:1名，服務(wù)員:3名，以上服務(wù)崗位及人員配置為最低人員保障，7人即為保證服務(wù)質(zhì)量的最低人數(shù)要求。服務(wù)的年齡符合法定勞動年齡，男60歲以下，女:55歲以下。人員配置標(biāo)準(zhǔn)需滿足職工按照早餐約130人，午餐約160人，晚餐約50人，雙休及節(jié)假日約90人要求。如在服務(wù)期間，上述人員數(shù)量不能滿足采購人用餐的要求，須按采購人要求增派人手，費(fèi)用按對應(yīng)崗位工資進(jìn)行按實支付，增加金額不得超過合同金額的10%。2★（1）服務(wù)要求1、有規(guī)范而完善的為食堂量身定做的管理服務(wù)方案及相關(guān)管理制度。供應(yīng)商根據(jù)服務(wù)內(nèi)容配備食堂工作人員，人員配備要求：供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)實際情況，合理配置人員，使人員達(dá)到滿負(fù)荷，充分利用人力資源。2、負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營管理，具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、餐廳雅間、大堂、樓梯等食堂環(huán)境的清潔、采購人外來客人的就餐接待、就餐現(xiàn)場管理等。3、合同期內(nèi)，食堂消防、安全、衛(wèi)生等由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。如因供應(yīng)商責(zé)任發(fā)生火災(zāi)、食物中毒、環(huán)境污染、安全等事故，所有損失由供應(yīng)商承擔(dān)，并依照相關(guān)法律法規(guī)追究責(zé)任。4、要做到環(huán)境優(yōu)雅、食品衛(wèi)生，質(zhì)量精，秩序好，并注意做好勤儉節(jié)約工作，確保單位安靜、安全。餐后認(rèn)真清洗餐具做好消毒工作，并做好滅蠅、滅鼠、滅蟑等工作。5、每半年一次進(jìn)行應(yīng)急措施的演練。對管理服務(wù)過程中可能出現(xiàn)的突發(fā)性事件建立應(yīng)急預(yù)案，組織實施培訓(xùn)、演習(xí)、評價和改進(jìn)，事發(fā)時按規(guī)定途徑及時報告采購人和有關(guān)部門，并采取相應(yīng)措施。6、健立健全各項規(guī)章制度及有關(guān)崗位責(zé)任制和操作規(guī)程，并嚴(yán)格按制度和操作規(guī)程工作。制度建立主要包括：工作時間、工作職責(zé)、防火、防盜、衛(wèi)生管理等各個方面，食堂全天均應(yīng)有員工值班。制度需制作上墻。7、食堂外包服務(wù)以服務(wù)采購人職工食堂為目的，不可營利，不允許對外營業(yè)，不準(zhǔn)改變用途，不準(zhǔn)轉(zhuǎn)包。8、保證醫(yī)院員工、病員（產(chǎn)婦、特殊病員）及親屬、體檢中心、外來客人等就餐人員能按時用餐，并做到新鮮可口、花樣翻新、營養(yǎng)搭配均衡。9、服務(wù)人員必須經(jīng)衛(wèi)生部門體檢合格并持證上崗，要做到穿著整潔、文明禮貌、熱情服務(wù)。10、采購單位臨時安排的食堂其他工作。11、成交供應(yīng)商對所派出的服務(wù)人員在項目執(zhí)行過程中可能產(chǎn)生的風(fēng)險負(fù)責(zé)（包含但不限于人身財產(chǎn)安全、與第三方發(fā)生的糾紛、給第三方造成的損失）等。12、供應(yīng)商承諾合同簽訂一個月內(nèi)為擬投入本項目的員工投人身意外險和公共意外險，為成交食堂購買不少于1000萬的食品安全責(zé)任險，成交后未按要求進(jìn)行保險購買的，采購人有權(quán)按違約處理，并追究相關(guān)違約責(zé)任。(2)服務(wù)質(zhì)量1、總體要求11按“快捷、有序、方便”的要求配備食堂工作人員，滿足工作人員就餐的需求。12根據(jù)雙方約定的餐標(biāo)，切實履行“質(zhì)價相符”的原則。13根據(jù)食堂的運(yùn)行情況制訂合理的節(jié)能管理措施，降低食堂能耗成本。2、食品衛(wèi)生管理21環(huán)境衛(wèi)生要定人、定物、定時間、定質(zhì)量，做到保持清潔，無垃圾污物。22生熟用具分開，不得混用，保持炊具、灶具清潔衛(wèi)生。23定期進(jìn)行防“四害”處置。24食堂倉庫要專庫專用。原料分類存放，食品生熟分開保管，并有四防（防蠅、防塵、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。25食堂工作人員要按食品行業(yè)的要求統(tǒng)一著裝，講究衛(wèi)生，保持干凈整潔。26食堂工作人員每年自行進(jìn)行一次體檢，持健康證上崗。3、餐具、炊具和設(shè)備管理