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第五章招標(biāo)內(nèi)容及要求一、項目概況（采購標(biāo)的）漳州市學(xué)校食堂食品安全信息智慧監(jiān)管系統(tǒng)通過構(gòu)建覆蓋漳州市1700多家學(xué)校食堂的校園食堂全過程信息管理，并將管理信息以數(shù)據(jù)化、信息化的方示展示給社會公眾及監(jiān)管單位，實現(xiàn)社會共治，推動校園食堂依法依規(guī)自主管理。同時應(yīng)用AI智能識別技術(shù)，實現(xiàn)對校園食堂中的違規(guī)點、風(fēng)險點進(jìn)行自動識別、自動提醒，并形成風(fēng)險報告，以便進(jìn)行風(fēng)險管理，實現(xiàn)應(yīng)急預(yù)防。通過引入一系列自動化、智能化的軟硬件產(chǎn)品，全面監(jiān)控食品從采購、配送到加工的全過程，并實時向社會公眾公開相關(guān)信息，實現(xiàn)食堂在采購管理、庫存管理及陽光廚房等方面的標(biāo)準(zhǔn)化和精細(xì)化管理，統(tǒng)一了學(xué)校食堂的管理數(shù)據(jù)規(guī)范，促進(jìn)政府部門、學(xué)校及社會公眾共同參與監(jiān)督的良好格局，形成了多方共治的強(qiáng)大合力，最終實現(xiàn)學(xué)校食堂食安監(jiān)管水平的大幅度提升，并有效降低各縣區(qū)監(jiān)管人員監(jiān)管成本，提高監(jiān)管效能。1、提升監(jiān)管效能：通過全市平臺整合，管理且向社會公眾公開展示，實現(xiàn)對全市學(xué)校食堂進(jìn)行有效監(jiān)管，同時應(yīng)用AI智能自動巡查，有效解決各縣區(qū)（管委會）現(xiàn)有平臺人工巡查、公眾參與不便等問題。不僅會有效降低各縣區(qū)監(jiān)管人員監(jiān)管成本，提高監(jiān)管效能。2、完善校餐食安公示透明化：通過全面監(jiān)控食品從采購、配送、加工等各個環(huán)節(jié)，并實時向社會公眾公開相關(guān)信息，形成政府部門、學(xué)校以及社會公眾共同監(jiān)督的格局，提升校園食品安全防控與治理水平。3、提升校餐食安監(jiān)管智能化：通過對各方資源及用戶的整合，采用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)分析、AI智能等先進(jìn)技術(shù)手段，將校餐食品安全監(jiān)管提升到一個新的臺階，有效發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”的智慧監(jiān)管作用。4、推進(jìn)兩個責(zé)任落實再深化：細(xì)化學(xué)校食堂主體責(zé)任內(nèi)容、強(qiáng)化可操作性和可落地性，提高主體責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)要求。同步強(qiáng)化部署屬地責(zé)任落實，使包保責(zé)任更明晰、更突出。根據(jù)采購人要求，本項目不專門面向中小企業(yè)。二、技術(shù)和服務(wù)要求（以“★”標(biāo)示的內(nèi)容為不允許負(fù)偏離的實質(zhì)性要求）(一)技術(shù)參數(shù)要求（序號1-6為不允許負(fù)偏離的實質(zhì)性要求，標(biāo)注“●”的除外）序號模塊子模塊二級子模塊主要組份及技術(shù)要求數(shù)量1統(tǒng)一訪問門集成漳州市食品安全智慧監(jiān)管平臺集成漳州市食品安全智慧監(jiān)管平臺集成漳州市學(xué)校食堂食品安全信息智慧監(jiān)管平臺、漳州市食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測追溯平臺、本項目新建的漳州市學(xué)校食堂食品安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)也將集成進(jìn)去1項集成漳州集成漳州集成漳州市明廚亮灶管理平臺、漳州市小餐飲食品攤販登戶市現(xiàn)有監(jiān)管管平臺市現(xiàn)有監(jiān)管管平臺記管理系統(tǒng)等平臺、漳州市網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)管服務(wù)平臺、漳州市公捷在線取證平臺集成統(tǒng)一登錄其他平臺集成統(tǒng)一登錄其他平臺預(yù)留如智慧藥械、智慧特種設(shè)備等平臺接口集成AI互動系統(tǒng)集成AI互動系統(tǒng)將AI互動系統(tǒng)