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技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實質(zhì)性要求。采購人、代理機構(gòu)應(yīng)當根據(jù)項目實際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預算金額（元）:1,500,00000采購包最高限價（元）:1,500,00000序號采購品目名稱標的名稱數(shù)量(計量單位)標的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進口產(chǎn)品是否涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產(chǎn)品1C99000000其他服務(wù)機關(guān)食堂代管服務(wù)100（項）1,500,00000租賃和商務(wù)服務(wù)業(yè)否否否否否報價要求采購包1：序號報價內(nèi)容數(shù)量（計量單位）最高限價價款形式報價說明1機關(guān)食堂代管服務(wù)100（項）1,500,00000總價無★注：本采購包涉及采購貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報價表唯一產(chǎn)品說明欄補充說明。本項目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項目涉及采購進口產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進口產(chǎn)品時，供應(yīng)商不得提供進口產(chǎn)品進行響應(yīng)；涉及采購進口產(chǎn)品時，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進行響應(yīng)。本項目涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強制采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當提供由國家確定的認證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標志產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務(wù)平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標的名稱：機關(guān)食堂代管服務(wù)序號符號標識技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標1★技術(shù)要求一、服務(wù)內(nèi)容（一）食堂代管服務(wù)團隊（以下簡稱供應(yīng)商）根據(jù)膳食營養(yǎng)搭配，提供全年標準工作日（包括特殊情況機關(guān)工作人員集體加班工作日）機關(guān)工作人員每日3餐（含早、午、晚餐）、約750人就餐保障，周六、周日、節(jié)假日值班、加班餐、臨時就餐人數(shù)結(jié)合實際確定。（二）根據(jù)采購人委托，供應(yīng)商負責提供用餐所需的食材（包括肉類、魚類、禽蛋類、蔬菜類等大宗食品原料）。（三）負責公務(wù)接待工作用餐的加工和服務(wù)。（四）負責餐廳內(nèi)食品衛(wèi)生管理、各類設(shè)施設(shè)備管理、其他與伙食供應(yīng)和餐廳服務(wù)相關(guān)業(yè)務(wù)的管理。（五）負責餐廳菜肴的質(zhì)量管控，并根據(jù)膳食營養(yǎng)搭配，定制每日菜譜。（六）負責保障食品安全，嚴格監(jiān)督食品配送環(huán)節(jié)并確保質(zhì)量安全，食堂的食品留樣，實行專人負責留樣制度。嚴格做到每餐每樣食品留樣不少于125克，置于經(jīng)消毒后有蓋或保鮮膜容器內(nèi)，至少保存48小時后無問題方可銷毀，并做好書面記錄，記錄內(nèi)容至少包括留樣時間、品名、數(shù)量、留樣人、啟封人、銷毀時間。（七）負責餐廳、廚房操作間等區(qū)域的安全管理、衛(wèi)生清掃、食堂生活垃圾處理。（八）負責餐廳、廚房操作間等區(qū)域消防安全、防盜等管理，確保安全無事故。（九）負責對食堂設(shè)施設(shè)備進行定期保養(yǎng)維護與管理，協(xié)助采購人進行維修。（十）定期進行應(yīng)急演練，對管理服務(wù)過程中可能出現(xiàn)的突發(fā)事件建立應(yīng)急預案，組織實施培訓、演練、評價和改進。事發(fā)時按規(guī)定途徑及時報告采購人和有關(guān)部門，并采取相應(yīng)措施。（十一）負責每天對原材料質(zhì)量進行跟蹤檢查，如遇不合格原材料立即更換，絕不加工、絕不上桌。所有菜品均由廚房制作完成，杜絕外購成品進入食堂、進入餐桌（采購人指定要求除外）。二、服務(wù)標準及要求（一）人員配備。須配備28名工作人員（含會務(wù)服務(wù)3人），其中不少于1人須具有食品安全管理員證書。經(jīng)營服務(wù)所需用工必須符合《中華人民共和國勞動合同法》要求，依法用工。如發(fā)生用工糾紛，由供應(yīng)商自行承擔一切法律責任和后果。崗位設(shè)置如下：序號崗位人數(shù)崗位職責人員要求（供應(yīng)商提供承諾函并加蓋電子簽章，格式自擬）1項目經(jīng)理1負責食堂運行的整體對接和組織協(xié)調(diào)，對本項目服務(wù)點位以及相關(guān)人員進行管理，并與采購人相關(guān)人員就項目相關(guān)事宜的溝通及處理。具有大專(含)以上學歷，符合法定勞動年齡，身心健康，思想素質(zhì)好，溝通能力強，類似從業(yè)經(jīng)驗豐富。2廚師長1全面負責廚房管理，指導落實菜品、米飯、湯品、面點、小吃等廚房餐食配餐和生產(chǎn)制作。符合法定勞動年齡，身心健康，思想素質(zhì)好，溝通能力強，有較高的餐食制作和配餐水平，廚房管理經(jīng)驗豐富。3項目主管1協(xié)助項目經(jīng)理，完成餐廳相關(guān)事務(wù)。具有高中(含)以上學歷，符合法定勞動年齡，身心健康，思想素質(zhì)好，溝通能力強，類似從業(yè)經(jīng)驗豐富。4廚師5負責廚房管理、菜品、米飯、湯品等餐食生產(chǎn)制作。符合法定勞動年齡，身心健康，思想素質(zhì)好，具有類似項目工作經(jīng)驗，有良好的餐食制作水平。5面點師2負責面點、面食的制作，并負責面檔餐食制作。符合法定勞動年齡，身心健康，思想素質(zhì)好，具有類似項目工作經(jīng)驗，面點制作水平較高。6墩子4負責后廚食材切配加工與生產(chǎn)。符合法定勞動年齡，身心健康，思想素質(zhì)好，身體素質(zhì)好，熟悉食材切配工作，具有嫻熟的刀法技能。7服務(wù)員（含會務(wù)服務(wù)3人）8負責食堂就餐接待服務(wù)事宜，并負責食堂的庫管工作。負責會議服務(wù)。本崗位系食堂和會議會務(wù)窗口形象，要求身心健康，思想素質(zhì)好，溝通能力強，其中不少于5人具有學歷高中及以上，年齡在35歲（含35歲）以下，身高160-170cm,形象良好，體態(tài)勻稱，普通話流利，熟練掌握餐食、會務(wù)保障服務(wù)接待服務(wù)禮儀技能。8雜工6協(xié)助完成后廚的加工與生產(chǎn)，負責餐廳區(qū)域的保潔及餐具清洗工作等。符合法定勞動年齡，身心健康，思想素質(zhì)好，具有類似項目工作經(jīng)驗，吃苦耐勞。