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碭山縣2025-2026學(xué)年度農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃大宗食材（蔬菜類）采購項目采購需求一、貨物服務(wù)清單及技術(shù)要求/服務(wù)需求1、服務(wù)需求：本項目為我縣全面實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校配送蔬菜、蛋、調(diào)料類等食材，配送地點為農(nóng)村義務(wù)教育各學(xué)校。2、配送食材名稱及食材要求：類別食材名稱要求蔬菜根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、菇類等。1、質(zhì)量要求：需供應(yīng)時令新鮮蔬菜，符合本品種的典型特征，具備該品種應(yīng)有的形狀、色澤和質(zhì)地，整體品質(zhì)均勻一致，無明顯差異，外觀和食用品質(zhì)良好，經(jīng)過分揀、清理，保持新鮮，可使用率達(dá)100%；2、水量：水分充足，葉片、果實飽滿，無萎蔫、皺皮現(xiàn)象；3、色澤：具有本品種正常生長應(yīng)有的色澤，無變色、褪色、枯黃等異常；4硬度：葉菜葉片挺立，葉柄硬挺；瓜菜果實飽滿、結(jié)實，無空心；根菜質(zhì)地硬實，無軟化現(xiàn)象；5、機械傷：無外力導(dǎo)致的擠傷、碰傷、切口、裂傷等損傷，表皮完整；6、病蟲害：無蟲害侵蝕痕跡，無蟲嗑、蟲洞，無殘蟲卵附著；7、形狀：枝葉生長豐滿，蔬菜個體大小符合該品種適中標(biāo)準(zhǔn)，無畸形；8、成熟度：成熟度適中，無過熟腐爛、未熟發(fā)硬等情況；9、包裝：采用符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的塑料周轉(zhuǎn)筐進(jìn)行包裝，周轉(zhuǎn)筐材質(zhì)為無毒無害的食品級塑料，符合GB48067-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品》等相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)；結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，具有良好的通風(fēng)性和排水性，避免蔬菜在運輸存儲過程中因水汽積聚導(dǎo)致腐爛；規(guī)格統(tǒng)一，便于碼放和搬運，且筐體完整無破損、無裂縫，表面光滑無毛刺，防止刮傷蔬菜；使用前需經(jīng)過嚴(yán)格清洗和消毒，確保干凈衛(wèi)生，無污漬、無異味。禽蛋類鮮雞蛋1、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：符合GB2749-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品》等國家標(biāo)準(zhǔn)；2、蛋殼表面光澤、完整、堅實；蛋殼干凈清潔；3、箱裝，包裝要有廠家標(biāo)識。配送時按實稱重。調(diào)味品鹽、生抽、老抽、辣椒醬、豆瓣醬、牛肉醬、胡椒粉、麻油、蠔油、蒸魚豉油、酵母、豆豉、料酒、醋、味精、雞精、鹵料、白糖、紅糖、蝦皮等。1、符合國家食品安全和相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；2、成品調(diào)味品符合GB31644-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料》等國家標(biāo)準(zhǔn)；3、無過期食品；鄰近保質(zhì)期食品距到期時間不大于保質(zhì)期的三分之二。3、配送要求：①供應(yīng)商根據(jù)采購人提供的數(shù)量采購食材,進(jìn)行凈菜加工并將按校點分配好的凈菜在每天上午九點鐘前配送到采購人指定的各校點。②供應(yīng)商須做好配送運輸過程中的食品安全保障工作，運輸中要防止雨淋日曬，確保運輸安全，所提供的貨物必須按采購人要求做到供貨及時，保質(zhì)保量，并且要根據(jù)季節(jié)提供時令新鮮蔬菜，務(wù)必保證食品的質(zhì)量和數(shù)量。③供應(yīng)商供應(yīng)給采購人的貨物，必須按本合同的需要量供應(yīng)。供應(yīng)的產(chǎn)品用冷鏈專用車配送，配送過程必須做好防污染工作，不得與其它貨物混運，確保清潔衛(wèi)生。做到供貨及時，保質(zhì)保量，每次配送送達(dá)指定地點后，必須交付學(xué)校指定的專職人員接收并驗收合格后簽字，雙方留檔后方可離開。④供應(yīng)商須按照服務(wù)學(xué)校要求的收驗貨時間，及時配送食材，不得延誤、推遲。如有需要換貨情況，須及時更換，不得拖延。4、驗收要求（1）蔬菜：新鮮、青嫩、干凈、無破損、無發(fā)黃、無腐爛、無雜質(zhì)、無雜草、無黃葉、無老葉、無浸水泡水或注水、無異味、無凍害、無病蟲害、無污染色澤正常、無變色、光澤、色亮鮮艷，水量充足、但無過分萎蔫、皺皮，枝葉豐滿、大小適中、曲線協(xié)調(diào)，葉菜挺立、爪菜飽滿、結(jié)實、無空心、根菜略硬，根部干凈、無多泥根、無生芽現(xiàn)象，成熟度適中、未過熟、腐爛，相同新鮮條件下無外力條件造成的傷害(如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等)，機械傷不超過2%，無污染、無殘留農(nóng)藥、無運輸造成的污染，農(nóng)藥殘留符合國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，供貨時提供農(nóng)藥殘留檢測報告。（2）禽蛋：①符合GB2749-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品》等國家標(biāo)準(zhǔn)，供貨時提供動物檢驗檢疫證明；②色澤:燈光透視時整個蛋呈微紅色，蛋內(nèi)無黑點及異物;去殼后蛋黃呈橘黃色至橙色，蛋白澄清，蛋黃凸起完整并帶有韌性，蛋白稀稠分明，無正常視力可見外來異物；③氣味:蛋液具有固有的蛋腥味，無異味；④狀態(tài):蛋殼清潔完整、無光澤、無裂紋、無霉斑、搖動無聲、大小均勻；⑤現(xiàn)場驗收如出現(xiàn)散黃量達(dá)5%以上，則整批次全部退回重?fù)Q。（3）調(diào)味品：①符合國家食品安全和相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，供貨時提供“QS”食品質(zhì)量安全認(rèn)證；②供貨時提供產(chǎn)品生產(chǎn)廠家食品生產(chǎn)許可證；③供貨時提供產(chǎn)品質(zhì)量合格證明，包裝上有產(chǎn)品名稱、廠名、廠址或出產(chǎn)地；④產(chǎn)品無發(fā)霉、無變質(zhì)、無變味、不摻雜、不摻假、不摻水、干貨無受潮。