功能集成到統(tǒng)一訪問門戶里用戶認(rèn)證與管理用戶認(rèn)證與管理包括統(tǒng)一用戶認(rèn)證、用戶信息管理、權(quán)限分配與控制等功能模塊內(nèi)部信息發(fā)布與展示內(nèi)部信息發(fā)布與展示包括新聞公告發(fā)布、政策法規(guī)解讀、數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析展示等功能模塊監(jiān)管執(zhí)法與投訴處理監(jiān)管執(zhí)法與投訴處理包括監(jiān)管執(zhí)法信息管理、投訴舉報處理、企業(yè)信用管理等功能模塊互動交流與溝通互動交流與溝通企業(yè)通過漳州市一品一碼食品安全追溯管理平臺、漳州市互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶管理平臺、陽光小作坊”監(jiān)管云平臺、重點類別食品生產(chǎn)企業(yè)追溯管理系統(tǒng)的手機(jī)APP進(jìn)行在線互動交流提問，監(jiān)管人員可通過統(tǒng)一門戶網(wǎng)站與企業(yè)進(jìn)行互動交流溝通，同時監(jiān)管人員也可以通過統(tǒng)一門戶網(wǎng)站進(jìn)行內(nèi)部溝通。2移動端平臺企業(yè)端互動交流與溝通在漳州市一品一碼食品安全追溯管理平臺、漳州市互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶管理平臺、陽光小作坊”監(jiān)管云平臺、重點類別食品生產(chǎn)企業(yè)追溯管理系統(tǒng)的手機(jī)APP企業(yè)端升級添加互動交流與溝通管理模塊1項用戶注冊在漳州市一品一碼食品安全追溯管理平臺、漳州市互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶管理平臺、陽光小作坊”監(jiān)管云平臺、重點類別食品生產(chǎn)企業(yè)追溯管理系統(tǒng)的手機(jī)APP企業(yè)端升級添加用戶注冊模塊集成AI互動系統(tǒng)將AI互動系統(tǒng)集成到漳州市一品一碼食品安全追溯管理平臺、漳州市互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶管理平臺、陽光小作坊”監(jiān)管云平臺、重點類別食品生產(chǎn)企業(yè)追溯管理系統(tǒng)的手機(jī)APP企業(yè)端監(jiān)管端漳州市一品一碼食品安全信息追溯管理平臺監(jiān)管端APP建設(shè)漳州市一品一碼食品安全信息追溯管理平臺監(jiān)管端APP，根據(jù)監(jiān)管部門用戶權(quán)限實現(xiàn)一品一碼監(jiān)管考核數(shù)據(jù)查看功能集成漳州市互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶管理平臺監(jiān)管端將漳州市互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶管理平臺監(jiān)管端手機(jī)APP應(yīng)用集成到移動端平臺，實現(xiàn)統(tǒng)一登陸管理APP集成陽光小作坊監(jiān)管云平臺監(jiān)管端APP將陽光小作坊監(jiān)管云平臺監(jiān)管端手機(jī)APP應(yīng)用集成到移動端平臺，實現(xiàn)統(tǒng)一登陸管理集成重點類別食品生產(chǎn)企業(yè)追溯管理系統(tǒng)監(jiān)管端APP將重點類別食品生產(chǎn)企業(yè)追溯管理系統(tǒng)監(jiān)管端APP集成到移動端平臺，實現(xiàn)統(tǒng)一登陸管理。用戶管理包括用戶信息管理、權(quán)限分配與控制等功能模塊企業(yè)建檔、主題畫像利用大數(shù)據(jù)手段對涉企數(shù)據(jù)進(jìn)行整合，按照“一企一檔”思路，形成企業(yè)多維度多要素的精準(zhǔn)主體畫像企業(yè)主題畫像查詢展示根據(jù)企業(yè)屬性提供各類組合查詢能力，方便用戶查詢到目標(biāo)企業(yè)，可一戶式展示企業(yè)的“數(shù)字全息圖”查看市場監(jiān)管全景用戶登陸移動端平臺，根據(jù)不同權(quán)限的用戶，可查看到市場監(jiān)管全景視圖實時監(jiān)管用戶登陸移動端平臺，根據(jù)不同權(quán)限的用戶，實時對市場監(jiān)管狀況全局監(jiān)控查看商市主題發(fā)展分析結(jié)果用戶登陸移動端平臺，根據(jù)不同權(quán)限的用戶，可查看漳州市各個區(qū)域的商市主體發(fā)展分析情況查看商市區(qū)域分布用戶登陸移動端平臺，根據(jù)不同權(quán)限的用戶，可查看漳州市各個區(qū)域的商市空間地理分布查看主體活躍度支持市、區(qū)兩級企業(yè)活躍度分析和可視化展示；分析城市企業(yè)活躍度指數(shù)、行業(yè)活躍度指數(shù)；支持企業(yè)活躍度與行業(yè)、產(chǎn)業(yè)、規(guī)模等的關(guān)聯(lián)分析；支持通過行業(yè)、產(chǎn)業(yè)、活躍度等多維度查詢，瀏覽企業(yè)活躍度詳情查看投訴舉報分析結(jié)果用戶登陸移動端平臺，根據(jù)不同權(quán)限的用戶，可查看到各個轄區(qū)的投訴舉報總量、辦結(jié)率、滿意度、響應(yīng)時間等辦理情況，分析投訴舉報熱點、主要行業(yè)、經(jīng)營主體、主要侵權(quán)問題執(zhí)法辦案分析用戶登陸移動端平臺，根據(jù)不同權(quán)限的用戶，可查看到各個轄區(qū)的立案、結(jié)案數(shù)量以及案值、罰沒金額等情況食品數(shù)據(jù)分析根據(jù)不同用戶權(quán)限，可查看到轄區(qū)食品安全總體情況、食品生產(chǎn)企業(yè)分析（如，企業(yè)數(shù)量及變化趨勢、區(qū)域分布，高風(fēng)險企業(yè)數(shù)量及分布等）、食品經(jīng)營情況分析、餐飲單位分析、農(nóng)貿(mào)市場總體情況、食品抽檢情況分析（如，按品種、行政區(qū)分布的合格率、抽檢覆蓋率等）、食品安全監(jiān)管和處罰情況分析、食品安全監(jiān)管風(fēng)險點等閩政務(wù)對接該移動端平臺監(jiān)管端APP與閩政務(wù)移動端進(jìn)行對接，集成到閩政務(wù)中，在閩政務(wù)中顯示漳州市市場監(jiān)督管理局局監(jiān)管端APP閩政通對接該移動端平臺企業(yè)端APP與閩政通移動端進(jìn)行對接，集成到閩政通中，在閩政通中顯示漳州市市場監(jiān)督管理局局移動端APP3業(yè)務(wù)應(yīng)用漳州市學(xué)校食堂食品安全信息智慧監(jiān)管平臺后廚倉儲物聯(lián)網(wǎng)采集設(shè)備管理采集設(shè)備信息管理、參數(shù)配置；并可設(shè)定存儲環(huán)境閾值，實現(xiàn)自動環(huán)境數(shù)據(jù)預(yù)警、報警提醒1項環(huán)境數(shù)據(jù)采集通過在現(xiàn)場部署溫濕度傳感器，實現(xiàn)對存儲環(huán)境進(jìn)行實時監(jiān)控、數(shù)據(jù)采集AI智能穿戴行為分析引入AI智能分析技術(shù)實現(xiàn)對學(xué)校食堂進(jìn)貨查驗區(qū)、食材倉儲區(qū)、原料清洗區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)、食品安全信息公示區(qū)等區(qū)域的未穿工裝、未戴口罩、未戴工帽等違規(guī)行為進(jìn)行自動分析、可疑行為抓拍、預(yù)警提示；AI智能老鼠監(jiān)測對學(xué)校食堂進(jìn)貨查驗區(qū)、食材倉儲區(qū)、原料清洗區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)、食品安全信息公示區(qū)等區(qū)域，通過紅外偵測技術(shù)，實現(xiàn)對“老鼠”進(jìn)行自動監(jiān)測、抓拍、預(yù)警，輔助鼠患整治AI智能分析報表查詢可根據(jù)權(quán)限、時間區(qū)間、企業(yè)代碼、企業(yè)名稱等不同維度查詢AI智能分析統(tǒng)計報表，違規(guī)行為、鼠患問題趨勢圖算法服務(wù)為AI分析提供算法服務(wù)支持（1732家學(xué)校食堂、每家食堂4路，三年服務(wù)）校園食堂采購管理在一品一碼功能模塊上增加學(xué)校食堂采購管理、驗收管理模塊校園食堂菜譜管理在一品一碼功能模塊上增加學(xué)校食堂菜譜管理、排餐管理模塊學(xué)校食堂食安架構(gòu)管理在一品一碼功能模塊上增加學(xué)校食堂食安架構(gòu)管理模塊學(xué)校食堂應(yīng)急管理在一品一碼功能模塊上增加學(xué)校食堂應(yīng)急管理模塊對接食品安全信息追溯管理平臺對接漳州市一品一碼食品安全信息追溯管理平臺餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)功能模塊學(xué)校食堂經(jīng)營信息展示展示學(xué)校的經(jīng)營證件信息、人員健康證信息、后廚管理信息、食安公示信息學(xué)校食堂AI智能分展示學(xué)校的后廚監(jiān)測，AI智能預(yù)警統(tǒng)計信息